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Les légumineuses à graines dans l'agriculture européenne face au changement climatique / vidéo 1h soutenance de thèse

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Les légumineuses à graines dans l'agriculture européenne face au changement climatique / vidéo 1h soutenance de thèse

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Soutenue en juillet 2025 (vidéo), thèse de M. Marteau-Bazouni (INRAE) ; soja, pois, féverole, lentille et pois chiche, face au changement climatique en Europe.

Note de lecture du CEP

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Les légumineuses à graines dans l'agriculture européenne face au changement climatique

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Expo à Angers Fabuleuses Légumineuses du 5/02 au 6/04/26

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Expo à Angers Fabuleuses Légumineuses du 5/02 au 6/04/26

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Une expo à la Maison de l'environnement, avenue du lac de Maine. Après la rencontre, ceux qui ont un peu de temps le vendredi après-midi 27/03 pourraient aller la voir.

Cette exposition de l'Institut de Recherche et Développement présente les caractéristiques botaniques des légumineuses et leurs atouts du point de vue agroécologique et nutritionnel avec un focus sur leur diversité.

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Soja, luzerne, acacia… sont des légumineuses. Certaines sont cultivées en champ et fournissent des grains secs pour l’alimentation humaine ou du fourrage pour le bétail. D’autres sont des arbres géants de la forêt tropicale dont le bois est utilisé…

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Le Campus de Montravel est impliqué dans le projet DIVING FOOD et produit du haricot "viande"

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Le Campus de Montravel est impliqué dans le projet DIVING FOOD et produit du haricot "viande"

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Lire aussi Il promet de réinventer vos lasagnes et vos pâtes à tartiner : près de Lyon, le haricot-viande fait son grand retour, du champ à l’assiette

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🌱 Une belle collaboration entre mPmC, le Campus Montravel à travers le projet européen DIVINFOOD !

mPmC s.a.s. - mes Producteurs mes Cuisiniers . com, coordinateur DIVINFOOD sur le Living Lab (LL)...

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Une fiche action sur une séquence pédagogique à Bourg en Bresse en BTS STA

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Une fiche action sur une séquence pédagogique à Bourg en Bresse en BTS STA

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Comment créer un produit alimentaire local, durable et innovant dans une logique d'économie circulaire ? - Fiche action issue du projet NECTAR (Erasmus + avec le CEZ-Bergerie Nationale. Création d'un biscuit avec une légumineuse.

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Un rapport de sénateurs et députés sur "Les protéines, levier de transition alimentaire" (2025)

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Un rapport de sénateurs et députés sur "Les protéines, levier de transition alimentaire" (2025)

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OPECST

Rapport provisoire

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Les légumineuses pour l'autonomie protéique - ressources de la plate-forme GECO

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Les légumineuses pour l'autonomie protéique - ressources de la plate-forme GECO

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Lien

(fiches techniques, vidéos... autour de l'autonomie azotée notamment par les légumineuses)

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Exemple de cartographie de flux réalisées dans un projet Reflux et présenté au RMT Filarmoni (Economie des filières alimentaires) ; disponible pour soja et pois par ex https://www.filarmoni.fr/resultats-du-rmt/diagrammes-de-flux

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Agricampus Var (Hyères) accueille une journée de formation de chefs de cuisine (07/2025)

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Agricampus Var (Hyères) accueille une journée de formation de chefs de cuisine (07/2025)

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Article - Légumineuses : les chefs cuisiniers relèvent le défi en restauration scolaire | Agricampus, juillet 2025

Contact dans l'EPL : Cécile Horngren, enseignante d'agronomie

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Le campus de Hyères a accueilli, dans sa cuisine pédagogique, une journée de formation dédiée à la valorisation des légumineuses en restauration collective. Destinée aux chefs cuisiniers des lycées du Var, cette formation alliait théorie et pratique, avec pour objectif de faire évoluer les pratiques alimentaires dans les établissements scolaires.

Un temps fort pour les professionnels de la restauration scolaire

La formation a rassemblé plusieurs chefs cuisiniers engagés dans une démarche d'alimentation durable et locale. Parmi eux figuraient :

Nos chefs Frank (Les Arcs-sur-Argens) et Laurent (Hyères) ont pris une part active à cette journée riche en échanges.

Un projet collectif pour une alimentation plus durable

Organisée en partenariat avec MaTerrae, la et la Région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur, cette formation s'inscrit dans une dynamique de transition alimentaire et de soutien aux filières locales, notamment celle des légumineuses varoises.

La journée a été rythmée par :

Des temps de formation théorique, animés par Florian Mocellin (MaTerrae / Coopazur)

Des démonstrations et ateliers pratiques en cuisine

Une dégustation de produits issus de l'exploitation agricole pédagogique, proposée par Magali Bertora, directrice de l'exploitation

Des échanges d'expériences avec Bakta (La Cade du Soleil) et Alain Dugy, coordinateur culinaire du Conseil régional

La participation de Madame Horngren, enseignante d'agronomie au lycée Agricampus var Hyères, présente pour enrichir les échanges autour des enjeux agricoles liés aux légumineuses

Des objectifs concrets pour la restauration collective

Cette formation vise à :

Former les chefs cuisiniers à cuisiner les légumineuses de manière attractive et adaptée aux jeunes publics

Tester et évaluer les recettes en conditions réelles dans les cantines scolaires

Promouvoir les légumineuses dans l'alimentation collective, pour leurs qualités nutritionnelles, environnementales et gustatives

Soutenir la production locale de légumineuses dans le Var

Une dynamique qui ne fait que commencer

Cette journée marque une étape importante dans un projet collectif qui se poursuivra dans les prochains mois, à travers la mise en place des recettes testées dans les lycées partenaires et l'évaluation de leur réception auprès des élèves.

Vous pouvez voir la vidéo du reportage réalisé par France 3 Provence-Alpes diffusé dans le 19/20 régional ci-dessous, et découvrir également l'article consacré à cette formation paru dans Var Matin.

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Légumineuses : les chefs cuisiniers relèvent le défi en restauration scolaire | Agricampus

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Le campus de Hyères a accueilli, dans sa cuisine pédagogique, une journée de formation dédiée à la valorisation des légumineuses en restauration collective.

