# data[].attributes.body
420 g hladké mouky

200 g moučkového cukru

3 lžíce medu rozehřátého

50g másla

2 vejce

2 lžíce kakaa

4 lžičky perníkového koření

1 kypřící prášek

# data[].attributes.body
420 g hladké mouky

100g cukr moučka

240g změklého másla

2 vejce

kůra a šťáva z ½ citrónu

# data[].attributes.body
300 g hladké mouky

50 g moučka cukr

160 g změklého másla

100 g oříškové mouky

trochu mléka, kdyby se to nechtělo spojit

na obalení 100 g moučkového a 10 g vanilkového

# data[].attributes.body
250 g mouky

210 g moučkového cukru

170 g změklého másla

140 g oříškové mouky

# data[].attributes.body
KLIKNI SEM

# data[].attributes.body
KLIKNI SEM

# data[].attributes.body
KLIKNI SEM

# data[].attributes.body
libovolnou částkou

# data[].attributes.body
200 g hladké mouky

150 g másla

70 g moučkového cukru

30 g mletých oříšků

2 lžíce kakaa

# data[].attributes.body
140 g moučkového cukru

150 g piškotů

60 g másla

2 lžíce rumu

1 lžíce kakaa

# data[].attributes.body
1 kg polohrubé mouky

220 g tuku

220 g cukru

4 žloutky

80 g droždí

cca 500 ml mléka

10 g soli

vanilka, citronová kůra, rozinky, plátky mandlí

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Možná na vás už někde za poslední roky vykouklo toto linecké cukroví s mákem a citrónovým krémem a pokud ne, budu moc ráda, když se necháte inspirovat. Mák v těstě tvoří nejen krásné a dekorativní tečky, ale také příjemně křupe, když je v celku, navíc se jeho chuť skvěle hodí k citrónu. Někdo do lineckého mák mele, ale já mám ráda, když je v celku. A to se dostáváme k té úžasné citrónové náplni. Recept na lemon curd jsem tu na blogu sdílela už před lety, ale díky tomuhle cukroví jsem recept renovovala novými fotkami a před pár dny posunula v historii sem dopředu, protože stojí za to a toto linecké by bez lemon curd vůbec nebylo to pravé. Tento recept jsem připravila v rámci mé vánoční spolupráce s Košík.cz.

# data[].attributes.attachment_link.description
Možná na vás už někde za poslední roky vykouklo toto linecké cukroví s mákem a citrónovým krémem a pokud ne, budu moc ráda, když se necháte inspirovat. Mák v těstě tvoří nejen krásné a dekorativní tečky, ale také příjemně křupe, když je v celku, navíc se jeho chuť skvěle hodí k citrónu.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Kdybych si měla vybrat jedno jediné vánoční cukroví, které bych letos připravila, byla by to právě vosí hnízda!

Vosí hnízda vždy byla tím nejlepším vánočním cukrovím, které zaručeně z talíře s cukrovím zmizelo jako první. U cukroví mi vždy vadilo, že je to jen suchý nešťavnatý (a ještě navíc extrémně sladký) kus slepené mouky. U vosích hnízd to je ale něco úplně jiného. Lahodná čokoládová hmota s měkkoučkým piškotem a vaječným likérem uvnitř. Ani mi nevadilo, jak moc pracné je vosí hnízda připravit.

Před nedávnem mi jeden z vás posílal fotku mého komentáře z loňska, kde píšu o tom, že cukrfree vosí hnízda jsem zatím nevynalezla, a že se o to ani nebudu pokoušet - originální vosí hnízda jsou totiž tak úžasná, že se jim jednoduše žádná zdravější alternativa nehrabe ani po piškot!

Když jsem ale letos připravila úžasné linecké v podobě šťavnatých kešu sušenek a rumové lanýže, napadlo mě, že bych mohla tyhle dva recepty zkombinovat a vytvořit z nich vosí hnízda. Taky proto říkám receptu na vosí hnízda „recyklační recept", protože se opravdu skládá z několika mých dřívějších receptů. Až ale vosí hnízda ochutnáte, tuhle neoriginalitu mi určitě odpustíte.

