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La pianta del caffè, la Coffea, avviene nel territorio dell' Equatore. La coltivazione e la cura del caffè sono molto impegnative perchè non sopportano molto le condizioni climatiche estreme: necessita di piogge regolari e temperature tra i 17 e i 23°C. L' altezza della pianta si mantiene a 2-3-5 metri o anche 10-15 metri. Produce le ciliege di caffè (drupe) e devono ripetersi molte manutenzioni per procedere la raccolta. Dopo ogni pioggia c'è una fioritura: presenta fiori, frutti non maturi e drupe rosso scuro. Ci vogliono 8-9 mesi affinchè i frutti della Coffea raggiungano la maturazione e conservino i principi aromatici fino alla macinatura.

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Il caffè biologico, anche chiamato organico, è un caffè dove sono state utilizzate sole sostanze organiche senza concimi industriali. È riparato da tutto ciò che può essere dannoso per la sua crescita, come gli insetti.
Questo tipo di caffè dà benefici al nostro corpo e non danneggia l'ambiente.

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Il caffè, anche se contiene molti componenti chimici, non è un alimento ("Non nutritive dietary component").
Contiene circa 700 composti aromatici, come: contenuti acidi organici, caffeina, vitamine, minerali, ecc...
La sua composizione dipende dalla varietà dei chicchi, dalla miscelazione, dalle tecniche di torrefazione, dal tipo di macinatura e dalla durata dell'estrazione oltre che agli attrezzi usati.

La caffeina, usando i metodi di preparazione del caffè espresso e della moka, viene estratta per l'80-95%, mentre se si vuole un'estrazione del 100%, si usano metodi definiti "boiled", messi in atto dai paesi nordici e nel mediterraneo. Per estrarre caffeina per l'80%, si usano i caffè-filtro (si versa l'acqua bollente sulla polvere di caffè contenuto in un filtro di carta).

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Il caffè, per noi, è fondamentale e non riusciamo a rinunciarci. Ogni volta che ci capita di prendere una tazza di caffè contribuiamo alla deforestazione dell'Amazzonia.
Oggi per produrre un kg di caffè sono necessari 4 m ³ di acqua e 17 kg di materiali abiotici.
Il peso ambientale del  caffè è di circa 4 milioni di tonnellate di anidride carbonica. Durante la coltivazione sono presenti dei gas: anidride carbonica (CO ₂), metano (CH ₄), e ossido di azoto (NO).  La colpa viene data ai fertilizzanti, soprattutto quelli contenenti azoto, e i concimi sintetici. La direttiva europea non riconosce le capsule per il caffè usa e getta come riciclabili, perché non possono essere smaltite nella raccolta differenziata.

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Il caffè è una bevanda ottenuta macinando semi di alcune specie di alberi tropicali appartenenti al genere Coffea che fa parte della famiglia delle angiosperme, che comprende 600 generi e 13.500 specie. Le più vendute sono l'arabica e la robusta. Il caffè si diffuse ad Instanbul nel 1554 e ebbe un boom in Europa nel XVII secolo.