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Apunte aportado por la cátedra Medios 1- 2022

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Apunte aportado por la cátedra Medios 1- 2022

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PDF de fotos grabando y editando el documental corto de promoción de programa de becas

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PDF de fotos grabando y editando el documental corto de promoción de programa de becas

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Propiedades de la algarroba

Información nutricional de la algarroba
Usos culinarios de la algarroba
usos

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A muchos esta palabreja nos sonará a chino mandarino, a otros muchos al oír "Algarrobo" se os vendrá a la cabeza aquel bandolero de la serie Curro Jiménez, pero no, no nos referimos a él, no es nuestra finalidad esa sino presentaros un ingrediente que es todo un descubrimiento a nuestro parecer.

El algarrobo (Ceratonia siliqua), que no debemos confundir con el ciclamor, algarrobo loco o árbol de Judas (Cercis siliquastrum), es una especie arbórea de la familia de las leguminosas, originaria del norte del Mediterráneo (desde Francia hasta Oriente Próximo). A pesar de que España es el principal productor mundial de este producto para muchos de nosotros es un gran desconocido (en Valencia se conoce como garrofera), fue muy usado durante la guerra civil española para combatir el hambre y la desnutrición por su alto valor energético.

Las flores del árbol pueden tener tonos rosas, lilas o blancas, los frutos son las legumbres y se disponen en vainas parecidas en aspecto a las de los guisantes (dichas vainas miden entre 5-8cm). Las semillas sueltas son conocidas como algarrobas y éstas constituyen un excelente alimento natural que ha sido usado desde tiempos remotos y que investigaciones recientes han revalorizado por sus increíbles propiedades.

Dentro de este fruto hay dos tipos de vainas de algarroba, las negras y las blancas.

Propiedades de la algarroba

Es un alimento enérgico por naturaleza ya que contiene entre un 40-50% de azúcares naturales, lo que lo caracteriza de un sabor dulce sin necesidad de la adición de azúcar como ocurre con el cacao.

Su valor proteico es significativo pero por sí sólo no puede igualarse al valor de las proteínas animales, para conseguir esta equivalencia se usa mezclado con otros cereales.

Es un alimento abundante en fibra soluble, ideal para las digestiones y un buen funcionamiento de los intestinos.

Las grasas aparecen en pequeñas cantidades aunque son benéficas (no producen sobrepeso), además contiene ácidos grasos indispensables que el organismo no puede fabricar por sí mismo, tales como el linoleico y el oleico.

Posee una cantidad elevada de minerales destacándose entre éstos el calcio (seis veces más que el cacao y equiparable al del queso), hierro (en la variedad de vaina blanca equiparable al contenido de hierro del hígado), fósforo, magnesio, zinc, silicio y potasio. Su contenido en sodio es muy bajo, siete veces menos que el cacao.

Es rico en vitaminas A (pro-vitamina A o beta-caroteno), B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 y D.

No posee gluten, lo que lo hace un ingrediente inigualable para las personas celíacas.

Sus semillas contienen altos porcentajes de mucílagos (utilizados en emulsiones y suspensiones a modo de excipiente, como vehículo en el transporte de los fármacos encargados de constituir un medicamento). Este componente actúa también contra la inflamación de las mucosas digestivas, siendo beneficioso para muchas patologías.

Contiene altas cantidades de tianino, un poderoso antioxidante.

Información nutricional de la algarroba

Por cada 100 gramos de algarrobas:

Proteínas: 10%

Carbohidratos totales: 67%

Azúcares naturales: 50%

315 calorías

Fibra no soluble: 11,5%

Fibra dietética soluble: 0,5%

Vitamina B6 2 mg./kg.

Usos culinarios de la algarroba

En la actualidad sus aplicaciones son diversas, tanto en alimentación animal como humana. Es un ingrediente soluble en líquidos por lo cual puede diluirse fácilmente en agua o leche sin necesidad de cocción (una alta cocción puede dar como resultado un sabor amargo).

Las flores tienen un agradable gusto picante y suelen comerse en ensalada mixta o en buñuelos, en algunas zonas se escabechaban con vinagre los brotes florales.
Algarroba blanca
La algarroba blanca es utilizada para elaborar una harina con la que se pueden elaborar diversos platos, en especial un pan llamado Patay de origen argentino. Esta harina es también usada como espesante.
Algarroba negra
Para obtener este producto, una vez las vainas maduran se recolectan, se desecan, se tuestan y se pulverizan.

Como hemos comentado, la algarroba negra es usada como sustituto del cacao por diversos motivos:

Su sabor dulce característico, evitando así la necesidad de añadir azúcar para conferirle dicho sabor.

Su contenido en grasas es de un 3% frente al 40% presente en el cacao.

No contiene los excitantes del cacao.

Es apto para celíacos mientras que el cacao no lo es.

Esto añadido a todas las propiedades comentadas más arriba lo convierten en una excelente alternativa para todos aquellos platos elaborados con cacao en polvo o chocolate, incluso se puede utilizar como capa de cobertura añadiendo generalmente manteca.

Un detalle a tener en cuenta es que es un alimento no apto para personas alérgicas a las legumbres, hay que tener cuidado porque es usado como aditivo bajo el nombre E-410 (goma garrofín).
La algarroba negra también se utiliza en farmacéutica.
Usos medicinales de la algarroba

Ya hemos comentado algunos usos a lo largo del artículo, pero queremos dar algunas pinceladas más para que conozcáis el poder de este producto tan desconocido para muchos.

Las algarrobas frescas son usadas como laxantes, sin embargo curiosamente su harina es astringente y tiene el poder de absorber las toxinas del conducto digestivo.