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Les légumineuses, une clé de voûte de One Health

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Les légumineuses, une clé de voûte de One Health

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Infographie de FILEG, Lien

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Par FILEG (Occitanie), 2023, Lien

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Un schéma sur les services écosystémiques rendus par les légumineuses

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Un schéma sur les services écosystémiques rendus par les légumineuses

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Sources : Article de Terres Inovia Lien

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Edition 2025 d’OléoProtéines, observatoire du marché des protéines végétales

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Edition 2025 d’OléoProtéines, observatoire du marché des protéines végétales

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* 7 légumineuses (lentille, pois, soja, pois chiche, féverole, haricot sec et lupin) par l’interprofession Terres Univia.

* Doc très complets sur production (monde, UE, France), échanges internationaux, consommation, innovation

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Site de Perles d'Anjou (Coopérative Agricole du Pays de Loire) qui sera visité

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Site de Perles d'Anjou (Coopérative Agricole du Pays de Loire) qui sera visité

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Lien vers le site de Perles d'Anjou

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Projet Jack : valoriser les légumes secs de la ferme à l’assiette (porté par l'ESA).

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ESA, L’École supérieure des agricultures basée à Angers et Paris

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Projet Jack : valoriser les légumes secs de la ferme à l’assiette

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Les légumes secs, source de protéines végétales, sont sous-consommés et trop peu produits en France. Le projet JACK vise à les valoriser.

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Site de l'association LEGGO qui sera présentée

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Site de l'association LEGGO qui sera présentée

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Association LEGGO - Légumineuses à Graines du Grand Ouest (Bretagne, Normandie, Pays de la Loire, Centre Val-de-Loire, Ile-de-France)

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LEGGO - «Légumineuses à Graines du Grand Ouest»

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Programme de la 4ème rencontre => Date de fin mars reportée à l'automne 2026 (en cours de calage)

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Programme de la 4ème rencontre => Date de fin mars reportée à l'automne 2026 (en cours de calage)

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Initialement prévu du mardi 25/03/26 13h30 au vendredi 27/03/26 12h30, à l'Institut Agro site d'Angers, avec des rencontres d'acteurs à diverses étapes de la filière, des interventions, visites, témoignages techniques et pédagogiques, ateliers de travail sur les projets de chacun dans son établissement... => report avec le même programme a priori vers novembre ou décembre 2026.

Public : enseignement agricole (enseignants, formateurs, DEA-DAT...) et quelques partenaires.

LIEN POUR S'INSCRIRE ICI

Maintien en visio d'une partie des échanges prévus le 25/03, en savoir + : marie.provost@educagri.fr , claire.durox@educagri.fr et sylvie.robert@supagro.fr

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Colloque "Produire des légumineuses à graines pour des filières durables" (4/11/25)

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Colloque "Produire des légumineuses à graines pour des filières durables" (4/11/25)

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Un colloque tous les 3 ans organisé par Terres Inovia, avec l'appui de Terres Univia et autres partenaires. (pois, féverole, lupin, soja, lentille, pois chiche)

Lien vers les présentations

Article de Terres Univia

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Légumineuses à graines : un progrès en marche pour mieux les cultiver et les utiliser

Ce mardi 4 novembre, Terres Inovia, en collaboration avec Terres Univia et avec le soutien de Plant2Pro, organise un colloque sur les légumineuses, à Paris. Agriculteurs, acteurs de la recherche et de la filière s'y presseront pour connaître les dernières avancées de la recherche, les leviers techniques à mobiliser et les formidables atouts de ces espèces dans les assolements. Le point avec Véronique Biarnès et Xavier Pinochet, experts de Terres Inovia.

500 000 ha de légumineuses à graines en France en 2025

* Soja : 150 357 ha
* Pois : 149 866 ha
* Féverole : 112 285 ha
* Lentille : 33 979 ha
* Pois chiche : 26 134 ha
* Lupin : 3790 ha

Gilles Robillard, introduit le sujet de la journée
Pourquoi Terres Inovia organise un colloque sur les légumineuses à graines ?

Véronique Biarnès (VB) et Xavier Pinochet (XP) : jusque-là, nous avions mis en place un colloque sur le pois et la féverole. Organisé à deux reprises, c'était un rendez-vous apprécié de la filière. Cette fois-ci, nous avons voulu élargir à toutes les espèces de légumineuses à graines et mettre l'accent sur la construction de filière. L'objectif est de montrer que les travaux pour améliorer la productivité et les débouchés sont particulièrement dynamiques. Les choses bougent : des moyens conséquents sont mis sur le terrain pour augmenter les rendements et améliorer les utilisations des produits à base de légumineuses. Les filières se structurent, mais sur un temps long.

Un investissement conséquent pour les légumineuses

* Près de 100 Millions d'euros investis dont 50% d'aides publiques
* Près de 300 Partenaires impliqués dans une dizaine de projets nationaux et européens
* Des résultats diffusés entre 3 et 6 ans

Pourquoi faut-il s'intéresser aux légumineuses ?

V.B et X.P : au-delà de leurs atouts nutritionnels et environnementaux, la demande des consommateurs est croissante, comme le montre l'Observatoire OléoProtéines réalisé par Terres Univia, qui décrypte chaque année les produits à base de protéines végétales pour l'alimentation humaine.

Des produits appréciés par les consommateurs

Le top 3 des ventes en commerce de détail des légumineuses à graines (en valeur) :

1. Légumes secs appertisés (+16%)
2.Alternatives végétales (+14%)
3. Snacks apéritifs salés (+13%)
Source : Observatoire OléoProtéines 2024, ventes en valeur dans le commerce de détail

Quels leviers permettraient aujourd'hui de développer davantage l'utilisation des légumineuses ?

V.B et X.P : une meilleure connaissance de la composition des graines permet d'identifier les plus adaptées selon différents usages. Par exemple, pour la féverole, les travaux sur le décorticage permettent d'éliminer en partie les bruches, de donner une valeur ajoutée aux graines et d'ouvrir de nouveaux débouchés en alimentation humaine. Ainsi, les procédés technologiques constituent des leviers essentiels.

Pour le producteur, ces espèces peuvent-elles être compétitives ?

