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Nombre: Alimentación, nutrición y dietética.

Autor: Martín-Romo Mejías, Juan (coord.)

Año de publicación: 2012.

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El contenido de esta obra tiene una orientación fundamentalmente práctica con actividades diseñadas para facilitar al lector/alumno la asimilación de los contenidos en aspectos como la alimentación y Nutrición. Salud y Hábitos Alimentarios. Clasificación y Estudio de los Alimentos. Almacenamiento y Conservación de los Alimentos. Elaboración de Dietas. Elaboración de Dietas Específicas para Personas Mayores. Conceptos de Seguridad e Higiene Alimentaria. Intoxicaciones Alimentarias. La Alimentación como Elemento Educativo. Normas Generales en la Manipulación de Alimentos. Temperaturas. Prácticas Correctas de Higiene. El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). El Etiquetado de los Alimentos. Anorexia y Bulimia. Tabaco y Alcohol.

MÓDULO I. Conceptos generales de nutrición y dietética

TEMA 1. Nutrición y dietética

TEMA 2. Fundamentos y técnicas de valoración nutricional

MÓDULO II. Dietoterapia

TEMA 3. Técnicas para la elaboración de dietas

TEMA 4. Conceptos y utilidades de la dietoterapia

TEMA 5. Dietas adaptadas a pacientes con diferentes patologías

MÓDULO III. La alimentación como factor de salud

TEMA 6. La alimentación colectiva como factor de salud

TEMA 7. Salud laboral y educación preventiva

SOLUCIONES TEST 1: Nutrición y dietética

SOLUCIONES TEST 2: Fundamentos y técnicas de valoración nutricional

SOLUCIONES TEST 3: Técnicas para la elaboración de dietas

SOLUCIONES TEST 4: Conceptos y utilidades de la dietoterapia

SOLUCIONES TEST 5: Dietas adaptadas a pacientes con diferentes patologías

SOLUCIONES TEST 6: La alimentación colectiva como factor de salud

SOLUCIONES TEST 7: Salud laboral y educación preventiva

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El contenido de esta obra tiene una orientación fundamentalmente práctica con actividades diseñadas para facilitar al lector/alumno la asimilación de los contenidos en aspectos como la alimentación y Nutrición. Salud y Hábitos Alimentarios. Clasificación y Estudio de los Alimentos. Almacenamiento y Conservación de los Alimentos. Elaboración de Dietas.

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Nombre: alimentación saludable durante la infancia desde el primer día

Autor: Lama More. R

Año de publicación: 2022

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Alimentación durante la infancia desde el primer día

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Este libro está dirigido a pediatras en formación y pediatras en general. En él exponemos las
características de maduración funcional que ayudan a entender las diferencias en la alimentación
durante las diversas etapas de la infancia y, teniendo en cuenta que hay etapas con periodos
críticos, en los que una carencia nutricional puede producir daños irreversibles en el crecimiento y
maduración de los diferentes órganos del sistema, hemos considerado necesario abordarlo desde
el día de la fecundación.
Lo interesante es que este libro forma parte de un proyecto amplio, el Proyecto Mamillas y
Papillas que cuenta con una página web (www.aprendiendoacomer.com.es) orientada a las
familias y que tiene como objetivo apoyar a los que cuidan la alimentación de los niños, con las
recetas y recomendaciones de un profesor de cocina.
En la época de crianza de los niños, los padres son jóvenes y requieren dedicar mucho tiempo a
la actividad laboral, pero es una época importantísima para establecer buenos hábitos de ingesta
que tendrán repercusión a largo plazo en la salud del individuo y de la sociedad.
Esta web contiene un blog en el que los autores del libro publican información extraída del mismo
y de interés para las familias.

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Nombre: ¿Somos lo que comemos? Pedagogías, corporalidad y relaciones de conocimiento en los comedores escolares de Colombia

Autor: Calero Cruz, Solón Alberto

Publicación: 2014

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¿Somos lo que comemos? Pedagogías, corporalidad y relaciones de conocimiento en los comedores escolares de Colombia

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Comer, tal vez el más cotidiano de los actos en la vida humana, encierra en sus prácticas una manera de ordenar la vida y el mundo social. En ese intento por dirigir y controlar al ciudadano en el mundo civilizado, la escuela y sus prácticas de alimentación escolar, como brazos del Estado moderno, emprenden acciones pedagógicas de un efecto profundo en lo que somos como sociedad. Precisamente, este libro es fruto de una investigación que aborda cómo las pedagogías sociales implementadas para ordenar la experiencia alimenticia en algunas escuelas de Colombia -de la capital del país y su periferia-, tienen un impacto revelador en la producción de la corporalidad de los niños, así como en las relaciones de conocimiento de los agentes sociales responsables de su alimentación.

