# data[].attributes.body
น.ส.ฑิฆัมพร ก้อนเกตุ เลขที่ 8
น.ส.ธนวรรณ ทั่งทอง เลขที่9
น.ส.เกวลี คงเกื้อ เลขที่19
น.ส.ชิตาภา เเซ่โซว เลขที่29
น.ส.กัลยรัตน์ บัวเผื่อน เลขที่ 30
น.ส.วรัมพร อักโข เลขที่ 37

# data[].attributes.body
1. พิชามญชุ์ แก้วเหม เลขที่ 38 4/1
2. วรนิษฐา พงษ์ภา เลขที่ 13 4/1
3. จิดาภา พุฒฤทธิ์ เลขที่ 7 4/1
4. คณภรณ์ ภูทรัพย์ เลขที่ 20 4/1
5. ประภัสสร อยู่ทอง เลขที่ 10 4/1
6. อนุธิดา ไกรกิจราษฏร์ เลขที่ 17 4/1
7. ฐิติประภา กอนผึ้ง เลขที่ 33 4/1

# data[].attributes.body
1.นายธนภัทร บุญเกิด เลขที่ 1
2.นายทัตพล เพ็ญศรี เลขที่ 3
3.นางสาวมณีรินทร์ ป้อมแก้ว เลขที่ 12
4.นางสาววรินยุพา ทองดี เลขที่ 15
5.นางสาวรุ้งลาวัลย์  รอดเจริญ เลขที่ 27
6.นางสาวนิชาภัทร เมฆพัฒน์ เลขที่ 36

# data[].attributes.body
1 นาย อธิวิทย์ ศรีประสิทธิ์ เลขที่2
2 นางสาวสุธีกานต์ โหมดไทย เลขที่16
3 นางสาวจุรีพร มากนวม เลขที่22
4 นางสาวชนัญชิดา ยะมาลอด เลขที่23
5 นางสาวกฤติยา สุวรรณศิลป์ เลขที่28
6 นางสาวอาริยา รอดสิน เลขที่35

# data[].attributes.body
1.น.ส.กฤติยาภรณ์ พวงสมบัติ เลขที่5
2.น.ส.ภัครจิรา อภิมนต์บุตร เลขที่11
3.น.ส.วรวรรณ  มีสุวรรณ  เลขที่14
4.น.ส.ณัฏฐณิชา โพธิ์ทอง เลขที่24
5.น.ส.รังษิมาพร  บุตรเนตร  เลขที่ 26
6.น.ส.ภัทรจิรา น้อยคำ เลขที31
7.น.ส.สุประวีณ์ ทรดิษ เลขที่39

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง:นมกับน้ำส้มสายชูไม่ผสมกัน
ผลการอภิปราย:ในนมมีโมเลกุลของโปรตีนที่เรียกว่า Casein หรือ เคซีน เมื่อมีการเติมนมลงในกรด เช่น กรดแอซิติก (CH3COOH ) หรือน้ำส้มสายชู ค่า pH ของนมจะเปลี่ยนไป การเปลี่ยนแปลงค่า pH ทำให้โมเลกุลของเคซีนเริ่มคลายตัว และจัดระเบียบใหม่เป็นโซ่ยาว ทำให้เกิดการแข็งตัวของนม
คำถาม:
2.โปรตีนเสียสภาพด้วยปัจจัยใดบ้าง จากการทำการทดลองในฐานกิจกรรมข้างต้น
ตอบ จากการทดลองโปรตีนเสียสภาพด้วยสารละลายกรดและสารละลายเบส ทำให้โปรตีนตกตะกอน

# data[].attributes.body
1.นายวศิน ภู่พัด เลขที่ 4
2.นางสาวจันทร์นภา รามวี เลขที่ 6
3.นางสาวอภิชญา ยองใย เลขที่ 18
4.นางสาวจุฑามาษ นีรพันธ์ เลขที่ 21
5.นางสาวกรัญตา กินูญ เลขที่ 32
6.นางสาวสุปรียา ถิ่นเถิน เลขที่ 34

# data[].attributes.headline
ฐานที่5 หยดน้ำยาล้างจานลงบนน้ำที่มีไขมันลอยอยู่

# data[].attributes.subject
ฐานที่5 หยดน้ำยาล้างจานลงบนน้ำที่มีไขมันลอยอยู่

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง:เมื่อเทน้ำมันพืชลงไปในน้ำจะแยกชั้นกับน้ำแต่เมื่อหยดน้ำยาล้างจานลงไปจะผสมกัน

อภิปรายผลการทดลอง:น้ำยาล้างจาน ช่วยลดแรงตึงผิว ทำให้ของเหลวทั้งสองผสมกันเป็นอิมัลชัน

คำถามท้ายกิจกรรมฐาน:น้ำยาล้างจานหรือผงซักฟอก สามารถทำความสะอาดจานชามหรือเสื้อผ้าที่สกปรกได้อย่างไร
ตอบ: น้ำยาล้างจาน คือสารชำระล้าง (detergent) ที่ใช้ช่วยในการล้างจาน มีส่วนผสมของสารลดแรงตึงผิว (surfactant) ที่มีการระคายเคืองต่ำ ประโยชน์หลักของน้ำยาล้างจานคือใช้ล้างภาชนะและเครื่องครัวด้วยมือหลังจากประกอบหรือรับประทานอาหารแล้ว น้ำยาล้างจานทำให้สิ่งสกปรกและไขมันหลุด
ผงซักฟอกมีคุณสมบัติลดแรงตึงผิวของน้ำ ทำให้ผ้าหรือวัสดุต่างๆเปียกน้ำได้ง่ายและเร็วยิ่งขึ้น และช่วยในการกำจัดสิ่งสกปรกจำพวกไขมัน ฝุ่นละอองให้หลุดลอยไปละลายอยู่ในน้ำ

