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Stuffed curried aubergines

Spiced tamarind & peanut sauce, fresh coriander

Cooks In1 hour 15 minutes

Nutrition per serving Plus

Of an adult's reference intake

Ingredients

1 onion

4 cloves of garlic

4 cm piece of ginger

½ a bunch of fresh coriander , (15g)

2 fresh red chillies

1 teaspoon each cumin seeds , mustard seeds, ground turmeric, garam masala, fenugreek seeds

1 big handful of fresh curry leaves

groundnut oil

2 heaped tablespoons crunchy peanut butter

1 tablespoon mango chutney

2 level tablespoons tamarind paste

12 finger aubergines , (800g total)

1 x 400 g tin of light coconut milk

250 g ripe mixed-colour cherry tomatoes

The cost per serving below is generated by Whisk.com and is based on costs in individual supermarkets. For more information about how we calculate costs per serving read our FAQS

Method

1. Preheat the oven to 190ºC/375ºF/gas 5.

2. Peel the onion, garlic and ginger, place in a food processor with the coriander stalks and chillies (deseed if you like), and whiz to a fine paste.

3. Put the spices and curry leaves into a 25cm x 35cm roasting tray on a low heat with 2 tablespoons of oil and fry for 1 minute, or until smelling fantastic, stirring constantly.

4. Tip in the paste and cook for 5 minutes, or until softened, stirring regularly.

5. Stir in the peanut butter, mango chutney and tamarind paste, season with a good pinch of sea salt and black pepper, then scrape into a bowl, adding a splash of water to loosen to a paste, if needed.

6. Leaving them intact at the stalk, prick the whole aubergines all over with a fork, cut into quarters lengthways, rub and stuff them generously with all the paste, then arrange them in the tray (if using regular aubergines, simply trim then cut into 1cm-thick rounds and sandwich the paste between them).

7. Place the tray on a medium heat and fry for 5 minutes, turning halfway.

8. Add the coconut milk, roughly chop and sprinkle over the tomatoes, season well with salt and pepper, and bring to the boil.

9. Cover with tin foil and roast for 40 minutes, or until thickened and reduced, removing the foil halfway. Season to perfection and scatter over the coriander leaves. Always good with fluffy rice, poppadoms, yoghurt and extra fresh chilli.

Tips

GET AHEAD
Delicious and convenient made in advance and reheated when you need it - loosen with a splash of water, if needed.

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Stuffed curried aubergines | Jamie Oliver vegetable recipes

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A gorgeous curry recipe from Jamie Oliver's new book Veg, and TV programme, Jamie's Meat-Free Meals. This is packed with flavour and so easy to put together.

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Ochsenbacken schmoren in Perfektion: Das sind die Geheimtricks

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Ochsenbacken zart zu schmoren gehört zu den größten kulinarischen Freuden überhaupt. Wir zeigen euch wie’s geht - Schritt für Schritt.

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Frische vietnamesische SOMMERROLLEN - Als Snack oder Hauptmahlzeit mit Honig Senf oder Oyster Sauce - YouTube

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Frische vietnamesische SOMMERROLLEN -  Als Snack oder Hauptmahlzeit mit Honig Senf oder Oyster Sauce

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Pfannkuchen

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Zubereitung

Für den Boden die Kekse fein zermahlen oder mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel fein zerstoßen. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen. Alles in eine gefettete 26er Springform als Boden drücken und kühl stellen.

Für die Füllung 12 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und kalt stellen. Marzipan in feine Würfel schneiden. Joghurt mit 100 g Zucker verrühren, bis dieser sich aufgelöst hat. 30 ml Apfelsaft in einem Topf erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Topf vom Herd nehmen. Etwas von der Joghurt-Masse zur Gelatine geben. Anschließend die Gelatine mit den Marzipan-Würfeln gründlich unter den Joghurt rühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Alles auf den Keksboden geben und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Für die Himbeere-Decke die restlichen 3 Gelatine-Blätter in kaltem Wasser einweichen. 100 ml Apfelsaft mit 30 g Zucker und den Himbeeren aufkochen und solange rühren, bis die Himbeeren zerfallen sind. Mit einem Schuss Limettensaft abschmecken, durch ein Sieb passieren und die Kerne entsorgen. Himbeer-Masse wieder erhitzen und die Gelatine darin auflösen. 10 Minuten abkühlen lassen. Himbeeren jetzt auf die Torte geben und nochmals 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp: Man kann den Mohn-Marzipan-Joghurt auch selbst herstellen: 400 g Naturjoghurt mit 60 g Zucker, 75 g klein geschnittenem Marzipan und 1 EL Mohnback verrühren.

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Gute Beispiele von Schritt für Schritt Anleitungen findest du HIER.

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Joghurt-Mohn-Torte mit Marzipan und Himbeer-Decke von cschoenbrodt | Chefkoch

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Für den Boden die Kekse fein zermahlen oder mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel fein zerstoßen. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen. Alles in eine gefettete 26er Springform als Boden drücken und kühl stellen. Für die Füllung 12 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und kalt stellen.

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Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel fein hobeln (Tipp: mit der Küchenmaschine mit Schneideinsatz geht es besonders schnell), sofort mit Zitronensaft und Zucker mischen. Puddingcreme mit Milch, Schmand und Sirup gut verrühren. Mit den Äpfeln mischen und alles auf dem Teig verteilen. Blätterteigfiguren oder -streifen darauflegen.

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Schnelle Apfel-Tarte - Rezept | meine Familie & ich - Europas größtes Foodmagazin

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Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel fein hobeln (Tipp: mit der Küchenmaschine mit Schneideinsatz geht es besonders schnell), sofort mit Zitronensaft und Zucker mischen. Puddingcreme mit Milch, Schmand und Sirup gut verrühren. Mit den Äpfeln mischen und alles auf dem Teig verteilen. Blätterteigfiguren oder -streifen darauflegen.

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Tarte

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Pflaumenkuchen

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Dass Kartoffelsalat eine Delikatesse ist, versteht jeder spätestens dann, wenn er das Rezept meiner Großmütter probiert hat.

Das Rezept ist streng geheim und original schwäbisch.

Meine schwäbischen Großmütter aus Ravensburg am Bodensee wären aber sicher sehr erfreut, wenn sich diese Delikatesse als die Version von Kartoffelsalat weltweit durchsetzt. Denn als sie beim Besuch ihrer Kinder, die in den hohen Norden nach Bremen ausgewandert waren, zum ersten Mal norddeutschen Kartoffelsalat serviert bekamen, fielen sie fast von ihrem tief verwurzelten Glauben an die katholische Kirche ab.
Aber der Reihe nach. Was macht schwäbischen Kartoffelsalat so einzigartig?

1. Das Dressing.

2. Die richtige Zubereitungsart.

3. Die perfekte Kartoffelsorte.

Dressing für echten schwäbischen Kartoffelsalat mit Essig & Öl

Man könnte denken, das ist ein simples Rezept. Kartoffeln, Öl und Essig und das soll schmecken?