Samotný čokoládový lanýž byl vynikající, jenže oproti originálnímu receptu, je takový mazlavý a jednoduše mu na to, aby se z něj tvořila hnízda, něco chybí. Napadlo mě proto do lanýže přidat místo piškotu najemno namixované Metro Chef kešu ořechy. A šup, bylo to tam! 🙂

Z lanýžů se nakonec stala ta nejlepší cukrfree hmota na vosí hnízda! A protože vás o takovou dobrotu nemůžu ochudit, rozhodla jsem se, že dalším receptem, který pro vás ve spolupráci s Makro připravím, budou právě vosí hnízda s domácím vaječným likérem!

Přiznám se, že jsem z hnízd byla tak nadšená, že jsem ani neplánovala dělat piškot. Hnízda byla totiž naprosto skvělá i bez něj. Pak jsem ale dostala zprávu na Instragramu s tím, že bez piškotu to nejsou vosí hnízda. No musím uznat, že dotyčný měl vážně pravdu! S kešu piškotem, který od likéru krásně navlhne, získala hnízda úplně jiný chuťový rozměr. A tak se stala cukrfree hnízda s přehledem mým nejoblíbenějším vánočním receptem.

S čokoládovou hmotou se pracovalo opravdu dobře, je ale potřeba jí nechat (ideálně přes noc) pořádně zatuhnout a potom se nebát a do formičky jí prsty pořádně přimáčknout. Pokud jste někdy dělali klasická „cukrfull" vosí hnízda, tak to pro vás určitě není žádná novinka. Likér se dá samozřejmě popíjet i samotný, což ocenil zejména Adam a to i přesto, že pro něj likér byl málo rumový (i když pro mě byl až moc rumový:)).

Co se trvanlivosti týče, hnízda nám doma vydržela týden (déle jsem to nezkoušela). Nicméně jsem je zkusila dát zamrazit a po vyndání z mrazáku a rozehřátí při pokojové teplotě jsou naprosto dokonalá a nepoznali byste rozdíl od těch čerstvých.

Jak už jsem psala výše, tento recept by nejspíše nevznikl (nebo určitě ne letos při přípravě Cukrfree online kurzů) bez spolupráce s Makro, od kterého mám ořechy na veškeré vánoční pečení. Za spolupráci jsem nesmírně vděčná, protože bych se jinak asi nedonutila v tom všem předvánočním shonu vše vymyslet, připravit a nafotit! 🙂 Metro Chef kešu jsou kromě své kvality skvělé i v tom, že vyjdou o něco levněji, než když si ořechy koupíte v malém balení v obchodě se zdravou výživou. Důležité je však dbát na správné postupy a kvůli lepší stravitelnosti všechny ořechy vždy předem namáčet. Postup na namáčení (a dalších téměř 300 stran nabitých informacemi a recepty) najdete i v nové Cukrfree kuchařce pro malé i velké, kterou můžete i s věnováním objednat na cukrfree eshopu! Pokud knihu objednáte do 15.12.2018, měla by ještě stihnout dorazit dřív, než Ježíšek! 🙂

Ještě než se zděsíte při čtení ingrediencí a postupu - dopředu říkám, že je to asi nejpracnější recept z celého blogu, jelikož si všechny tři „součástky" vosího hnízda musíte připravit sami doma:) Každopádně vám můžu slíbit, že výsledek bude opravdu stát za to! Pokud si navíc k výrobě hnízd pustíte Sám doma, zapálíte frantíka a rozsvítíte světýlka, bude to ta nejvánočnější atmosféra, jakou si dovedete představit! 🙂

PS: Zároveň se omlouvám za tisíc fotek Kristýnky a žádnou postupu, ale jsou pro to hned dva důvody - Kristýnka je tak rozotmilá, že jsem nemohla vybrat jen jednu fotku + když jsem hnízda vyráběla, byla vždy už tma a nedalo se fotit (a navíc věřím, že všichni vosí hnízda zvládnete i bez fotek postupu!:).
Ingredience Počet porcí: cca 55 ks vosích hnízd (podle velikosti formiček)
Na hnízda:

