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El presente trabajo, se encamina a un estudio de caso bajo la norma ISO 14001 sobre una empresa del municipio de Pitalito Grupo Asociativo San Isidro, empresa que está enfocada en reducir los niveles de contaminación ambiental, esta es una empresa que ha logrado así obtener los mejores resultados en la producción de café especial.

Bajo las auditorías ambientales se hace la verificación y se  evalúa la eficiencia de las gestiones ambientales de las organizaciones, las empresas adoptan este método para conocer mediante un diagnostico que se está ejecutando dentro de los procesos productivos realizados y como se está dando el manejo dentro de la empresa, tomando de esta manera decisiones que ayuden a mejorar las condiciones de manejo en temas productivos eficientes como ambientales, los aspectos favorables de realizar las auditorías ambientales son las facilitaciones de licencias ambientales, conocimientos de las normas ambientales, facilita la obtención de contratos públicos al igual que la facilitación como proveedor de la empresa y la agilidad en obtención de seguros sobre riesgos ambientales además de otros factores en aspectos financieros, imagen de la empresa y eficiencia de producción en optimización de procesos.

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SANISIDRO grupo asociativo es una empresa líder en territorio sur colombiano gracias a la calidad humana de sus asociados, la pasión de sus cafeteros y el respeto por el medio ambiente, logrando así obtener los mejores resultados en la producción de café especial. (Grupo Asociativo San Isidro, s.f.)

Grupo Asociativo San Isidro, creado así ante cámara y comercia reportando dentro de su integridad tres (3) actividades económicas: 1. Actividad principal: Cultivo de Café; 2. Actividad Secundaría: Comercio al por mayor de materias primas Agropecuarias, animales vivos; y por último 3. Otras actividades: Actividades de otras asociaciones N.C.P, San Isidro es una ENTIDAD SIN ANIMO DE LUCRO y actualmente productora de uno de los mejores Cafés especiales del mundo, certificado de esta manera con marcas comerciales como FAITRADE, STARBUCKS COFFEE y UTZ; también cuenta con denominación de origen y ha recibido premios nacionales e internacionales como la Taza de Excelencia entre otros  (Isidro, 2015). San Isidro en sus comienzos fue conformada por habitantes de la vereda identificado con el mismo nombre con el que fue creado; sin embargo y gracias a la importancia que este mismo ha tenido dentro del Sur del Departamento del Huila, ha adoptado dentro de sus socios propietarios de fincas cafeteras de diferentes municipios dentro de los cuales encontramos ha (Isnos, Garzón, Pitalito entre otros); su oficina administrativa se encuentra ubicada en el Municipio de Pitalito (Huila) en el Barrio Solarte con dirección actualizada Calle 16 sur Numero 2 - 24 y la mayor parte de las fincas pertenecientes a los socios en la vereda San Isidro del municipio de Acevedo (Huila) líder cafetero del país. Grupo Asociativo San Isidro (GASI) esta dedicada a la exportación e importación del café y su objetivo principal ha sido garantizar en cada una de sus fincas productoras, una sostenibilidad ambiental que garantice de esta manera la vida útil de sus cafetales y por ende de la calidad de su café.  (Isidro, 2015)su Misión Consolidar el Grupo Asociativo San Isidro, como una verdadera empresa económica, social y ambientalmente sostenible, ejemplo de integración desarrollo y compromiso campesino.; implementando un sistema de gestión ambiental que nos posicione a nivel nacional e internacional como líder en producción cafetera limpia, comprometida con cada uno de los aspectos ambientales, económicos y sociales; vinculando cada una de las fincas asociadas a nuestra empresa, asegurando así que será un sistema efectivo y tiene como Visión que de acuerdo a las características de nuestro Café, Grupo Asociativo San Isidro al 2030 lograra  posicionarse como el mejor café  en mercados nacionales e internacionales, asegurando no solo su compromiso con la satisfacción de sus clientes en cuanto a la calidad que se ofrece, sino también en su compromiso con el medio ambiente, garantizando su cumplimiento con la implementación de un Sistema de gestión ambiental basados en la Norma ISO 14.000: 2015, así como en la normatividad ambiental
colombiana legal vigente.