Por su riqueza en fibras, pectina y lignina, tiene un particular efecto en la flora intestinal, disminuyendo bacterias e incrementando en la flora intestinal la presencia de lactobacilos (encargados de preservar la flora intestinal, estimular y regular el sistema inmune, fermentar residuos de alimentos y actuar como barrera ante bacterias dañinas contra el organismo). La pectina conocida como espesante tiene otras propiedades: funciona como coagulante, bactericida, a modo de preventivo del cáncer, reduce el colesterol, ayuda a la formación de las membranas celulares, elimina metales pesados y sustancias radioactivas del organismo y protege la mucosa intestinal.

La harina de la algarroba funciona efectivamente contra úlceras, diarreas infantiles o infecciones intestinales. Además por su alto contenido en tanino, antioxidante y potente protector, actúa como antiinflamatorio y antirreumático.

Después de conocer este maravilloso alimento natural, ¿te animas a introducirlo en tu dieta?

Sigue los temas que te interesan

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Algarrobo, un alimento muy completo y gran desconocido

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Algarrobo, un árbol cuyo fruto, la algarroba, es un alimento muy completo que pasó de ser muy consumido a convertirse en un gran desconocido.

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Origen del nombre
Hábito
Distribución
Floración y fructificación
Usos populares
Usos medicinales
Observaciones

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Nombre científico: P rosopis chilensis Stuntz

(ampliar foto)

Nombre vulgar: Algarrobo blanco

Familia: Leguminosae

Origen del nombre: Antiguo nombre griego usado por Dioscórides para designar una planta, empleado más tarde por Linné para nombrar un Prosopis.

Árbol de 4-8 m de alto, con ramas flexuosas, nudosas espinas geminadas rectas, divergentes, desde chicas hasta grandes; Hábito: hojas glabras, por lo común biyugas, pecíolo con mucrón alargado de 2 mm de longitud, los yugos de las pinas distantes 2-4 cm entre sí; pinas de 10-16 cm de largo con 15-25 pares de folíolos opuestos, pares distantes de 4-9 mm entre sí, medidos sobre el raquis. Folíolos glabros pero a veces con cilias marginales escasas o ausentes, totalmente verdes, lineales, rectos o subfalcados, por lo genreal agudos o mucronados, de base redondeada y asimétrica, sésiles, con bordes lisos y nervios medios prominentes, de 1-3 cm de longitud por 1-3 mm de ancho. Racimos densifloros, pedunculados con flores amarillentas. Fruto maduro falcado, a veces laxamente retorcido en tirabuzón, acuminado, estipitado, uniformemente de color amarillo pajizo, comprimido, de 12-18 cm de largo.

Distribución: Prosopis chilensis se encuentra desde el sur del Perú hasta el paralelo 34° S aproximadamente, siendo muy abundante en el norte de Chile. Esta especie es cultivada en muchos países del mundo. En Argentina, Prosopis chilensis se encuentra en la provincias fitogeográfica del Monte Septentrional y penetra en la porción más seca del Chaco. Entre los 26 y 34º S convive con Prosopis flexuosa, observándose que en general cada 20 individuos de Prosopis flexuosa se presenta un ejemplar de Prosopis chilensis.En Mendoza: en los departamentos de Lavalle, Las Heras y Santa Rosa.

Floración y fructificación: Floración durante octubre, noviembre y diciembre. Fructificación en febrero, marzo y abril.

Usos populares: Postes y varillas para la infraestructura ganadera. Rodrigones y varillones para las viñas. Carpintería de obra: construcción de marcos, puertas, ventanas, parket, tirantes, etc. Carpintería rural: construcciones y viviendas rurales, etc. Artesanía: Elaboración de platos, utensilios, cajas, adornos, etc. Los frutos de Prosopis chilensis tienen del 25 a 28% de glucosa, 11 a 17% de almidón, 7 a 11% de proteínas, hierro, calcio, bajo tenor graso y buena digestibilidad. Estas características lo hacen muy utilizables tanto en la alimentación humana como animal. Pueden ser consumidos directamente o almacenados con el fin de complementar la dieta de los animales en las épocas críticas (invierno y primavera). Presentan menor cantidad de pulpa (mesocarpio) que Prosopis flexuosa. Con las vainas se prepara distintos productos que son muy consumidos por la población local; sin embargo, no son tan preferidos como Prosopis flexuosa para la elaboración del "patay" o pasta harinosa obtenida al moler la algarroba madura y seca en mortero y pasarla por cedazo fino. En menor proporción se prepara "arrope, algarrobina o miel de algarrobo" consistente en un líquido oscuro y espeso que se obtiene al cocinar en agua las vainas de algarrobo. Es preferido para la preparación de "añapa" o bebida refrescante que se obtiene al machacar en mortero la algarroba y agregarle agua y de la "aloja" que es una bebida alcohólica obtenida de la fermentación de las vainas de algarrobo en agua.

Usos medicinales: astringente, antianginoso, vulnerario, cicatrizante, estomático, desinflamante, odontálgico, antihemorrágico y diurético.

Observaciones: Se adapta perfectamente en sistemas de producción silvopastorales y agroforestales ya que permite que pasturas y cultivos prosperen bajo su dosel. La amplia copa no densa, aporta nutrientes, favorece el balance hídrico. En zonas de a partir de los 300 mm de precipitación funciona perfectamente con especies nativas graminosas o arbustivas (Atriplex cordobensis) y con algunas introducidas como Atriplex nummularia y Cenchrus ciliaris. En zonas de menos de 300 mm también se pueden realizar buenas combinaciones con especies alternativas. Es una especie productora de gomas, a partir de heridas en el tronco y/o las ramas. Esta producción es baja, pero puede ser incrementada con sustancias estimuladoras.

