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Marco e Ramon

Les galettes

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Galettes au sarrasin : La vraie recette authentique bretonne

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Lorenzo, Luigi, Emanuele e Leonardo

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Recette de crêpe mince | Recettes du Québec

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Recette délicieuse de crêpe mince parfaite pour le déjeuner

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tous les élèves de salle

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crêpe, orange, sucre, cognac, grand-marnier, beurre, sucre en poudre

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Ludovica, Sabina, Sofia, Ersilda

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Recette Tortilla mexicaine - Blog de MaSpatule.com

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Aujourd’hui, nous vous proposons un mets qui accompagne un grand nombre de recettes au Mexique. Découvrez notre recette Tortilla mexicaine.

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Mattia, Lucia, Giorgio

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La meilleure façon de... Réussir les pancakes - 750g

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Mattia, Lucia, Giorgio

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Saveurs à l'Érable : Épicerie Canadienne et du Québec

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Découvrez une recette facile et familiale de pancake maison avec une farine mélange à pancake et notre délicieux sirop d’érable 100% pur. Recette québécoise…

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Amal

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Crêpes aux Milles Trous (Baghrirs) – recette de grand mere

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Voici une nouvelle recette des crêpes aux milles trous, le résultat est nettement meilleur, on arrive à obtenir facilement de nombreux trous, synonyme de la réussite des baghrirs.

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Le petit déjeuner de Paques dans notre région: l'omelette à la menthe https://vitadigusto.wordpress.com/2013/05/12/frittata-di-mentrasto-un-erba-aromatica-del-rinascimento/

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Alcune tradizioni culinarie sono molto radicate in certe regioni, e un esempio è la . Si tratta di una sorta di antesignano del brunch anglosassone, in cui si interrompe il digiuno imposto dalla Quaresima con piatti degni di un banchetto regale. Le** "vergare", le donne di casa marchigiane** , hanno una cura particolare nella preparazione di questo pasto: tovaglie ricamate, prodotti d'eccellenza e ingredienti benedetti il venerdì santo non possono di certo mancare. La colazione di Pasqua nelle Marche è una cosa seria, tanto da mettere in secondo piano il pranzo pasquale, più tipico di altre regioni.

Colazione di Pasqua nelle Marche: vince il salato

La colazione di Pasqua nelle marche comincia sempre dai salumi: tra fette di ciauscolo, morbido e profumato , di salame lardellato o di salame di Fabriano, c'è davvero l'imbarazzo della scelta. Sulla tavola imbandita non può mancare la la più rinomata è quella con la mentuccia (fatta a volte addirittura con l'acqua benedetta), ma sono diffuse anche quelle con gli asparagi selvatici, le cipolle, i carciofi o, come nella zona di Jesi, con un mix di salvia, rosmarino, basilico e menta. Molto diffusa in tutto il centro Italia è anche la frittata con la coratella d'agnello in padella o in umido. I "**piconi" **sono invece una colonna portante della colazione di Pasqua nella provincia di Ascoli Piceno. Si tratta di ravioli cotti al forno, ripieni di uova e formaggio. Piatti diffusi su tutto il territorio in occasione di questa colazione speciale sono fave, pecorino e la pizza di formaggio ("crescia brusca" in dialetto), una sorta di panettone salato e spugnoso a base di uova e formaggio da gustare con i salumi.

Dolcezze pasquali marchigiane

Ma nella colazione di Pasqua marchigiana non mancano certo i dolci. Nella zona tra Loro Piceno e San Ginesio è diffuso l'agnello dolce: una frolla a forma di agnello ripiena di cioccolato, mandorle, uova, zucchero e canditi e poi decorata con una glassa di zucchero a velo o cioccolato. La pizza dolce è un altra prelibatezza della regione: profumata, soffice e decorata con con canditi e uvetta, viene ricoperta dalla così detta "fiocca", una glassa di zucchero e confetti colorati. Confetti che tornano anche sulle ciambelle tipiche, chiamate "strozzose", che secondo tradizione andrebbero impastate il venerdì santo e cotte in un forno a legna.

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menu di pasqua: le ricette pasquali tradizionali

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La colazione di Pasqua nelle Marche, un risveglio da campioni

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Conoscete le tradizioni da rispettare nella colazione di Pasqua nelle Marche? Ecco quali sono i piatti che proprio non possono mancare

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Anastasia, Beatrice, Diletta

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L’injera : à la découverte du plat de base en Ethiopie | Africorne Travel

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L’injera est le repas traditionnel en Ethiopie : à base de farine de Teff, sans gluten, on a testé la recette et on vous la donne

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Qu'est-ce que l'injera ?

Le pain injera est le pain typique de nombreuses régions africaines, de l'Érythrée à l'Éthiopie.

L'Érythrée, un des 4 pays de la Corne de l'Afrique, est le 4ème pays le plus jeune au monde puisque proclamé indépendant de l'Ethiopie en mai 1993 dont il était un état fédéré depuis 1953. Nous sommes sur les hauts-plateaux de la Corne de l'Afrique qui comprend Djibouti, l'Ethiopie, l'Érythrée, et la Somalie. Sur ces massifs arides, où sévit actuellement la famine les populations se nourrissent d'une farine faite à partir d'une graminée peu connue : le teff (ou tef).

L'injera est un pain rond, avec une consistance spongieuse et un goût légèrement aigre, en raison de sa fermentation lente, qui va bien avec les saveurs fortes et très épicées de la cuisine africaine.