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Por otra parte, se tiene que el grupo asociativo san isidro (GASI) no solamente ha logrado crecer en cuanto a su actividad económica, sino que también ha permitido a la vereda San Isidro un desarrollo económico y social, permitió la instalación de Electrificación, Acueducto, Carreteras y una institución de educación básica primaria en la misma; En la actualidad el Grupo Asociativo San Isidro está conformado por noventa y nueve (99) asociados, ciento cuarenta (140) fincas, para un total de 700 hectáreas cultivadas en café. (Isidro, 2015)

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El cultivo de Café, es una de las actividades que más afectación le genera de manera directa al medio ambiente, pues en cada una de las etapas para obtener el producto final como se evidencia en la matriz anterior, como genera impactos directos a cada uno de los componentes ambientales y sin lugar a dudas aunque genera un impacto positivo en el aspecto económico y social, hay impactos negativos también en los mismos pues de manera directa se ve afectada también la calidad de vida y salud de sus productores y personas aledañas a las fincas productoras.

El café ha sido uno de los cultivos de mayor tradición e importancia social y económica en Colombia. Es así como la fuerte diversificación productiva de los últimos años y la gran acogida del café de Colombia en el mundo ha llevado a los cafeteros de Colombia, a incrementar los niveles de rendimiento por hectárea y la extensión del área utilizada en la siembra. Esto ha traído como consecuencia la intensificación de los cultivos y mayores hectáreas para cultivar, generando un uso indiscriminado de los recursos y por ende introduciendo al medio ambiente sustancias que pueden traer tanto consecuencias o repercusiones para el ambiente como para la salud humana. En este sentido, el sector agrícola y en especial el cafetero no son ajenos a la problemática que sufren otros sectores productivos como el industrial y de servicios, donde la gestión ambiental no ha sido incorporada en su totalidad a la gestión general de las empresas. (CRISTHIAN ENRIQUE BURBANO GONZALEZ, 2008).

La problemática ambiental que se presenta en el suelo es por la cantidad de químicos que se le aplican al cultivo, estos químicos deterioran la calidad del suelo, como también por escorrentía están contaminando las fuentes hídricas La contaminación del suelo es devastadora para el medio ambiente y tiene consecuencias para todas las formas de vida a las que afecta. Las prácticas agrícolas insostenibles reducen la materia orgánica del suelo y pueden facilitar la transferencia de contaminantes a la cadena alimentaria. Por ejemplo, el suelo contaminado puede liberar contaminantes en las aguas subterráneas que luego se acumulan en los tejidos de las plantas.

El agua siempre es uno de los recursos ambientales que más se afectan por la agricultura ya que se contaminan ya se por escorrentía por el mal manejo que se le da al recurso hídrico, El beneficio del café que requiere el empleo de beneficio tradicional se estima el uso de entre 40 y 60 litros de agua para la obtención de 1 Kg. En este caso la empresa maneja el uso y ahorro eficiente del agua con la implementación de tecnologías amigables con el medio ambiente.

El aire también se ve afectado, a la hora de fumigación y secado, la fumigación de químicos contamina el aire y en el secado de forma volátil y estos salen   material particulado.

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Planear

De acuerdo a la Política Ambiental realizada para el grupo Asociativo San Isidro, se tiene que para dar cumplimiento a la implementación de un Sistema de Gestión Ambiental de acuerdo a la Norma ISO 14001: 2015 y cumpliendo específicamente con la planeación en el ciclo PHVA en la planeación es necesario:

ü  Cumplir con cada uno de los parámetros establecidos en el Sistema de Gestión Ambiental, garantizando de esta manera nuestro posicionamiento a nivel nacional e internacional, en cuanto a calidad y compromiso ambiental.

ü  Asegurar que cada una de las fincas socias de nuestro grupo asociativo en el Sur del Departamento del Huila, garanticen la mínima descarga de aguas mieles producto del lavado de Café a las fuentes hídricas, independiente de que estas sean primarias, secundarias o terciarias.

ü  Fomentar dentro de nuestros socios, las buenas prácticas agropecuarias implementado dentro de nuestra producción el uso de elementos que garanticen el mínimo de recursos naturales.

Revisión Ambiental:

ü  Identificación de las actividades realizadas en el proceso del cultivo de café, recolección y posterior producción, destacando los principales aspectos e impactos ambientales que genera esta actividad; de acuerdo a esto se logra recalcar la magnitud de los mismos en cada uno de los componentes ambientales (Agua, Suelo y Aire principalmente)

ü  Identificación de la normatividad ambiental aplicable en el cultivo, recolección y producción del café, necesaria para el cumplimiento de las pautas determinadas en una producción limpia y amigable con el medio ambiente.