Flora Popular Mendocina. IADIZA. Deserta 3: 1-299.http://www.ipni.org/index.html. The International Plant Names Index Información consultada:
RUIZ LEAL, A. 1972. Aportes al inventario de los recursos naturales renovables de la Provincia de Mendoza.
ROIG, F. 2001.Flora medicinal mendocina. Las plantas medicinales y aromáticas de la provincia de Mendoza (Argentina). EDIUNC.

http://www.arbolesornamentales.com/Prosopischilensis.htm
http://www.forecos.net/floradechile/Niv_tax/Angiospermas/Ordenes/Fabales/Fabaceae/Prosopis/Prosopis%20chilensis/Prosopis%20chilensis.htm
http://www.fao.org/Regional/LAmerica/redes/sisag/arboles/Arg-p-ch.htm
www.ecopuerto.com/cae/Templates/total/Total-HUEMUL.PDF
Fotografías: Ing. Oscar Estevez. IADIZA, Cricyt.

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Nombre científico: P rosopis chilensis Stuntz (ampliar foto) Nombre vulgar: Algarrobo blanco Familia: Leguminosae Origen del nombre: Antiguo nombre griego usado por Dioscórides para designar una planta, empleado más tarde por Linné para nombrar un Prosopis.

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¿Cómo se hace la harina de algarroba? en Chaco la producen--

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¿Cómo se hace la harina de algarroba? en Chaco la producen--

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El monte chaqueño puede producir beneficios a la comunidad. Desde sombra hasta oxígeno para respirar. También ofrece la algarroba, una especie de árbol muy común en los bosques, de la cual se puede obtener alimentos, bebidas y complementos vitamínicos para el consumo humano.

Aprovechando eso, en 2020, el Gobierno de Chaco reactivó la CorFor S.A. (Corporación Forestal del Chaco Sociedad Anónima) , una empresa con capitales estatales que tiene por objetivo preservar la biodiversidad del bosque chaqueño y trabajar en la valoración de los servicios ecosistémicos, que presta el potencial maderable y no maderable existente.

En este contexto, la CorFor SA comenzó a trabajar en la producción de los derivados de la vaina del algarrobo, como la harina de algarroba (sustituto del cacao y del café, más otros usos gastronómicos) para alimento humano, consumo animal y bebidas.
¿Dónde podemos encontrar algarroba?
La se encuentra entre los alimentos autóctonos más antiguos utilizados en Sudamérica. algarroba E s uno de los productos forestales no madereros principales de la Argentina. Su consumo se vincula a costumbres ancestrales, las comunidades elaboran la harina de algarroba con mortero de madera.

Estas plantas crecen como árboles o arbustos, se distribuyen principalmente en las regiones forestales, la región Parque Chaqueño, monte y espinal. Su presencia brinda múltiples beneficios al suelo como detener el avance de la desertificación, contribuir a la desalinización, minimizar el escurrimiento y controlar la erosión.

A pesar de la deforestación y los cambios de uso del suelo, el algarrobo sigue manteniendo su importancia para los pobladores locales. El árbol en pie implica sombra y forraje para los animales, provee alimento, tintes, gomas exudadas del tronco y ramas o por extracción de las semillas utilizadas como aditivos, o la miel.
¿Cómo procesar la algarroba?
El procesamiento de la algarroba consiste en recolectar los frutos del suelo, almacenarlos en una troja (depósito aéreo), secarlos al sol y molerlos en un mortero. El período de secado en condiciones climáticas favorables suele ser de dos días.

Una vez en la troja, la algarroba se entremezcla con algunas plantas repelentes de insectos como el atamisqui y el paico. De esta manera, se consigue conservar la algarroba durante uno o dos meses, ya sea porque es consumida o se deteriora a causa de los brúquidos y otros microorganismos.

Con el avance de la ciencia y la tecnología de los alimentos, es posible conservar la algarroba así como la harina, por largos períodos de tiempo, preservando sus propiedades nutricionales y organolépticas, además de obtenerse harinas más homogéneas. Con la harina, pueden cocinarse panes, masitas dulces y saladas, y postres cremosos.

También se puede consumir directamente disuelta en agua, leche o alternativas vegetales, como alternativa del cacao o bebidas solubles. Su sabor es agradable ya que es dulce . Se utiliza normalmente en recetas veganas para sustituir al huevo y los lácteos.
Proyectos futuros "El bosque nativo ofrece servicios ambientales en las cuestiones que tienen que ver con el cambio climático y el cuidado del suelo", valoró el presidente de la CorFor, Sergio Soto.
También detalló que el directorio de CorFor S.A. impulsa un plan de negocios destinados a incentivar el uso de los recursos forestales, con un abanico de posibilidades como la producción de los derivados de la vaina de la algarroba y otros alimentos.

Además, la empresa estatal planea incentivar la producción de goma brea -derivada de la extracción del árbol de nombre homónimo-, generación de energía limpia integrando el uso de biomasa vegetal y residuos de otras actividades forestales, con cultivos específicos desarrollados para producir bioetanol y utilización de residuos sólidos urbanos.
ADEMÁS EN NEA HOY: Huertas agroecológicas: cómo tener una en casa para consumir tus propios alimentos orgánicos BrasUp: la firma correntina que produce carbón ecológico con cáscara de arroz

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¿Cómo se hace la harina de algarroba? en Chaco la producen - NEA HOY

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NEA HOY, noticias actualizadas del NEA y Paraguay. Noticias de Formosa. Noticias de Corrientes. Noticias de Chaco. Noticias de Misiones. Noticias de Paraguay. Algarroba.

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Aprovechamiento y mejoramiento de algarrobo blanco

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la harina de algarroba y una nueva economía restaurativa

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la harina de algarroba y una nueva economía restaurativa

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"El viaje dorado": la harina de algarroba y una nueva economía restaurativa

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Movimientos de Cámara - Descargar como PDF o ver en línea de forma gratuita

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Movimientos de cámara: ejemplos y definición - Aprendercine.com

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Existen muchos tipos de movimientos de cámara en el cine. En este artículo vamos a ver cómo se llama cada movimiento, y decenas de ejemplos.

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Conocer los tipos de planos y cómo utilizarlos te ayudará a que tus fotos empiecen a diferenciarse de las que podría hacer cualquier persona.