# data[].attributes.headline
ฐาน5หยดน้ำยาล้างจานลงบนน้ำที่มีไขมันลอยอยู่

# data[].attributes.subject
ฐาน5หยดน้ำยาล้างจานลงบนน้ำที่มีไขมันลอยอยู่

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง เมื่อหยดน้ำมันลงน้ำน้ำมันมีการแยกชั้นกับน้ำ หยดน้ำยาล้างจานลงไปเห็นได้ว่าน้ำมันผสมกับน้ำเป็นเนื้อเดียวกันและเกิดฟองอากาศขึ้น
อภิปรายผลการทดลอง  1)น้ำยาล้างจานมีคุณสมบัติ ที่ช่วยให้โมเลกุลของน้ำมันแตกตัวเล็กลง 2) น้ำยาล้างจานมีผลต่อน้ำเเละน้ำมันเมื่อเราคนน้ำเเละน้ำมันเข้าด้วยกันน้ำมันจะเเตกตัวเป็นเม็ดเล็กๆ
คำถาม  น้ำยาล้างจานหรือผงซักฟอกสามารถทำความสะอาดจานชามเสื้อผ้าที่สกปรกได้อย่างไร
คำตอบ น้ำยาล้างจานเป็นสารชำระล้างช่วยในการล้างจานมีส่วนผสมของสารลดแรงตึงผิวที่มีการระคายเคืองต่ำประโยชน์ของ น้ำยาล้างจานคือใช้ล้างภาชนะเครื่องครัวด้วยมือหลังรับประทานอาหาร

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง:นมกับน้ำส้มสายชูไม่ผสมรวมกัน
อภิปราย:ในนมมีโมเลกุลของโปรตีนที่เรียกว่า Casein เมื่อเติมนมลงในน้ำส้มสายชู ค่า pH
ของนมจะเปลี่ยนไป การเปลี่ยนแปลงค่าpH ทำให้โมเลกุลของเคซีนเริ่มคลายตัวและจัดระเบียบใหม่เป็นทำให้เกิดการแข็งตัวของนม
คำถาม:โปรตีนเสียสภาพด้วยปัจจัยใดบ้างจากการทำการทดลองในฐานกิจกรรมข้างต้น
คำตอบ:สารละลายกรดและสารละลายเบสทำให้โปนตีนตกตะกอน

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง:มีฟองเกิดขึ้น
ผลการอภิปราย:อภิปรายตอบ เมื่อทำการเขย่าหลอดนมคีอากาศเข้าไปในนม จะทำให้สายโปรตีน ไม่ชอบนํ้า จะเข้าไปจับตัวอากาศ ล๊อคอากาศทำให้กลายเป็นฟอง
คำถาม
3.เมื่อโปรตีนเสียสภาพไป สามารถกลับคืนสู่สภาพเดิมได้หรือไม่ การกลับคืนสู่สภาพเดิมไม่ได้มีผลต่อสิ่งมีชีวิตอย่างไรบ้าง
ตอบ.ได้บาง ชนิด มีผลต่อการใช้ชีวิตอย่างมากถ้ามี โปรตีนที่สามารถกกลับมาสภาพเดิมได้ก็ใช้โปรตีนได้อีกเรื่อยๆๆ

# data[].attributes.headline
ฐาน1 ไข่ขาว+ น้ำร้อน

# data[].attributes.subject
ฐาน1 ไข่ขาว+ น้ำร้อน

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง  เมื่อหยดไข่ขาวลงในน้ำร้อน ไข่ขาวสุกเป็นเส้นเเละลงไปอยู่ท้ายบีกเกอร์
อภิปรายผลการทดลอง  การเปลี่ยนแปลงจากสภาพธรรมชาติของโปรตีนมีผลทำให้โครงสร้างทางเคมีเปลี่ยนเป็นพันธะระหว่างกรดอะมิโนในโมเลกุลของโปรตีนแต่มีพันธะให้โดรเจนทำให้เกิดโครงสร้างระดับต่างๆของโปรตีนถูกทำลาย
คำถาม  โปรตีนเสียสภาพคืออะไร มีผลอย่างไรต่อสิ่งมีชีวิต
คำตอบ การสูญเสียสภาพของโปรตีน ประกอบด้วยการสูญเสียโครงสร้างสามมิติด้านสิ่งแวดล้อมที่แตกต่างกัน การสูญเสียโครงสร้างส่งผลให้สูญเสียการทำงานทางชีวภาพที่เกี่ยวข้องกับโปรตีนไม่ว่าจะเป็นเอนไซม์โครงสร้างการขนส่งและอื่นๆ

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง:เมื่อเคี้ยวข้าวไปเรื่อยๆข้าวมีรสหวาน
อภิปราย:เอนไซม์อะไมเลส (Enzyme Amylase) ในน้ำลายจะทำหน้าที่ย่อยข้าวหรือแป้งให้กลายเป็นมอลโทเดกซ์ทริน (Maltodextrin) หรือน้ำตาลมอลโทส (Maltose) และน้ำตาลทำให้เรารู้สึกถึงรสหวานนิดๆ ในปาก
คำถาม:เอนไซม์อะไมเลสที่พบในน้ำลาย มำหน้าที่อย่างไร
ตอบ:ทำหน้าที่เกี่ยวกับการย่อยอาหารของน้ำลาย คือการทำให้อาหารเปียกและช่วยสร้างก้อนอาหารทำให้กลืนได้อย่างง่ายดาย น้ำลายประกอบด้วยเอนไซม์อะไมเลส (Amylase) ที่สามารถย่อยแป้งให้กลายเป็นน้ำตาลมอลโทส (Maltose) และเดกซ์ทริน (Dextrin)