Hacer

Dentro de la ejecución de esta etapa del ciclo PHVA, se tiene básicamente la necesidad del cumplimiento a cabalidad de la política ambienta diseñada, cumplimiento de la normatividad ambiental aplicable, así como las medidas de prevención, corrección, mitigación y/o compensación con los impactos ambientales identificados, es por esto que se hace necesario la designación de responsabilidades dentro de los socios del grupo asociativo, sus representantes legales (Incluyendo secretarios y asistentes) los cuales posibiliten a la misma un cumplimiento pleno en la ejecución del sistema de gestión ambiental.

Verificar

En este paso del ciclo PHVA, se realiza una comparación exacta de los resultados planteados en el diseño del sistema de gestión ambiental y los obtenidos en la ejecución del mismo, para esto es necesario establecer un indicador de medición.

Para esto se hace necesario que el Grupo Asociativo San Isidro, para dar cumplimiento al Sistema de Gestión Ambiental, realice dentro de sus actividades de cumplimiento mínimo cada 3 meses una auditoria interna por parte de un profesional en el área ambiental, previamente certificado como Auditor en las normas ISO, el cual garantice la efectividad del sistema dentro de la organización y sea este mismo quien designe responsabilidades para la ejecución de un informe completo basado en hechos y documentos visibles a cualquier organización para los cuales sean requeridos; para ello se deben manejar dentro de su documentación registros que garanticen el cumplimiento efectivo de las metas y programas diseñados para el mismo.

Actuar

Para dar cumplimiento al Sistema de Gestión Ambiental, para su respectiva ejecución se recomienda que el Grupo Asociativo San Isidro dentro de las responsabilidades designadas realicen constantemente una revisión y exigencia de los objetivos y metas ambientales establecidas en la elaboración del Sistema de Gestión Ambiental, así como la efectividad en el cumplimiento de las medidas de manejo establecidas para cada aspecto e impacto ambiental identificados, así mismo como la necesidad de establecer mejoras en los hallazgos encontrados evitando que las auditorias internas realizadas no arrojen NO CONFORMIDADES en la ejecución del sistema.

En la ejecución de este sistema es necesario que todos los miembros del grupo asociativo lo conozcan, se apropien de el y lo implementen en la realización de las actividades diseñadas.

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El cumplimiento respecto a la normatividad de los aspectos técnicos y administrativos en cada uno de sus procesos permitirá que el grupo asociativo San Isidro de Acevedo obtenga un mejor desempeño, reducción de riesgos socioambientales, competitividad y mejores resultados en el producto final.

La implementación ciclo Deming (PHVA) contribuye a mejorar la gestión de los procesos, además permite que el personal operativo tenga más pertenencia por sus procesos y por la empresa.

Al aplicar el modelo metodológico en el proceso de Vigilancia Tecnológica, igualmente se obtuvieron los instrumentos necesarios para la generación de la inteligencia competitiva, cuya información permitió al grupo investigador realizar el análisis de los datos recolectados, así como determinar el factor clave de vigilancia, es por ello que la investigación se enfocó fundamentalmente en el desarrollo de nuevas tecnologías de empaques y presentación para café especial, enfocados a la satisfacción de una necesidad global de consumo. Tal como lo expusieron y refrendaron los expertos, una tendencia que ha venido presentando un acelerado crecimiento es la presentación del producto en monodosis, lo que posibilita el consumo, pero sobre todo la satisfacción de los consumidores que buscan alternativas diferentes y expeditas en el desarrollo diario de sus actividades.

La Vigilancia Tecnológica permitió generar estrategias competitivas para el Grupo Asociativo San Isidro, las cuales buscan aumentar su productividad y el fortalecimiento de los procesos de transformación, empaque y mercadeo, a través del uso de herramientas que le permitan ser más competitivos frente a los constantes cambios y evolución del mercado.

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Incorporación de nuevas tecnologías: el proyecto consiste en los procesos de transformación, dotación y puesta en funcionamiento de equipos para la realización de pruebas de laboratorio al café de alta calidad que se produce en el municipio de Acevedo, así como también la maquinaria necesaria para realizar el proceso de transformación industrial por medio de la torrefacción con miras a agregar valor y abrir oportunidades de comercialización.