Normalmente el sujeto se coloca como quiere, la persona que va a hacer la foto sostiene la cámara sin cambiar su posición inicial y dispara asegurándose de que el monumento o paisaje se vea en la escena, imagina el resultado, solo tienes que abrir Instagram para comprobarlo.

Leyendo estos días el libro "Modos de ver ", decidí escribir este y otros artículos sobre comunicación visual , ya que es la base de nuestro trabajo y es imprescindible conocer el lenguaje de las imágenes.

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Última actualización el 2022-03-21 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Los tipos de planos al igual que la composición, te ayudarán en fotografía, vídeo, pintura, dibujo o en tus foto montajes, por lo que es algo que hay que aprender sí o sí. Es realmente útil y empezarás a notar los resultados nada más ponerlos en práctica, obteniendo fotografías mucho más agradables e interesantes.

En este artículo encontrarás:

Utiliza los tipos de planos para contar tu historia con cada imagen y dar más importancia a las zonas más importantes.

Tipos de planos según el encuadre

Veamos qué tipos de planos fotográficos te puedes encontrar según el encuadre que se use:

Son imágenes en las que se intenta capturar la mayor parte de la escena posible. Normalmente se suelen hacer con el máximo angular que nos permita el objetivo.

En por ejemplo, aparecería el sujeto completo sin recortar ninguna extremidad, dejando "aire" por los alrededores. El modelo ocuparía 1/4 o 1/3 de la escena aproximadamente.

Plano Figura

En el plano figura el sujeto ocupa todo el encuadre de la foto, de la cabeza hasta los pies, también llamado "plano entero". En estos planos se suele dejar menos "aire" por los laterales.

El plano americano o plano tres cuartos es aquel en el que la escena se divide en 4 zonas y solo escogemos 3.

En el plano americano escogeríamos las zonas de la cabeza a la parte superior de la rodilla (nunca cortes una foto de una persona por las articulaciones, intenta separarte un poco de ellas si no quieres mutilar a tu modelo).

El nombre de plano americano se debe a que se utilizaba en las películas del oeste para que apareciesen en la escena la pistola y los cartuchos junto al personaje.

En este tipo de plano aparece el sujeto de la cabeza a la cintura (recuerda no cortar la foto por articulaciones), más o menos por la zona del ombligo. Se utiliza mucho en fotografía de moda o en entrevistas con dos sujetos.

El corte bajo se realizaría desde un punto intermedio entre el ombligo y la entrepierna.

Si se diera el caso de que el sujeto estuviera sentado la zona de corte bajo, se encuadraría hasta la mitad de los muslos aproximadamente.

En el plano medio corto se corta la escena por el pecho, aproximadamente hasta la cabeza. La zona que se vería es parecida a la de un busto, por eso también se le conoce como primer plano mayor o plano de busto.

Funciona muy bien para separar a la persona del contexto de la escena y hacer que la atención se centre sobre el sujeto.

Un ejemplo de plano medio corto sería:

Ejemplo de plano medio corto

En este tipo de encuadre el plano se corta en los hombros y sigue hasta la cabeza. Es el más utilizado en fotografías donde queremos resaltar el maquillaje o el rostro.

Acerca al espectador mucho más al sujeto, es un plano perfecto para escenas íntimas, también se conoce como primer plano menor o plano de retrato.

La cara del sujeto es lo más importante, el plano ocupa desde la barbilla o mentón aproximadamente hasta la mitad de la frente o un poco por encima de ella.

En este tipo de planos hay que tener cuidado con la profundidad de campo, si por ejemplo utilizas un objetivo 50mm 1.8 o alguno parecido con distancias focales muy pequeñas, asegúrate de calcular bien la profundidad de campo y enfocar en los ojos o puede que lo lamentes después en el revelado.

Plano detalle

El plano detalle se encarga de mostrar una zona determinada de la escena, no se centra en el sujeto completo, si no en un elemento que sujete, un complemento, un solo ojo, labios, etc.

En este tipo de plano habrá que cuidar el encuadre y composición ya que serán los protagonistas de la imagen, además de trabajar la capacidad de observación.

Se utiliza normalmente en cine para que el espectador se fije en elementos necesarios para entender la trama.

Tipos de planos en cine y fotografía según el ángulo

Te he preparado un gráfico para que puedas comprender los tipos de ángulos de cámara más importantes de un solo vistazo.

Última actualización el 2022-03-21 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Plano Cenital o Zenital

El plano cenital se realiza desde encima del sujeto. Es un buen plano para componer con sombras o la colocación de los objetos de la escena.

La escena se capta de forma perpendicular al suelo.

Plano picado

Para hacer un plano picado debes situarte por encima del sujeto de forma oblicua a unos 45º aproximadamente, hasta menos de 90º en los que ya hablaríamos de plano cenital.

Coloca la cámara a una altura aproximada de la de los ojos, que hará que la imagen trasmita al espectador una sensación de inferioridad y fragilidad.

Plano contrapicado

El plano contrapicado se realiza situándote justo enfrente del sujeto, a una altura por debajo de la de sus ojos. El objetivo debe estar orientado al techo de forma opuesta al plano picado.

Con el contrapicado podrás mostrar al sujeto más fuerte, magnificarlo, hacerlo más importante.

Plano Nadir

El plano Nadir es el plano opuesto al cenital. En él tendrás que situar la cámara justo debajo del sujeto, de forma perpendicular al suelo.

Seguro que habrás visto escenas de películas o fotos en las que los protagonistas están sobre un cristal o saltan por encima de la cámara.

Con este tipo de plano obtendrás una escena mucho más dramática y dinámica, dando a veces la sensación de vértigo.

Plano dorsal

También conocido como " plano semisubjetivo" nos introduce dentro de la escena como espectadores. Para entenderlo mejor, es la visión del asesino en las películas de terror, cuando vemos a su víctima de espaldas y nos sentimos dentro de la habitación con los protagonistas.