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Nombre: Alimentación y nutrición amplia.

Autor: Rodriguez Escobar Gilma

Año: 2018.

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Este libro presenta saberes y prácticas en alimentación y nutrición aplicadas al ejercicio clínico, al trabajo comunitario y a la salud pública; aplicaciones que dialogan con conceptos y metodologías de las ciencias biomédicas. Está organizado en tres partes: alimentación, nutrición y salud pública. Esta estructura y sus contenidos propician la reflexión y la investigación en torno a las estrategias y las acciones conocidas como medicina traslacional.

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Nombre: Alimentación Humana.

Autor: Álvarez Munárriz, Luis; Antón, Fina; Esteban, Cecilia (eds.).

Publicación: 2019.

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Álvarez Munárriz, Luis; Antón, Fina; Esteban, Cecilia (eds.)

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Este libro constituye una aportación original al campo de las ciencias de la alimentación. Es novedosa en la medida que ofrece una visión integral del tema en la que se ponen de manifiesto los límites del nutricionismo y los excesos de algunas industrias agroalimentarias que a través de la publicidad pretenden imponer en la población sus productos sin garantizar que sean saludables. No se rechazan los alimentos industriales pero se indica el peligro que supondría el abuso de este tipo de alimentos. También se aborda el actualmente discutido tema de los alimentos transgénicos que, sin saberlo e incluso sin quererlo, ya están en nuestras mesas aunque haya sido introducidos de forma indirecta.

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Nombre: Cómo proteger tu salud con la alimentación

Autor: Calixto, Saura

Año de publicación: 2012

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Cómo proteger tu salud con la alimentación

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La alimentación saludable es un factor esencial para la salud y también para una adecuada composición e imagen corporal. Las dietas de los países desarrollados, caracterizadas por exceso de calorías y grasa y déficit de compuestos bioactivos, son causa principal de la obesidad y de la elevada incidencia de enfermedades crónicas. El objetivo de este libro es ayudarle a proteger su salud con la alimentación. Se presenta un test para que usted se autoevalúe la mayor o menor necesidad de cambiar sus hábitos alimentarios. Y se propone una nueva guía práctica para adoptar la dieta saludable, basada en la evidencia científica y en la selección de alimentos que cubran las necesidades de nutrientes y no nutrientes bioactivos. Y para que conozca el porqué de los cambios en su alimentación, se lleva a cabo una descripción – sencilla pero rigurosa- de conceptos básicos de nutrición y salud y de los compuestos y alimentos clave en la dieta. También se realiza una comparación de la dieta española actual, con sus aspectos positivos y negativos, con el modelo de dieta Mediterránea. Finalmente se incluyen recomendaciones y precauciones para el consumo de los nuevos alimentos enriquecidos y suplementos dietéticos que aparecen en el mercado

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Nombre: Claves para una alimentación óptima.

Autor: Astiasarán Anchía, Iciar; Martínez Hernández, J. Alfredo; Muñoz Hornillos, Mercedes.

Año de publicación: 2007.

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Claves para una alimentación óptima Astiasarán Anchía 9788479788377

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Compra Claves para una alimentación óptima: qué nos aportan los alimentos y cómo utilizarlos a lo largo de la vida, Escrito por Astiasarán Anchía. ISBN 9788479788377. Un recurso especial para entender Claves para una alimentación óptima

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Nombre: Alimentación Hospitalaria.

Autor: Martinez Hernandez,J Alfredo.

Año de publicacion: 2018.