# data[].attributes.headline
ฐาน2 นม + น้ำส้มสายชู

# data[].attributes.subject
ฐาน2 นม + น้ำส้มสายชู

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง  นมมีการจับตัวกันเป็นก้อนไม่ผสมกับน้ำส้มสายชู
อภิปรายผลการทดลอง  ในนมมีโมเลกุลของโปรตีนที่เรียกว่า เคซีน เมื่อมีการเติมนมในกรดเช่น กรดแอซิติก น้ำส้มสายชูที่มีค่า pH ของนมทำให้ค่า pH ของนมเปลี่ยนไปการเปลี่ยนแปลงค่า pH ทำให้โมเลกุลของเคซินคลายตัวจัดระเบียบใหม่เป็นโซ่ยาวเกิดการแข็งตัวของนม
คำถามอภิปราย โปรตีนเสียสภาพด้วยปัจจัยใดบ้าง จากการทำการทดลองในฐานกิจกรรมด้านต้น
คำตอบ สารละลายกรดและสารละลายเบส ทำให้โปรตีนตกตะกอน

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง:ข้าวมีรสชาติหวาน
ผลการอภิปราย: เอนไซม์อะไมเลสในน้ำลาย เป็นเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ย่อยสลายสตาร์ชและไกลโคเจน
ระหว่างที่อาหารถูกเคี้ยวอยู่ในปากให้เป็นน้ำตาลมอลโทส ทำให้รู้สึกถึงรสหวาน
คำถาม
4.เอนไซม์อะไมเลสที่พบในน้ำลาย ทำหน้าที่อย่างไร
ตอบ เอนไซม์อะไมเลสในน้ำลาย อาจเรียกว่า ไทยาลิน (ptyalin) เป็นเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ย่อยสลายสตาร์ชและไกลโคเจน
ระหว่างที่อาหารถูกเคี้ยวอยู่ในปากให้เป็นน้ำตาลมอลโทส

# data[].attributes.headline
ฐาน6เติมเเอลกอฮอล์ที่เย็นจัดลงในพืชบดผสมน้ำยาล้างจานเเละผงหมักเนื้อ

# data[].attributes.subject
ฐาน6เติมเเอลกอฮอล์ที่เย็นจัดลงในพืชบดผสมน้ำยาล้างจานเเละผงหมักเนื้อ

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง จากการทดลองเห็นว่าหลอดของมะเขือเทศจะเห็นตะกอนและเส้นใยสีขาวมากกว่าหลอดของมะละกอ
อภิปรายผลการทดลอง น้ำยาล้างจานมีผลทำให้เซลล์แตกหรือเปิดออกและทำให้เซลล์ปล่อย DNA ออกมา
เมื่อเติมแอลกอฮอล์ลงไปทำให้เห็นตะกอนเส้นใยสีขาวออกมาเพราะแอลกอฮอล์จะไปทำให้ DNA มารวมกันและแยกตัวออกจากของเหลวที่เหลือ
คำถามน้ำยาล้างจานและแอลกอฮอล์สามารถตกตะกอนหรือแยกสารชีวโมเลกุลประเภทกรดนิวคลีอิกออกมาจากเซลล์ได้อย่างไร
คำตอบ  น้ำยาล้างจานมีส่วนทำให้ผนังเซลล์แยกตัวออกมาส่วนแอลกอฮอล์จะมีหน้าที่กำจัดโปรตีนอื่นที่ไม่ใช่ DNA แล้วทำให้ DNA ตกตะกอนออกมาได้

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง:เมื่อนำทั้งสามอย่างมาคนผสมรวมกัน เกิดฟองเม็ดเล็กๆอยู่ทั่วผิวน้ำ
อภิปราย:น้ำยาล้างจานมีคุณสมบัติที่ทำให้โมเลกุลของน้ำมัน
แตกตัวเล็กลง  น้ำยาล้างจานมีผลต่อ
น้ำและน้ำมันคือ เมื่อคนน้ำและน้ำมันเข้าด้วยกันไปเรื่อยๆน้ำมันจะแตกตัวเป็นเม็ดเล็กๆ
คำถาม:น้ำยาล้างจานหรือผงซักฟอกสามารถทำความสะอาดจานชามหรือเสื้อผ้าได้อย่างไร
ตอบ:น้ำยาล้างจานทำให้สิ่งสกปรกและไขมันหลุดจากภาชนะและรวมตัวเป็นอีมัลชัน (emulsion) อยู่ในน้ำหรือฟอง (foam) เนื่องจากโมเลกุลของน้ำยาล้างจานประกอบด้วยส่วนที่มีขั้วและไม่มีขั้วเช่นเดียวกับผงซักฟอก ส่วนที่มีขั้วจะจับกับโมเลกุลของน้ำ และส่วนที่ไม่มีขั้วจะจับกับสิ่งสกปรกให้หลุดออก

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง:หลอดมะเขือเทศจะมีเส้นใยสีขาวขึ้นมามากกว่ามะละกอ
อภิปราย:น้ำยาล้างจานทำให้เซลล์แตกตัวออกมา พอเทแอลกอฮอล์ลงไปทำให้เห็นเส้นใยขาวๆออกมา
คำถาม:น้ำยาล้างจานและแอลกอฮอล์สามารถตกตะกอนหรือแยกสารชีวโมเลกุลประเภทกรดนิวคลิอิกออกมาจากเซลล์ได้อย่างไร
ตอบ:น้ำยาล้างจานทำให้ผนังเซลล์แยกตัวออกมา แอลกอฮอล์ทำหน้าที่กำจัดโปรตีนอื่นที่ไม่ใช่DNA แล้วตกตะกอนออกมา

