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Pérez Reyes Jonathan
Un gerente dirije,supervisa y evalúa el buen funcionamiento del restaurante así como todos los empleados a su cargo para asegurarse el buen rendimiento del restaurante
Proporciona las facilidades para lograr los estándares de calidad y eficiencia establecidos y mantiene un liderazgo en diferentes departamentos

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Uno de los máximos responsables del buen funcionamiento de un restaurante y, en definitiva, de la viabilidad del negocio es el gerente. Este profesional es el encargado de supervisar al resto del personal y también de atender las sugerencias y, en su caso, de las quejas de los clientes.

El abanico de funciones que debe atender es amplísimo y depende en gran medida del tamaño del local, de cuántas personas tiene a su cargo y del número de clientes que debe atender a diario.

Estas son algunas de sus principales tareas:

Supervisar el trabajo del resto de personal: cocineros, pinches, camareros, etc.

Llevar el control financiero del negocio: gastos previstos y extraordinarios, pagos a empleados y proveedores, liquidación de impuestos, supervisión de la caja, etc.

Gestionar la reserva de mesas.

Colaborar y aportar ideas en materia de publicidad y marketing.

Gestionar la documentación del restaurante: facturas, permisos, inspecciones, etc.

Organizar eventos dentro y fuera del local.

Plantear mejoras operativas, logísticas y funcionales

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Alejandro Flores Islas, Gerardo García Estrada, Oscar Moreno Pérez

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Alejandro Flores Islas, Gerardo García Estrada, Oscar Moreno Pérez

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Supervisar el trabajo del resto del personal.
Llevar el control financiero del negocio.
Gestionar reservaciones de mesas.
Colaborar ideas para Marketing.
Gestionar los documentos del restaurante (Facturas, permisos, etc.)
Organizar eventos dentro y fuera del local.
Plantear mejorar operativas, logísticas y funcionales.
Habilidad para dar instrucciones.
Dotes de liderazgo.
Tomar decisiones con rapidez y seguridad.
Identificar las necesidades y preferencias de los clientes.
Satisfacer plenamente al cliente con los recursos disponibles.
Ser creativo y tener adaptación a las nuevas situaciones.

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Bobadilla Jessica , Murillo Aimee , Cortes Brayan 

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Bobadilla Jessica , Murillo Aimee , Cortes Brayan 

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Dirección: Impulsar y vigilar acciones el grupo integrado , como objetivo de realizar actividades o planes a cumplir. Debe de existir una influencia emtre los trabajadores para lograr objetivos más rápido y en forma

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Barona Andrade Mariana, Figueroa Morales Paloma GUADALUPE & Solis Soto Daniela.

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Barona Andrade Mariana, Figueroa Morales Paloma GUADALUPE & Solis Soto Daniela.

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FASES

1. Planificar el Trabajo.

Fase inicial para comenzar a realizar cualquier tipo de gestión en el restaurante.

En la cual debemos comenzar estableciendo las estrategias competitivas que tiene mi establecimiento y desarrollar estrategias para minimizar mis debilidades frente a la competencia.

2.Ingeniería del menú

La responsabilidad primaria de la ingeniería del menú es del Chef Ejecutivo o de la persona que se haya designado como responsable del área de cocina, pero debemos participar activamente en el desarrollo del mismo.

3. Marketing

Definir las mejores estrategias para atraer nuevos clientes y lo más importante para fidelizar a los actuales clientes, participando en campañas publicitarias a bajo costo, - como las alianzas estratégicas - , participar en festivales gastronómicos, descuentos, es decir todo tipo de estrategias que me permitan crecer como negocio.

4. Hacer cumplir normas y políticas del establecimiento

En la fase de planificación establecemos normas, y procesos de mi restaurante, en esta fase debemos siempre hacer cumplir dichas normas y políticas como: seguridad alimentaria, manejo de equipos de manera adecuada, planes de seguridad, de bomberos, es decir optimizar mis recursos establecidos en el reglamento interno, manual de funciones, manual de procedimientos.

5. Asegurar la satisfacción del cliente

Se debe dar siempre solución a todas las quejas y recomendaciones que me puede dar mi cliente, recordando que todo problema que haya existido es una oportunidad para mejorar mi calidad frente al cliente, para poder desarrollar esta fase se debe estar siempre en contacto con el cliente, procurando dar un servicio mas personalizado sin descuidar la privacidad y seguridad del cliente y de existir quejas hacer seguimiento para la solución de las mismas.

6. Formar equipos de trabajo

Debemos recordar que el Administrador de Restaurante es un formador de personal el 100% de su tiempo y que debe fomentar su liderazgo con el ejemplo, por lo cual debe ser una persona que siempre busca dar solución a los problemas generando situaciones de aprendizaje en el restaurante para fomentar el trabajo en equipo de los colaboradores basados en la práctica del respeto mutuo, ya que lo que cambia son las funciones que cumple cada colaborador y cada colaborador es importante para conseguir los objetivos de la empresa.

7. Seguimiento

Seguimiento y evaluación a cada una de las estrategias que se haya puesto en marcha en las fases anteriores, y si no son viables, reestructurar las estrategias.

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1. Liderar la formulación y aplicación del plan de negocios
Realizar los actos de administración y gestión ordinaria de la sociedad.
2. Dirigir y controlar el desempeño de las áreas Expedir constancias y certificaciones respecto del contenido de las actas de JGA o de sesiones de Directorio, de libros contables y registros de la sociedad.
Informar al Directorio las operaciones celebradas con accionistas, filiales o vinculadas de los mismos.

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Supervisar el trabajo del resto de personal: cocineros, pinches, camareros, etc.
Llevar el control financiero del negocio: gastos previstos y extraordinarios, pagos a empleados y proveedores, liquidación de impuestos, supervisión de la caja, etc.
Gestionar la reserva de mesas.
Colaborar y aportar ideas en materia de publicidad y marketing.
Gestionar la documentación del restaurante: facturas, permisos, inspecciones, etc.
Organizar eventos dentro y fuera del local.
Plantear mejoras operativas, logísticas y funcionales.

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Carolina López
Luz García
- Estadística de ventas
- Cortes de caja
- Contratación de personal
- localizar el perfil de cada puesto
- Horarios
- Nóminas
- Gastos administrativos
- liderar la gestión estratégica
- Dirigir y controlar el desempeño de cada área
- funciones
- Resolución de problemas
- Toma de decisiónes