V.B et X.P : souvent, les agriculteurs hésitent à cultiver les légumineuses car elles peuvent être sensibles aux aléas climatiques et apporter un rendement plus faible. Mais il ne faut pas regarder la compétitivité des légumineuses de manière isolée. L'azote symbiotique qu'elles apportent a un effet important sur les autres cultures de la rotation. A l'échelle du système de cultures, elles peuvent donc être compétitives en améliorant le rendement des cultures suivantes, à condition de les positionner dans des sols et des climats adaptés. L'insertion de ces cultures dans les systèmes doit donc être raisonné pour valoriser au mieux les services qu'elles peuvent apporter. Des exemples de systèmes intégrant des légumineuses montrent qu'ils peuvent avoir une performance à la fois économique, environnementale et sociétale.

Pour bien les cultiver, il existe aussi des leviers à actionner ?

V.B et X.P : oui, car du fait de la fixation symbiotique de l'azote qu'elles apportent, elles peuvent être sensibles aux stress hydriques et thermiques. Les innovations qui sont menées vont pouvoir améliorer la sensibilité des légumineuses aux facteurs extérieurs : la génétique permet de développer des variétés qui s'adaptent mieux aux aléas climatiques. On a montré, avec des travaux récents, que des espèces ou des variétés de légumineuses peuvent réagir différemment en conditions hydriques limitantes. Avec ces avancées de la recherche, ces espèces pourront être mieux positionnées selon leur potentiel dans les bassins de production en établissant une cartographie pour développer les surfaces. La recherche sur les maladies racinaires progresse aussi : certaines légumineuses sont plus résistantes dans certaines situations. Pour la bruche, si le contrôle au champ reste difficile, des méthodes de stockage vont permettre d'éviter qu'elles prolifèrent.

Il faut donc regarder les légumineuses avec une vision à long terme ?

Oui car les bénéfices dans un système ne sont pas immédiats, il faut attendre plusieurs années. Il en est de même pour la contractualisation. Il faut s'adapter au fil du temps, tisser des liens durables entre tous les maillons de la chaîne, basés sur la confiance qui s'établit sur le long terme. Il faut aussi qu'il y ait une prise en charge partagée du risque lié à la variabilité des rendements.

En savoir plus
Quelques exemples de projets sur les légumineuses à graines : Cap Protéines+ Insérez Les LetsProSeed Resobruche Peamage Jack

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Légumineuses à graines : un progrès en marche pour mieux les cultiver et les utiliser

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Ce mardi 4 novembre, Terres Inovia, en collaboration avec Terres Univia et avec le soutien de Plant2Pro, organise un colloque sur les légumineuses, à Paris. Agriculteurs, acteurs de la recherche et de la filière s'y presseront pour connaître les dernières avancées de la recherche, les leviers techniques à mobiliser et les formidables atouts de ces espèces dans les assolements.

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Validation des régions génomiques impliquées dans la résistance aux bruches chez la féverole et identification des mécanismes sous-jacents (pilote INRAE). Lien fiche de présentation du projet.

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Une chaire partenariale Légumineuses à l'Institut Agro Montpellier

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Une chaire partenariale Légumineuses à l'Institut Agro Montpellier

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Sept 2025 Lancement de la chaire partenariale Légumineuses : la formation en partage Afrique-France - Fondation de L'Institut Agro

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Lancement de la chaire partenariale Légumineuses : la formation en partage Afrique-France - Fondation de L'Institut Agro

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La Fondation de l'Institut Agro lance, en partenariat avec la Fondation Avril, sa nouvelle chaire partenariale, la Chaire Légumineuses : la formation en partage France Afrique

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Guides de culture très complet pour soja, féverole, lupin, lentille, pois chiche... dont certaines en AB.

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Des guides clé en main pour se lancer ou se former dans une culture.

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SIA2025 - Des BTS Bioqualim d'Avignon mettent à l'honneur les pois chiches de la ferme

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SIA2025 - Des BTS Bioqualim d'Avignon mettent à l'honneur les pois chiches de la ferme

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Un article sur la valorisation des produits de l'exploitation, pois chiche et blé dur, via houmous et pain, sur un stand au salon de l'agriculture à Paris.

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Pois chiches et blé tendre du EPLEFPA d’Avignon (84) à l’honneur

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Des étudiants d'Obernai communiquent sur les légumineuses aux portes ouvertes (2023)

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Des étudiants d'Obernai communiquent sur les légumineuses aux portes ouvertes (2023)

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Participation de l'EPL de Bar le Duc à "Fabuleuses Légumineuses" en 2025 (Région grand est)

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Participation de l'EPL de Bar le Duc à "Fabuleuses Légumineuses" en 2025 (Région grand est)

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Diaporama de présentation du groupe de travail / MàJ 2025

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Diaporama de présentation du groupe de travail / MàJ 2025

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Doc présenté aux chargés ADT-ADEI en DRAAF SRFD en sept 2024 et mis à jour mi-2025.

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Un projet technique sur l’exploitation de l’EPL pour trois projets pédagogiques autour des légumineuses aux Sardières

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Un projet technique sur l’exploitation de l’EPL pour trois projets pédagogiques autour des légumineuses aux Sardières

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Expérience rapportée par Bénédicte Chorrier-Collet sur le site Crisalide (renforcer les compétences à enseigner les transitions agroécologiques)

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Des recettes élaborées avec des élèves d'Occitanie

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Des recettes élaborées avec des élèves d'Occitanie

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La suite du projet Legumicant (2017-2018)

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Ce qu'est une protéine, combien en manger, différences entre protéines animales et végétales et pourquoi végétaliser ses sources de protéines, besoins en protéines selon l'âge...

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Au menu de ce dossier : les protéines ! On en entend beaucoup parler, mais savez-vous vraiment ce que c’est et pourquoi nous ne pouvons pas nous en passer dans notre alimentation et ni dans celle des animaux ? Quel est le rôle des protéines ? Dans quels aliments les trouve-t-on ? Comment les consomme-t-on ? Pourquoi avons-nous intérêt à rééquilibrer nos apports de protéines animales et végétales ? Dans ce dossier, on répond à (toutes ? ) vos questions !

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Projet Formidable Protéine 2 (2026-2030)

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Projet Formidable Protéine 2 (2026-2030)

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Lien page du projet sur le site de Terres Inovia (projet copiloté avec ESA Angers)

Contacts : Elise Odinot / Frédéric Fine

Diagnostic préalable au lancement du projet "FORMIDABLE PROTEINE : diagnostic national sur les formation agricoles en France en souveraineté protéique et en transition agroécologique."