# data[].attributes.headline
ฐาน3 เขย่าหลอดนมสดแรงแรง

# data[].attributes.subject
ฐาน3 เขย่าหลอดนมสดแรงแรง

# data[].attributes.body
ผลการทดลองสังเกตได้ว่าเขย่านมด้วยมือจะเกิดฟองแต่เขย่าด้วยเครื่อง vortex mixer จะไม่เกิดฟองเนื้อนมละเอียด
อภิปรายผลการทดลองในหลอดมีนมและมีพื้นที่ว่างพอมีพื้นที่ว่างเวลาเขย่าจะเกิดฟอง
คำถามนมที่ใส่หลอดแล้วใช้เครื่อง…เขย่า
กับนมที่ใส่หลอดเขย่าด้วยมือเราเอง ต่างกันอย่างไร และการเขย่าเองมีผลอย่างไร
คำตอบนมที่ใส่เครื่องเขย่าจะไม่ค่อยเป็นฟอง ส่วนนมที่เขย่าด้วยตัวเองจะมีฟองเยอะกว่ามาก

# data[].attributes.headline
ฐาน4 เคี้ยวข้าวนานๆ

# data[].attributes.subject
ฐาน4 เคี้ยวข้าวนานๆ

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง  เมื่อเคี้ยวข้าวไปเรื่อยๆ มีรสชาติค่อยๆหวานขึ้น
สรุปผลการทดลองข้าวจัดอยู่ในกลุ่มแป้งหรือคาร์โบไฮเดรต ระบบย่อยอาหารจะถูกย่อยสลายกลายเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวเพื่อให้ร่างกายนำไปใช้
คำถาม เอนไซม์อะไมเลสที่พบในน้ําลาย ทําหน้าท่ีอย่างไร
คำตอบ ในปากของเรา มีทั้งกระบวนการย่อยอาหารเชิงกลที่ใช้ฟันบดเคี้ยว และการย่อยเชิงเคมี โดย เอนไซม์อะไมเลส (Enzyme Amylase) ในน้ำลายจะทำหน้าที่ย่อยข้าวหรือแป้งให้กลายเป็นมอลโทเดกซ์ทริน (Maltodextrin) หรือน้ำตาลมอลโทส (Maltose)จึงทำให้รู้สึกหวาน

# data[].attributes.body
ฐาน 1

ผลการทดลอง : หลังจากหยดไข่ขาวลงไปในน้ำร้อนไข่ขาวเปลี่ยนจากเหลืองใสเป็นขาวขุ่นและเป็นเส้นตรงตามที่หยดลงไป

อภิปราย : เมื่อโปรตีนเจอความร้อนเส้นโปรตีนที่หดจะคลายตัวออกเนื่องจากไฮโดรเจนบอนถูกทำลายโปรตีนจึงทำการเปลี่ยนสภาพทั้งในเรื่องสถานะสีและคุณสมบัติทางกายภาพ

คำถาม : โปรตีนเสียสภาพคืออะไรมีผลต่อสิ่งมีชีวิตอย่างไร

ตอบ : โปรตีนเสียสภาพ = การเปลี่ยนแปลงเชิงโครงกสร้างทางเคมีของโปรตีนเนื่องจากปัจจัยทางกายภาพและเคมี ส่งผลทำให้อาหารสามารถอยู่ได้นานขึ้น(กรณีแช่แข็ง)

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง:น้ำมันละลาย
ผลการอภิปราย: น้ำยาล้างจานที่ใช้ช่วยในการล้างจาน มีส่วนผสมของสารลดแรงตึงผิว (surfactant)น้ำยาล้างจานทำให้สิ่งสกปรกและไขมันหลุดจากภาชนะและรวมตัวเป็นอีมัลชัน  อยู่ในน้ำหรือฟอง
คำถาม
5.น้ำยาล้างจานหรือผงซักฟอก สามารถทำความสะอาดจานชามหรือเสื้อผ้าที่สกปรกได้อย่างไร
ตอบ โมเลกุลของสารนี้มีขั้วที่ชอบน้ำและขั้วที่ชอบไขมัน เวลาที่สารลดแรงตึงผิวเจอคราบมันในอาหาร ขั้วที่ชอบไขมันก็จะไปรุมจับคราบ ส่วนขั้วที่ชอบน้ำก็จะหันหาน้ำ ทำให้ล้อมคราบมันไว้ตรงกลางวงกลมที่เราเห็นเป็นฟอง และไหลไปกับน้ำเวลาล้าง

# data[].attributes.body
ฐาน 2

ผลการทดลอง : หลังจากหยดไข่ขาวลงไปในน้ำร้อนไข่ขาวเปลี่ยนจากเหลืองใสเป็นขาวขุ่นและเป็นเส้นตรงตามที่หยดลงไป

อภิปราย : เมื่อโปรตีนเจอความร้อนเส้นโปรตีนที่หดจะคลายตัวออกเนื่องจากไฮโดรเจนบอนถูกทำลายโปรตีนจึงทำการเปลี่ยนสภาพทั้งในเรื่องสถานะสีและคุณสมบัติทางกายภาพ

คำถาม : โปรตีนเสียสภาพคืออะไรมีผลต่อสิ่งมีชีวิตอย่างไร

ตอบ : โปรตีนเสียสภาพ = การเปลี่ยนแปลงเชิงโครงกสร้างทางเคมีของโปรตีนเนื่องจากปัจจัยทางกายภาพและเคมี ส่งผลทำให้อาหารสามารถอยู่ได้นานขึ้น(กรณีแช่แข็ง)

# data[].attributes.body
ฐาน 4

ผลการทดลอง : เคี้ยวข้าวนานๆแล้วจะมีรสชาดหวาน

ผลอภิปราย : ในปากของเรา มีทั้งกระบวนการย่อยอาหารเชิงกลที่ใช้ฟันบดเคี้ยว และการย่อยเชิงเคมีโดย เอนไซม์อะไมเลส ในน้ำลายจะทำหน้าที่ย่อยข้าวหรือแป้งให้กลายเป็นมอลโทเดกซ์ทริน หรือน้ำตาลมอลโทส และเน้ำตาลตัวนี้ที่ทำให้เรารู้สึกถึงรสหวานนิดๆ