Plano Escorzo

El plano escorzo es uno de los planos más utilizados en el cine para las conversaciones de dos personas. En la escena aparecería la persona que escucha de espaldas y la que habla de frente con el rostro a la vista, con la cámara colocada a unos 45º del sujeto.

También se utiliza mucho en entrevistas de televisión con un ambiente más íntimo y cercano.

Plano Perfil

Poco hay que explicar de este plano lateral. Como su nombre indica, la cámara estará colocada a un lado del sujeto, mostrando su perfil.

Plano Frontal

El plano frontal también es conocido por " plano neutro o normal ".

La cámara se coloca paralela al suelo, justo delante del modelo y a la altura de sus ojos. Es el tipo de plano más utilizado.

Plano holandés

Para conseguir un plano holandés coloca la cámara inclinada hasta los 45º aproximadamente, con esto conseguirás una escena mucho más dinámica e inestable, perfecta para escenas de acción.

Lo verás mucho en fotografía de motor como en motociclismo o formula 1 para llenar el encuadre y transmitir velocidad.

No es bueno abusar de este tipo de planos, a veces se encuentran fotos que piden a gritos que alguien las enderece.

Conclusión de planos de cine y fotografía

Ahora que hemos visto los tipos de plano, solo falta practicarlos. Intenta hacer fotos utilizando cada uno de ellos y viendo cómo afecta a la imagen, a su mensaje, la sensación que despierta, etc.

Sobretodo en retrato, te darás cuenta de cómo cambia una fotografía cuando no incluyes las piernas o solo muestras el rostro, dando importancia a sus ojos.

Espero que aprendas a elegir bien el plano que te convenga en cada caso.

Resumen de todos los planos cinematográficos

1. Plano General: Encuadre de cuerpo completo.

2. Plano Figura: La persona ocupa todo el encuadre.

3. Plano Americano o 3/4: De la cabeza a la zona superior de las rodillas.

4. Plano Medio: De la cintura a la cabeza.

5. Plano Medio Corto: Del pecho a la cabeza.

6. Primer Plano: De los hombros a la cabeza.

7. Primerísimo Primer Plano: De la barbilla a la frente.

8. Plano detalle: Se encuadra una zona determinada o un elemento del sujeto.

Aprende un poco más hoy

Ahora que ya conoces los planos en el cine y los planos de cámara, tal vez quieras saber más sobre otros temas relacionados.

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Tipos De Planos Cinematográficos Y Fotográficos Con Ejemplos

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Los tipos de planos en cine y fotografía explicados uno por uno con ejemplos. Aprende a utilizarlos y comprende como afecta a tus imágenes.

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Movimientos de Cámara en el Cine - El lenguaje audiovisual

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Conoce los tipos de Movimientos de Cámara en el Cine ➤➤ La magia del Lenguaje Audiovisual ¿Cuáles son y qué aporta cada uno?

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INTA - Producción de plantines de algarrobo blanc

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INTA - Producción de plantines de algarrobo blanc

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INTA - Producción de plantines de algarrobo blanco

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Productos forestales no maderables (PFNM) 🌳🌳
¿Conocés la harina de algarroba? 

Se obtiene de la molienda de los frutos del algarrobo blanco. Es un... | By IIFA Chaco | Facebook

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Productos forestales no maderables (PFNM) 🌳🌳
¿Conocés la harina de algarroba? 

Se obtiene de la molienda de los frutos del algarrobo blanco. Es un...

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RECOLECCIÓN DE ALGARROBA JUNTO A VECINOS DE EL IMPENETRABLE

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RECOLECCIÓN DE ALGARROBA JUNTO A VECINOS DE EL IMPENETRABLE

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RECOLECCIÓN DE ALGARROBA JUNTO A VECINOS DE EL IMPENETRABLE

A través del programa Emprendedores por Naturaleza, cada año realizamos una gran recolección de frutos del monte junto a vecinos de ...

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Harina de Algarroba: La competencia del chocolate

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Harina de Algarroba: La competencia del chocolate

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Harina De Algarrobo Blanco EL IMPENETRABLE

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Harina De Algarrobo Blanco "El Impenetrable" - Libre de Gluten - Sin TACC La recolección y el aprovechamiento del fruto del algarrobo (prosopis alba grises) ...

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RECOLECCIÓN DE ALGARROBA JUNTO A VECINOS DE EL IMPENETRABLE

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RECOLECCIÓN DE ALGARROBA JUNTO A VECINOS DE EL IMPENETRABLE

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El aprovechamiento de los distintos frutos que ofrece el monte chaqueño -como la harina de algarroba-, permite obtener productos con alto valor nutricional. Esta práctica ancestral de recolección de chauchas de algarroba (prosopis alba), les da la posibilidad de producir distintos alimentos y bebidas como la aloja, por ejemplo. Se trata de una bebida alcohólica que simboliza la unión y fertilidad, tiene más hierro que la carne vacuna y más calcio que la leche. También la chaucha de algarroba sirve como alimento para animales en tiempo de sequía.
Mediante un proyecto impulsado por el programa Emprendedores por Naturaleza, de la Fundación Rewilding Argentina y Molinos Cerrillos, un grupo de vecinos del Parque Nacional El Impenetrable se reúne en diciembre para realizar la cosecha de chauchas de algarrobo y elaborar harina para su comercialización. Esta actividad promueve el desarrollo de nuevas economías a partir de la utilización de productos regionales, que contribuyen a la conservación del monte en pie y al bienestar de las comunidades residentes.
Elpidio, uno de los vecinos que participa de las colectas, cuenta: "Empecé a juntar trece bolsas por día. Después de un tiempo vi que, para el futuro, era mejor juntar los frutos que agarrar la motosierra y cortar el algarrobo. Todavía me queda algo de algarroba para los animales y ahora estoy para juntar más para el año".
Durante 2020 y 2021, 23 familias de la Asociación de Vecinos de La Armonía realizaron dos pruebas de recolección en el área lindante al Parque Nacional El Impenetrable logrando recolectar 4 mil kilogramos que se comercializaron a los turistas que visitaron a la zona, previo secado, molido y envasado. El entusiasmo continuó creciendo, al punto que dos años más tarde se duplicó el número de familias participantes y se logró recolectar 7.200 kilos.
La alianza con Molino Cerrillos, una empresa dedicada a la molienda, producción y comercialización de especias y aromáticas, permite darle escala a esta iniciativa de empleo local y de aprovechamiento sustentable, exportando el producto hacia otras regiones de la Argentina y aumentando el impacto en la comunidad local.
Estas iniciativas, que promueven el desarrollo de productos y brindan la posibilidad de producir "en casa", fomentan la migración positiva hacia zonas rurales, generan empleo en sitios marginales, brindan orgullo y arraigo por lo local y fomentan la protección del monte.
El Gran Chaco es el sistema boscoso continuo más grande y biodiverso de América del Sur, detrás de la Amazonia. Sin embargo, presenta grandes amenazas de deforestación. En este contexto, en 2014 se creó el Parque Nacional El Impenetrable, que comprende 128 mil hectáreas que resguardan bosques de algarrobo, palo santo y quebracho, pastizales, bañados, lagunas y también especies en peligro de extinción como el tatú carreta, el oso hormiguero gigante, el tapir, el aguará guazú y el yaguareté.