Ganz so einfach ist es nicht. Denn der einzigartige Geschmack beim schwäbischen Kartoffelsalat kommt vor allem durch:

die Brühe (echte schwäbische Hausfrauen haben eine echte Fleischbrühe auf dem Herd stehen) und

den richtigen milden Apfelessig sowie ein möglichst

neutrales hochwertiges Sonnenblumen-Öl und

meinem Lieblings- Gewürz-Salz zustande.

Ich verwende immer (außer an Tagen mit kochendem Tafelspitz auf dem Herd) Cenovis Gemüsebrühe aus dem Reformhaus. Das ist meine liebste Gemüsebrühe zum Kochen und ich verwende sie fast täglich.

Schon seit Kindheitstagen liebe ich den Geschmack des naturtrüben milden Apfelessig von Schneekoppe, der perfekt zum schwäbischen Kartoffelsalat passt.

Beim Öl greife ich am liebsten zu einem hochwertigen Sonnenblumenöl.

Und natürlich schmecke ich den Salat mit meinem liebsten Gewürz-Salz der Gewürzmühle Brecht ab. Diesem Salz widme ich bald einen eigenen Post, denn es reist bei mir sogar mit in die Ferien.

Zutaten für einen schlottrigen schwäbischen Kartoffelsalat

Hier alle meine Zutaten für einen perfekten schwäbischen Kartoffelsalat auf einen Blick. Alle Zutaten für das Dressing und festkochenende Kartoffeln in einer guten Qualität findet ihr auch in jedem Reformhaus oder ganz leicht online*.

Bestseller Nr. 1 Bestseller Nr. 2 Bestseller Nr. 3

Cenovis - Klare Gemüsebrühe ohne Hefe Bio - 140g* Brecht Kräutersalz classic, 500 g* Voelkel Bio Apfelessig, naturtrüb, demeter (2 x 750 ml)* Vitaquell Sonnenblumenöl Bio*

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Was sagen andere Kunden? Jetzt lesen "* Was sagen andere Kunden? Jetzt lesen "* Was sagen andere Kunden? Jetzt lesen "* Was sagen andere Kunden? Jetzt lesen "*

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Preis inkl. MwSt., zzgl. ggf. Versandkosten. Zuletzt aktualisiert am 23. Dezember 2020 um 3:55 Uhr. Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Dressing ist wichtig - aber die Zubereitung mindestens genauso

Wer jetzt denkt, er mischt aus den Zutaten ein Dressing und gibt das über die Kartoffeln, der irrt.

Schwäbischer Kartoffelsalat möchte warm und mit Geduld angemacht werden. Die Kartoffeln sollten sehr fein geschnitten sein und zunächst darf nur Essig & Brühe an den Salat, der damit erstmal einige Stunden durchziehen darf.

Das Öl muss sich in Geduld üben und wird erst am Schluß, kurz vor dem Servieren dazugegeben. Auch der Schluck Mineralwasser nach dem durchziehen will gelernt sein. Ja - schwäbischer Kartoffelsalat muss schlotzig sein und hat Durst.

Schlotzen bedeutet im schwäbischen „genüsslich".

Die perfekte Kartoffelsorte für schwäbischen Kartoffelsalat

Beim Kartoffelsalat ist die Entscheidung welche Kartoffelsorte man wählt, fast so bedeutend, wie die Frage welcher politischen Partei man seine Stimme gibt. Dazu am Ende des Artikels eine kleine Anekdote und ganz viel Wissenswertes über Kartoffelsorten sowie Kartoffelsalat im Besonderen und Allgemeinen mit weiteren Rezepten.

Auf jeden Fall sollten festkochende Kartoffeln in einer sehr guten Qualität (gerne Demeter) verwendet werden.

Mein echter Schwäbischer Kartoffelsalat mit Essig & Öl

In meinem musikalisch-kulinarischen Podcast Rot&Blond, habe ich den Salat für Blanche zubereitet - sie war begeistert! Hört selbst:

Den besten echten schwäbischen Kartoffelsalat macht natürlich meine Mutter - aber so langsam hab ich den Trick raus. Und eines ist sicher - jeder sollte einen echten Schwaben zum Freund haben - allein schon wegen der Kartoffelsalat-Geheimnisse. Darüber gibt es sogar ein Buch:

Preis inkl. MwSt., zzgl. ggf. Versandkosten. Zuletzt aktualisiert am 23. Dezember 2020 um 5:23 Uhr. Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Und wer ab jetzt jeden Tag Kartoffelsalat essen möchte, dem sei dieses gerade neu erschienene Kochbuch dringend zum Kauf empfohlen.

Preis inkl. MwSt., zzgl. ggf. Versandkosten. Zuletzt aktualisiert am 23. Dezember 2020 um 13:33 Uhr. Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Meine ausführliche Rezension über dieses besondere Kochbuch zweier echter Profis, die behaupten ein Tag ohne Kartoffelsalat sei kulinarisch gesehen ein verlorener Tag findet ihr HIER.

Schwäbischer Kartoffelsalat - was passt dazu?

Auf diese Art zubereiteter Kartoffelsalat, kann klassisch zu z.B. schwäbischen Saiten-Würstchen oder zu in Knoblauch gebratenen Scampis (meine liebste Beilage) oder auch zusammen mit einem frischen Kopfsalat serviert werden .

Ich serviere zu Kartoffelsalat immer auch einen frischen grünen Blattsalat. Eigentlich essen wir mindestens einmal am Tag Blattsalat und deshalb kann ich auch nicht ohne meine Salatschleuder leben. Natürlich passt Kartoffelsalat auch zu einem Wiener Schnitzel oder zu Tafelspitz. Wir finden man kann ihn zu (fast) allem kombinieren.

Auch auf einem Antipasti-Buffet mit italienischen Vorspeisen ist er eine wunderbare Ergänzung. Sehr gut passt er natürlich zu jeder Art von Gegrilltem.

Perfekte Beilage zum Grillen

Ich grille allerdings nicht mehr, sondern bin dazu übergegangen zu beefen . Das bedeutet, dass ich sowohl Fisch als auch Fleisch bei 800 Grad Oberhitze in meinem Beefer oder WeGrill mit Oberhitze grille. Über Oberhiztegrills wie den Beefer, den WeGrill oder auch den Klarstein Steckreaktor habe ich ausführlich berichtet, weil auf diese Art zubereitetes Fleisch oder auch Fisch unschlagbar gut ist.

Kartoffelsalat gelingt nur mit den richtigen Kartoffeln

Falls der Salat bei der ersten Zubereitung nicht gleich gelingt, keine Sorge. Üben, Üben, Üben und trotzdem wird er jedes Mal etwas anders schmecken, weil die Kartoffeln immer unterschiedlich sind. Das ist ganz normal.

