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Los alimentos funcionales son aquéllos que han demostrado un efecto beneficioso sobre una o varias funciones específicas del organismo, más allá de sus efectos nutricionales habituales.

Los productos lácteos tienen muy buenas cualidades para convertirse en alimentos funcionales, ya que es sencillo incorporarles ingredientes saludables, como por ejemplo:

Probióticos y prebióticos.

Vitaminas y minerales.

Proteínas y péptidos bioactivos.

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Mejora de la digestibilidad de la lactosa.

Reducción de la tensión arterial.

Contribución a los niveles normales de colesterol en sangre.

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Los prebioticos estimulan la absorción minerales como:
-Calcio, Magnesio, Hierro y Zinc y mejoran la mineralización ósea.

El término probiótico puede definirse como: “un producto que
contiene microorganismos viables definidos y en número suficiente, los cuales alteran la microbiota en el tracto gastrointestinal y por ello ejercen efectos beneficiosos en la salud de dicho huésped”

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Beneficios de los Prebióticos y Probióticos:

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Beneficios de los Prebióticos y Probióticos:

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1)  Ayudan a generar un ambiente hostil en el intestino para las bacterias nocivas.

2) Ayudan a reforzar el efecto barrera para los gérmenes patógenos no puedan ingresar en el interior del organismo.

3) Ayudan a modular el efecto inmunológico.

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Péptidos antihipertensivos derivados de proteínas de leche Las proteínas lácteas son una de las fuentes principales de péptidos bioactivos. Estos péptidos pueden producirse por hidrólisis de las proteínas lácteas con diferentes enzimas, y también por fermentación de la leche con distintas bacterias.

Los hidrolizados de proteínas de suero lácteo han mostrado también efecto beneficioso para el control de la presión arterial.