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edulcolcoranti sostituiscono gli zuccheri soprattutto in bibite, caramelle, gomme da masticare, yogurt e dolci ma se usati in quantità eccessiva potrebbero avere effetti negativi.

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Esaltatori di sapidità questi addittivi i più usati sono i glutammati servono ad intensificare o a modificare il gusto dei prodotti

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Emulsionanti e addensanti sono sostanze utilizzate per dare consistenza ad un prodotto e permettono di sostituire le materie grasse come burro e margarine

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Gli antiossidanti e acidificanti sono utilizzati per bloccare il detrioramento degli alimenti causato dal contatto con ossigeno e aria.

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I conservanti sono utilizzati per prevenre la proliferazione di batteri, muffe ma possono coprire mancanza di igene e cattiva conservazione

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I coloranti sono utilizzati per dare agli alimenti un colore più vivace, traggono in inganno il consumatore in quanto possono suggerire la presenza di un componente corrispondente come il rosso per le fragole il giallo per il limino o il blu per i mirtilli

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Il calore elevato distrugge i microrganismi determinando, però, una perdita del contenuto vitaminico dell'alimento

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Il freddo permette di prolungare la conservazione di un'alimeto, impedendo la crescita di microrganismi

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Le industrie hanno perfezionato il metodo fisico nella conservazione

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Lo zucchero impedisci la fermentazione è utilizzato per conservare la frutta sotto forma di confettura.

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Con l'aggiunta di zucchero viene utilizzato per conservare i diverdi tipi di frutta

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Il sale da cucina impedisce lo sviluppo di microbi e si usa principalmente per conservare il pesce.

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Un'altro modo per conservare gli alimenti è utilizzare gli additivi naturali

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Per la conservazione del prodotto si affumica il cibo grazie alla combustione del legno aromatizza il prodotto e ne consente la lunga conservazione

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questo metodo di conservazione consente di far evaporare l'acqua contenuta, si applica nella frutta, verdura, nelle spezie e nel pesce.

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Per conservare il cibo correttamente si possono applicare i seguenti metodi.

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Se gli alimenti non sono correttamente conservati il colore, il gusto e la consistenza subiscono dei cambiamenti.