L'injera est traditionnellement préparé avec le teff, cette céréale particulière, produite uniquement en Afrique.
Le pain injera est présent dans l'alimentation de toutes les familles africaines et, en plus de représenter un aliment de base, l'injera sert aussi d'assiette et de table pour manger d'autres aliments.

Il se fend avec les mains et sert de "cuillère" pour attraper les aliments. L'injera se prépare soit à base de farine de millet soit à base de farine de teff.

Qu'est-ce que le teff ?

Le teff est principalement cultivé en tant que céréale en Éthiopie et en Érythrée. Les grains sont moulus pour en faire de la farine, puis celle-ci est fermentée pendant 48 heures pour faire l'injera, un type de pain plat au levain, ayant un peu l'apparence et la texture d'une galette de sarrasin. La farine faite de grains de teff, très riche en calcium et en potassium, convient aux personnes ayant une intolérance au gluten.

En effet, la caractéristique qui le distingue est l'absence de gluten, ce qui en fait une céréale intéressante et raffinée pour la préparation de mets pour les coeliaques et les diabétiques, souffrant d'une intolérance au gluten.

L'incidence croissante des problèmes alimentaires liés à la maladie cœliaque fait du du teff et de sa farine un excellent substitut du blé, avec des valeurs nutritionnelles significativement plus élevées.

Quelle est l'origine du teff ?

Le nom teff dérive du mot amharique, une langue chamito-sémitique de la famille des langues sémitiques, teffa qui signifie "perte". Le mot teffa souligne la petitesse du teff et donc sa facilité à se disperser (perdre). En effet, le teff est la plus petite de toutes les céréales mesurant 1,5 mm de longueur et 1 mm de diamètre.

Les chercheurs ont estimé que l'origine du teff remonte à 5000 ans. Les témoignages montrent que le teff a été cultivé en Ethiopie entre 4000 et 1000 avant JC et est toujours la céréale la plus importante dans le régime éthiopien.

Dans les temps anciens, l'empire éthiopien s'étendait jusqu'à l'est de l'Afrique du Nord et même les pharaons égyptiens avaient compris la valeur de cette petite céréale qui fournit tant de nutriments. En effet à l'intérieur de certaines pyramides on trouvait des grains de teff.

Le teff pousse dans les collines africaines entre 1800 et 2500 m d'altitude et ces dernières années, il est devenu aussi populaire que le quinoa par exemple.

On trouve plusieurs utilités au teff et principalement dans les produits de boulangerie car c'est surtout, l'une des rares céréales sans gluten avec laquelle on peut faire du bon pain. On en fait également des biscuits, des muffins, des crêpes, des gaufres, des desserts variés, du porridge. Et on en fait même de la pâte à pizza !

La farine et les grains de teff doivent être stockés dans un endroit frais et sec dans des récipients en bois ou en céramique hermétiquement fermés et ils peuvent tenir jusqu'à 2 ans.

Injera

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Qu'est-ce que l'injera ? Le pain injera est le pain typique de nombreuses régions africaines, de l'Érythrée à l'Éthiopie. L'Érythrée, un des 4 pays de la

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La Fugassa d'la Befana

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Fugassa della Befana, la ricetta del dolce piemontese con sorpresa

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La fugassa della Befana è un dolce tipico del cuneese che si prepara in occasione dell’Epifania e che nasconde con una piccola sorpresa, bianca o nera…

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https://www.infobae.com/espana/2024/01/05/donde-nacio-el-roscon-de-reyes-la-historia-del-origen-pagano-de-esta-dulce-tradicion-navidena/

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Cinco postres del mundo que endulzan el día de Reyes más allá del roscón

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Cinco postres del mundo que endulzan el día de Reyes más allá del roscón.

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Tradizione italiana da conservare

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Carsenza, il dolce milanese tradizionale di Capodanno

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Preparata con l’impasto del pane avanzato da Natale arricchito con mele, uva passa, frutta secca, la carsenza era un dolce molto amato dalla famiglia di Manzoni

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Crêpe Soufflée – Le Kaiserschmarrn

Une spécialité autrichienne légère et gourmande, parfaite pour un dessert ou un goûter convivial, servie avec du sucre glace et des fruits.

Ingrédients :

4 œufs

120 g de farine

100 g de sucre

20 cl de lait

1 pincée de sel

Beurre (pour la cuisson)

Sucre glace (pour saupoudrer)

Optionnel : 50 g de raisins secs trempés dans du rhum

Préparation :

Préparez la pâte à crêpe soufflée :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un grand bol, mélangez les jaunes avec la farine, 50 g de sucre, et la pincée de sel.

Ajoutez le lait progressivement tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse.

Montez les blancs en neige :

Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez les 50 g de sucre restants petit à petit pour obtenir des blancs brillants.

Incorporez délicatement les blancs à la pâte à l’aide d’une maryse, en soulevant doucement la préparation.

Cuisson :

Faites fondre 2 noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Versez toute la pâte dans la poêle et laissez cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré.

Coupez la crêpe en quatre morceaux avec une spatule et retournez-les.

Déchirez les quarts en morceaux irréguliers avec deux fourchettes et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces.

Finition et service :

Saupoudrez généreusement de sucre glace.

Servez chaud ou tiède, accompagné de compote de pommes, de prunes ou d’un coulis de fruits rouges.

Informations Complémentaires :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions : 4 personnes

Un dessert aérien, croustillant et caramélisé qui ravira les gourmands ! Bon appétit !