คำถาม : เอนไซม์อะไมเลสที่พบในน้ำลาย ทำหน้าที่อย่างไร

ตอบ : ย่อยแป้งให้กลายเป็นน้ำตาลมอลโทส

# data[].attributes.body
ฐาน 5

ผลการทดลอง : น้ำมันแยกชั้นกับน้ำแต่น้ำยาล้างจานพอผสมแล้วการเป็นเนื้อเดียวกันและเกิดฟองอากาศ

อภิปราย : น้ำยาล้างจานมีคุณสมบัติช่วยให้โมเลกุลของน้ำมันแตกตัวเล็กลง

คำถาม : น้ำยาล้างจานหรือผงซักฟอก สมามารถทำความสะอาดจานชามหรือเสื้อผ้าที่สกปรกได้อย่างไร

ตอบ : ส่วนประกอบของน้ำยาล้างจานที่เป็นสารเคมีสังเคราะห์จะประกอบด้วยสารเคมีในกลุ่มสารลดแรงตึงผิวที่ให้ประจุลบเป็นหลัก มีลักษณะลื่น เมื่อละลายน้ำจะมีฤทธิ์เป็นกรด และทำให้เกิดฟองจำนวนมากสามารถแทรกซึมสู่พื้นผิวของภาชนะได้ดีทำให้คราบไขมัน และเศษอาหารหลุดออกได้ง่าย

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง:ทำให้เห็นตะกอนเส้นใยสีขาวออกมา
ผลการอภิปราย: น้ำยาล้างจานมีผลทำให้เซลล์แตกออกและทำให้เซลล์ปล่อย DNAออกมา  เเละเมื่อใส่เเอลกอฮอลทำให้Dnaเเยกจากของเหลว(นํ้าบดมะละกอเเละนํ้าบดมะเขือเทศ)
คำถาม
6.น้ำยาล้างจานและแอลกอฮอล์สามารถตกตะกอนหรือแยกสารชีวะโมเลกุลประเภทกรดนิวคลิอิกออกมาจากในเซลล์ได้อย่างไร
ตอบ นํ้ายาล้างจานมีส่วนทำให้ผนังเซลล์เเยกออกมาส่วนเเอลกอฮอลมีส่วนช่วยสลายโปรตีนที่ไม่ใช่Dna เเละจะทำให้Dnaตกตะกอนลงมา

# data[].attributes.body
ฐาน 6

ผลการทดลอง : มีเส้นใย DNA ลอยขึ้นมา

ผลการทดลอง : สารชะล้างจําพวกนํ้ายาซักผ้าหรือน้ำยาล้างจานมีผลจทำให้เซลล์พืชแตกตัวหรือเปิดออกดังนั้นเมื่อเราเติมผงหมักเนื้อและน้ำยาล้างจานลงไปในมะละกอและมะเขือเทศ น้ำยาล้างจานจะไปทำให้เซลล์แตกหรือเปิดออก ซึ่งทำให้เซลล์ปล่อยดีเอ็นเอของมันออกมาสู่น้ำในถุง ในขณะเดียวกัน ผงหมักเนื้อก็ช่วยสร้างสภาพแวดล้อมที่เกลียวดีเอ็นเอจะสามารถมารวมกันเป็นก้อนได้ ทำให้เราเห็นมันได้ง่ายขึ้นเมื่อเติมแอลกอฮอล์เย็นจัดลงในโหลที่ใส่น้ำมะละกอและมะเขือเทศกรองเอาไว้ แอลกอฮอล์จะไปทำให้ดีเอ็นเอที่ละลายอยู่ในชั้นน้ำถูกแยกออกมาโดยการตกตะกอนด้วยเอทานอล 95% เนื่องจากดีเอ็นเอเป็นโมเลกุลที่มาประจุ การผสมตัวทำละลายอินทรีย์ลงไปในสารละลายที่มีดีเอ็นเอละลายอยู่ จะลดความมีขั้วของสารละลายทำให้การละลายของสารดีเอ็นเอลดลงมาก

ดีเอ็นเอจะตกตะกอนอยู่ในรูปเส้นใย

จะทำเห็นสายดีเอ็นเอนุ่มๆ เหนียวๆ สีขาวใสในชั้นแอลกอฮอล์และที่ระหว่างชั้นสองชั้น สายดีเอ็นเอเดี่ยว

คำถาม : น้ำยาล้างจานและแอลกอฮอล์สามารถตกตะกอนหรือแยกหรือแยกสารชีวโมเลกุลประเภทกรดนิวคลิอิกออกมาจากเซลล์ได้อย่างไร

ตอบ : ก็คัวจองน้ำยาล้างจานจะทำให้ผนังเซลล์แยกตัวออกมา ส่วนแอลกอฮอล จะทำหน้าที่กำจัดโปรตีนตัวอื่นที่ไม่ใช่ DNA ทำให้ DNA ตกตะกอนออกมา

# data[].attributes.body
ฐาน 3

ผลการทดลอง : มีฟองเกิดขึ้นเล็กน้อย

อภิปราย : การเขย่าทำให้นมแยกชั้นกับไขมันออก

คำถาม : เมื่อโปรตีนเสียสภาพไป สามารถกลับคืนสู่สภาพเดิมได้หรือไม่ การกลับคืนสู่สภาพเดิมไม่ได้มีผลต่อสิ่งมีชีวิตอย่างไรบ้าง
ตอบ : ส่งผลอย่างไรต่อสิ่งมีชีวิต ก็ ทำให้อาหารสามารถอยู่ได้นานขึ้น(กรณีแช่แข็ง)