Ich hatte einmal ganz wunderbare Kartoffeln von einem Internet Versand für Kartoffeln, der über 100 verschiedene Kartoffeln anbietet. Die Sorte „Allians" hat nicht nur einen tollen Namen, sondern war perfekt für Kartoffelsalat geeignet:

fest,

wunderbar aromatisch,

schön gelb und

gar nicht matschend.

Der Salat wird glasig, glitschig, schlunzig, schlotzig und aromatisch - ganz wie es sein muss!

Am besten schmeckt Kartoffelsalat am gleichen Tag

Am Besten schmeckt schwäbischer Kartoffelsalat an dem Tag, an dem er zubereitet wurde. Ich habe gelernt, man sollte ihn nicht mehr am nächsten Tag essen, das hat aber allein geschmackliche Gründe, schlecht ist er nicht wenn er die Nacht im Kühlschrank war.

Sollte der unwahrscheinliche Fall eintreten, dass ein Rest Salat übrig bleibt, diesen auf keinen Fall wegschmeißen. Es gibt keine bessere Grundlage für die Zubereitung eines Salat Nicoise am nächsten Tag.

Mein Vater und ich haben bisher jede Schüssel Kartoffelsalat immer bis aufs letzte ausgeleckt. Ein Rest hätte bedeutet, dass meine Mutter das nächste Mal weniger zubereitet hätte. Das wollten wir auf keinen Fall riskieren.

Kartoffelsalat - Geschichte und Herkunft

Und wer hat´s erfunden?

Wer nun wirklich der „Erfinder" des Kartoffelsalat ist, das weiß niemand so genau. Ich habe gelesen, dass das erste Mal in einem englischen Buch aus dem Jahre 1597 die Zubereitung von einem Kartoffelsalat - ganz schlicht mit Essig, Öl und Salz - erwähnt wird.

Angeblich stammt das älteste deutschsprachige Rezept aus dem Jahr 1621 von einem österreichischen Kloster. Um Kartoffelsalat herstellen zu können, braucht man Kartoffeln. Diese kamen im 16. Jahrhundert aus Südamerika - die Spanier haben sie eingeführt - nach Europa.

Alle Nationen, in denen es Kartoffelanbau gibt, haben ihre eigene Zubereitungsart für Kartoffelsalat entwickelt. Als typisch deutsch gilt warmer Kartoffelsalat mit Speck, den die Amerikaner als „German Potato Salat" bezeichnen.

Kartoffelsalat mit Essig und Öl oder Mayonnaise ?

Kartoffelsalat mit Essig & Öl

Kartoffelsalat wird in Deutschland und Amerika erst seit dem 20. Jahrhundert mit Mayonnaise angemacht. Davor war das nicht üblich.

In Süddeutschland und auch in Österreich werden die noch warmen Kartoffeln - wie im Rezept oben beschrieben - mit einer Marinade aus Fleischbrühe, Essig, Salz und Öl angemacht. Manche geben noch Senf dazu. Warm wird der Salat deshalb angemacht, damit das Dressing besser einzieht. Mayonnaise oder Yoghurt haben in Süddeutschland nichts zu suchen am Kartoffelsalat.

Varianten bei einem Kartoffelsalat mit Essig und Öl sind möglich durch die Zugabe von Speckwürfeln, Gurkenstücken und natürlich Zwiebeln. Ein mit Essig, Öl und Fleischbrühe angemachter Kartoffelsalat kann auch lauwarm gegessen werden. In Österreich wird gern Kürbiskernöl statt eines neutralen Sonnenblumenöls verwendet, was ich bei einem echten guten steirischem Kürbiskernöl geschmacklich sehr interessant finde.

Kartoffelsalat mit Mayonnaise oder Joghurt

Kartoffelsalat mit Mayonnaise habe ich das erste Mal in Bremen kurz nach meinem Umzug im zarten Alter von 7 Jahren gegessen und war schockiert.

Das Schlimmste war, dass in Norddeutschland - das sollte ich bald lernen - Kartoffelsalat immer mit Mayonnaise daher kam. Darunter waren dann oftmals noch saure Gurken gemischt und die Kartoffeln badeten in der Mayonnaise. Für mich ungenießbar wurde es, wenn auch noch Äpfel und Ei hineingemischt wurden.

Rund um Berlin dürfen auch noch Bratenreste, Wurststücke oder Radieschen zum Kartoffelsalat gegeben werden.

Was sagt die geborene Schwäbin dazu?

Das kann man alles gerne machen und es gibt sicher Varianten, die auch gut schmecken aber eigentlich sollte diese Art von Salaten dann bitte anders heißen. Zum Glück gibt es inzwischen wirklich ganz leckere Varianten mit einem Joghurt-Dressing, damit kann ich schon besser leben.

Bevor ich Kartoffelsalat bestelle, frage ich immer, um welche Art von Kartoffelsalat es sich handelt.

Kartoffelsalat - welche Kartoffelsorten sind geeignet?

Für Kartoffelsalat eignen sich nur FESTKOCHENDE Kartoffelsorten, damit der Salat nicht matschig wird.

Geschmacklich unterscheiden sich Kartoffeln oft stark. Ich kaufe nur Bio-Kartoffeln, sie haben mehr Aroma. Es gibt weltweit über 4.000 Kartoffelsorten, wobei in Deutschland nur 210 Kartoffelsorten zugelassen und davon wiederum nur 150 Speisekartoffeln zum Verzehr für Menschen zugelassen sind. Die restlichen Sorten dienen als Viehfutter.

Leider gelangen in den Handel immer nur dieselben Sorten. Man unterscheidet festkochende - vorwiegend festkochende und mehlig kochende Kartoffeln.

Die in Deutschland bekanntesten und beliebtsten festkochenden Sorten sind

Es lohnt sich, nach ausgefalleneren Sorten Ausschau zu halten. Warum? Ich liebe die Sorte ALLIEN!

ALLIEN - die perfekte Salatkartoffel für mich!

Insbesondere für Kartoffelsalat eignet sich gut die sehr aromatische Sorte mit dem hübschen Namen ALLIEN. Diese Sorte ist schön gelbfleischig und schmackhaft. Das finde ich perfekt für die Zubereitung eines schwäbischen Kartoffelsalat.

Kleine Kartoffel-Kunde:

Was steckt in der Kartoffel und warum ist sie so gesund?

Kartoffeln bestehen zu über 75 % aus Wasser. Nahrhaft ist die Kartoffel durch die enthaltene Stärke. Gesund durch die enthaltenen Vitamine, Mineralien und Spurenelemente.

Vitamin C - viermal mehr als Äpfel oder Birnen sowie Vitamin B1, und B2.

Magnesium, Kalium und Kalzium.

Kartoffel nie roh essen - immer nur gekocht!

Rohe Kartoffeln enthalten Solanin. Solanin schützt die Kartoffel vor Fressfeinden, schmeckt sehr bitter und ist unverträglich für uns Menschen. Kartoffeln roh essen führt zu Übelkeit und Erbrechen. Solanin geht beim Kochen der Kartoffeln in das Kochwasser über, deshalb dieses immer wegschütten.