Diagnostic complet

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Article sur la 3ème rencontre (zoom sur les projets à Toulouse et aperçu des réflexions dans 7 établissements)

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Article sur la 3ème rencontre (zoom sur les projets à Toulouse et aperçu des réflexions dans 7 établissements)

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Les troisièmes rencontres « légumineuses pour l’alimentation humaine » s’invitent à Toulouse autour de la lentille (site adt, mai 2025)

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Les troisièmes rencontres « légumineuses pour l’alimentation humaine » s’invitent à Toulouse autour de la lentille

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Les troisièmes rencontres du groupe de travail national « légumineuses pour l’alimentation humaine » se sont tenues du 1er au 3 avril à l’exploitation agricole de l’EPLEFPA de Toulouse-Auzeville. Dix enseignants et directeurs d’exploitation ou d’atelier technologique de huit établissements y ont assisté. Cette formation a permis d’étudier la filière lentilles du champ à l’assiette et de travailler sur des projets dans chaque établissement.

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Présentation d'un projet d'ANcrage PAtrimonial des Légumineuses en Occitanie (CISALI & FILEG)

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Présentation d'un projet d'ANcrage PAtrimonial des Légumineuses en Occitanie (CISALI & FILEG)

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Projet évoqué par Muriel Gineste (CISALI). Slogan inspirant, diversité d'outils, lien avec One Health...

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Innovation en restauration collective et introduction de légumineuses (CISALI)

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Innovation en restauration collective et introduction de légumineuses (CISALI)

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Présentation de Muriel Gineste (CISALI, centre d'innovation sur l'alimentation) sur les nombreuses actions inspirantes menées en Occitanie avec les acteurs de la restauration collective.

Lien : CISALI

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INNOVER DANS LA RESTAURATION COLLECTIVE Cisali

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Témoignage de l'EPLEFPA d'Auzeville sur la transformation de légumineuses

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Témoignage de l'EPLEFPA d'Auzeville sur la transformation de légumineuses

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Présentation par Janine Bossu (enseignante en filière agroalimentaire) de divers projets menés depuis 2017

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Introduction, tour de table et programme de la rencontre

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Introduction, tour de table et programme de la rencontre

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Perspectives du groupe pour 2025-2026 et idées retenues des 3èmes rencontres

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Perspectives du groupe pour 2025-2026 et idées retenues des 3èmes rencontres

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Témoignage sur l'implication pédagogique d'étudiants autour des essais au champ de légumineuses à l'EPL d'Auzeville

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Témoignage sur l'implication pédagogique d'étudiants autour des essais au champ de légumineuses à l'EPL d'Auzeville

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Par Alexandra Maltas, enseignante d'agronomie en BTS Agronomie et cultures durables

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Le livret de recettes issu du projet Legumicant, "Quand les jeunes passent en cuisine..."

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Le livret de recettes issu du projet Legumicant, "Quand les jeunes passent en cuisine..."

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2017-2019 Projet Legumicant région Occitanie

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Le guide de culture Lentille par Terres Inovia & l'ANILS (2023)

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Le guide de culture Lentille par Terres Inovia & l'ANILS (2023)

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A télécharger gratuitement en se créant un compte sur le site de Terres Inovia

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Le guide de culture Lentille par Terres Inovia & l'ANILS - Product

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Les guides de culture sont gratuits. Pour télécharger le guide lentille 2023, connectez-vous à votre compte, puis cliquez dans l'onglet " Pièces jointes " pour enregistrer le guide sous-format PDF. Se

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Recettes des 4 saisons à base de légumes et légumineuses (2017)

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Recettes des 4 saisons à base de légumes et légumineuses (2017)

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De la Fondation Good Planet, coédité avec l'ADEME

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Recettes des 4 saisons à base de légumes et légumineuses - La librairie ADEME

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En France, l’alimentation est responsable de 25 % des émissions de gaz à effet de serre. Il est possible d’élaborer des menus bons pour la santé et bons pour l’environnement en rééquilibrant les apports de protéines animales et végétales. En effet, la production de viande génère davantage de gaz à effet de serre que la production d’autres produits animaux (lait, oeufs), et plus que la production des végétaux. De manière générale, elle a des impacts environnementaux plus élevés : les produits animaux cumulent en effet les impacts liés à la production de leurs aliments et à ceux propres à l’élevage (bâtiments, déjections, etc.).

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La filière lentille - brochure 6p (2022)

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La filière lentille - brochure 6p (2022)

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Doc de Terres Univia et l'Association Nationale Interprofessionnelle des Légumes Secs.

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Témoignage de l'EPLEFPA de Toulouse Auzeville : projet ITK'High-tech légumineuses

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Témoignage de l'EPLEFPA de Toulouse Auzeville : projet ITK'High-tech légumineuses

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Présentation par Grégory Jonard (chef de projet de partenariat "Low-tech numérique en Agriculture") et Bruno Colange (DEA)

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Présentation du démonstrateur territorial de Toulouse Métropole "Léguminons !"

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Présentation du démonstrateur territorial de Toulouse Métropole "Léguminons !"

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Par Isabelle Karcher (Toulouse Métropole), Claire Lebras (Agropolis), Guillaume

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Présentation de l'association FILEG structurant la filière régionale en Occitanie

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Présentation de l'association FILEG structurant la filière régionale en Occitanie

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Par Cyrielle Mazaleyrat

Ingénieur développement Terres Inovia – coordination FILEG (avec C. Vogrincic)

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Petit guide de l'alimentation végétale (2022, Greenpeace)

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Petit guide de l'alimentation végétale (2022, Greenpeace)

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Avec la contribution d'aliments (dont les légumineuses) aux apports en protéines, fer, calcium, zinc.

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Vidéo 12 min de l'Esprit Sorcier sur "Pourquoi faut-il manger les légumineuses ?"

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Vidéo 12 min de l'Esprit Sorcier sur "Pourquoi faut-il manger les légumineuses ?"

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L'Esprit Sorcier, 2016, à l'occasion de l'année internationale des légumineuses

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Pourquoi faut-il manger des légumineuses ? - L'Esprit Sorcier

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Quelles synergies dans les projets de recherche sur les légumineuses ? (2024)

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Quelles synergies dans les projets de recherche sur les légumineuses ? (2024)

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Synthèse (6p) d'un séminaire annuel du groupe filière légumineuses de l'INRAe, 3 octobre 2024.