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Alimentación hospitalaria. Tomo 1. Fundamentos

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Este libro está orientado a cubrir temas de ciclo de alimentos, sistemas de control higiénico y microbiológico en la empresa alimentaria junto con los aspectos legislativos correspondientes a los sistemas de restauración de hospitales. También se incluye un capítulo sobre la malnutrición hospitalaria y la valoración del estado nutricional. Este volumen de ‘Dietas hospitalarias’, con un marcado énfasis en aspectos aplicados, recoge un proyecto de unificación de menús, que podría aplicarse en un hospital medio de nuestro país, adaptando las características propias de la zona, tipo de hospital, presupuestos, recursos materiales y humanos, entre otros. INDICE RESUMIDO: Prólogo. Presentación. Restauración hospitalaria. Ciclo de alimentos. Calidad en la empresa alimentaría: sistemas de control, higiene y microbiología. Aspectos legislativos en sistemas de restauración de los hospitales. Malnutrición hospitalaria y valoración del estado nutritivo. Diseño y planificación de dietas, la planificación dietética hospitalaria. Integración de la tecnología informática en la alimentación hospitalaria. Nutrición artificial. Nutrición artificial, a domicilio: definición y requisitos. Nutrición ambulatoria desde el hospital: criterios clínicos. Interacciones fármacos-nutrientes. Alergias alimentarias.

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Nombre: Consumo Saludable.

Autor: Cristancho Triana, Gerson Jaquin

Año de publicación: 2024

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El consumo saludable se relaciona con todas aquellas decisiones conscientes sobre la alimentación, la actividad física y el bienestar mental, realizadas con el fin de tener una mejor calidad de vida. Antes de la pandemia de COVID-19, esta tendencia estaba en desarrollo; sin embargo, el confinamiento y las preocupaciones por la saludaceleraron su adopción.

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Nombre: Educación para la salud en la alimentación y el ejercicio físico.

Autor: Pérez Rodríguez

Año de publicación: 2012

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Educación para la salud en la alimentación y el ejercicio físico

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El contenido de esta obra tiene una orientación fundamentalmente práctica con actividades diseñadas para facilitar al lector/alumno la asimilación de los contenidos en aspectos como la educación para la salud en la alimentación y el ejercicio físico. Objetivo y marco de actuación. Nuevo modelo de seguridad alimentaria. Consejo dietético y de ejercicio físico. Elaboración de un taller de educación. Diseño de un programa de educación nutricional. Diseño de una intervención para promoción de la salud mediante consejo dietético. Habilidades para desempeñar actividades de promoción de la salud. Evaluación en promoción de salud. Concepto y consideraciones generales para la práctica de ejercicio físico. Recomendaciones de actividad física en adultos. Ejercicio físico en pacientes diabéticos. Ejercicio físico en problemas cardíacos. Prescripción de ejercicio físico en patología artrósica.

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Nombre: Alimentación Energética.

Autor: Lindegren, Roger.

Año de Publicacion:2019

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El objetivo de esta obra es el de proporcionarle las herramientas científicas para que puedas responder a estas y otras muchas preguntas. Es adecuada como una introducción a la nutrición y especialmente como libro de texto para cursos básicos de nutrición en el deporte o para personas que muestran un espacial interés en la comida y salud. ¿Qué y cuándo debo comer para hacer más efectivo mi entrenamiento? Cada tipo de entrenamiento conlleva demandas nutricionales diferentes. Así pues, hay que analizar el entrenamiento en detalle. Las investigaciones en el campo de nutrición del deporte se enfocan cada vez más hacia la relación temporal entre comida y entrenamiento. Hoy en día, una estrategia nutricional debe tener en cuenta ese aspecto temporal de los procesos de almacenamiento de energía y reparación de estructuras musculares. ¿Por qué es tan difícil bajar de peso? Bajar de peso significa quemar grasa. Pero la grasa es una forma de energía muy concentrada. Para no decepcionarnos por las escasas probabilidades de quemar la cantidad requerida de grasa, debemos formarnos una idea de su contenido energético. ¿Qué ocurre en los alimentos cuando se cocinan? Las transformaciones químicas en los alimentos al cocinarse son profundas. Vamos a observarlas con los ojos de un investigador para comprender mejor las ventajas y las desventajas de los diferentes procedimientos culinarios. ¿Cómo se genera y guarda la energía? El cuerpo humano fabrica y almacena energía de distintas formas. Estudiaremos las diferentes maneras y cómo estas interaccionan. Comprender el almacenamiento y la utilización de energía es la base para planificar nuestra alimentación.