Kartoffeln richtig lagern ist wichtig! Dunkel & kühl!

Idealerweise an einem kühlen dunklen Ort in einem Korb oder einer Holzkiste (kein Plastik) mit einer Temperatur zwischen + 4 und + 12 Grad. Wärmere Temperaturen lassen Kartoffeln austreiben (dadurch entsteht noch mehr Solanin) und bei zu kalten Temperaturen verwandelt sich die Stärke in den Kartoffeln zu Zucker und sie schmecken süßlich. Deshalb Kartoffeln nicht im Kühlschrank aufbewahren. Grüne Stellen oder Keime nicht essen, da diese Stellen besonders viel Solanin enthalten- vielmehr großzügig abschneiden.

Kartoffelsalat Rezepte - es geht auch mal nicht schwäbisch

Das Gute an einem Salat aus Kartoffeln ist, man kann mit ihm machen was man will. Ein, zwei Zutaten dazu geben oder weglassen oder verändern und schon wandelt er seine Nationalität:

mediterran " mit Olivenöl angemacht spricht er spanisch,

alpenländlich " mit Kürbiskernöl kommt er aus der Steiermark,

asiatisch " mit Sesamöl bekommt er einen asiatischen Touch,

italienisch " in Kombination mit Rucola spricht er plötzlich italienisch,

spanisch "mit Thunfisch, Oliven und Knoblauch

französisch " wenn sich zur spanischen Version noch Bohnen, Tomaten und Ei gesellen,

schwedisch/nordisch " mit Lachs und Dill,

oder ganz nach der eigenen Fantasie !

Egal, was man sich einfallen lässt, sich ein Repertoire an Salaten aus Kartoffeln oder anders gesagt Kartoffelsalatvariationen anzueignen, ist eine gute Überlebensstrategie.

Wichtig bei allen Varianten ist:
Der Salat sollte Zeit haben zu ziehen und er darf auf keinen Fall kalt aus dem Kühlschrank serviert werden - das mag keine der Rezeptvarianten.

Zur Anregung der eigenen Fantasie hier ein paar mögliche Variationen:

Kartoffelsalat Norddeutsch mit Yoghurt-Mayonnaise

Diese Variante hier aufzuführen fällt mir schwer. Denn eigentlich würde ein Schwabe wie ich nie zu Miracel Whip bei der Zubereitung von Kartoffelsalat greifen. Dazu habe ich in der Berliner Tageszeitung „Der Tagesspiegel" etwas hübsches gelesen:

„Jede Region, ja, jede Familie hat ihr eigenes Kartoffelsalatrezept, aber eine überregionale Regel gibt es doch: So wie der Rösti-Graben die Schweiz zerteilt, trennt eine Mayonnaisegrenze den Süden Deutschlands vom Norden. Nie, nie! würde ein Schwabe zu Miracel Whip greifen. Er hält sich an Brühe, Essig und Öl. Dann aber kann er nicht genug vom Salat kriegen. In anderen Regionen serviert man Nudeln oder Kartoffeln, im Südwesten kredenzt man Maultaschen mit Kartoffelsalat, tunkt diese gern in die Brühe oder schüttet gar warme Bratensauce über den kalten Salat. Ein Tag ohne Kartoffelsalat ist, in kulinarischer Hinsicht, ein vertaner Tag, behauptet das süddeutsche Fernseh- und Kochbuch-Duo Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer."

Ich würde sagen:

„Ein Tag ohne schwäbischen Kartoffelsalat ist in kulinarischer Hinsicht ein vertaner Tag",

Warum? Weil Kartoffelsalat (schwäbisch) Soul Food ist. Für mich vor allem dann, wenn meine Mami ihn zubereitet. Ich würde deshalb nur dann zu der norddeutschen Variante greifen, wenn ich vor habe einen Abend mit norddeutscher Küche zu gestalten. Dann würde ich auch nicht Würstchen, sondern Matjes Filet dazu servieren.

Mein norddeutsches Dressing für diese seltenen Fälle:
Joghurt (100 g) mit etwas Miracle Whip oder anderer Mayonnaise (60 g) mit dem Sud von einem kleinen Glas Cornichons der Firma Kühne (1-2 EL) sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren und über die Kartoffeln geben. Der Salat kann mit viel Schnittlauch, klein geschnittenen Cornichons, Zwiebeln und etwas Staudensellerie verfeinert werden. Um das Dressing etwas exotischer zu gestalten, würde ich ausserdem etwas Curry dazu geben .... sozusagen Indien trifft Norddeutschland 😉
Kartoffelsalat italienischer Art

Diese Art des Salates liebe ich sehr und bereite sie meistens aus Kartoffeln zu, die bereits am Vortag gekocht wurden (also aus Resten von Pellkartoffeln).

Ich brate in einer großen Pfanne oder Wok kleingeschnittene rote Zwiebeln und gebe die Kartoffeln in Stücken hinein . Alles kurz bei hoher Hitze kurz anbraten. Dann kommen geschälte frische Tomaten (mit einem Tomatenschäler geschält), gehackter Knoblauch und rote Chili mit viel Olivenöl dazu. Dann lasse ich die Kartoffeln in einer Salatschüssel abkühlen und schmecke mit Balsamico Bianco, etwas Zitronensaft und Salz und Pfeffer ab. Vor dem Anrichten gebe ich viel frisches Basilikum und guten Crema di Balsamico darüber. Wer mag, gibt noch Oliven und einige Kapern auf den Salat. Lauwarm oder mit Zimmertemperatur servieren.

Kartoffelsalat französischer Art oder ein schlichter Salat Nicoise

Ich liebe es einen schnellen Salat Nicoise aus dem Rest eines schwäbischen Kartoffelsalates zu machen.
Dafür nehme ich frische gekochte dünne grüne Bohnen (oder aus der Dose - aber nur zur Not), aromatische Tomaten, gute Oliven, besten Thunfisch aus der Dose, hartgekochte Eier und frische Kräuter wie Bohnenkraut und/oder Petersilie und mische mit meiner französischen Vinaigrette einen wunderbaren frischen Salat Nicoise. Sollte man noch einen Rest von meinem Bohnensalat haben, wird der Salat noch besser.
Überhaupt ist mein Bohnensalat eine perfekte Ergänzung zum schwäbischen oder italienischen Kartoffelsalat.

Bratkartoffelsalat

Diesen spannenden Salat habe ich aus dem Beefer-Kochbuch. Ich bin ganz begeistert von der Variante aus Bratkartoffel einen Kartoffelsalat zu machen. Der Bratkartoffelsalat kann auch zusätzlich zu einem schwäbischen Kartoffelsalat serviert werden. Beide Salate ergänzen sich gut im Geschmack.

Hier geht es zum Bratkartoffel Salat Rezept.