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง:ไข่ขาวสุกเเละเกิดฟองเป็นสีขาวขุ่น
ผลการอภิปราย:การที่ไข่ขาวเกิดการเสียสภาพของโปรตีน เนื่องจากความร้อน
คำถาม
1.โปรตีนเสียสภาพคืออะไร มีผลอย่างไรต่อสิ่งมีชีวิต
ตอบการเปลี่ยนแปลงจากสภาพธรรมชาติของโปรตีน มีผลทำให้โครงสร้างทางเคมีเปลี่ยนไปแต่ไม่ทำลายพันธะเพปไทด์ (peptide bond) ซึ่งเป็นพันธะระหว่างกรดแอมิโนในโมเลกุลของโปรตีน แต่มีพันธะไฮโดรเจนซึ่งทำให้เกิดโครงสร้างระดับต่างๆ ของโปรตีนถูกทำลาย

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง:หลังจากหยดไข่ขาวลงไป
ในน้ำร้อน ไข่ขาวเปลี่ยนจากสีเหลืองใส
เป็นขาวขุ่นเป็นเส้น
อภิปราย:เมื่อโปรตีนเจอความร้อน เส้น
โปรตีนที่ขดกันเป็นก้อนก็คลายตัวออก
เนื่องจาก Hydrogen Bond ถูกทำลาย
โปรตีนจึงมีการเปลี่ยนสภาพทั้งในเรื่อง
ของสถานะ สี และคุณสมบัติทางกายภา
พอื่นๆ
คำถาม:โปรตีนเสียสภาพคืออะไรมีผลต่อ
สิ่งมีชีวิตอย่างไร
ตอบ:การเปลี่ยนแปลงจากสภาพธรรมชาติของโปรตีน มีผลทำให้โครงสร้างทางเคมีเปลี่ยนไปแต่ไม่ทำลายพันธะเพปไทด์ (peptide bond) ซึ่งเป็นพันธะระหว่างกรดแอมิโน (amino acid) ในโมเลกุลของโปรตีน แต่มีพันธะไฮโดรเจนซึ่งทำให้เกิดโครงสร้างระดับต่างๆ ของโปรตีน (protein stucture) ถูกทำลาย โครงสร้างจึงเกิดการคลายตัว (unfolded) เปลี่ยนจากโครงสร้างเดิมตามธรรมชาติเป็นโครงสร้างใหม่

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง:หลังจากใช้เครื่องไม่มีฟอง
เนื้อละเอียดกว่า ใช้มือเขย่าเกิดฟองเยอะ
กว่า
อภิปราย:การที่เราเขย่านม ทำให้ไขมันของนมแยกชั้นออก
คำถาม:เมื่อโปนตีนเสียสภาพไป สามารถ
กลับสู่สภาพเดิมได้หรือไม่ การกลับสู่
สภาพเดิมไม่ได้มีผลต่อสิ่งมีชีวิตอย่างไร
บ้าง
ตอบ:สูญเสียสมบัติทางชีววิทยาของโปรตีนที่เป็นเอนไซม์ การสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนที่เป็นเอนไซม์ ทำให้โครงสร้างโมเลกุลของเอนไซม์เปลี่ยนแปลง

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง สังเกตเห็นฟองลอยแยกชั้นกับนม
อภิปรายผลการทดลอง การเขย่าทำให้นมแยกชั้นกับไขมัน
คำถาม:เมื่อโปรตีนเสียสภาพไปสามารถกลับคืนสู่สภาพเดิมได้หรือไม่กลับคืนสู่สภาพเดิมไม่ได้มีผลต่อสิ่งมีชีวิตอย่างไรบ้าง
คำตอบ: เมื่อโปรตีนเสียไปไม่สามารถกลับคืนสู่สภาพเดิมได้ ในแง่ของการแปรรูปอาหาร การหยุดการทำงานของเอนไซม์ อาจมีประโยชน์ เพราะเป็นการหยุดการทำงานของเอนไซม์ที่เป็นสาเหตุของการเสื่อมเสียของอาหาร เช่น ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลที่เกี่ยวข้องกับเอนไซม์ ทำให้อาหารที่สิ่งมีชีวิตกินอยู่ได้นานยิ่งขึ้น

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง พอเคี้ยวข้าวไปนานๆ แล้วมีรสชาติหวาน
อภิปรายผลการทดลอง ในน้ำลายมีเอนไซม์อะไมเลส(Enzyme Amylase) ช่วยย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลจึงทำให้ข้าวมีรสชาหวานเวลาเคี้ยว
คำถาม: เอนไซม์อะไมเลสที่พบในน้ำลาย ทำหน้าที่อย่างไร
คำตอบ: เอนไซม์อะไมเลสที่พบในน้ำลาย  ทำหน้าที่ ย่อยแป้งให้กลายเป็นน้ำตาลมอลโทส เมื่อเคี้ยวอาหารประเภทแป้ง อาหารจึงมีรถหวานเล็กน้อย

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง หลังจากเทน้ำมันลงไปในบิกเกอร์ที่บรรจุน้ำ จากนั้นเทน้ำยาล้างจานลงไปผสมให้เข้ากัน จะเห็นได้ว่าน้ำมันกับน้ำไม่แยกชั้นกัน
อภิปรายผลการทดลอง น้ำยาล้างจานช่วยลดแรงตึงผิวทำให้น้ำมันและน้ำผสมกัน
คำถาม:น้ำยาล้างจานหรือผงซักฟอก สามารถทำความสะอาดจานชามหรือเสื้อผ้าสกปรกได้อย่างไร
คำตอบ: ทั้งน้ำยาล้างจานและผงซักฟอกมีสารลดแรงตึงผิว ประกอบด้วย 2 โมเลกุลส่วนที่จับกับคราบสกปรก และส่วนที่ละลายน้ำ เมื่อจับกับคราบสกปรกจะดึงคราบออกให้หลุดออกไปรวมกับน้ำ น้ำจะทำหน้าที่ชำระล้าง