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El objetivo de esta obra es el de proporcionarle las herramientas científicas para que puedas responder a estas y otras muchas preguntas. Es adecuada como una introducción a la nutrición y especialmente como libro de texto para cursos básicos de nutrición en el deporte o para personas que muestran un espacial interés en la comida y salud.

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Nombre: Obesidad y sedentarismo infantil ¿Qué hacemos?.

Autor: Blázquez, domingo.

Año de publicación: 2019.

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Obesidad y sedentarismo infantil ¿Qué hacemos?

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La prevención constituye una baza importante y conlleva la adquisición de hábitos de vida saludables empezando por una alimentación, una actividad física y un estilo de vida saludables. Es en ese sentido dónde hay que buscar la dirección hacia donde incidir el trabajo a hacer. Por supuesto, la parcela educativa y la familiar son los marcos idóneos para la sensibilización y, por supuesto, la apuesta por la prevención.
En Obesidad y sedentarismo infantil ¿Qué hacemos?, se aportan casi 300 actividades que se integran perfectamente a las programaciones educativas y, especialmente, en el área de educación física.

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Nombre: Alimentación y organismos vivos: comer como proceso complejo.

Autor: Arango Ruda, Daniela.

Año de publicación: 2021.

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Alimentación y organismos vivos: comer como proceso complejo

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Por mucho tiempo, la salud pública ha abordado la alimentación humana como un fenómeno simple y lineal en el cual los alimentos son comprendidos como causas directas de la enfermedad. Sin embargo, este libro plantea la alimentación como un proceso complejo en el que intervienen aspectos como la cultura, los símbolos, la biología, el ambiente, los genes. Para esto, cada capítulo desarrolla una perspectiva distinta, planteando nuevos escenarios para comprender el fenómeno de la alimentación humana y sus efectos sobre la salud, tomando como punto de partida las ciencias de la complejidad.

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Nombre: Alimentación para el deporte y la salud.

Autor: Barbany, Joan Ramon.

Año de publicación: 2018.

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La dietética deportiva es una parte importante de la ciencia de la alimentación humana, se dirige a establecer las condiciones nutricionales óptimas con las que se puede aumentar el bienestar, las condiciones de salud y el rendimiento físico del deportista, o del que practica ocasionalmente ejercicio físico de carácter recreativo. Una nutrición correcta, el ejercicio físico regular y el seguimiento de unas reglas básicas de higiene de vida son los pilares de una vida saludable.
Alimentación para el deporte y la salud proporciona las herramientas básicas para el estudio de la alimentación orientada a la práctica deportiva, al mantenimiento de una buena condición física.
Este libro se dirige tanto a los estudiantes y profesionales relacionados con la fisiología y la dietética del deporte como a los deportistas y todos aquellos interesados en los aspectos más prácticos de la alimentación deportiva.

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Nombre: Nutrición infantil en lactantes, niños y adolescentes

Autor: Furnes, Raquel A.; Láquis, Mariana B.

Año: 2016.

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Nutrición infantil en lactantes, niños y adolescentes

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Los factores de riesgo sobre la Nutrición Infantil, sino son reconocidos, llevan a trastornos de malnutrición en defecto o en exceso. Existen múltiples situaciones, sociales, geográficas, económicas, culturales como enfermedades que alteran los procesos de la nutrición en el niño que deben ser abordados por el equipo de salud. El conocimiento de sus mecanismos intrínsecos y extrínsecos como sus consecuencias, permite acciones de prevención y de tratamiento. El objetivo de este trabajo es brindar herramientas de conocimiento en las bases fisiopatológicas de situaciones prevalentes que llevan a malnutrición infantil, a los fines de su diagnóstico y tratamiento. El desafío está en marcha, depende de todos los actores involucrados, llegar a los objetivos propuestos, a los fines de una Infancia y una Juventud sana, que pueda desarrollar sus potenciales vitales.

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Nombre: Alimentación y nutrición en el embarazo.

Autor: Martín-Romo Mejías, Juan (coord.).

Año de publicación: 2012.