550 ml kvalitní smetany na šlehání
100 g másla
300 g vysokoprocentní čokolády (90 a více %)
400 g kešu ořechů
¼ hrnku rumu

Vaječný likér:

2 hrnky hustého kokosového mléka nebo kokosové smetany
skořice
muškátový oříšek
vanilkový extrakt
3 žloutky
rum (podle chuti, já použila 1/2 hrnku)
kokosový olej na vymazání formiček
kokosová mouka na vysypání formiček

Piškot:
50 g kešu ořechů
50 g kokosové mouky
1 celé vejce
1 žloutek
vanilkový extrakt
80 g kešu másla
Postup
Hnízda:

Do středně velkého hrnce vlijeme smetanu, přidáme máslo a necháme zahřát. Čokoládu
nasekáme a vložíme jí do hrnce se smetanou. Pomocí metličky pak směs mícháme, dokud se
nám nevytvoří hladký ganache. Na závěr přidáme rum, najemno rozmixované kešu ořechy a
vše důkladně promícháme. Hotovou směs necháme vychladnout a poté jí vložíme ideálně
přes noc (minimálně na 3 - 4 hodiny) do lednice. Směs musí být opravdu tuhá, aby se z ní
dala hnízda tvarovat. Mezitím si připravíme likér a piškoty. Formičky vymažeme kokosovým
olejem, důkladně vysypeme kokosovou moukou a ztuhlou hmotu do nich prsty natlačíme.
Pomocí konce vařečky vytvoříme do prostředka hnízda důlek. Dávejte však pozor, aby důlek
nebyl příliš hluboký a hnízdo se vám při vyjmutí nerozpadlo. Důlek naplníme vaječným
likérem, překryjeme piškotem a hotové hnízdo z formičky opatrně vyjmeme. Hotová hnízda
vyskládáme do vzduchotěsné nádoby a skladujeme po dobu max. 7 dní v lednici.

Likér:

V menším kastrůlku smícháme kokosové mléko a koření podle chuti a
necháme 6 minut na mírném plameni probublávat. Žloutky vložíme do větší misky a pomocí
metličky je vyšleháme. Horkou směs poté po lžících přidáváme do žloutků, po každé lžíci
směs promícháme. Na závěr celou směs vložíme zpátky do kastrůlku a cca 10 minut
prohříváme na cca 75°C (nesmí se vařit). Poté přimícháme rum a necháme v chladu
vychladnout, dokud likér neztuhne. Skladujeme v lednici.

Piškot:

Kešu ořechy rovnoměrně rozmixujeme tak, aby se nám vytvořila jemná moučka. Do nádoby
přidáme rozmixované ořechy, kokosovou mouku, vanilkový extrakt a vše promícháme. Poté
přidáme celé vejce, žloutek a kešu máslo a propracujeme tak, aby se nám vytvořilo pevné
těsto. Mezitím rozehřejeme troubu na 180°C. Z těsta pomocí rukou vytvoříme kouli a
položíme ji na nepřilnavou podložku. Těsto rukou přimáčkneme k podložce, překryjeme
papírem na pečení a válečkem rozválíme tak, aby vznikla cca 4 mm tenká placka. Pomocí
vykrajovátka vykrájíme sušenky, které poté vyskládáme na plech vyložený papírem na
pečení a vložíme na 7 - 8 minut do trouby. Hotové sušenky vyskládáme na tác a necháme
vychladnout.
Moje tipy: Vosí hnízda můžete skladovat max. 7 dní v lednici, případně se dají i zamrazit. Pokud je hmota příliš lepivá, je potřeba ji vložit ještě ztuhnout do lednice.
Máte-li problém s vyjmutím hnízda z formičky, může pomoci to, že hmotu do formičky více
namačkáte, aby lépe držela pohromadě, je však potřeba formičku vždy důkladně vysypat a
před každým použitím i vymýt.