Lien vers les productions de ce séminaire annuel.

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liste participants Formations ToulouseSANS TEL

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Liste de projets de recherche sur les légumineuses-2024

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Liste de projets de recherche sur les légumineuses-2024

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établie à l’occasion du séminaire du 3 octobre 2024 par le Groupe Filière Légumineuses d’INRAE

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DIVINFOOD (2022-2027) Construction de chaînes alimentaires courtes et intermédiaires, pour la valorisation de l'agrobiodiversité dans une alimentation végétale saine

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DIVINFOOD (2022-2027) Construction de chaînes alimentaires courtes et intermédiaires, pour la valorisation de l'agrobiodiversité dans une alimentation végétale saine

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Par ex dans le Living Lab d'AuRA sur le haricot viande, l'établissement de Montravel est associé à des travaux du CRBA (En savoir + sur la contribution du CRBA : Lien)

Lettres d'info sur le projet : Lien

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DIVIFOOD AT A GLANCE The European project DIVINFOOD (funded from European Union’s Horizon 2020 research and innovation programme) aims to develop food chains that value under-utilised agrobiodiversity in order to act against the decline of biodiversity and to meet the growing expectations of consumers for healthy, local products that contribute to sustainable food systems.The project brings […]

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VEG&LAIT (2024-2029) Associer lait et légumineuses pour relocaliser et diversifier l’offre alimentaire en protéines végétales

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VEG&LAIT (2024-2029) Associer lait et légumineuses pour relocaliser et diversifier l’offre alimentaire en protéines végétales

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INRAe, Terres Inovia, Leggo (Légumineuses à graines Grand Ouest)... et labellisé par le pôle de compétitivité VALORIAL.

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Associer lait et légumineuses pour relocaliser et diversifier l’offre alimentaire en protéines végétales

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Le nouveau projet VEG&LAIT propose de créer une filière intégrée de produits mixtes lait-légumineuses pour promouvoir les protéines végétales dans l’alimentation. Il s’appuie sur des réseaux de producteur(rice)s assurant la transformation à la ferme et la distribution en circuit court. VEG&LAIT est financé dans le cadre du plan France 2030 pour une durée de 5 ans. Il est coordonné par Fanny Guyomarc’h, ingénieure de recherche INRAE à l’UMR Sciences et technologie du lait et de l’œuf à Rennes.

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Atelier débat 4 intervenants 1h30 Les légumineuses, le nouveau Graal ? 

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Atelier débat 4 intervenants 1h30 Les légumineuses, le nouveau Graal ? 

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20èmes rencontres François Rabelais à Tour, 14-15 nov 2024. Avec un professeur de cuisine, une agricultrice, une diététicienne, une enseignante chercheur en agroalimentaire menant un projet sur les légumineuses. Atelier grand public, bon panorama des aspects culinaires notamment.

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Rencontres Rabelais2024 - Atelier - Les légumineuses, le nouveau Graal ?

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Une vidéo pour découvrir la structuration de la filière légumineuse en Occitanie avec FILEG

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Une vidéo pour découvrir la structuration de la filière légumineuse en Occitanie avec FILEG

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Vidéo 3min41. Origine, fonctionnement, axes de travail de l'association FILEG.

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108K views · 74 reactions | FILEG, la filière légumineuses d'Occitanie | 🌱 Et au milieu, pousse une filière ! 🫘 Le Ptit Reporter vous emmène aujourd'hui à la découverte de FILEG, la Filière Légumineuses en Occitanie qui a pour... | By Les huiles et les protéines végétales de France, c'est Terres OléoPro | Facebook

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🌱 Et au milieu, pousse une filière ! 🫘 Le Ptit Reporter vous emmène aujourd'hui à la découverte de FILEG, la Filière Légumineuses en Occitanie qui a pour...

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Flyer de la formation support organisée à plusieurs partenaires

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Je cherche à développer l’approvisionnement local & bio pour les lentilles en restau co”témoignage de Papillote et Compagnie (49

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Je cherche à développer l’approvisionnement local & bio pour les lentilles en restau co”témoignage de Papillote et Compagnie (49

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Des tests d'approvisionnement local de lentilles pour la restauration collective sont réalisés dans la région angevine.

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Retour d’expérience : travailler avec la restauration collective | FNCuma

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Des tests d’approvisionnement local de lentilles pour la restauration collective sont réalisés dans la région angevine.

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Repères pour s'engager dans un projet de légumineuse à graines - une synthèse de leviers et points d'attention pour les établissements

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Repères pour s'engager dans un projet de légumineuse à graines - une synthèse de leviers et points d'attention pour les établissements

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Basé sur des retours d'expérience de trois établissements et les échanges lors des 3 premières rencontres nationales, ce document présente des leviers et points d'attention techniques, territoriaux, pédagogiques, organisationnels et humains. MàJ Janvier 2026.

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le projet de Douaisis Agglo pour une filière légumineuses locale dans le cadre du PAT

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le projet de Douaisis Agglo pour une filière légumineuses locale dans le cadre du PAT

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Découvrez comment Douaisis Agglo révolutionne l'agriculture locale ! En soutenant la filière légumineuses bio, ce territoire engagé dans la Transition Agroécologique ouvre la voie à une alimentation plus durable et locale. Jean-Luc Hallé, Vice-président de l'agglomération, nous explique comment ce projet ambitieux répond aux enjeux de l'alimentation de demain sur le territoire.

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Les légumineuses, une solution pour une agriculture plus durable ?

