# data[].attributes.body
📌 mencelur
📌 mencarak
📌 merebus
📌 mereneh

KAEDAH MENCELUR
• kaedah menggunakan air didih untuk separa sayur dimasak .

KELEBIHAN
• mudah dan cepat dimasak
• makanan kelihatan lembut tetapi masih rangup
• tidak berminyak
• kurang kehilangan nutrien

KELEMAHAN
• hanya makanan tertentu seperti sayuran sesuai dicelur
• nutrien hilang jika air rebusan dibuang

CONTOH MAKANAN
• bender

KAEDAH MERENEH
• lembut dan lembab

KELEBIHAN
• mudah dimakan
• menjimatkan kos kerana menggunakan daging liat
• sesuai untuk sayuran berubi

KELEMAHAN
• lama
• tidak sesuai untuk sayuran berdaun hijau

CONTOH MAKANAN
• sup ayam

KAEDAH MEREBUS
• lembut dan lembab
• banyak mengandungi cecair
• tidak berminyak

KELEBIHAN
• mudah dan tidak memerlukan perhatian
• cecair rebusan boleh dijadikan sup ,
sos , kuah atau air rebusan

KELEMAHAN
• lama
• makanan protien akan mengecut pada haba tinggi dan jika berterusan akan jadi liat

CONTOH MAKANAN
• kentang
• telur

KAEDAH MENCARAK
• memasak makanan dalam jumlah cecair yang diperlukan dibawah tahap didih .
• suhu 71 - 82 celcius

CONTOH MAKANAN
• ikan
• telur
• buah buahan segar

# data[].attributes.body
• raising and pot roasting

kaedah gabungan memasak yang menggunakan kedua dua gaya basah dan kering. biasanya , makanan ditumis atau dilayur terlebih dahulu pada suhu yang tinggi , kemudian disiapkan dalam periuk tertutup pada suhu yang lebih rendah sambil dibiarkan di dalam cecair .

ciri hasil makanan braising and pot roasting

- berwarna keperang - perangan.
- tekstur lembut.
- makanan berkuah sedikit.

kelebihan braising and pot roasting

- sesuai untuk saiz hidangan daging yang berair.
- kurang berlemak.

kelemahan raising and pot roasting

- masa memasak lama.
- tidak sesuai untuk sayuran hijau.

• membakar

kaedah merupakan masakan makanan yang menggunakan haba kering berlarutan melalui perolakan daripada sinaran terma. biasanya di dalam ketuhar tetapi juga dalam abu panas atau diatas batu panas .

ciri membakar

- warna kering keemasan .
- makanan menjadi kering terutamanya biskut dan pastri.
- makanan kering.

kelebihan masakan

- mempunyai set masa tertentu dan tidak memerlukan perhatian lebih.
-makanan dimasak sekata.

kelemahan membakar

- kos elektrik atau gas yang tinggi bagi alat pembakar yang digunakan.
- lambat masak.
- makanan kering.

• menggril

sejenis kaedah memasak yang melibatkan pengenaan haba kering kepada permukaan makanan , selalunya dari atas ke bawah.

ciri menggril

- garing.
- wangi.
- tekstur lembut.
- tidak berminyak.

kelebihan menggril

- sedap dan menyelerakan.
- berjus.

kelemahan menggril

- perlu persediaan awal yang lama jika menggunakan arang.
- lambat masak.
- tidak sesuai untuk sayuran berdaun.

leman sadboy
adam badboy
aniq ganteng
naj slebew
nabil selek
danish bocil

# data[].attributes.body
1) Memanggang

KELEBIHAN
1.Kurang lemak
Untuk memanggang masakan seperti ayam, daging, buah atau sayuran, kita tidak terlalu menggunakan minyak atau mentega. Justeru itu, kandungan lemak dari masakan panggang adalah kurang.

2.Mengekalkan nutrisi
- mengekalkan lebih banyak nutrisi yg terkandung di dalam daging.
- contohnya, tiamin dan riboflavin

3.Rendah kalori
- kurang atau langsung tidak menggunakan minyak dan mentega.
- kandungan kalori dalam masakan kita rendah

4.Pendorong aktiviti sihat
- mendorong kita untuk melakukan aktiviti yang lebih sihat.

