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1. Javier Alfonso González

2. David Mateos Mateos

3. Juanita Seña Montoya

4. Ricardo Cáceres García

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1. Floriane Jacquin

2. Lucas Bonomi

3. Maëlle Domage

4. Elisa Godard

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-No podemos mezclar el aceite y el vinegar el el mismo lugar. Es una mezcla heterogénea. Pero, por ejemplo en la mayonesa, encontramos el vinagre y el aceite, es una mezcla homogénea, lo que cambia es el huevo que es presente en la mayonesa. Entonces, podemos decir que es el huevo que es responsable de la enlace entre el aceite y el vinegar.Hay una molécula especial en la mezcla que permite esto.

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Hemos hecho la mayonesa con leche pero no ha funcionado!

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El aceite y el vinagre no se mezclan, ni el agua con el aceite. El resultado es una mezcla heterogénea.

Podemos separarla por decantación:

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El aceite y el vinagre dan lugar a mezclas heterogéneas, lo vemos en nuestras ensaladas, donde unas islas de aceite flotan sobre el vinagre. Lo mismo pasa con el aceite y el agua.

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Si queremos separar el aceite del agua usamos la decantación:

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Ahora vamos a hacer una salsa, que parece homogénea, con aceite y leche. En principio no se mezclan, pero por batido se consigue crear una emulsión cuyo aspecto es homogéneo.

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Con el microscopio podemos ver que no es una mezcla homogénea.

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Con el microscopio podemos ver que no es una mezcla homogénea.

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¡MÍRALO!

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Dsicovering Science and Math through cooking Spain

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