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projet INSEREZ LES webinaire du 3/10/2024

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projet INSEREZ LES webinaire du 3/10/2024

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Webinaire de 30 min pour présenter le projet

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Jeudi de TI - Innover pour les légumineuses : présentation du projet INSÉREZ LES

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Présentation de Vincent Chaverot, enseignant en agronomie à Bourg-en-Bresse

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Présentation de Vincent Chaverot, enseignant en agronomie à Bourg-en-Bresse

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Projet Chocochiches - Arielle Brendlé à ENILEA Poligny

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Projet Chocochiches - Arielle Brendlé à ENILEA Poligny

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Projet impliquant les apprenants BTSA STA

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reportage de la région AURA  sur l'exploitation et l'atelier  des Sardières - décembre 2023

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reportage de la région AURA  sur l'exploitation et l'atelier  des Sardières - décembre 2023

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reportage Ma région, ses terroirs sur l'exploitation et l'atelier : les 3 premières minutes puis après 5'33

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Les pépites que je garde de cette formation

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Les pépites que je garde de cette formation

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Enquête légumineuses à graines ds enseignement agri en 2023 - Philippe Cousinié

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Enquête légumineuses à graines ds enseignement agri en 2023 - Philippe Cousinié

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Projet innovant BTSA STA2 : Palets bressans

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Projet innovant BTSA STA2 : Palets bressans

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Projet Innovant BTSA STA2 : croq'feverole

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Projet Innovant BTSA STA2 : croq'feverole

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Légumineuses à graines et leurs bouquets de services

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Légumineuses à graines et leurs bouquets de services

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Article de Terres Inovia, 2023 -Les légumineuses : comment bénéficier d’un bouquet de services en situations agricoles

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Les légumineuses : comment bénéficier d’un bouquet de services en situations agricoles

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Produire de l’azote au champ de façon tout simplement naturelle : voilà le secret des légumineuses grâce à leur capacité unique à utiliser l’azote de l’air afin de fabriquer leurs propres constituants protéiques ! En fixant l’azote gazeux (N2), source d’azote sans difficulté d’accès ou de limitation, la légumineuse assure une entrée de l’azote renouvelable dans le système de production.

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Chassons les idées reçues sur la lentille - article Terres Univia - décembre 2023

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Chassons les idées reçues sur la lentille - article Terres Univia - décembre 2023

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Chassons les idées reçues sur la lentille

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Chassons les idées reçues sur le pois chiche - article  terres Univia - décembre 2023

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Chassons les idées reçues sur le pois chiche - article  terres Univia - décembre 2023

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Modifié le : 01 déc. 2023

Le saviez-vous ?

Le pois chiche produit différents acides à la surface de ses feuilles. Lorsqu'on entre dans une parcelle de pois chiche à floraison en milieu de journée, on est souvent surpris par l'humidité qui règne dans le couvert. Cette humidité est en réalité des exsudats acides produits par les filaments glandulaires qui couvrent la plante. Ces exsudats sont riches en acide oxalique, malique et citrique. La plante en produit en fonction de la température et cela a comme effet de tamponner l'évapotranspiration (adaptation aux températures chaudes) et de limiter les ravageurs de la culture. Attention, lorsque la production d'acide est importante, cela peut décolorer certains pantalons.

Le pois chiche craint plus les températures fraîches que chaudes à floraison. Durant la floraison et le remplissage des graines, le pois chiche supporte mal les températures fraîches. C'est-à-dire des températures moyennes journalières inférieures à 15°C. Cela provoquera des coulures de fleurs et/ou des avortements de gousses en formation. De même, des températures maximums supérieures à 35°C en journée sont délétères sur la floraison. Attention, les conséquences fluctuent beaucoup en fonction des autres stress que subie la plante et de la durée du stress.

Du pois chiche dans vos mousses au chocolat. L'eau de cuisson des pois chiche possède des propriétés qui sont proches des blancs d'œufs. De ce fait, une fois émulsionnée et mélangée à du chocolat, cela donne une excellente mousse au chocolat qui ravira petit et grand. Une recette originale et anti-gaspi à retrouver ICI.

L'itinéraire technique en trois points

Implantation : Le pois chiche s'implantera rapidement dans des sols filtrants et réchauffés. Privilégier les sols alcalins qui héberge les bactéries nécessaires à la nodulation. Attention au peuplement qui pénalisera le rendement si celui-ci est insuffisant (objectif : 50 plantes/m²). La date de semis sera comprise entre la mi-décembre et la mi-mars ( se référer à la carte des semis), en fonction des secteurs et des périodes favorables au semis.

La gestion des maladies : le pois chiche est particulièrement sensible à deux pathogènes : l'ascochytose et la fusariose. L'ascochytose du pois chiche se transmet par les graines et il est donc indispensable d'utiliser des semences saines pour éviter les contaminations primaires. Le programme fongicide protégera la culture des contaminations secondaires lors d'une pression peu à moyennement importante. La protection contre la fusariose est uniquement agronomique, l'objectif étant de conserver un stock d'inoculum faible. Un pois chiche qui revient seulement tous les 5 ans sur une même parcelle préserve d'un risque d'apparition de la fusariose.

L'enherbement : le pois chiche est une culture peu concurrentielle des adventices du fait de sa croissance, faible, durant toute la partie végétative. Le désherbage chimique de rattrapage est quasi inexistant et peu efficace. Il est donc nécessaire de choisir des parcelles où le stock grainier est peu important tout en évitant les flores difficiles (datura, xanthium, ambroisie, morelles noires). Le désherbage mécanique en plein est tout à fait adapté à la culture. Le positionnement se fera à l'aveugle avant la levée puis dès le stade 2-3 feuilles. Ensuite, selon le type d'implantation choisi, on pourra également utiliser la bineuse en inter-rang.

Testez vos connaissances sur le pois chiche

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légumineuses et leurs bouquets de services

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Chassons les idées reçues sur le pois chiche

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Modifié le : 01 déc. 2023 Le pois chiche produit différents acides à la surface de ses feuilles. Lorsqu'on entre dans une parcelle de pois chiche à floraison en milieu de journée, on est souvent surpris par l'humidité qui règne dans le couvert.

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Chassons les idées reçues sur la feverole - Article terres Inovia-décembre 2023

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Chassons les idées reçues sur la feverole - Article terres Inovia-décembre 2023

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Chassons les idées reçues sur la féverole

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La plateforme d'appui du réseau IDEAS de l'INRAE

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La plateforme d'appui du réseau IDEAS de l'INRAE

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On y retrouve les traques aux innovations sur différents sujets.

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Des scientifiques d'IDEAS ont mis au point des démarches avec des partenaires qui innovent pour accompagner des transitions vers la durabilité dans les systèmes alimentaires. IDEAS peut vous apporter son soutien pour les adapter à votre problématique et favoriser une amélioration continue de ces démarches en mettant en relation leurs utilisateurs et les scientifiques qui les ont produites.

