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Caida del imperio Romano en el año de 1453. comienza el imperio Bizantino.
El skoodaton, una pasta de ajo, aceite de oliva, alcaparras y mostaza, fue el condimento más apreciado. Los banquetes eran lujosos.

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Inicio en 476-1482.
Dependían del comercio para la elaboración de los platillos, ya que su clima no son propicios para el cultivo de alimentos (Europa del norte).
derrotaban con mas facilidad al enemigo por medio de la hambruna, quemando sus cultivos.

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Carlomagno adornaba sus platillos con el plumaje que a el le gustaban.
En este país nace el gran oficio del " Charcutier", el cual se dedicaba a elaborar embutidos.
Dos grandes libros nacen en Francia que fueron : Le Viander y Le Menagier de París

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Resalta dos compuestos que fueron: La Vid con lo que elaboraban el vino y el Olivo el cual fue aceite de gran calidad.
Los Árabes incrustaron a su cocina ingredientes como: caña de azúcar , azafrán , berenjena entre otros.

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Cambiaron su agricultura por el pastoreo de animales era difícil el cuidado de la  tierra .
hicieron una salsa para recuperar la vitamina "D"para retrasar la aparición del escarbuto.

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La comida era densa y con mucha grasa ya que permitía que se les bajara el efecto del alcohol.
el cerdo era su preferido y era un honor prepararlo .

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Desde que llegaron los primeros habitantes  a américa hasta 1492. Chinampas en su entorno se desarrollaban plantas y peses en la parte supterranea .
se desarrolla la nixtamalizacion ,se cocina el maiz y lo hace comestible.