Conservación del medio ambiente: partiendo de las buenas prácticas agrícolas que emplea la organización en la producción del café especial, característica positiva que los ha posicionado a nivel regional como uno de los mejores.

Creación del departamento de investigación, innovación y desarrollo: gestionar alianzas estratégicas con universidades o grupos de investigación, que le brinden a la entidad la oportunidad de acceder a nuevos conocimientos y tecnologías.

Realizar un monitoreo ambiental constante: para cada uno de los procesos de la empresa, verificar el cumplimiento del sistema de gestión de calidad y gestión ambiental, y así reducir y mitigar los impactos que se puedan presentar

Planificar la alta dirección: se debe realizar un lineamiento estratégico que le permita al grupo asociativo San Isidro de Acevedo alcanzar una estabilidad en el mercado de competencias.

Capacitar y sensibilizar al personal operativo: capacitar de manera constante para que posean mayor conocimiento de los procesos que se desarrollan en la empresa y de los impactos que estos generan, y de tal manera contribuyan a la mitigación y control de los impactos ambientales.

FORMULACIÓN DE DOS PREGUNTAS BASADAS EN EL CASO APLICADO Y EN LA NORMA APLICABLE

1. ¿El grupo asociativo San Isidro de Acevedo tiene establecido un sistema de gestión ambiental que permita identificar permanentemente la generación de los impactos ambientales y presenta acciones que además permitan prevenir, mitigar o controlar dichos impactos?

2. ¿Se tiene implementado un programa de mantenimiento preventivo y correctivo para todas las máquinas y equipos empleados en las etapas de extracción, transporte, fabricación y embalaje y se evidencian los respectivos registros?

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Verificar el cumplimiento de los procesos y procedimientos que se llevan a cabo dentro del grupo asociativo San Isidro, de igual manera corregir actualizar y/o modificar aquellos procesos que actualmente no se justan a la norma ISO 14001.Abarca el proceso productivo de la empresa. El Sistema de Gestión Ambiental para el Grupo Asociativo San Isidro, está dirigido específicamente al área operacional de la organización (Siembra, mantenimiento de cafetales, recolección, trillado, Tostion, empaque de producto y por último; despacho y transporte de producto terminado para su posterior comercialización y serán involucrados para la ejecución del mismo cada una de las personas que hacen parte de este.

Se pretende recopilar los datos necesarios para que este grupo asociativo busque la implementación necesaria de un Sistema de Gestión ambiental, buscando la mitigación, prevención, mitigación y minimización de los impactos generados al medio ambiente, consiguiendo de esta manera una producción limpia y amigable con el medio ambiente; para esto se propone lo siguiente:

De acuerdo a esto, SANISIDRO grupo asociativo en su compromiso real con el medio que nos provee nuestro recurso para la actividad principal de nuestra empresa y en pro de buscar la mejora continua que permita el cumplimiento de nuestra VISIÓN, se enfoca en:

*  Garantizar el cumplimiento de la normatividad ambiental legal vigente.

*  Cumplir con cada uno de los parámetros establecidos en el Sistema de Gestión Ambiental.

*  Asegurar que cada una de las fincas socias  garanticen la mínima descarga de aguas mieles producto del lavado de Café a las fuentes hídricas.

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Aldea sur, San isidro el centro poblado de Acevedo que conoce el mundo gracias al Café san isidro 36 años de trabajo digno con los cafeteros de la región Recuperado en octubre 2018, de: http://www.aldeasur.com/turismo/cafe/el-cafe-del-sur-del-huila-el-mejor-decolombia-2/877

Cristian enrique Burbano González, Á. H. (2008). Diseño de un sistema de gestión ambiental para la finca la esmeralda en el corregimiento alto SAN JUAN, MUNICIPIO DE YOTOCO, COLOMBIA. . Obtenido de https://red.uao.edu.co/bitstream/10614/5503/1/TAA01943.pdf

Grupo Asociativo San Isidro. (s.f.). San Isidro, El mejor Café del mundo disfrute su aroma y sabor 35 años. Obtenido de http://www.cafesanisidro.com.co/quienes-somos/

Isidro, G. A. (2015). Obtenido de http://www.cafesanisidro.com.co/quienes-somos/

N. T.14001-I. (2004). Sistemas de gestión ambiental - Requisitos. Recuperado el 17 de 05 de 2020, de http://evlt.uma.es/documentos/medioambiental/legislacion/ISO_14001_2004.pdf.