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La pachamanca hace referencia a una forma tradicional de preparar alimentos y a un plato típico de la gastronomia del Perù, elaborado por la cocción, al calor de piedras precalentadas, de carnes de vacuno, cerdo, pollo y cuy, previamente aderezados con ingredientes como chincho, huacatay, aji y otras especias, junto con papas, camote, choclo, haba en vainas y yuca.

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La causa limeña es tradicionalmente elaborado sobre la base de papa amarilla, limón, aji amarillo, huevos cocidos y aceitunas negras a los que luego se les añadió palta para el relleno y lechuga para la decoración. Esta preparación admite diversas variantes, como causa rellena de atùn, de trucha, de pollo, de mariscos u otras variedades de carnes blancas. Se sirve con un ligero baño de mayonesa.

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El ají de gallina es un plato típico de la gastronomía peruana, concretamente de la costa, ​ que consiste en un ají o crema espesa con pechuga de gallina deshilachada. Esta crema es servida con papas cocidas, y en ocasiones con arroz blanco.

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El lomo saltado es un plato típico de la gastronomía del Perú consistente en carne de res, arroz cocido y papas fritas. Es uno de los platos más consumidos popularmente en el Perú.

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El ceviche es un plato de pescado o marisco crudo cortado en trozos pequeños y puestos a marinar en un preparado de adobo de jugo de limón o naranja agria, cebolla picada, sal, pimienta y cilantro; es un plato típico de Perú.