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La Torta Paradiso,è un dolce tipico
della cucina pavese e della cucina
mantovana(Lombardia).La leggenda
narra di un frate erborista della
Certosa di Pavia,che un giorno fece
assaggiare questo dolce ai suoi
confratelli e loro colpiti dalla bontà della pietanza,la chiamarono
“Torta del Paradiso”.Nel 1878,il pasticcere Enrico Vigoni,su invito del
marchese Cusani Visconti,codificò la ricetta del dolce facendola
diventare famosa in tutta Italia,è un dolce a pasta soffice,spolverato
abbondantemente con zucchero a velo.La sua fragranza,dura a lungo
grazie all’uso del burro chiarificato.

RICETTA:
Ingredienti(8 persone)
● Burro-170 g
● Zucchero-40 g
● Fecola-70 g
● Farina 00-100 g
● Tuorli-80g
● Scorza di limone
● Zucchero a velo-170 g
● Sale fino-2,5 g
● Lievito in polvere-3 g
● Baccello di vaniglia
● Uova intere-100 g
● Scorza d’arancia

Preparazione
Per preparare la torta
paradiso iniziate
setacciando in una
ciotola farina, fecola e
lievito ; poi mescolate con
un cucchiaio per
miscelarle al meglio. In
un'altra ciotola ponete il burro morbido a tocchetti, versate la
polpa di mezza bacca di vaniglia e grattugiate mezza scorza
di limone non trattato;grattugiate anche mezza scorza di
arancia, sempre non trattata . Iniziate a lavorare con le fruste
elettriche il burro aromatizzato alla vaniglia, aggiungendo lo
zucchero a velo . Quando il composto avrà assunto una
consistenza soffice e ariosa, unite anche gli 80 g di tuorli
(circa 4 tuorli di uova medie)poi versate anche il sale e
continuate a lavorare il composto con le fruste elettriche fino
ad ottenere una consistenza morbida e cremosa. Tenete da
parte e in un'altra ciotola a parte versate le due uova intere e
aggiungete lo zucchero semolato ; lavorate il tutto con le
fruste elettriche e non appena questo composto di uova e
zucchero sarà chiaro liscio e spumoso potete unirlo a quello
con burro, zucchero e tuorli, alternando con la versata delle
polveri. Quindi versate poco composto di uova e zucchero ,
mescolate bene con una spatola. Poi unite una parte delle
polveri e continuate a mescolare. Proseguite ancora una
volta con la parte liquida e terminate con le polveri fino a terminarli . Questa alternanza di versate e lavorazione servirà
a rendere l'impasto della tipica consistenza friabile della torta
paradiso.Prendete uno stampo di 24 cm di diametro e
imburratelo con l'aiuto di un pennellino , infarinatelo e versate
l'impasto della torta paradiso. Livellatelo con una spatola fino
a rendere la superficie omogenea . Cuocete la torta paradiso
in forno statico preriscaldato a 170° per circa 45-50 minuti
(regolatevi in base alla potenza del vostro forno, coprite la
torta con carta alluminio dopo 30 minuti di cottura se vedete
che si scurisce eccessivamente e proseguite la cottura). Una
volta pronta (fate sempre la prova dello stecchino), sfornatela
e attendete circa 20 minuti prima di capovolgerla su un piatto
da portata.Sfilate lo stampo molto delicatamente e lasciate
raffreddare completamente per circa 1 ora. Solo una volta
fredda spolverizzate con zucchero a velo fino a creare uno
strato omogeneo in superficie. La vostra torta paradiso è
pronta per essere gustata.La Torta Paradiso può essere
conservata sotto una campana di vetro oppure essere
congelata in frigo.

Emanuele D’Antonio

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Settore secondario
da Mariaelena Falcone e Eva Dica Stefania

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Il settore primario nella Lombardia e' molto diffuso , sopratutto nella Pianura Padana . Allevamento :si allevano ,bovini e suini da cui si ricava : carne , latte ,salumi e formaggi  . Agricoltura= si coltiva cereali ,frumento , riso , mais , soia , foraggio e vino .       Lavoro svolto da Angelica e Alessia

SETTORESECONDARIO

SETTORE TERZIARIO

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Powtoon.com | See What I Created with Powtoon - L'ECONOMIA LOMBARDA

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RICETTA:
ingredienti:
farina 700 g
lievito fresco 50 g
5 uova
burro 200 g
zucchero 200 g
sale 1 cucchiaino
uvetta 30 g
canditi misti 30 g
latte 100 cl

STORIA
il panettone è uno dei dolci tipici della Lombardia. La nascita del panettone è legata a numerose leggende. La più famosa narra che il panettone sarebbe nato alla corte di Ludovico il Moro, signore di Milano. Era la vigilia di Natale, quando il cuoco  ufficiale della famiglia Sforza bruciò un dolce. Toni, lo sguattero che lavorava in cucina , decise di utilizzare un panetto di lievito che aveva tenuto da parte per Natale. Lo lavorò e aggiunse farina, uova ,uvetta, canditi e zucchero, ottenendo un impasto particolarmente lievitato e soffice . il dolce venne apprezzato e la famiglia Sforza decise di chiamarlo " Pan di Toni", da cui deriva nei secoli panettone

Angela

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La sbrisolona
Ingredienti
200 g di farina
10 grammi di lievito
100 g di mais
200 g di farina di mandorle
200 g di burro
Sale qb
2 uova
200 g di zucchero
2 tuorli
40 grammi di mandorle grezze
Scorza di limone

Preparazione
1 mettete in una ciotola il burro e lasciatelo qualche tempo a temperatura ambiente. Aggiungete le mandorle pelate, dopo averle tritate in modo grossolano. Girate il tutto e lasciatelo riposare.
2  su una spianatoia di legno preparate la farina a forma di fontana. Versate al suo interno zucchero vanillina e scorza di limone. Aggiungete al tutto il burro e le mandorle.
3  mescolate in modo energetico ma senza scaldarlo troppo. Aggiungete i tuorli e mi mischiate ancora bene. Quando il composto sarà omogeneo lasciatelo riposare per qualche minuto.
4  Preparate una teglia da 26 cm di diametro imburratela e infarinatela. Versatevi l'impasto al suo interno e decoratelo con le mandorle non pelate. Infornare a 180 ° per circa un'ora prima di servirla lasciatela intiepidire.

Storia
La sbrisolona è un dolce tipico della Lombardia (Mantova). Le sue origini sono campagnole ma fu protagonista della Corte Gonzaga ed è conosciuta in tutta Italia. Il comune di Mantova ha avviato la procedura DOP. Con il tempo la ricetta è cambiata.

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Nord: Svizzera   Sud: Emilia Romagna   Est : Trentino Alto Adige e Veneto   Ovest: Piemonte

laghi:  Lago di Garda , lago di Como , lago di Iseo e lago Maggiore .

fiumi: Po , Ticino , Adda , Oglio e Mincio .

montagne piu' importanti:  Alpi = Alpi Leopontine ( Pizzo Bernino e Ortles) Alpi Retiche ( Adamello)

clima: Alpino sui rilievi, continentale in pianura, collinare nella Franciacorta e prealpino nei lagni e fiumi