KEKURANGAN
1.Meningkatkan risiko obesitas
- masakan dengan menggoreng meningkatkan jumlah lemak yang dikaitkan dengan kelebihan berat badan

2.Meningkatkan risiko diabetes
- makanan yang digoreng meningkatkan risiko terkena diabetes tipe 2.
- makanan yang digoreng dikaitkan dengan peningkatan gula dalam darah, kolesterol, tekanan darah tinggi.

3.Meningkatkan penyakit jantung
- menggoreng dikaitkan dengan sejumlah penyakit metabolik seperti penyakit kardiovaskular.

4.Toksik dan karsinogenik
- menggoreng juga berisiko menghasilkan toksik dan karsinogenik yang dapat memicu kanser.
- proses oksidasi dari menggoreng menciptakan proses kimia yang dapat merosakkan sel.

CIRI MEMANGGANG
1.Garing di permukaan
2.Hasil bewarna kuning keemasan

2) Gratinating

KELEBIHAN
- cepat dan mudah rosak.
- sesuai untuk makanan nipis, kecil atau separuh masak.
KELEMAHAN
- perlu persediaan awal jika menggunakan arang.
- memerlukan lebih perhatian kerana makanan mudah hangus.
CIRI HASIL MASAKAN
- garing di permukaan
- berwarna kuning keemasan
- tidak berminyak

3) Pancaran Gelombang Mikro
KELEBIHAN
- masa memasak dapat disingkatkan
- ketuhar gelombang mikro mudah  diselenggara dan dibersihkan
- tidak melibatkan banyak kehilangan nutrisi
- tidak memerlukan perhatian yang teliti
- makanan dimasak dengan sekata
KELEMAHAN
- makanan yang telah siap dimasak perlu diabaikan beberapa ketika untuk menyelesaikan proses memasak
- hanya boleh menggunakan bekas yang diperbuat daripada seramik kaca
- menggunakan tenaga elektrik yang banyak
- makanan yang besar perlu dipotong kecil

4) Meggoreng
Satu proses memasak dengan menggunakan minyak. seperti minyak kelapa sawit, minyak bunga matahari, minyak jagung, minyak kelapa dan minyak zaiton.
KEBAIKAN
minyak tohor :
- menggunakan minyak sedikit
- memasak dengan suhu sederhana sahaja
minyak penuh :
- cara memasak yang cepat
- zat makanan tidak hilang terutamanya sekali makanan yang disadur
tanpa minyak:
- makanan menjadi lebih kering
- zat makanan tidak hilang terutama sekali makanan yang disadur

KEKURANGAN
-makanan perlu dibalik-balikkan
- makanan akan cepat hangus
- banyak guna minyak (kos bertambah)
- tidak sesuai untuk pesakit, orang tua dan si pulih
- perlu dituskan selepas dimasak
- makanan menjadi lebih kering
- zat makanan tidak hilang terutamanya sekali makanan yang disadur
CIRI-CIRI
- makanan berminyak > minyak penuh
- makanan kelihatan berminyak > menggoreng tohor
- makanan kelihatan kurang minyak > tanp minyak

# data[].attributes.body
•Merendidih
•double boiling
•mengukus

Kaedah(MERENDIDIH)
•merupakan paduan ramuan makanan pejal yang dimasak dalam cecair
•masak secara perlahan dan menggunakan api sederhana dalam periuk bertutup rapat

Kelebihan:
•makanan lembut dan mudah dimakan
•caranya mudah dan tidak memerlukan perhatian semasa memasak

Kekurangan:
•mengambil masa yang lama untuk memasak
•kos bahan api mungkin tinggi

Kaedah(DOUBLE BOILING)
•teknik double boiler ini adalah kaedah dimana kita menggunakan dua bekas
•didihkan air dalam bekas yang pertama (di bawah)dan letakkan coklat dalam bekas yang kedua(dia atas).

Kelebihan:
•masakan tidak mudah hangus
•masakan mencair dengan sekata
•boleh dimasak di atas api atau didalam ketuhar

Kekurangan:
•makanan yang dimasak boleh terkena air jika terendam mangkuk dalam periuk

Kaedah(MENGUKUS)
•mengukus ialah kaedah memasak yang menggunakan wap daripada air mendidih
•kaedah mengukus mengambil masa memasak yang lebih berbanding dengan kaedah menggoreng dan merebus

Kelebihan:
•kandungan giginya tetap utuh

Kekurangan:
•jika dibiarkan terlalu lama,maka teksturnya menjadi lembek