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UNA BUONA MISE EN PLACE RICHIEDE CHE SI ABBIA

LA GIUSTA CURA NEGLI SPAZI CHE DEVONO ESSERE PRESENTI SIA SUL TAVOLO SIA ALL'INTERNO DELLA SALA.

E' FONDAMENTALE DISPORRE IN MODO ACCURATO TUTTI GLI ELEMENTI SUL TAVOLO PER GARANTIRE LA SEMPLICITA' D'APPOGGIO DEI PIATTI QUANDO SONO PRONTI.

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IL SOTTOPIATTO AL CENTRO DELLA SEDIA

IL PIATTO PIANO E SOPRA UN PIATTINO O UNA TAZZA APPOSITA SOLO SE PREVISTO UN BRODO O CONSOMME',

UN PIATTINO IN ALTO A SINISTRA PER IL PANE,

SI PUO' METTERE SUL PIATTINO ANCHE IL COLTELLO PER SPALMARE IL BURRO, POSIZIONATO CON LA LAMA RIVOLTA VERSO L'ESTERNO RISPETTO AL COPERTO.

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LA FORCHETTA VA A SINISTRA DEL PIATTO

I COLTELLI SI POSIZIONANO A DESTRA CON LA LAMA RIVOLTA VERSO L'INTERNO E, A SEGUIRE IL CUCCHIAIO (SE NECESSARIO).

LA FORCHETTINA E IL CUCCHIAINO PER IL DOLCE E LA FRUTTA SI POSIZIONANO IN ALTO AL CENTRO.

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Enzo Miccio - Mise en place facile spiegata passo passo

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I BICCHIERI VANNO A DESTRA

IN LINEA CON LA PUNTA DEL COLTELLO.

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IL TOVAGLIOLO VA POSIZIONATO A SINISTRA DELLA FORCHETTA E A CIRCA MEZZO CENTRIMETRO DAL BORDO DEL TAVOLO.

SE LO SPAZIO NON E' SUFFICIENTE POTETE ADAGIARLO AL CENTRO DEL PIATTO.

PER RAGIONI IGIENICHE E' CONSIGLIABILE PIEGARE IN MANIERA SEMPLICE ED EVITARE DI MANIPOLARLO PER DARGLI STRANE FORME.

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Servizi di sala - Mise en place del coperto

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LA TOVAGLIA DEVE ESSERE PULITA E BEN STIRATA

LA TOVAGLIA DEVE RICADERE IN MODO UNIFORME LUNGO TUTTO IL PERIMETRO DEL TAVOLO.

UNA TOVAGLIA TROPPO CORTA DA' SENSO DI POVERTA', MA UNA TOVAGLIA TROPPO LUNGA OLTRE AD ESSERE SCOMODA RISCHIA DI ESSERE PERICOLOSA PER CHI SI ALZA.