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El contenido de esta obra tiene una orientación fundamentalmente práctica con actividades diseñadas para facilitar al lector/alumno la asimilación de los contenidos en aspectos como los fundamentos en nutrición ,consideraciones generales en la alimentación de la embarazada, hidratos de carbono en el embarazo, las proteínas en el embarazo, grasas, importancia del dha, vitaminas en el embarazo, el ácido fólico y la vitamina b12,los minerales en el embarazo ,consecuencias de los trastornos alimenticios en el embarazo, alimentación y lactancia, papel de la dieta en situaciones especiales, guía alimentaria.

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Nombre: Caos en la alimentación.

Autor: Pérez, Isabel.

Año de publicación: 2011.

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Caos en la alimentación es una obra de fácil lectura que pretende arrancar la venda que cubre los ojos del lector, revelándole la criminalidad que se esconde tras la alteración de los alimentos a través de aditivos tóxicos y otras manipulaciones. La comida, el elemento más básico e importante en el desarrollo y mantenimiento de todo ser vivo, ha dejado de ser natural para estar cargada de conservantes, pesticidas, saborizantes artificiales y toda clase de agentes químicos, cuando no modificada genéticamente.

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Sumario

Introducción

Capítulo I. Científicos, académicos y tecnólogos en la alimentación

Científicos malabaristas

Argumentos confusos de profesionales en la alimentación

Desacuerdo entre científicos

La industria expone en la universidad

Confrontación de científicos con la industria y el gobierno

La conspiración de los pesticidas

Falta de protección en el suministro de alimentos

Alteración genética en plantas para tolerar herbicidas

Capítulo II. Médicos

Lo que no se aprende en la Facultad de Medicina

Médicos, industriales y gobernantes

Médico precursor en la denuncia de aditivos tóxicos

Un pediatra denuncia el efecto de algunos aditivos

El sabor que mata

Testimonio: Venenos Diseñados

El cáncer sigue aumentando

Radiación innecesaria

La medicina se vuelve loca

Deficiencias nutricionales y degeneración física

Capítulo III. Funcionarios públicos

Argumentos oscuros usados por funcionarios

Omisión en el etiquetado

Acción tolerante del gobierno

En el puño de la industria

Funcionaria denunciante

Funcionaria diáfana del medio ambiente

Diputado presenta legislación sobre antiaditivos tóxicos

Delegado del gobierno contra pesticidas tóxicos

Solidaridad en el gobierno canadiense

Promotores de transparencia en la alimentación

Capítulo IV. Agricultores

De la agricultura biológica a la sintética
Después de la segunda guerra mundial

Intentos para salvar una tierra adicta a químicos

Caos en la agricultura

El GATT

Recursos naturales hipotecados por la industria

Cambios en la vida rural

Comunidades agrícolas sostenibles
El agricultor ecológico, biológico u orgánico

Fórmula para crear una comunidad de agricultura sostenible

Trabajadores agrícolas se manifiestan sin violencia

Control biológico de plagas y beneficio económico

Agricultores contra la biotecnología

Capítulo V. Industriales y comerciantes

Mercantilismo

Complicidad entre el comercio y la industria

"Que el público no sepa..."

Los supermercados
Cebo incluido en los alimentos

Contaminación y soborno

Avaricia en la irradiación de alimentos

Cuentos de la industria al consumidor

Cáncer a humanos y a animales

La ecología del comercio

La industria puede contribuir positivamente

Capítulo VI. Banqueros, economistas, financieros

El Banco Mundial y el Fondo Monetario Internacional

Greenpeace, pesticidas y bancos

Mecanismos que generan empobrecimiento

Inversión para beneficio económico y salud del consumidor

Capítulo VII. Publicistas o divulgadores

Verdad, falsedad y publicidad

Noticias censuradas

Marketing destinado a internautas

Capítulo VIII. Educadores y burócratas

Escuelas siglo XXI

Declaración de los derechos de los padres

Notificación a padres sobre fumigación

Un distrito escolar diferente

Eliminación de enfermedades en la escuela

Productos alimentarios en el recinto universitario

Bibliografía

Apéndice

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Caos en la alimentación es una obra de fácil lectura que pretende arrancar la venda que cubre los ojos del lector, revelándole la criminalidad que se esconde tras la alteración de los alimentos a través de aditivos tóxicos y otras manipulaciones.

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Nombre: Guía de alimentación para personas con Síndrome de Down.

Autor: González Caballero, Marta.