Egal wie ihr euren Kartoffelsalat am liebsten esst, es lohnt die schwäbische Variante auszuprobieren. Ich verspreche, ihr werdet es nicht bereuen und wahrscheinlich für immer süchtig danach werden!
Bleibt noch eine letzte Frage zu klären:
Welches Getränk passt zu Kartoffelsalat?

Hier würde manch einer sicher ganz schlicht antworten: Bier! Ja - das stimmt, vor allem, wenn man zum schwäbischen Kartoffelsalat Saitenwürstchen (Wiener Würstchen in schwäbischer Ausfertigung mit ganz dünnem Darm) serviert.

Aber ich finde auch Wein passt hervorragend zum schwäbischen Kartoffelsalat. Die Schwaben trinken sehr gerne einen Trollinger oder Spätburgunder - also einen leichten Rotwein mit wenig Tannin- dazu.

In dieser Kombination würde ich einen schönen Braten mit Spätzle und Sauce zum schwäbischen Kartoffelsalat essen. Da ich gerne Scampi zum Kartoffelsalat esse - gerne serviert mit einer leichten Aioli - trinke ich meistens Weißwein dazu - z.B. einen Grauburgunder. Es heißt auch Riesling passe gut zu Kartoffelsalat - das kann ich mir vorstellen, da ich aber selber kein Riesling Fan bin, müsst ihr das selbst ausprobieren.

Schlunzig muss er sein der schwäbische Kartoffelsalat mit Essig & Öl!

Was bleibt zu sagen - die Kunst einen echten schwäbischen Kartoffelsalat zu machen ist auch Schwaben nicht in die Wiege gelegt.

Aber es lohnt zu üben.
Wenn ein Schwabe dann probiert und feststellt, dass der Kartoffelsalat schön schlunzig - wie der Schwabe sagt - ist, dann hat man es geschafft. Ich muss noch üben, denn die „Schlunzig-Keit" meiner Großmütter habe ich leider immer noch nicht verlässlich erreicht.

Und zum Schluß eine kurze politische Anekdote zum Thema über Kartoffelsorten

Schwäbischer Kartoffelsalat: welche Kartoffelsorte nehme ich dafür?
Und welche Partei wähle ich? Fragen über Fragen ...
An einem Samstag vor der Bundestagswahl im Jahr 2013 kam bei mir ein grosses Packet mit Kartoffeln an.

Sieben verschiedene Kartoffelsorten mit so tollen Namen wie „ Allians, Rote Emma, Violetta ..." . Somit war klar, dass das politische Wahl-Watching mit Freunden am Wahlsonntag kulinarisch von Kartoffelsalat und Würstchen begleitet werden würde. Am Sonntag früh fühlte ich mich plötzlich doppelt überfordert. Ich musste nicht nur aus sieben Sorten Kartoffeln die richtige Sorte für den besten schwäbischen Kartoffelsalat wählen, sondern danach noch im Wahllokal die beste Partei für Deutschland.

Politik und Kartoffelsalat - eine schöne Verbindung 😉

Zumindest beim Kartoffelsalat habe ich die perfekte Wahl getroffen - denn was auf der Packung draufstand „ideal für Salate" war keine Wahlpropaganda sondern stimmte.

Wenn Politik doch nur auch so einfach wäre, dass das was gesagt wird (wenn überhaupt was gesagt wird) dann auch wirklich gemacht wird oder zumindest der Wahrheit entspricht.

Kartoffeln sind rund und nicht links oder rechts - das mag ich!

Unseren Kindern oder jungen Erwachsenen am Tisch versuchten wir zu erklären, was denn nun eigentlich „links" und „rechts" und „liberal" usw. genau bedeutet und warum wir hier so friedlich um den Tisch sitzen, obwohl wir doch ganz unterschiedlich gewählt hatten. Ich musste bei den Erklärungsversuchen sehr lachen, denn in meiner Kindheit wäre es nicht denkbar gewesen, so harmonisch Kartoffelsalat essend zusammenzusitzen, wenn vorher so verschieden gewählt wurde.

Da blieb man unter sich -

Links bei Links und

Rechts bei Rechts -

höchstens ein Liberale oder Grüne mischten sich mal hier und da darunter, aber schwarz / rot oder gar Jamaika an einem Tisch? Undenkbar.

- genug der Küchenpolitikphilosophie und zum eigentlich Wichtigen - meinem Rezept für schwäbischen Kartoffelsalat - denn vielleicht haben sich alle am Tisch trotz unterschiedlicher politischer Sichtweisen so gut vertragen, weil der einfach so lecker ist!

* Bei den oben verlinkten Produkten handelt es sich um Affiliate-Links. Ich erhalte eine kleine Provision, falls Sie das Produkt kaufen. Für Sie als Käufer hat es keinen Einfluß auf den Preis, Sie zahlen dadurch nicht mehr! Mir ermöglicht es, die Kosten für diesen Blog, den ich mit großer Leidenschaft und viel Zeit betreibe etwas abzudecken. Auf meiner Seite finden sich nur solche Produkt Affiliate-Links, die ich selbst als empfehlenswert erachte.

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Echter Schwäbischer Kartoffelsalat mit Essig & Öl - der Himmel auf Erden!

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Dass Kartoffelsalat eine Delikatesse ist, versteht jeder spätestens dann, wenn er das Rezept meiner Großmütter probiert hat. Das Rezept ist streng geheim und original schwäbisch. Meine schwäbischen Großmütter aus Ravensburg am Bodensee wären aber sicher sehr erfreut, wenn sich diese Delikatesse als die Version von Kartoffelsalat weltweit durchsetzt.

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Nur noch wenige Tage bis zur Sommerpause und dann habe ich erst einmal fast drei Wochen Urlaub. So sehr ich meinen Job auch mag, die letzten Wochen waren sehr kräftezehrend und ich freue mich wahnsinnig aufs Nichtstun. Und darauf, die bayrischen Seen durchzuplanschen, ins Kino zu gehen, Konzerte zu besuchen, gemeinsam mit Sabrina nach Südtirol zu fahren (habt ihr tolle Tipps für Meran und Umgebung?), um dort ihren Geburtstag zu feiern, und vor allem ein paar Rezepte aus Heston at Home* nachzukochen, das seit meinem Geburtstag meine Bettlektüre ist. Bis dahin läuft der Herd noch etwas auf Sparflamme und wir beschränken uns auf einfache, schnelle Sommergerichte, wie diesen hammermäßigen Salat mit Mango, Avocado, Mozzarella und Rucola, den wir bei Christian Rach entdeckt haben. Jetzt, wo gerade überall reife Avocados zu bekommen sind, ist genau der richtige Moment dafür. Und glaubt uns, er schmeckt noch viel besser, als er aussieht. Wir haben die Zutaten bereits nachgekauft und am Wochenende folgt der zweite Durchgang.