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Des scientifiques d'IDEAS ont mis au point des démarches avec des partenaires qui innovent pour accompagner des transitions vers la durabilité dans les systèmes alimentaires. IDEAS peut vous apporter son soutien pour les adapter à votre problématique et favoriser une amélioration continue de ces démarches en mettant en relation leurs utilisateurs et les scientifiques qui les ont produites.

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Traque aux pratiques pour la maitrise des bruches de féverole et lentille - 2020 P. Lantrin

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Traque aux pratiques pour la maitrise des bruches de féverole et lentille - 2020 P. Lantrin

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Présentation du PAT grand Bourg - Alix Bougrain

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Présentation du PAT grand Bourg - Alix Bougrain

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liste participants PNF bg en BresseSANS TEL

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Voir un bref retour en images sur la rencontre de mars 2024 (fil twitter)

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Voir un bref retour en images sur la rencontre de mars 2024 (fil twitter)

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2èmes Rencontres sur #Légumineuses à graines pour l’alimentat° humaine au lycée agricole de Bourg-en-Bresse. 27-28 mars. Organisé par @Resothem, @BergerieNat et l'EPL. Emergence de filière du champ à l’assiette à partir du cas de la féverole ! @CapProteines #AventureDuVivant

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2èmes Rencontres sur #Légumineuses à graines pour l’alimentat° humaine au lycée agricole de Bourg-en-Bresse. 27-28 mars. Organisé par @Resothem, @BergerieNat et l'EPL. Emergence de filière du champ à l’assiette à partir du cas de la féverole ! @CapProteines #AventureDuVivant https://t.co/hhZXhFJhLX

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2èmes Rencontres sur #Légumineuses à graines pour l’alimentat° humaine au lycée agricole de Bourg-en-Bresse. 27-28 mars. Organisé par @Resothem, @BergerieNat et l'EPL. Emergence de filière du champ à l’assiette à partir du cas de la féverole ! @CapProteines #AventureDuVivant pic.twitter.com/hhZXhFJhLX
— Claire Durox (@cdurox) March 29, 2024

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2èmes Rencontres sur #Légumineuses à graines pour l’alimentat° humaine au lycée agricole de Bourg-en-Bresse. 27-28 mars. Organisé par @Resothem, @BergerieNat et l'EPL. Emergence de filière du champ à l’assiette à partir du cas de la féverole ! @CapProteines #AventureDuVivant https://t.co/hhZXhFJhLX

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2èmes Rencontres sur #Légumineuses à graines pour l’alimentat° humaine au lycée agricole de Bourg-en-Bresse. 27-28 mars. Organisé par @Resothem, @BergerieNat et l'EPL. Emergence de filière du champ à l’assiette à partir du cas de la féverole ! @CapProteines #AventureDuVivant https://t.co/hhZXhFJhLX

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2èmes Rencontres sur #Légumineuses à graines pour l’alimentat° humaine au lycée agricole de Bourg-en-Bresse. 27-28 mars. Organisé par @Resothem, @BergerieNat et l'EPL. Emergence de filière du champ à l’assiette à partir du cas de la féverole ! @CapProteines #AventureDuVivant

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Flyer de la formation Développer des projets autour des légumineuses

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programme de la 4° édition des Rencontres Francophones Légumineuses (RFL4) -22 au 24 janvier 2024,  Dakar-Saly - Sénégal.

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programme de la 4° édition des Rencontres Francophones Légumineuses (RFL4) -22 au 24 janvier 2024,  Dakar-Saly - Sénégal.

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Article sur les résultats de l'enquête nationale Ecophyto 2023 

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Article sur les résultats de l'enquête nationale Ecophyto 2023 

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Résultats de l'enquête nationale Ecophyto 2023

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Réso'them a réalisé une nouvelle enquête nationale Ecophyto sur les données 2023. Les résultats concernent 132 exploitations de l'enseignement agricole public. Les données 2023 traitent de l'engagement Ecophyto, de la sortie du glyphosate, des certifications, de l'ACS/TCS (agriculture de conservation des sols et techniques culturales simplifiées) et des pratiques agroécologiques dont l'agroforesterie.

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Résultats de l'enquête nationale Ecophyto 2023

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Résultats de l'enquête nationale Ecophyto 2023

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lien vers le padlet avec les résultats de l'enquête

voir page 18 de la synthèse : la diversification végétale par les légumineuses à graines

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Présentation du groupe de travail national

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Présentation du groupe de travail national

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Poster actualisé pour les rencontres nationales des exploitations et ateliers de l'enseignement agricole en oct 2025 à Valence.

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Plombières les Dijon projet PNA 2020-2023 : Valoriser localement les légumineuses

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Plombières les Dijon projet PNA 2020-2023 : Valoriser localement les légumineuses

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Projet présenté dans le cadre des rencontres nationales DEA-DAT à Carpentras en octobre 2023.

Contact : cecile.farineau(at)educagri.fr

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pré-inscript 2°renc légumineuses Bg en Bresse

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5 projets préselectionnés Cap Protéines challenge- décembre 2023

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5 projets préselectionnés Cap Protéines challenge- décembre 2023

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Cap Protéines Challenge : une 3e édition riche de projets agroalimentaires

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Jeudi 14 décembre a eu lieu la présentation des projets des équipes présélectionnées pour le Cap Protéines Challenge 3. Voici les 5 finalistes qui ont particulièrement suscité l'intérêt du jury et qui participeront à la finale le 14 mai à l'ESA d'Angers.. Retrouvez toutes les actualités de l'institut et du domaine agricole.

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Vidéo de la collaboration LPA La Ricarde et Nadia Sammut (10 min)

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Vidéo de la collaboration LPA La Ricarde et Nadia Sammut (10 min)

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Le LPA et la cheffe étoilée Nadia Sammut ont mis en place une collaboration depuis 2019.

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Présentation du partenariat entre LPA La Ricarde et Koms&Sal

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Présentation du partenariat entre LPA La Ricarde et Koms&Sal

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Présentation du partenariat entre LPA La Ricarde et Koms&Sal, de la cheffe étoilée Nadia Sammut

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Le site 1,2,3 Léguminez ! de l'EPL de Nancy Pixérécourt 

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Le site 1,2,3 Léguminez ! de l'EPL de Nancy Pixérécourt 

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avec des recettes, fiches techniques pour la restauration collective...