Año de publicación: 2014

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Guía de alimentación para personas con Síndrome de Down

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Las dificultades en la deglución de saliva y alimentos, la presencia de protrusión lingual y los problemas de emisión en el lenguaje en los niños con Síndrome de Down son muy frecuentes. Todo ello se debe, en gran medida, a las alteraciones que padecen en la función de la musculatura orofacial y faríngea. Favorecer y robustecer la función motriz de esta área es esencial durante las primeras etapas de su vida para evitar, a la larga, carencias nutricionales y posibles problemas de salud en edades más adultas. Aunque la hipotonía es la gran responsable de estas dificultades, hay otros factores que juegan un importante papel en la aparición y permanencia del problema, como por ejemplo los hábitos alimenticios. Una buena educación es esencial desde la infancia. Todos los niños, en general, quieren recurrir al método más fácil que requiera el menor esfuerzo y energía para comer. Esto se acentúa cuando existe hipotonía, por lo que siempre será más fácil el tragar un puré fino que tener que masticar y tragar alimentos con una textura más consistente. Los problemas de emisión en el lenguaje complican más la situación ya que el pequeño no tiene la capacidad de expresar sus gustos en cuanto a la alimentación. A todo esto se pueden añadir las alteraciones en la dentición, que retrasan la correcta diversificación y el tamaño de sus mandíbulas y paladares, que son más pequeños y dificultan el proceso de masticación. La Guía de alimentación para personas con Síndrome de Down pretende ser un apoyo a profesionales y familiares en la enseñanza de hábitos de vida saludables a las personas con Síndrome de Down desde que son lactantes hasta que son adultos para optimizar al máximo su salud y calidad de vida.

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Nombre: Alimentación y nutrición aplicada.

Autor: Rodriguez Escobar.

Año de publicación: 2018.

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Este libro presenta saberes y prácticas en alimentación y nutrición aplicadas al ejercicio clínico, al trabajo comunitario y a la salud pública; aplicaciones que dialogan con conceptos y metodologías de las ciencias biomédicas. Está organizado en tres partes: alimentación, nutrición y salud pública. Esta estructura y sus contenidos propician la reflexión y la investigación en torno a las estrategias y las acciones conocidas como medicina traslacional.

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Sociología de la alimentación, alimentación en sociedad.

Autor: Muñoz-Sánchez, Víctor

Año: 2022.

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En este libro abogamos por una percepción que aglutine lo alimentario desde una concepción holística, es decir, el fenómeno alimentario ha de ser descrito y analizado mediante una multiplicidad de factores y dimensiones, no circunscribiéndose a vislumbrar solo una de sus múltiples caras...

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Índice

Una aproximación a la configuración de elementos alimentarios esenciales, Víctor M. Muñoz-Sánchez, Antonio M. Pérez-Flores, Mario Jordi Sánchez

Estudio de la producción y consumo de frutas y verduras ecológicas y su relación con el cambio de valores en europa. Análisis comparativo en 18 países, Antonio M. Pérez-Flores, Víctor M. Muñoz-Sánchez

Gestión de la educación nutricional: Análisis de la investigación, Mariana-Daniela González-Zamar, Emilio Abad-Segura, Eloy López-Meneses

Precariedad laboral y subempleo en el sector agrícola, ganadero y pesquero español. Un análisis a partir de la encuesta de población activa, José Manuel García Moreno, José Manuel Jiménez Cabello

Alimentación funcional y funcionalización de los alimentos: El caso del deporte, Mario Jordi Sánchez

Percepciones socio-familiares sobre el papel de la alimentación en el reto de la salud global, Eva Zafra-Aparici

Huertos urbanos: Hábitos alimentarios y corporalidades, Antonio Luis Díaz Aguilar, Mario Jordi Sánchez

Conciencia y comportamiento medioambiental: Un análisis bibliométrico de la cuestión, Víctor M. Muñoz-Sánchez, Antonio M. Pérez-Flores, Mario Jordi Sánchez

Áreas naturales protegidas, sostenibilidad y productos protegidos de denominación de origen e indicaciones geográficas protegidas. Un estado de la cuestión, Antonio M. Pérez-Flores, Víctor M. Muñoz-Sánchez

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Sociología de la alimentación, alimentación en sociedad

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En este libro abogamos por una percepción que aglutine lo alimentario desde una concepción holística, es decir, el fenómeno alimentario ha de ser descrito y analizado mediante una multiplicidad de factores y dimensiones, no circunscribiéndose a vislumbrar solo una de sus múltiples caras...