Avocado-Mango-Mozzarella-Salat (für 2 Personen als Hauptspeise oder für 4 Personen als Vorspeise):

100 ml Orangensaft
evtl. etwas rote Chilischote in feinen Ringen oder Chilipulver
3 EL gutes Olivenöl
1 EL Honig (vorzugsweise Akazienhonig)
125 g Büffelmozzarella
1 große reife Mango
1/2 Bund Rucola
30 g Pinienkerne
Saft von 1 Limette
1 reife Avocado
Salz, Pfeffer

1. Den Orangensaft in einen Topf geben und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Reduktion in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Chili, Olivenöl und Honig zu einer Vinaigrette verrühren.

2. Während der Saft köchelt, den Mozzarella in 1 cm große Würfel schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und ebenso würfeln. Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und beiseitestellen. Die Limette auspressen.

3. Die Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden und sofort mit dem Limettensaft beträufeln, da es sich sonst braun verfärbt. Avocado mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Zum Anrichten einen Dessertring* (8-10 cm Durchmesser) auf einen Teller setzen und zuerst eine Lage Avocado einfüllen. Darauf nacheinander Mozzarella- und Mangowürfel geben. Insgesamt etwas mehr Mango als Mozzarella und Avocado verwenden. Die Masse mit einem Löffel fest drücken und mit etwas Orangenvinaigrette beträufeln. Den Metallring abziehen und 1-3 weitere Teller auf diese Weise vorbereiten. Nun den Rucola mit der restlichen Vinaigrette in einer Schüssel anmachen und auf den Türmchen verteilen. Mit Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.

Wer den Salat als Hauptspeise genießen möchte, kann auch alles auf einer großen Platte anrichten. Dazu passt frisches Baguette oder Focaccia.

Außerdem haben wir natürlich noch die Gewinnerin unseres letzten Gewinnspiels zu verkünden. Wir haben aus der Vielzahl an TeilnehmerInnen mithilfe von random.org eine Gewinnerin ausgelost.

Über ein tolles Ti-Paket darf sich freuen:
Claudia von Giftmischerin86
Herzlichen Glückwunsch, liebe Claudia! Bitte schicke uns doch deine Adresse, damit du das Paket so schnell wie möglich in deinen Händen halten kannst. Allen anderen herzlichen Dank fürs Teilnehmen!
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Nur noch wenige Tage bis zur Sommerpause und dann habe ich erst einmal fast drei Wochen Urlaub. So sehr ich meinen Job auch mag, die letzten Wochen waren sehr kräftezehrend und ich freue mich wahnsinnig aufs Nichtstun.

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Quarkmousse mit Cassis und Waldbeeren:

Für 8 Portionen

500g Vanillejoghurt

500 g Quark, 250g Mascarpone

100g Zucker

2 Pk. Bourbonvanillezucker

750g Waldbeeren (TK)

100 ml Cassislikör (kann man auch weglassen, falls Kinder mitessen)

100 g Amarettini

1.       Joghurt, Quark, Mascarpone, 50g Zucker und Vanillezucker verrühren.

2.       Aufgetaute Beeren, Likör und übrigen Zucker pürieren und durch ein
Sieb streichen. Quarkmousse und Beerenmark abwechselnd in Gläser
schichten. Mit zerbröselten Amarettini bestreuen.

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Total time: 1 hour 20 minutes, plus marinating / 415 calories

Put the cloves, cumin and 1 heaped teaspoon each of paprika and garam masala into a small pan and toast for 1 minute to bring them back to life, then tip into a large bowl. Finely grate in the zest of 1 lemon, squeeze in all its juice, crush in the garlic, peel and finely grate in the ginger, and add the yoghurt and 1 teaspoon of sea salt.Cut the chicken breasts into 5cm chunks, then massage all that flavour into the meat. Skewer up the chicken chunks, interspersing them with lemon wedges and chunks of green or yellow chilli, but don't squash them together too much. Place on a tray, cover with clingfilm and marinate in the fridge for at least 2 hours, but preferably overnight.

For the sauce, peel the onions and garlic, then finely slice with the red chillies and coriander stalks (reserving the leaves for later). Put it all into a large casserole pan on a medium-high heat with a lug of oil and cook for around 20 minutes, or until golden, stirring regularly. Add the ground coriander, turmeric and remaining 1 heaped teaspoon each of paprika and garam masala. Cook for 2 minutes, then add and toast the almonds. Pour in the tomatoes, crumble in the stock cube and add 300ml of boiling water. Simmer for 5 minutes, then stir in the coconut milk. Simmer for a final 20 minutes, stirring occasionally, then season to perfection.

When you're ready to cook the chicken, drizzle it with a little oil, then grill on a hot barbecue, in a screaming hot griddle pan or under a hot grill, turning until it's very golden and gnarly on all sides. Slice the chicken off the skewers straight into the sauce reserving the lemons. Simmer for 2 minutes while you use tongs to squeeze some jammy lemons over the curry, to taste. Swirl through some more yoghurt, sprinkle with the coriander leaves, and serve with parathas (check out the book for a quick easy recipe) or fluffy basmati rice.
Click here for Jamie's Paratha recipe
Recipe © Jamie Oliver. Photography © Jamie Oliver Enterprises (2014, Jamie's Comfort Food) Photographer: David Loftus.

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Jamie Oliver's Chicken Tikka Masala Recipe | Comfort Food Cookbook

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Jamie Oliver has the ultimate chicken tikka masala recipe in his Comfort Food cookbook. It is a rich, warming dish, which has topped the favourite British food charts for many years. With Jamie's simple tikka masala recipe, you can recreate this delicious chicken cu…

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Detox - Wasser

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Genug Wasser zu trinken ist gesund und kann in der Regel nicht schaden. Anstatt teure Detox-Kuren im Internet zu bestellen, ist es viel gesünder und einfacher, Detox-Wasser selbst zu kreieren. Denn normales Wasser, das mit natürlichen Vitaminen versetzt ist, ist das Beste, was du deinem Körper bieten kannst.
Vitamin-Wasser ist eine leckere Abwechslung zu purem Wasser. Allerdings solltest du stets dein eigenes Detox Wasser verwenden, da gekaufte Produkte oft künstlich mit Vitaminen und Zucker versetzt sind.

Selbstgemacht schmeckt außerdem einfach besser und ist deutlich günstiger. Alles was du für deinen Detox Drink benötigst ist eine Glasflasche mit großem Hals und natürlich Lust sowie Motivation auf Tausende von Variationen.

Sie eignen sich nicht nur für ein Frühjahrs-Detox, sondern auch im Sommer als gesunde Erfrischung, die dabei hilft, ausreichend zu trinken. Gerade, wenn man viel schwitzt, ist es nämlich auch sinnvoll, nicht nur Flüssigkeit, sondern auch Nährstoffe zuzuführen.

Anleitung zum Detox-Wasser selber machen

1. Benötigt wird eine Glasflasche oder eine BPA-freie Trinkflasche mit einem weiten Hals.

2. Sucht euch eine leckere Kombination an Obst und Kräutern. Wascht sie ordentlich, schneidet sie anschließend in dünne Scheiben und füllt sie in eure Flasche.