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง สังเกตเห็นเนื้อมะเขือเทศตกตะกอนและเห็นเส้นใยมากกว่าหลอดมะละกอ
อภิปรายผลการทดลอง น้ำยาล้างจานมีผลทำให้เซลล์แตกหรือเปิดออกแล้วปล่อยDNAออกมาเมื่อเติมแอลกอฮอล์ลงไปจึงทำให้เห็นเส้นใยตะกอนสีขาวออกมาเพราะแอลกอฮอล์ทำให้DNAมารวมตัวกัน
คำถาม: น้ำยาล้างจานและแอลกอฮอล์ สามารถตกตะกอนหรือแยกสารชีวโมเลกุลประเภทกรดนิวคลิอิกออกมาจากเซลล์ได้อย่างไร
คำตอบ: น้ำยาล้างจานมีส่วนทำให้ผนังเซลล์แยกตัวออกมา แอลกอฮอล์ทำหน้าที่กำจัดโปรตีนส่วนอื่นที่ไม่ใช่DNA ทำให้DNAตกกะตอนออกมา

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง หลังจากหยดไข่ขาวลงไปในบีกเกอร์ที่มีน้ำเดือดอยู่ทำให้ไข่ขาวสุก
อภิปรายผลการทดลอง ไข่ขาวมีการเสียสภาพโปรตีน เนื่องจากได้รับความร้อน
คำถาม: โปรตีนเสียสภาพคืออะไร มีผลอย่างไรต่อสิ่งมีชีวิต
คำตอบ: โปรตีนเสียสภาพ คือ การเปลี่ยนแปลงจากสภาพธรรมชาติของโปรตีน มีผลทำให้โครงสร้างทางเคมีเปลี่ยนไปแต่ไม่ทำลายพันธะเพปไทด์  ซึ่งเป็นพันธะระหว่างกรดแอมิโน ในโมเลกุลของโปรตีน แต่มีพันธะไฮโดรเจนซึ่งทำให้เกิดโครงสร้างระดับต่างๆ ของโปรตีน ถูกทำลาย โครงสร้างจึงเกิดการคลายตัว เปลี่ยนจากโครงสร้างเดิมตามธรรมชาติเป็นโครงสร้างใหม่
ผลคืออาจมีประโยชน์ เพราะเป็นการหยุดการทำงานของเอนไซม์ที่เป็นสาเหตุของการเสื่อมเสียของอาหาร เช่น ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลที่เกี่ยวข้องกับเอนไซม์ ทำให้อาหารที่สิ่งมีชีวิตกินอยู่ได้นานยิ่งขึ้น

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง เมื่อหยดนมและน้ำส้มสายชูลงไป สังเกตเห็นว่านมและน้ำส้มสายชูไม่ผสมกัน
อภิปรายผลการทดลอง ในนมมีโมเลกุลของโปรตีนที่เรียกว่า เคซีน (Casein)เมื่อเตินน้ำส้มสายชูค่าpHจะเปลี่ยนแปลง ทำให้มีการจัดระเบียบใหม่ทำให้เกิดการแข็งตัวของนม
คำถาม: โปรตีนเสียสภาพด้วยปัจจัยใดบ้างจากการทำการทดลองในฐานกิจกรรมข้างต้น
คำตอบ จากการทดลองในฐานกิจกรรมนี้ โปรตีนเสียสภาพธรรมชาติด้วยปัจจัยการปรับ pH

# data[].attributes.headline
ฐานที่3 เขย่าหลอดนมสดแรงๆ

# data[].attributes.subject
ฐานที่3 เขย่าหลอดนมสดแรงๆ

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง:เขย่านมด้วยมือเกิดฟองและเนื้อนมไม่ละเอียดแต่เขย่าด้วยเครื่องvortex mixer จะไม่เกิดฟองและเนื้อนมละเอียด

อภิปรายผลการทดลอง:ไข่ขาวเกิดการเปลี่ยนแปลงจากสภาพธรรมชาติของโปรตีน

คำถามท้ายกิจกรรมฐาน:เมื่อโปรนตีนเสียสภาพไป สามารถกลับคืนสู่สภาพเดิมได้หรือไม่ การกลับคืนสู่สภาพเดิมไม่ได้มีผลต่อสิ่งมีชีวิตอย่างไรบ้าง
ตอบ:โปรตีนเสียสภาพ คือ กระบวนการที่ทำให้โปรตีนสูญเสียโครงสร้างจตุรภูมิ โครงสร้างตติยภูมิ และโครงสร้างทุติยภูมิในสภาพดั้งเดิม กลายเป็นโครงสร้างปฐมภูมิที่เป็นสายยาว การเสียสภาพธรรมชาติเกิดจากโปรตีนทำปฏิกิริยากับกรด–เบสแก่ เกลืออนินทรีย์เข้มข้น ตัวทำละลายอินทรีย์ การแผ่รังสี และความร้อน หากโปรตีนเสียสภาพธรรมชาติในเซลล์สิ่งมีชีวิตจะส่งผลต่อการทำงานของเซลล์และอาจนำไปสู่การตายของเซลล์

# data[].attributes.headline
ฐานที่2 นม+น้ำส้มสายชู

# data[].attributes.subject
ฐานที่2 นม+น้ำส้มสายชู

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง:เมื่อหยดน้ำส้มสายชูลงในน้ำนมทำให้น้ำนมจับตัวเป็นก้อน