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Nombre: Los falsos mitos de la alimentación.

Autor: Herrero calleja miguel.

Año de publicación: 2018

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¿Sabemos por qué los tomates saben poco? ¿Qué hay de verdad en toda la información que nos llega sobre el aceite de palma? ¿La nueva moda de no comer gluten incluso no siendo celiaco está justificada? ¿Y por qué las dietas 'detox' no son tan milagrosas? Hoy en día la mayoría de personas no se tienen que preocupar por no tener qué comer, sino por no comer en exceso. El aumento en el conocimiento científico ha provocado un incremento en la información disponible acerca de qué alimentos o componentes de los alimentos pueden ser más perjudiciales para la salud. Sin embargo, en el traslado de la información científica a su divulgación al público se producen efectos curiosos, casi siempre caracterizados por su desinformación. Este libro trata de explicar algunos falsos mitos populares en las nuevas corrientes alimenticias, los beneficios y perjuicios de algunas dietas 'milagro' y la moda de ciertos productos que se consuman de manera regular sin saber la verdad científica detrás de ellos.

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Índice

Presentación

Capítulo 1. Mi problema es el dulce

Capítulo 2. Una dieta sin gluten para mejorar la salud ¿o no?

Capítulo 3. La leche y la lactosa

Capítulo 4. El aceite de palma y sus efectos sobre la salud

Capítulo 5. El colesterol y por qué los huevos no matan

Capítulo 6. Esos tomates que no saben a nada

Capítulo 7. Alimentos ecológicos para mejorar la salud

Capítulo 8. Zumos naturales y dietas ancestrales

Capítulo 9. Los alimentos milagro

Capítulo 10. Café, vino y cerveza: todo lo bueno... y lo malo

Capítulo 11. Prebióticos, probióticos y psicobióticos

Capítulo 12. Mi alimento del futuro

Capítulo 13. Nutrición personalizada y genética

Epílogo. Los mitos que vendrán

Bibliografía y lecturas recomendadas

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¿Sabemos por qué los tomates saben poco? ¿Qué hay de verdad en toda la información que nos llega sobre el aceite de palma? ¿La nueva moda de no comer gluten incluso no siendo celiaco está justificada? ¿Y por qué las dietas 'detox' no son tan milagrosas?

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Nombre: Alimentación sana vs transgénicos, aditivos, nanotecnología.

Autor: Morales, Albert Ronald.

Año de publicación: 2014.

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Nombre: Alimentación y nutrición en Pediatría. Aspectos básicos.

Autor: Pedrón Giner, Consuelo (coord.).

Año: 2009.

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Alimentación y nutrición en Pediatría. Aspectos básicos

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Este libro tiene como objetivo transmitir a los médicos residentes y a los especialistas de pediatría los conocimientos básicos para la indicación razonada de las recomendaciones que tienen que ver con la alimentación y nutrición de los niños en el momento actual. Estructurado en tres partes, la primera aborda una serie de generalidades (la importancia de la nutrición en la edad pediátrica y sus repercusiones posteriores; las bases madurativas que condicionan el tipo de alimento, etc.) La segunda parte desarrolla los aspectos concretos teóricos y prácticos de la lactancia materna y la artificial, la alimentación complementaria y la de los niños a partir del año de edad. Por último se describen las características de los productos dietéticos especiales para los lactantes y para las edades posteriores, sus indicaciones y el listado de los distintos tipos disponibles actualmente.

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Nombre: Guía practica contra la obesidad infantil.

Autor: Ibarzabal Ávila, Dra. Ma. Eugenia A. ; Hernández Martínez, Dr. José A.

Año de publicación: 2020.

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Ibarzábal Ávila, Dra. Ma. Eugenia A. ; Hernández Martínez, Dr. José A.