Pokud by se vám stalo, že se u čokoládového ganache začne oddělovat tuk od zbytku hmoty,
přidejte menší množství studené smetany.
Chcete-li vosí hnízda připravit i pro děti, vynechte v čokoládové hmotě a v likéru rum. Dávejte také pozor na to, abyste čokoládovou hmotu „nepřemíchali". Jakmile se všechny ingredience spojí, dál hmotu už nemíchejte nebo se vám začne oddělovat tuk od zbývající hmoty.
Dobrou chuť! 🙂

Vaše

# data[].attributes.attachment_link.description
Kdybych si měla vybrat jedno jediné vánoční cukroví, které bych letos připravila, byla by to právě vosí hnízda! Vosí hnízda vždy byla tím nejlepším vánočním cukrovím, které zaručeně z talíře s cukrovím zmizelo jako první. U cukroví mi vždy vadilo, že je to jen suchý nešťavnatý (a ještě navíc extrémně sladký) kus slepené mouky.

# data[].attributes.attachment_link.description
Popraskané kakaové cukroví, ovoněné perníkovým kořením a s troškou mletých mandlí… recept, který byl na Instagramu jsem se snažila o malou trošku vylepšit a jsem moc spokojená. Doufám, že bud…

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Kouzlo crinkles

Není snad nikdo, kdo by neznal kouzlo popraskaných crinkles, ačkoli se k nám jejich tradice dostala poměrně nedávno. A pro ty z vás, kteří jste títmo dezertem nepolíbení, tu mám zcela nový šťavnatě pomerančový příspěvek se šmrncovní krustou na povrchu! 🙂 Dámy a pánové, představuji vám vánoční Pomerančové crinkles!
. . .
Pomeranč a kokos

Pomeranče k Vánocům prostě patří. Jejich vůně nás vrací do dětství, zářivě oranžová barva zahřívá a specifická chuť evokuje horký punč 🙂 V crinkles si pomeranč můžeme vychutnat ve spojení se sladkým kokosem, který udává podkladový tón chutí. Zároveň zastupuje tukovou složku, která je v případě crincles velmi důležitá. Kromě obyčejného másla totiž vždy musíte přidat jinou formu tuku, kterou může být i třeba například rozpuštěná čokoláda!

Vánoční cukroví

. . .
Vánoční návštěva

Jedny z nejlepších receptů tradičně přináší moje kamarádka Terezka, se kterou si užíváme pečení naplno! A kdy jindy se vracet ke tradicím než o Vánocích? A tak jsme i letos zaplavily kuchyni Pekařinky, smíchem, vůní kávy a plnými plechy Pomerančových crinkles, které se rozplývaly na jazyku hned po upečení. 🙂

Pekařinky v kuchyni

. . .
Jak na ty nejlepší crinkles

Je jen málo způsobů, jak crinkles pokazit (pokud nepočítáme nedodržení receptu nebo sežehnutí v toubě 🙂 ). U sladkých kuliček si nemusíte dávat pozor téměř na nic. Je jen jedno pravidlo, kterého se držte zuby nehty, a to funkce dvou cukrů při obalování. Nejdříve je totiž nutné cukroví obalit v krystalovém cukru a až následně v cukru moučkovém. Hrubší cukr se totiž při pečení mírně rozpustí a rozlepí a tím lépe udrží vrstvu cukru práškového, který při další manipulaci s cukrovím neopadá.

. . .
Recept

Igredience

60 g změklého másla

150 g třtinového cukru

2 vajíčka

trocha vanilkového extraktu

240 g hladké mouky

1/2 sáčku kypřícího prášku

trocha soli

kůra z 1 pomeranče

180 g strouhaného kokosu

šťáva z 1/2 pomeranče

3 lžíce krystalového cukru na obalení

3 lžíce moučkového cukru na obalení

Postup přípravy receptu

V míse vyšleháme ručním mixérem nebo metličkou máslo a třtinový cukr do světlé hladké hmoty. Přidáme dvě vajíčka a vanilkový extrakt a šleháme dál, dokud směs není hladká a nadýchaná.