3. Als Wasserquelle ist normalerweise fast jeder Leitungsanschluss ausreichend. Jedoch sollte beispielsweise in Altbauten auf Leitungswasser verzichtet werden. Ansonsten benutzt ihr einfach leckeres Mineral- oder Quellwasser.

4. Möchtet ihr das Detox-Wasser morgens mitnehmen, solltet ihr euer Wasser schon am Vorabend zubereiten, um euer Getränk ziehen zu lassen.

Die Wirkung von Detox Wasser

Eines vorweg: Studien zur Wirksamkeit von Vitaminwasser gibt es keine und vor allem bei fertigen Produkten sollte man ganz genau hinschauen. Wenn ein Produkt dir verspricht, dass du damit ohne viel Aufwand deine Gesundheit komplett sanieren kannst, ist wahrscheinlich etwas faul! Ein paar gesundheitliche Vorteile bei Detox Wasser liegen jedoch auf der Hand:

Detox Wasser beim Abnehmen

Zum einen sollten wir jeden Tag ausreichend Flüssigkeit zu uns nehmen. Vor allem das Wassertrinken ist gesund, da wir mit Wasser keine überflüssigen Kalorien zu uns nehmen wie etwa bei Limonaden.

Auch Fruchtsäfte haben überraschend viel Brennwert wegen des enthaltenen Fruchtzuckers. Wer stattdessen auf selbstgemachtes Vitaminwasser setzt, kann viele Kalorien einsparen und hat trotzdem leckeren Geschmack, durch den man ausreichend trinkt.

Desweiteren isst man meistens auch weniger, wenn man vor der Mahlzeit ein großes Glas Wasser trinkt. Vitaminwasser ersetzt jedoch keine Mahlzeit, so viele Nährstoffe enthält es dann doch nicht!

Detox Wasser als Vitaminquelle

Nicht umsonst nennt man Detox Wasser auch Vitaminwasser. Dadurch, dass Obst und Kräuter lange im Wasser ziehen, werden Vitamine und Mineralstoffe in der Flüssigkeit gelöst und einfach mitgetrunken. So kann man ganz nebenbei den Vitaminhaushalt aufpeppen. Auch hier gilt natürlich: Das Trinken von Vitaminwasser ist kein Ersatz für ausreichend frisches Obst und Gemüse!

Detox Wasser für die Entgiftung

Wie sehr der Körper tatsächlich sogenannte Schlacken anlagert, ist höchst umstritten. Tatsache ist aber, dass unsere Entgiftungsorgane wie Leber, Niere und Darm den ganzen Tag damit beschäftigt sind, eventuelle Schadstoffe aus unserem Körper zu filtern. Nun gibt es Pflanzen, die unsere Organe bei genau dieser Aufgabe unterstützen und solche kannst du gut für dein Detox Wasser verwenden.

Pflanzen, die gut für deine Entgiftungsorgane sind, sind zum Beispiel:

Brennnessel (Niere)

Löwenzahn (Leber und Galle)

Bärlauch (Darm)

7 Detox Wasser Rezepte für deine Frühjahrskur

Zitronen Detox Wasser

Für dieses Getränk braucht ihr lediglich 3 EL Zitronensaft, 2 Zitronenscheiben und 3 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft. Zur Abrundung noch eine Prise Meersalz und Wasser, schon ist euer Detox Wasser fertig.

Dieses Vitaminwasser fördert euren Stoffwechsel und sorgt für einen ausgeglichenen Nährstoffhaushalt. Außerdem wird der Körper beim Kampf gegen freie Radikale unterstützt. Aber Vorsicht: Ahornsirup und Agavendicksaft sind Süßungsmittel mit vielen Kalorien, zum Abnehmen eignet sich dieses Rezept also nicht! Ihr könnt den Zuckerersatz auch einfach weglassen, dann wird es aber sehr sauer.

Grapefruit Pfefferminz Wasser

Für dieses frische Getränk einfach ½ Limette in Scheiben schneiden und ½ Grapefruit ebenfalls in Scheiben in euer Gefäß schneiden. Zusätzlich noch eine halbe Schlangengurke und eine Handvoll Minzblätter in euer Getränk geben. Mit dem Wasser dann einige Stunden ziehen lassen.

Dieses Wasser unterstützt die Nieren in ihrer Tätigkeit, reinigt den Stoffwechsel und sorgen für eine reine Haut.

Exotisches Ananas Detox Wasser

Für dieses Getränk einfach eine Handvoll Ananas in Scheiben oder Würfel schneiden und in die Karaffe geben. Ihr könnt auch mit etwas Mango verfeinern oder für einen besonders exotischen Geschmack Kokoswasser verwenden. Auch hier am besten ein paar Stunden ziehen lassen.

Cranberry Detox Wasser

Für dieses ausleitende Getränk einfach 3 Esslöffel Cranberry-Saft und drei Scheiben Orange in euer Gefäß geben. Nun einfach einige Zeit ziehen lassen und schon genießen.

Limetten Ingwer Detox Cleanse

Mit dieser frischen und anregenden Mischung fördert ihr euren Stoffwechsel. Dazu einfach eine ganze Limette in Scheiben schneiden und etwa 2 - 5 Zentimeter Ingwer ebenso schneiden und in euer Gefäß füllen.

Ingwer soll die Durchblutung anregen und wirkt außerdem antibakteriell. Bei Verdauungsbeschwerden ist Ingwer auch gut für den Magen, zum Beispiel bei Völlegefühl.

Gurkenwasser

Klassisch einfach eine halbe Gurke in Scheiben auf einen Liter Wasser geben. Ansonsten mit ein paar Scheiben Zitrone oder Orange und Minze über Nacht ziehen lassen und genießen. Gurke enthält wichtige Antioxidantien und auch Vitamin B, C und K.
Hinweis:
Für alle Rezepte und euer eigenes Vitamin-Wasser solltet ihr stets Bio-Produkte verwenden, da viele Produkte mit Pestiziden belastet sind und du diese sicherlich nicht trinken möchtest.
Weitere Informationen:

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Diese 7 Detox-Wasser Rezepte helfen beim Entgiften

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Genug Wasser zu trinken ist gesund und kann in der Regel nicht schaden. Anstatt teure Detox-Kuren im Internet zu bestellen, ist es viel gesünder und einfacher, Detox-Wasser selbst zu kreieren. Denn normales Wasser, das mit natürlichen Vitaminen versetzt ist, ist das Beste, was du deinem Körper bieten kannst.

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Zubereitung

1. Eier, Mehl, Milch, Backpulver und Salz verrühren und daraus einen Teig herstellen. Diesen 10 Minuten ausquellen lassen.

2. In einer Pfanne (mit Deckel) etwas Margarine erhitzen und jeweils 1/4 des Teigs hineingießen. Mit den Zutaten für den Belag belegen und Pizzagewürz darüber streuen.