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Guía práctica contra la obesidad infantil

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Sabías que los niñ@s con sobrepeso y obesidad se enferman igual o peor que los adultos y cada vez se están encontrando más datos cientifícos que corroboran estos hechos.
Los niñ@s presentan las mismas enfermedades que sus padres o abuelos con obesidad como diabetes mellitus, hipertensión arterial, problemas vasculares pero a edades más tempranas, alteración del desarrollo físico, implicaciones emocionales y hasta psiquiátricos, en la dinámica familiar, en el desempeño escolar, integración con compañeros y amigos, pueden afectar todas las áreas de la vida del niñ@, es una enfermedad. Cada vez hay más niñ@s en el mundo que la padecen, por eso se considera una epidemia. México es el primer lugar con niños obesos.
Esta guía nos va a enseñar a reconocer los factores que predisponen y favorecen en los niñ@s la presentación de obesidad infantil, así mismo nos va a dar las herramientas para saber si ya está padeciendo sobrepreso u obesidad.
Nos va a enseñar conceptos básicos de alimentación, de que mandar al lunch escolar que muchas veces ya no sabemos que hacerles, como organizar los diferentes tiempos de la alimentación durante el día.
Nos presenta ejercicios mínimos que podemos hacer incluso en casa ante la dificultad de practicar algún deporte o actividad física extraescolar.
Se analiza la repercusión familiar y da lineamientos de abordaje, así como algunos aspectos de la vida emocional del niño y orienta a detectar si esta cursando con algún problema más serio.
Al final hace un pequeño resumen de lo más importante de cada capítulo como un recordatorio de lo que podemos hacer.

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Nombre: Nutrición y calidad de vida.

Autor: Morales, Albert.

Año de publicación: 2016 .

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Hace 40 años, cuando los autores iniciaron las investigaciones de la Frutoterapia, muchas de las propiedades de los alimentos eran poco conocidas entre el público y la comunidad científica. Hoy, gracias a numerosas investigaciones con universidades, institutos y centros de investigación, pueden compartir esta información con los lectores e invitarlos a conocer el maravilloso mundo de los alimentos y sus propiedades nutricionales y terapéuticas. En este libro los lectores encontrarán una completa guía sobre los alimentos –frutas, verduras, hortalizas, plantas, legumbres, hierbas, especias,condimentos, harinas, cereales y sus derivados, tubérculos, semillas y aderezos– y sus propiedades nutritivas y terapéuticas. Una obra útil para todos aquellos que buscan una vida saludable através de la alimentación.

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Nombre: Dietetica y Nutrición.

Autor: Requena Pelaez, José Miguel.

Año de publicación: 2014.

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El objetivo principal de este curso es adquirir conocimientos básicos, habilidades en el uso de técnicas y actitudes positivas en alimentación y nutrición. Para ello será necesario el conocimiento de ciertos aspectos tales como los principios en la elaboración de dietas, la higiene y conservación de los alimentos, la normativa en cuanto a seguridad alimentaria, los riesgos por intoxicaciones y los problemas derivados de malas conductas alimenticias.

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Nombre: Educación nutriciónal básica.

Autor: Cabezuelo, Gloria.

Año de publicación: 2021.

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La Educación para la Salud (EpS) es un proceso mediante el cual los individuos o grupos de personas aprenden hábitos que favorecen la promoción, el mantenimiento o la restauración de la salud, entendida como el bienestar físico, psíquico y social. La EpS comprende muchos aspectos: alimentación y nutrición, prevención de accidentes, higiene personal, prevención de enfermedades transmisibles, integración psicosocial, prevención de adicciones como el tabaquismo o las drogas, salud y medio ambiente, etc. Un capítulo muy importante de la EpS es una nutrición adecuada: es lo que llamamos una alimentación saludable. Este es el objetivo del libro: enseñar a las personas, sobre todo niños, adolescentes y adultos jóvenes, a comer bien, a comer sano. Esta materia tan importante ha sufrido variaciones en su integración en el currículum educativo. Sin embargo, tanto la escuela como la familia son los ámbitos más adecuados para educar a niños, mayores y adolescentes. El propósito fundamental del libro es mejorar la información, el conocimiento, la capacidad y las habilidades de los docentes en esta materia y ofrecerles las herramientas necesarias para que formen a las jóvenes generaciones en educación para la salud. También es una ayuda para la confección de menús saludables en el comedor escolar, algo que, en ocasiones, es un problema para los centros docentes. El libro está escrito en formato de preguntas y respuestas, con la rigurosidad de las recomendaciones científicas actuales sobre nutrición, pero con un lenguaje sencillo.