Mouku smícháme s kypřícím práškem, se solí a s pomerančovou kůrou. Následně pomalu přisypáváme a přimícháváme do máslového základu.

Nakonec souběžně přidáváme kokos a pomerančovou šťávu, aby vznikla lepivá hmota, např. jako když se tvoří kokosky.

Těsto je dobré nechat uležet cca na hodinu v lednici.

Troubu rozehřejeme na 180 °C a plech vyložíme pečicím papírem.

Připravíme si dvě menší misky. Jednu s krystalovým cukrem, druhou s moučkovým cukrem.

Z těsta rukama tvoříme kuličky o něco větší, než je lískový ořech. Každou kuličku nejdříve obalíme v krystalovém cukru a následně v moučkovém. Nebojíme se silné vrstvy! Poté je umístíme na plech s pečicím papírem. Měli bychom mezi nimi nechat pár centimetrů rozestup.

Crinkles pečeme cca 15 minut, dokud se krásně nenafouknou a nepopraskají. Po vytažení z trouby je necháme na mřížce vychladnout do pokojové teploty.
Crinkles jsou výborné s kopečkem vanilkové zmrzliny!
Dobrou chuť přeje

Pekařinka a pekařinka Terezka

Pomerančové crinkles

# data[].attributes.attachment_link.description
Není snad nikdo, kdo by neznal kouzlo popraskaných crinkles, ačkoli se k nám jejich tradice dostala poměrně nedávno. A pro ty z vás, kteří jste títmo dezertem nepolíbení, tu mám zcela nový šťavnatě pomerančový příspěvek se šmrncovní krustou na povrchu! 🙂 Dámy a pánové, představuji vám vánoční Pomerančové crinkles! .

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Vánoční štola

Vánoční moučník původem z Německa, nejproslulejší je štola drážďanská. Připravuje se několik týdnů před Vánoci, aby se pěkně odležela.

750 g polohrubé mouky
150 g másla
200 g rozinek
200 g sušených brusinek
150 g mandlí sekaných na nudličky
130 g cukru
50 g nesolených pistácií
60 g kandované pomerančové kůry
120 g kandované citronové kůry
5 polévkových lžic rumu
70 g kvasnic
250 ml vlažného mléka
50 g změklého másla
50 g třtinového moučkového cukru na posypání
strouhaná kůra z jednoho citronu
1 vanilkový lusk
sůl
50 g rozpuštěného másla
300 g domácího marcipánu
pár kapek růžové vody
pár kapek esence na vaření z hořkých mandlí

Do mísy rozdrobíme kvasnice, přidáme lžičku cukru a zalijeme vlažným mlékem.

Přidáme 3 lžíce mouky a rozmícháme. Na teplém místě necháme vzejít kvásek, trvá to asi 15 min. Poté do mísy prosejeme zbytek mouky, zasypeme cukrem, přidáme semínka z vanilky, nastrouhané máslo, strouhanou kůru z citronu a sůl. Vařečkou vypracujeme těsto. Měly by se na něm tvořit puchýřky.

Do těsta pak nasypeme rozinky, brusinky, mandle, pistácie, obě kandované kůry a rum. Pečlivě promícháme a necháme v teple cca 20 minut odpočívat. Těsto ještě nakyne. Poté těsto přeneseme na pomoučený vál a rozválíme ho do oválu, aby se dalo dvakrát překlopit. Na jedné straně by mělo být těsto tenčí. Z marcipánu vytvoříme váleček a položíme ho doprostřed oválu - asi jako dítě do zavinovačky.

Překlopíme přes něj jednu stranu oválu a přes ni pak druhou tenčí stranu.

Pak necháme těsto pod utěrkou ještě asi 10-15 minut dokynout. Štolu přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C asi 40-50 minut. Ještě horkou štolu polijeme rozpuštěným máslem a obalíme v třtinovém moučkovém cukru.

