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Três passos para o processo de  obtenção higiênica do leite para garantir uma boa qualidade:

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Três passos para o processo de  obtenção higiênica do leite para garantir uma boa qualidade:

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Observar os fatores relacionados com: local da ordenha, condições inerentes ao animal, equipamentos e utensílios, e com o ordenhador.

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considerar os fatores referentes à: limpeza cuidadosa das tetas, realizar os testes rápidos no leite ordenhado para verificação da saúde animal, observar as condições higiênicas do ambiente (local) da ordenha e os cuidados necessários dispensados ao leite pós-ordenha, considerando também seu armazenamento em refrigeração adequada.

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Realizar o tratamento das tetas, efetivar a higienização dos equipamentos, utensílios e acondicionar o leite sob refrigeração adequada.

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o local para realizar a ordenha deve possuir:
• Cobertura, porque além de proteger os animais contra o sol (evitando assim estresse térmico), em período de chuvas os problemas de contaminação aumentam devido ao escoamento da sujidade do corpo animal para o recipiente de coleta do leite.
• Piso resistente, antiderrapante e de material lavável.
• Disponibilizar um local (depósito) para guardar equipamentos e utensílios em local seguro e limpo.
• Ser arejado, com boa iluminação e livre de barulhos.
• Possuir abastecimento de água em quantidade e de boa qualidade, ou seja, potável (água não tratada é veículo de contaminação microbiológica).
• Outro fator importante é evitar ordenhar animais no curral, devido ao acúmulo de esterco, urina e poeira.

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Higiene do ordenhador - No programa de boas práticas operacionais, a condição higiênica do ordenhador também é um fator de grande relevância. Para tanto, deve ser cobrado dele bons hábitos de higiene, como: uso de roupa limpa (preferencialmente branca), cabelo curto e protegido
com uso de boné ou touca, unhas cortadas, não fumar no ambiente da ordenha, não utilizar fragrâncias fortes, obedecer a uma rotina de trabalho condicionando assim os animais (ex. manter sempre as mesmas horas do dia para a ordenha), ser paciente, não agredir os animais e principalmente lavar as mãos com sabão sem aroma e água potável antes.

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Um dos primeiros procedimentos que devem ser realizados/adotados nas atividades de uma fazenda leiteira é a regularidade nos horários das operações diárias. Isso porque os animais em produção também passam a adequar seu organismo para as reações de expulsão do leite através da liberação
condicionada do hormônio responsável por essa ejeção, que é a oxitocina.

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Conduzir as matrizes para o local da ordenha com tranquilidade, evitando gritos e violência.

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Criar uma rotina nas atividades diárias da ordenha, ou seja, primeiro as fêmeas sadias, segundo as que já tiveram casos de enfermidades e, por último, as que apresentarem alguma enfermidade (de preferência
ordenhá-las fora da “sala de ordenha”).
• Antes de iniciar a ordenha, amarrar a cauda do animal, porque estando ela solta poderá contaminar o leite.
• Lavar apenas as tetas do animal, usando água potável, de preferência, clorada em baixa pressão e sabão; em seguida, enxugar com papel toalha (nunca toalha de pano – veículo de contaminação cruzada).
A lavagem das tetas antes da ordenha contribui muito para o controle da qualidade do leite.

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Após a lavagem das tetas, imergi-las (mergulhar) em solução desinfetante à base de iodo ou iodo glicerinado, o mais utilizado. Esse procedimento é conhecido por pré-dipping, que tem como vantagens principais criar uma barreira protetora na região das tetas para minimizar
as possíveis ocorrências de mastite no animal, além de diminuir a possibilidade de contaminação do leite.

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Realizar o teste da caneca telada (ou caneca de fundo escuro) para
detectar ou não a existência de enfermidade na glândula mamária do animal – mastite.
Mastite- É a inflamação da glândula mamária, sendo detectada de forma mais
visível na(s) teta(s) do animal através de edema, aumento de temperatura, endurecimento da região infectada, dor, grumos e pus. A vaca apresenta febre, desidratação, perda de apetite e queda na produção de leite.

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Os ordenhadores  precisam ter um cuidado específico em relação a alimentação das vacas , para não prejudicar a qualidade do leite.
Cada componente do leite é influenciado pela genética e sua alimentação , e não somente a higienização de equipamentos , locais , animais e do ordenhador que trará uma boa qualidade .

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Uma nutrição inadequada é um dos fatores que impede que o animal escreve seu potencial produtivo além de possuir impactos negativos sobre saúde e estado geral.

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Teste da caneca do fundo preto  para saber se tem mastite , ou se está com o leite coagulado

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Teste da caneca do fundo preto  para saber se tem mastite , ou se está com o leite coagulado

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Desinfetante pré diptit (Higienização do teto)

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Desinfetante pré diptit (Higienização do teto)

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Logo após vem a ordenha , pode ser dessa forma ou manualmente.

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Logo após vem a ordenha , pode ser dessa forma ou manualmente.

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Pós Dipping , evita pousar moscas e fechar o Esfíncter

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Pós Dipping , evita pousar moscas e fechar o Esfíncter