3. Käse drüber streuen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Die Pfannkuchenpizza 6-8 Minuten bei geschlossenem Deckel braten lassen.

4. Nach 6-8 Minuten die Pizza aus der Pfanne entnehmen und das nächste Viertel des Teigs hineingeben.

Tipp Die Zutaten für den Belag können natürlich je nach Belieben ausgetauscht, ergänzt oder ersetzt werden. Hier sind der Fantasie keinerlei Grenzen gesetzt und so kann man auch gut Reste aus dem Kühlschrank verwerten.

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Eier, Mehl, Milch, Backpulver und Salz verrühren und daraus einen Teig herstellen. Diesen 10 Minuten ausquellen lassen. In einer Pfanne (mit Deckel) etwas Margarine erhitzen und jeweils 1/4 des Teigs hineingießen. Mit den Zutaten für den Belag belegen und Pizzagewürz darüber streuen. Käse drüber streuen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen.

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4 Schalotten

1 Apfel

1 Mango

2 Bananen

1 Lorbeerblatt

1 EL gelbe Currypaste oder 2 EL Currypulver Madrass

1 TL Kurkuma

1 Stück Ingwer

1 rote Chilschote

ca. 1l Gemüse / Geflügelbrühe

400 ml Kokosmilch

Limonensaft von 2 Limonen

Salz und Pfeffer

- Schalotten, Currypaste, Kurkuma, Ingwer, Cili zerkleinern und in Öl anschwitzen

- zerkleinerte Früchte und Lorbeerblatt hinzugeben und alles anschwitzen

- mit einem Liter Fond auffüllen und langsam aufkochen lassen, 20 Minuten kochen

- Kokosmilch hinzugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen

- alles pürieren mit Salz, Pfeffer und Limone abschmecken

Tipp:

Koriander und Pak Choiiiii (wie wird das geschrieben? Hilfe Christa!!!) dazu

und vorher kräftig angebratenes und gewürztes Hühnerfleisch nach dem Pürieren 10 Minuten mit Kochen lassen

und reichlich Reis...

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http://hatt-erzaehlt.com/2015/01/14/tarte-au-citron-es-duftet-nach-paris/

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Bratäpfel sind ein nostalgisches Dessert, das sich im Slowcooker quasi selbst zubereitet und großartig schmeckt. Am besten verwendet ihr säuerlich Boskoop-Äpfel, die Füllung mit Cranberries und Nüssen kann man prima variieren.
Dass auch ganz einfache, altmodische Rezepte grandios schmecken können, beweisen diese Bratäpfel aus dem Slowcooker. Feinsäuerliche Boskoop-Äpfel, knusprige Nüsse, herbe Cranberries und über allem ein See (am besten selbst gekochter) Vanillesauce: Ich hatte echt vergessen, wie gut das ist! Und zwar so gut, dass das unser Weihnachtsdessert wird - 12 Bratäpfel passen wunderbar in die rechteckige Mia und dazu gibt es dann (es ist ja immerhin ein Festmenü) selbst gemachtes Honigparfait.

Die „Alltagsversion" habe ich jetzt im Mini-Slowcooker zubereitet: In den runden Topf vom neuen 2,4-l-Digital-Schongarer von Crock-Pot passen genau 3 Äpfel - einer für mich zwei für den Mann. „Sowas kannst du mal öfter machen," befand der Gatte - recht hat er!

Wichtig ist aber tatsächlich, dass ihr Äpfel der Sorte Boskoop verwendet - nur die sind so schön aromatisch-säuerlich und werden beim „Backen" im Slowcooker relativ schnell weich. Was die Füllung angeht: Wer mag, kann statt Pecan- auch Wal- oder Haselnüsse verwenden, statt getrockneten Cranberries passen auch Rosinen oder Datteln.

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Bratäpfel mit Nüssen & Cranberries (aus dem Slowcooker) | Langsam kocht besser

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Bratäpfel sind ein nostalgisches Dessert, das sich im Slowcooker quasi selbst zubereitet und großartig schmeckt. Am besten verwendet ihr säuerlich Boskoop-Äpfel, die Füllung mit Cranberries und Nüssen kann man prima variieren. Dass auch ganz einfache, altmodische Rezepte grandios schmecken können, beweisen diese Bratäpfel aus dem Slowcooker.

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Ratatouille aus dem Ofen Rezept _ LECKER

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A: Raspeln

Möhren schälen, fein raspeln und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen (s. Bild). Marzipan grob raspeln und mit Eigelben, 50 g Zucker und 2 El heißem Wasser mit den Quirlen des Handrührgeräts mindestens 8 Minuten sehr cremig aufschlagen.

B: Eischnee

Eiweiße, eine Prise Salz und Zitronensaft mit sauberen Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. 75 g Zucker einrieseln lassen und ca. 3 Minuten weiterschlagen, bis die Masse so fest ist, dass sie in der umgedrehten Schale haften bleibt (s. Bild).

Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Orange waschen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Orange halbieren und eine Hälfte auspressen. Nüsse, Orangenschale, Mehl, Backpulver und Zimt miteinander vermischen und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die Möhren unterziehen

Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte eckige Springform (24 x 24 cm, ersatzweise eine runde Form mit 26 cm Ø) streichen. Im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten bei 180 Grad 35-40 Minuten (Umluft bei 160 Grad 30-35 Minuten) backen. In der Form abkühlen lassen.

C: Frischkäse-Topping

Frischkäse, Orangensaft, Vanillemark und Puderzucker verrühren. Boden aus der Form lösen und einmal quer teilen. Unteren Boden mit der Hälfte des Frischkäse-Toppings bestreichen, den zweiten Boden darauf setzen und mit der übrigen Creme bestreichen. Mit einem Löffelstiel Furchen ziehen (s. Bild).

D: Verzierung

Einige Marzipan- bzw. Zuckermöhren etwas kürzen. Gehackte Pistazien in die Furchen streuen. Das "Karottenbeet" mit Marzipan- bzw. Zuckermöhren garnieren.

Tipp: Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Topping, oder auch Möhrenkuchen oder Rüblikuchen, schmeckt uns zu Ostern zwar besonders gut, aber auch das restliche Jahr über macht er eine gute Figur! Färben Sie z. B. das Frischkäse-Topping mit etwas grüner Lebensmittelfarbe und kreieren so Ihren eigenen Mottokuchen für die nächste Fußballmeisterschaft. Aber auch Marzipansterne zur Adventszeit sind eine tolle Verzierung.

Sehen Sie hier die Zubereitung von Karottenkuchen im Video von Backexpertin Rike Dittloff und weitere leckere Karottenkuchen-Rezpte.

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A: Raspeln Möhren schälen, fein raspeln und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen (s. Bild). Marzipan grob raspeln und mit Eigelben, 50 g Zucker und 2 El heißem Wasser mit den Quirlen des Handrührgeräts mindestens 8 Minuten sehr cremig aufschlagen. B: Eischnee Eiweiße, eine Prise Salz und Zitronensaft mit sauberen Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen.