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El grupo funcional alcohol es un conjunto de átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno unidos entre sí. En un alcohol, el grupo funcional consiste en un átomo de oxígeno unido a un átomo de carbono que también está unido a un grupo de hidrógeno. La fórmula general de un alcohol es R-OH, donde R representa cualquier sustituyente.

Las propiedades físicas de los alcoholes incluyen la solubilidad en agua, que depende del tamaño de la cadena de carbono y de la polaridad de los grupos funcionales.

Ejemplos de alcoholes:

Metanol o alcohol metílico (CH₃OH)

Etanol o alcohol etílico (C₂H₅OH)

1-propanol, propanol o alcohol propílico (C₃H₇OH)

¿Dónde se encuentran los alcoholes?

Los alcoholes se encuentran en solventes, desinfectantes, combustibles y en la fabricación de productos químicos y medicamentos.

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El grupo funcional éter es una función química compuesta por un átomo de oxígeno unido a dos grupos alquilos o arilos. La fórmula general de un éter es R-O-R', donde R y R' pueden ser grupos alquilo o arilo.

Las propiedades del éter por lo general son líquidos volátiles, incoloros, con un olor característico y una baja densidad. Son insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgánicos como el éter dietílico y el tetrahidrofurano.

Ejemplos de éteres:

Éter dietílico (CH3OCH2CH3)

Éter metílico (CH3OCH3)

Éter butílico (CH3CH2CH2OCH2CH3)

¿Dónde se encuentra el éter?

El éter dietílico es un disolvente comúnmente utilizado en química orgánica y en la industria farmacéutica. También se utiliza como anestésico en medicina. El tetrahidrofurano es otro éter ampliamente utilizado como disolvente y como reactivo en síntesis orgánica.

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El grupo funcional de aldehídos es una función química que consiste en un átomo de carbono unido a un átomo de hidrógeno y a un grupo R (resto alquilo) por medio de un enlace doble. Se representa con la fórmula RCHO.

Las propiedades de los aldehídos son:

Tienen un olor fuerte y característico.

Son compuestos altamente reactivos debido a la presencia del grupo carbonilo.

Son solubles en agua en pequeñas cantidades debido a la formación de puentes de hidrógeno con las moléculas de agua.

Ejemplos de aldehídos:

Formaldehído (CH2O)

Acetaldehído (CH3CHO)

Benzaldehído (C6H5CHO)

¿Dónde se encuentran los aldehídos?

Los aldehídos desempeñan un papel importante en varias biomoléculas, como los carbohidratos. Por ejemplo, la glucosa es un monosacárido que contiene un grupo aldehído.

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El grupo funcional cetona es una estructura química que consiste en un carbono unido a dos átomos de carbono mediante un doble enlace. En la cetona, el grupo carbonilo (C=O) está unido a dos radicales alquilo o arilo.

Las propiedades de la cetona:

Son solubles en disolventes orgánicos polares y no polares, pero debido a su estructura polar también son capaces de formar puentes de hidrógeno con moléculas de agua.

Ejemplos de cetona:

CH3COCH3 Cetona (dimetilcetona)

CH3COC2CH5 Metiletilcetona

C6H5COC6H5 Benzofenona

¿Dónde se encuentra la cetona?

En las biomoléculas, las cetonas pueden estar presentes en compuestos como los carbohidratos, como en el caso de la fructosa. También se puede encontrar en la acetona que se utiliza en diversos productos como disolvente, limpiador y removedor de esmalte de uñas.

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El ácido carboxílico es una función química que consiste en un átomo de carbono unido a un grupo carboxilo -COOH. Este grupo está compuesto por un átomo de carbono que se une a un átomo de oxígeno mediante un enlace doble y a otro átomo de oxígeno mediante un enlace simple. El átomo de oxígeno del enlace doble también está unido a un grupo de hidrógeno.

Las propiedades físicas de los ácidos carboxílicos son influenciadas por la naturaleza polar del grupo carboxilo. Esto les confiere un alto punto de ebullición y una solubilidad moderada en agua. También son solubles en disolventes polares, como el metanol o el etanol.

Los ácidos carboxílicos poseen propiedades ácidas debido al átomo de oxígeno con carga parcial negativa en el grupo carboxilo.

Ejemplos de ácidos carboxílicos:

Ácido acético (CH3COOH)

Ácido fórmico (HCOOH)

Ácido láctico (CH3CH(OH)COOH)

Ácido cítrico (C6H8O7)

¿Dónde se encuentran los ácidos carboxílicos?

Los ácidos carboxílicos están presentes en todas las proteínas y juegan un papel fundamental en su estructura y función.

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El grupo funcional éster es un grupo encontrado en las moléculas orgánicas que contiene un átomo de oxígeno unido a un átomo de carbono mediante un doble enlace. Posee la fórmula general R-COO-R', donde R y R' pueden ser grupos alquilos o arilos.

Las propiedades del grupo funcional éster incluyen:

Olor agradable

Baja solubilidad en agua

Punto de ebullición y fusión bajos

Ejemplos comunes de ésteres incluyen:

Etil acetato: se utiliza como disolvente en pinturas y barnices.

Metil salicilato: se encuentra en el aceite de gaulteria y se utiliza para aliviar el dolor muscular.

Acetil salicílico: conocido como aspirina, se utiliza como analgésico y antiinflamatorio.

¿Dónde se encuentra el éster?

Los ésteres se encuentran de forma natural en plantas y animales, donde una de sus características es producir un aroma a frutas. El éster formula fragancias y sabores, como el aroma a pino, manzana, pera o a plátano.

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El grupo funcional amino (NH2) es un grupo compuesto por un nitrógeno unido a dos hidrógenos. Es un grupo con una gran relevancia en la química orgánica y bioquímica debido a sus propiedades ácido-base y a su capacidad de formar enlaces peptídicos.

El amino tiene propiedades y debido a eso, el grupo amino puede formar enlaces de hidrógeno con moléculas que poseen grupos ácidos, como los grupos carboxilo (-COOH).

Ejemplos de aminos son:

1,2-etanodiamina

Metanamina.

¿Dónde se encuentra el amino?

Los aminos se encuentran en alimentos vegetales ricos en aminoácidos como los garbanzos, la soja, las alubias, el trigo sarraceno o los pistachos.

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El grupo funcional amida (-CONH2) es un grupo funcional presente en las amidas, que son compuestos orgánicos derivados del amoníaco (NH3), en el cual uno o más átomos de hidrógeno son sustituidos por grupos alquilos o arilos.

Propiedades de la amida:

Polares

Punto de fusión y ebullición elevados

Solubilidad

Ejemplos de amidas:

Acetamida: CH3CONH2

Propionamida: CH3CH2CONH2

Benzamida: C6H5CONH2

Características de la amida:

Las amidas son compuestos estables y pueden encontrarse tanto en forma líquida como sólida.

Las amidas pueden ser sintetizadas a partir de aminas y ácidos carboxílicos mediante una reacción conocida como condensación de amida.

Las amidas pueden formar derivados conocidos como lactamas, que son compuestos cíclicos donde el grupo amida está unido al anillo.

¿Dónde se encuentra la amida?

Están presentes de manera natural en los productos alimenticios tales como queso, vino, cerveza, alimentos vegetales, pescado y carnes rojas.