อภิปรายผลการทดลอง:
ในนมมีโมเลกุลของโปรตีนที่เรียกว่า Casein เมื่อมีการเติมนมลงในกรด เช่น กรดแอซิติก (CH3COOH ) หรือน้ำส้มสายชู ค่า pH ของนมจะเปลี่ยนไป การเปลี่ยนแปลงค่า pH ทำให้โมเลกุลของเคซีนเริ่มคลายตัว และจัดระเบียบใหม่เป็นโซ่ยาว ทำให้เกิดการแข็งตัวของนม ซึ่งสามารถนำนมที่แข็งตัวนี้ไปขึ้นรูปเป็นพลาสติกได้ โดยเรียกพลาสติกชนิดนี้ว่า “เคซีนพลาสติก”

คำถามท้ายกิจกรรมฐาน:โปรตีนเสียสภาพด้วยปัจจัยใดบ้าง จากการทำการทดลองในกิจกรรมฐานข้างต้น
ตอบการเปลี่ยนแปลงค่า pH

# data[].attributes.headline
ฐานที่1 ไข่ขาว+น้ำร้อน

# data[].attributes.subject
ฐานที่1 ไข่ขาว+น้ำร้อน

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง:เมื่อหยดไข่ขาวดิบลงไปในน้ำร้อนจะทำให้ไข่ขาวสุกทันทีและลอยวนในน้ำเดือด

อภิปรายผลการทดลอง:ไข่ขาวเกิดการเปลี่ยนแปลงจากสภาพธรรมชาติของโปรตีน

คำถามท้ายกิจกรรมฐาน:โปรตีนเสียสภาพคืออะไร มีผลอย่างไรต่อสิ่งมีชีวิต
ตอบโปรตีนเสียสภาพ คือ กระบวนการที่ทำให้โปรตีนสูญเสียโครงสร้างจตุรภูมิ โครงสร้างตติยภูมิ และโครงสร้างทุติยภูมิในสภาพดั้งเดิม กลายเป็นโครงสร้างปฐมภูมิที่เป็นสายยาว การเสียสภาพธรรมชาติเกิดจากโปรตีนทำปฏิกิริยากับกรด–เบสแก่ เกลืออนินทรีย์เข้มข้น ตัวทำละลายอินทรีย์ การแผ่รังสี และความร้อน หากโปรตีนเสียสภาพธรรมชาติในเซลล์สิ่งมีชีวิตจะส่งผลต่อการทำงานของเซลล์และอาจนำไปสู่การตายของเซลล์

# data[].attributes.headline
ฐานที่6 เติมแอลกอฮอล์ที่เย็นจัดลงในพืชบดผสมน้ำยาล้างจานและผลหมักเนื้อ

# data[].attributes.subject
ฐานที่6 เติมแอลกอฮอล์ที่เย็นจัดลงในพืชบดผสมน้ำยาล้างจานและผลหมักเนื้อ

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง:พบเส้นใยDNAลอยขึ้นมา

อภิปรายผลการทดลอง:
เมื่อเราเติมน้ำยาล้างจานที่ผสมผงหมักเนื้อลงไปในมะละกอและมะเขือเทศบดน้ำยาล้างจานจะไปทำให้เซลล์แตกหรือเปิดออกซึ่งทำให้เซลล์ปล่อยดีเอ็นเอของมันออกมาสู่น้ำในหลอดทดลอง เมื่อเติมแอลกอฮอล์เย็นจัดลงในโหลที่ใส่น้ำมะละกอและมะเขือเทศที่กรองเอาไว้ แอลกอฮอล์จะไปทำให้ดีเอ็นเอมารวมกันและแยกตัวออกจากของเหลวที่เหลือ​ จะเห็นสายดีเอ็นเอนุ่มๆ เหนียวๆ สีขาวใสในชั้นแอลกอฮอล์และที่ระหว่างชั้นสองชั้น สายดีเอ็นเอเดี่ยวๆ

คำถามท้ายกิจกรรมฐาน:น้ำยาล้างจานและแอลกอฮอล์ สามารถตกตะกอนหรือแยกสารชีวโมเลกุลประเภทกรดนิวคลิอิกออกมาจากในเซลล์ได้อย่างไร
ตอบ น้ำยาล้างจานมีส่วนทำให้ผนังเซลล์แยกตัวออกมา ส่วนแอลกอฮอล์มีหน้าที่กำจัดโปรตีนอื่นที่ไม่ใช่ DNA แล้วทำให้ DNA ตกตะกอนออกมา

# data[].attributes.headline
ฐานที่4 เคี้ยวข้าวนานๆ

# data[].attributes.subject
ฐานที่4 เคี้ยวข้าวนานๆ

# data[].attributes.body
ผลการทดลอง:เคี้ยวข้าวนานๆแล้วมีรสชาติหวาน

อภิปรายผลการทดลอง:ปากของเรา มีทั้งกระบวนการย่อยอาหารเชิงกลที่ใช้ฟันบดเคี้ยว และการย่อยเชิงเคมี โดย เอนไซม์อะไมเลส (Enzyme Amylase) ในน้ำลายจะทำหน้าที่ย่อยข้าวหรือแป้งให้กลายเป็นมอลโทเดกซ์ทริน (Maltodextrin) หรือน้ำตาลมอลโทส (Maltose) และเจ้าน้ำตาลตัวนี้นี่แหละที่ทำให้เรารู้สึกถึงรสหวานนิดๆ ในปาก

คำถามท้ายกิจกรรมฐาน:เอนไซม์อะไมเลสที่พบในน้ำลาย ทำหน้าที่อย่างไร
ตอบเอนไซม์อะไมเลสที่พบในน้ำลาย  ทำหน้าที่ ย่อยแป้งให้กลายเป็นน้ำตาลมอลโทส