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1, 2, 3, LEGUMINEZ !

Les légumineuses, par leurs intérêts agronomiques et nutritionnels, contribuent à la réponse aux enjeux environnementaux, sociétaux, économiques et de santé publique des filières agricoles et agroalimentaires mondiales, nationales et régionales ( de la production à la consommation, en passant par la transformation, la valorisation, et la distribution). Ainsi les légumineuses s'inscrivent à la fois dans les ambitions des programmes liés à l'agriculture comme le Plan National Agro-écologie pour la France, mais également dans ceux liés à l'alimentation et à la santé publique tels que le PNA, le PNNS le P lan National Protéines Végétales Pour la France, les recommandations de l'ANSES ou encore dernièrement les Etats Généraux de l'alimentation.

Depuis fin 2015, l'EPL54 accompagne des projets de diversification de producteurs de légumineuse et mène des actions de sensibilisation sur la thématique dans le cadre de son projet CASDAR TAE 2015-2017 " Valorisation des protéagineux produits localement par l'élaboration de produits adaptés à l'alimentation humaine en vue de la commercialisation par les circuits courts.

En plus de ceci l'EPL 54 est désormais engagée avec les différentes chambres d'agricultures de Lorraine dans un projet de soutien et développement d'une filière légumineuse de préservation des aires de captages. Ce projet a pour but, avec 8 producteurs lorrains pour l'instant, de permettre de trouver des débouchés à la culture des légumineuses dans un but écologique, agronomique et technologique.

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1, 2, 3, LEGUMINEZ ! Les légumineuses, par leurs intérêts agronomiques et nutritionnels, contribuent à la réponse aux enjeux environnementaux, sociétaux, économiques et de santé publique des filières agricoles et agroalimentaires mondiales, nationales et régionales ( de la production à la consommation, en passant par la transformation, la valorisation, et la distribution).

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Légumineuses et changement climatique en Occitanie : Projet exploratoire MACHICOULIS (2022 - 2024, INRAe) 

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Légumineuses et changement climatique en Occitanie : Projet exploratoire MACHICOULIS (2022 - 2024, INRAe) 

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Projet MACHICOULIS (pour "Mitigation et Adaptation au CHangement clImatique par l'introduCtion en Occitanie de légUmineuses : conception interdisciplinaire d'une démarche de modéLisation conceptuelle adaptée à la régIonalisation des Systèmes agricoles")

Lien vers le projet

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Les légumes secs, quels développements possibles à l'échelle des territoires ? Synthèse des débats d'une journée d'échange le 3 mai 2016

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Les légumes secs, quels développements possibles à l'échelle des territoires ? Synthèse des débats d'une journée d'échange le 3 mai 2016

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Journée organisée par le Réseau Action Climat et Solagro au Ministère de l'environnement, de l'énergie et de la mer. Repères sur la filière en France, des initiatives dans le territoires, les freins et leviers, les politiques publiques à favoriser...

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Les légumes secs, quelles initiatives territoriales ? (2016)

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Les légumes secs, quelles initiatives territoriales ? (2016)

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Etude du Réseau Action Climat et Solagro sur des territoires pionniers dans la relance de ces filières. Des clés sur l'émergence de filière et des idées sur des manières de décrire des portraits de filières locales.

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LEGITIMES (2014-2018) : Construction et évaluation de scénarios territoriaux d'insertion de légumineuses dans les systèmes de culture

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LEGITIMES (2014-2018) : Construction et évaluation de scénarios territoriaux d'insertion de légumineuses dans les systèmes de culture

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INRAe, ESA, ISARA, Terres Inovia, diverses coop...

Lien vers le site du projet avec d'autres livrables que cette brochure ci-dessus (70p résumant l'essentiel, un document de référence).

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Mallette pédagogique  : comment aborder les légumineuses en formation dans un établissement ?  projet Légumicant (Occitanie, 2016-2018)

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Mallette pédagogique  : comment aborder les légumineuses en formation dans un établissement ?  projet Légumicant (Occitanie, 2016-2018)

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Une boîte à outils pour les enseignants pour créer un parcours ludo-pédagogique pour valoriser les légumineuses au sein de votre établissement. Un travail avec l'ENSFEA, la DRAAF Occitanie et divers partenaires.

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Des recettes élaborées avec des élèves de Castelnaudary et de Toulouse-Auzeville 

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Des recettes élaborées avec des élèves de Castelnaudary et de Toulouse-Auzeville 

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recettes issues du projet Légumicant (Occitanie, 2016-2018)

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Fiches techniques pour des professionnels de restauration collective 

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Fiches techniques pour des professionnels de restauration collective 

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issues du projet Légumicant (Occitanie, 2016-2018)

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Le témoignage de la démarche sur les légumineuses à Nancy-Pixérécourt

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Le témoignage de la démarche sur les légumineuses à Nancy-Pixérécourt

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Présenté par Claudine Elbisser, directrice de la halle agroalimentaire, avec toute la trajectoire de l'établissement depuis 2016 sur la thématique et l'implication importante des élèves dans diverses actions. Lors de la 1ère rencontre en mars 2023.

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Le témoignage technique et pédagogique du projet féverole à Bourg en Bresse

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Le témoignage technique et pédagogique du projet féverole à Bourg en Bresse

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Présenté par le directeur d'exploitation Joris Deville et l'enseignante en génie alimentaire bénéficiant d'un tiers temps sur ce projet Bénédicte Chorrier-Collet (depuis sept 2023, devenue directrice de la halle IAA). Lors de la 1ère rencontre en mars 2023.

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Une vidéo sur la démarche à Nancy-Pixérécourt en faveur des légumineuses sur le territoire et sur des animations et formations en restauration collective

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Une vidéo sur la démarche à Nancy-Pixérécourt en faveur des légumineuses sur le territoire et sur des animations et formations en restauration collective

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Lors d'une journée d'échange pour les directeurs d'exploitations et d'ateliers de l'enseignement agricole le 3/12/2020, des témoignages et apports sur l'alimentation et la loi Egalim. Voir l'extrait de 24min à 50min avec Claudine Elbisser, responsable de la halle agroalimentaire de l'établissement.

Lien vers la vidéo.

Lien vers le site 1, 2, 3... Léguminez ! (portraits d'agriculteurs producteurs, recettes, caractéristiques de légumineuses...)