Nakonec ji zabalíme do utěrky nebo pečicího papíru a dáme ji do chladu uležet.

# data[].attributes.attachment_link.title
Vánoční štola - Recepty - Herbář - Česká televize

# data[].attributes.attachment_link.description
Vánoční moučník původem z Německa, nejproslulejší je štola drážďanská. Připravuje se několik týdnů před Vánoci, aby se pěkně odležela.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Karamel zná asi každý z nás už od dětství, kdy cucáme sladké karamelky, později jíme karamelové pralinky a dorty, nebo si přidáváme karamelový sirup do svého oblíbeného Caffé lattè. Pokud do karamelu přidáme lžičku soli, dokonale zdůrazní jeho chuť a lehce zmírní sladkost karamelu, což dohromady vytvoří dokonalý zážitek.

Přinášíme vám tedy kompletní recept na výrobu slaného karamelu včetně fotek.

Ingredience

200 g bílého cukru

90 g másla

125 ml smetany 33%

lžička mořské soli

Postup přípravy

Máslo a smetanu si vytáhneme z lednice v předstihu a necháme je zteplat v pokojové teplotě. Pokud bychom do karamelu přidávali chlazené ingredience, karamel začne hodně bublat a může vzkypět z hrnce.

Cukr nasypeme do hrnce, volíme hrnec se světlým dnem (pokud budeme karamel vařit např. v teflonovém hrnci, budeme špatně pozorovat jeho barvu). Ze stejného důvodu volíme i bílý cukr a ne tmavý třtinový. Cukr zahříváme na středně silném plameni, po chvíli se začne rozpouštět. Pomalu mícháme, aby se nám karamel nepřipálil. Někdy se z karamelu začnou tvořit hrudky, to není na škodu, hrudky se po chvilce rozpustí.

Když máme celou směs dokonale rozpuštěnou, přidáme na kostky nakrájené máslo. Směs začne hodně bublat, stále se ale snažíme míchat, aby se hmota spojila. To bude trvat několik minut. Často se zdá, že se máslo s karamelem nespojí, v tuto chvíli nepanikařte, po vytrvalém míchání skutečně vznikne jednolitá hmota.

V tomto momentě začneme pomalu přilívat smetanu. Směs začne znovu bublat, opět mícháme a opatrně pomalu vlíváme zbytek smetany. Když už je všechna smetana spojena s karamelem, odstavíme z plotny a přidáme lžičku soli.

Skladujeme v lednici v uzavřené nádobě.

Slaný karamel můžeme použít jako náplň do dortů a makronek, jako polevu na cheesecake nebo panna cottu. Výborný je taky s palačinkami a lívanci. Nebo prostě jen tak na lžičku.

Dobrou chuť.

# data[].attributes.attachment_link.description
Karamel zná asi každý z nás už od dětství, kdy cucáme sladké karamelky, později jíme karamelové pralinky a dorty, nebo si přidáváme karamelový sirup do svého oblíbeného Caffé lattè. Pokud do karamelu přidáme lžičku soli, dokonale zdůrazní jeho chuť a lehce zmírní sladkost karamelu, což dohromady vytvoří dokonalý zážitek.

# data[].attributes.attachment_link.description
Když jsem před pár lety přidala na blog recept na Pistáciové stromečky, okamžitě jste si ho oblíbili. A musím říct, že i u nás doma se od té doby pečou

# data[].attributes.attachment_link.title
Nepečené šišky s mandlemi podle Josefa Maršálka

# data[].attributes.attachment_link.description
Roztomilé šištičky přitáhnou pozornost a zpravidla zmizí i jako první. Nepečené cukroví zkrátka milují všichni, což je skvělé, protože není moc pracné a ještě do něj zužitkujete všechny okrojky těst a nepodarky.

# data[].attributes.body
CHECK-LIST
Najdeš v něm:

základní suroviny na těsta i náplně

další důležitosti k pečení

potenciální vylepšováky

# data[].attributes.body
RECEPTY