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Familias de El Impenetrable participan de la recolección del fruto del algarrobo

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El aprovechamiento de los distintos frutos que ofrece el monte chaqueño -como la harina de algarroba-, permite obtener productos con alto valor nutricional. Esta práctica ancestral de recolección de chauchas...

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CHACO | Goma de algarrobo para industria🪵

Un trabajo del INTA EEA Sáenz Peña , el CONICET Dialoga y la Universidad Nacional del Chaco Austral - Uncaus determinó que la goma exudada del algarrobo blanco tiene potencial en la industria alimenticia y farmacéutica. El aprovechamiento de este recurso forestal no maderero, ofrece nuevas oportunidades para el desarrollo de economías regionales.

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CHACO | Goma de algarrobo para industria🪵 | CHACO | Goma de algarrobo para industria🪵 

Un trabajo del INTA EEA Sáenz Peña , el CONICET Dialoga  y la Universidad Nacional del Chaco Austral - Uncaus... | By Pampero TV | Facebook

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CHACO | Goma de algarrobo para industria🪵 

Un trabajo del INTA EEA Sáenz Peña , el CONICET Dialoga  y la Universidad Nacional del Chaco Austral - Uncaus...

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¡Escuchá la nota completa!

En el aire de Radio Facundo Quiroga, la chef chaqueña Alina Ruiz, comentó de qué se trata el trabajo que desde la Fundación Rewilding están realizando en El Impenetrable con las comunidades nativas, para continuar revalorizando el producto autóctono y los saberes ancestrales que utilizan las especies de fauna específica de la zona respetando sus ciclos productivos, sin la necesidad de desmontar. "Trabajo como capacitadora en El Impenetrable profundo, en varios parajes donde se trabaja en pos de recatar recetas y trabajar con las mujeres. Se busca tomar el uso de algarrobo y otras especies para que cada destino tenga el valor agregado del producto autóctono. A través de estas capacitaciones de largo plazo y de abordaje diario, se concientiza que más valor tiene un árbol en pie que en un camión", expresó.

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El proyecto de la Fundación Rewilding para revalorizar el producto autóctono de El Impenetrable

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¡Escuchá la nota completa! En el aire de Radio Facundo Quiroga, la chef chaqueña Alina Ruiz, comentó de qué se trata el trabajo que desde la Fundación Rewilding están realizando en El Impenetrable ...

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HARINA DE ALGARROBA EN EL IMPENETRABLE – RADIO CARDINAL MIRAMAR

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Nota: Rewilding Argentina, para Radio Cardinal

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Más de cuarenta familias de El Impenetrable chaqueño participaron de la cosecha del fruto del algarrobo para la producción de harina.

Foto: Emprendedores por Naturaleza

Vecinos del Parque Nacional El Impenetrable, en Chaco, se reúnen cada diciembre para realizar la colecta de chauchas de algarrobo ( Prosopis alba) y elaborar harina para su comercialización. A través de un proyecto impulsado por el programa Emprendedores por Naturaleza, de Rewilding Argentina, y por Molinos Cerrillos, esta cosecha encuentra un mercado, promoviendo el desarrollo de nuevas economías a partir de productos regionales que contribuyen a la conservación del monte en pie y al bienestar de las comunidades.

Elpidio, uno de los vecinos que participa de las colectas, cuenta: "Empecé a juntar trece bolsas por día. Después de un tiempo vi que, para el futuro, era mejor juntar los frutos que agarrar la motosierrra y cortar el algarrobo. Todavía me queda algo de algarroba para los animales y ahora estoy para juntar más para el año".

La harina de algarroba El Impenetrable, lista para su comercialización. Foto: Emprendedores por Naturaleza

El aprovechamiento de los distintos frutos que brinda el monte chaqueño es una práctica ancestral. La harina de algarroba es un producto arraigado a la cultura local y con un gran valor nutricional. Décadas atrás, los vecinos colectaron las chauchas de algarroba para producir distintos alimentos y bebidas. La aloja -una bebida alcohólica que se consumía en tiempos de abundancia y fertilidad- era particularmente un símbolo de unión. Además, este fruto posee un gran valor nutricional: tiene más hierro que la carne vacuna y más calcio que la leche. En la actualidad, las familias siguen recolectando chauchas para acopiar y darle de comer a los animales en épocas de sequía.

El Gran Chaco es el sistema boscoso continuo más grande y biodiverso de América del Sur, detrás de la Amazonía. Sin embargo, presenta grandes amenazas de deforestación. En este contexto, en el año 2014 se crea el Parque Nacional El Impenetrable, que comprende 128 mil hectáreas que resguardan bosques de algarrobos, palo santos y quebrachos, pastizales, bañados, lagunas y también especies en peligro de extinción como el tatú carreta, el oso hormiguero gigante, el tapir, el aguará guazú y el yaguareté.

Durante los años 2020 y 2021, veintitrés familias de la Asociación de Vecinos de La Armonía realizaron dos pruebas de recolección en el área lindante al Parque Nacional El Impenetrable: lograron colectar 4000 kilogramos, que tras ser secados, molidos y envasados, se comercializaron a los turistas que se acercaron a la zona. El entusiasmo continuó creciendo: dos años más tarde se duplicaron las familias participantes y se colectaron 7200 kilos.

Elpidio, uno de los vecinos participantes de la colecta, quien ha elegido mantener su monte en pie y aprovecharlo de forma sostenible. Foto: Miranda Volpe

La alianza con Molino Cerrillos, una empresa dedicada a la molienda, producción y comercialización de especias y aromáticas, permite darle escala a esta iniciativa de empleo local y de aprovechamiento sustentable, exportando el producto hacia otras regiones de Argentina y aumentando el impacto en la comunidad local.

Estas iniciativas, que promueven el desarrollo de productos y brindan la posibilidad de producir "en casa", fomentan la migración positiva hacia zonas rurales, generan empleo en sitios marginales, brindan orgullo y arraigo por lo local y fomentan la protección del monte.

Podés encontrar la harina de algarroba de El Impenetrable en Alma Nativa, en la Escuela-Taller del Paraje La Armonía (El Impenetrable), en el Portal Los Palmares (El Impenetrable) y, próximamente, en Vivet y Eneldo.

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Harina de algarroba y una nueva economía en El Impenetrable

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Aprovechando los recursos que brinda el monte, se revaloriza una tradición local y diversifica la economía.

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Con el respaldo de Fundación Rewilding Argentina

Mediante el acompañamiento en el desarrollo de microemprendimientos en toda la cadena productiva, la gestión de capacitaciones en las etapas iniciales, y la colaboración en la cadena de comercialización, el programa busca promover una nueva economía restaurativa en torno a las áreas protegidas donde trabaja Fundación Rewilding Argentina.

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Emprendedores por naturaleza - con el apoyo de Fundación Rewilding Argentina

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Con el respaldo de Fundación Rewilding Argentina Mediante el acompañamiento en el desarrollo de microemprendimientos en toda la cadena productiva, la gestión de capacitaciones en las etapas iniciales, y la colaboración en la cadena de comercialización, el programa busca promover una nueva economía restaurativa en torno a las áreas protegidas donde trabaja Fundación Rewilding Argentina.

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Gerardo Cerón

Coordinador de Conservación

Gerardo es doctor en Biología, egresado de la Universidad Nacional de Comahue, (Bariloche). A los 10 años se mudó desde Buenos Aires a Dina Huapi, un pueblo cercano a la cordillera Patagónica. Allí profundizó su amor por la naturaleza y a esa edad decidió ser biólogo. Luego de estudiar durante 12 años al pato de los torrentes, una especie Amenazada, comprendió que investigar no era suficiente y que había que "meter mano" y actuar para cambiar el curso de la conservación. Así, comenzó a trabajar en Rewilding Argentina en el año 2017, en el proyecto El Impenetrable. Durante dos años realizó las líneas de base de vertebrados del parque, cuando catalogó más de 500 especies. Actualmente es coordinador de conservación del proyecto El Impenetrable.

Marisi López

Coordinadora de Parques y Comunidades

Marisi López es licenciada en Relaciones Públicas. En 2005 se sumó al equipo de Fundación Rewilding Argentina para trabajar en el Proyecto Iberá, Corrientes, donde desde entonces lidera los procesos de apertura al uso público y donación de portales turísticos. En el Proyecto El Impenetrable, Chaco, Marisi es la referente en Turismo de Naturaleza y Relaciones Institucionales ante la prensa, la sociedad civil y actores de la comunidad.

El Parque Nacional El Impenetrable, creado en 2014 en la provincia de Chaco gracias al esfuerzo de organizaciones e instituciones para la conservación de la naturaleza, resguarda 128 mil hectáreas de bosques de algarrobos, palo santos y quebrachos, pastizales, bañados, lagunas y también especies en peligro de extinción como el tatú carreta, el oso hormiguero gigante, el tapir, el aguará guazú y el yaguareté.

El proceso de formación del Parque Nacional El Impenetrable

El Parque Nacional El Impenetrable fue creado gracias al esfuerzo tanto del Gobierno del Chaco y la Administración de Parques Nacionales como de diversas organizaciones argentinas para la conservación de la naturaleza sobre las tierras de la estancia La Fidelidad. Rewilding Argentina es una de las organizaciones que trabaja desde el inicio del proceso de su creación: la fundación ha sido la encargada de sostener la logística y la presencia en el área desde diciembre de 2012 para que se puedan desarrollar los relevamientos de vida silvestre y los trabajos de capacitación, promoción y relaciones públicas con donantes y con la prensa.

Los inicios de La Fidelidad datan de 1872, cuando la estancia fue entregada por el gobierno salteño (en aquel entonces no existía Chaco como provincia) a Natalio Roldán, comerciante de Buenos Aires, por sus méritos en la navegación y exploración del río Teuco. Luego, la estancia, que ocupaba una porción sobre la provincia de Chaco y otra sobre la provincia de Formosa, fue vendida a la familia Born, que la transformó en un establecimiento ganadero. Más tarde los hermanos Roseo continuaron con esa misma actividad, aunque con menor ganancia económica. Esta situación los llevó a comenzar con la extracción maderera, básicamente de algarrobo, para su industrialización en Castelli.

En 2011, cuando murió Manuel Roseo -el último propietario de la estancia- diversas organizaciones y la Administración de Parques Nacionales propusieron crear un parque nacional, y fue la Provincia del Chaco quien movilizó el aparato administrativo y legislativo para llevar adelante esta propuesta. La Provincia de Formosa se mostró sensible a la necesidad de preservar el área, pero hasta el momento no encuentra los mecanismos para concretar su protección efectiva.

En 2014 se creó por ley el Parque Nacional El Impenetrable, aunque recién en abril de 2017 la Administración de Parques Nacionales pudo ingresar a custodiar la zona. Para asegurar una muestra representativa del ecosistema y poblaciones sostenibles de los grandes mamíferos, aún resta proteger la margen norte del río Teuco.

Un Oasis de Biodiversidad

El parque se ubica en el límite este de la región conocida como el Impenetrable, que recibió dicho nombre por su monte cerrado y espinoso pero, principalmente, por la escasez de agua que impedía su exploración.
Representa el parque nacional más grande del norte argentino, lo cual resulta de suma importancia para mantener poblaciones a largo plazo de grandes mamíferos como el yaguareté, el tapir, el pecarí y el oso hormiguero gigante, por nombrar algunos. Además, posee una altísima biodiversidad y un bosque nativo en excelente estado de conservación.

También es refugio de cientos de especies de aves, como el águila coronada, el yabirú, el loro hablador, el carpintero negro, la charata, el rayador y el espinero frente rojiza, entre otros. Posee una riqueza florística inigualable, con presencia de quebracho santiagueño, quebracho blanco, algarrobo, molle, guayacán, guaraniná, yuchán, caspi zapallo, mistol, vinal, itín, porotillo y garabato, entre muchos otros. Además, el Parque Nacional El Impenetrable alberga una gran superficie de bosque de palo santo ( Bulnesia sarmientoi), especie endémica del Chaco seco y reconocida por la calidad de su madera.

La presencia de una multitud de ambientes dentro del parque es la clave de su gran biodiversidad: posee montes altos de quebrachos, algarrobales, bosques ribereños en galería, palmares, cardonales, pastizales y hasta uno de los últimos humedales de la región. El río Teuco, con sus crecidas periódicas y sus cursos de agua permanentes, juega un papel fundamental en la preservación de los diversos ambientes y en los desplazamientos de fauna durante la estación seca.

Por todas estas características, el Parque Nacional El Impenetrable representa un lugar único y de vital importancia para conservar la riqueza del monte chaqueño.

La riqueza natural y cultural del Impenetrable, amenazada

La Estancia La Fidelidad, en la provincia de Formosa, no se encuentra protegida y en la actualidad está siendo parcelada para uso forestal y ganadero. Los cien kilómetros del río Teuco hoy constituyen el límite norte del parque nacional son utilizados habitualmente por cazadores ilegales y pescadores que ponen en riesgo la supervivencia de pecaríes, tapires, corzuelas, dorados, surubíes y, sobre todo, de los grandes felinos como el yaguareté, que ha sido declarado Monumento Natural en esa provincia y en Argentina, y que se encuentra críticamente amenazado en la región chaqueña.

Desde 2011 colaboramos con guardaparques provinciales y nacionales para asegurar el cumplimiento de las leyes ambientales, con ONGs e investigadores para aumentar el conocimiento científico de la vida silvestre y con el Gobierno de Chaco para incrementar la promoción del turismo de naturaleza en la región.

En el Parque Nacional El Impenetrable trabajamos para recuperar su esplendor faunístico mediante la reintroducción de las especies extintas y el manejo activo de algunos de sus ambientes más amenazados, como los pastizales.

Rewilding El Impenetrable

La provincia de Chaco y especialmente el Parque Nacional El Impenetrable, en el Chaco Seco, son un raro ejemplo en donde ciertos ambientes originales, como los montes de quebrachos, palo santos y algarrobos, y la fauna que allí habita, se mantienen relativamente bien conservados.

Sin embargo, las poblaciones de algunas especies de estos montes, como el yaguareté, han disminuido de forma alarmante hasta casi desaparecer en las últimas décadas. En los humedales y pastizales del Chaco Seco se extinguieron varias especies de gran tamaño corporal: el guanaco y el venado de las pampas desaparecieron de los pastizales, y en los humedales asociados a los ríos Teuco y Teuquito se extinguieron el ciervo de los pantanos y la nutria gigante, y otras especies se volvieron muy raras, como el ñandú. En los montes se extinguieron algunas especies, como la tortuga yabotí, y otras se encuentran en peligro de extinción, como el pecarí quimilero y el tatú carreta.

Nuestro objetivo es devolver al Impenetrable chaqueño su esplendor faunístico mediante la reintroducción de las especies extintas y el manejo activo de algunos de sus ambientes más amenazados, como los pastizales. De esta forma, la región recuperará a sus icónicos habitantes y los roles que ellos cumplían en el ecosistema.

Estación de Campo El Teuco

En la Estación de Campo El Teuco reside parte del equipo de Rewilding Argentina que lleva adelante numerosas actividades de investigación, monitoreo, capacitación y tareas destinadas a la ampliación del parque. Desde mediados de 2018 nos encontramos realizando la línea de base de biodiversidad del Parque Nacional El Impenetrable, que hasta ahora constituye el inventario más completo realizado sobre las especies de flora y fauna de esta área protegida. Esta información resulta indispensable a la hora de tomar mejores decisiones de manejo que afectan al parque.

Líneas de base de biodiversidad

Nuestra fundación trabaja dentro del Parque Nacional en colaboración con la Administración de Parques Nacionales en la elaboración de las líneas de base de biodiversidad.
Al 2022, fueron inventariadas 24 especies de hongos, 508 especies de plantas, 624 especies de artrópodos, 74 especies de peces, 36 de anfibios, 51 de reptiles, 349 de aves y 57 de mamíferos. Algunas de estas especies no se conocían en la provincia de Chaco.
Estos relevamientos de línea de base permiten, además, detectar las especies que se han extinguido recientemente y las causas que provocaron su desaparición. El área comprendida en el parque ofrece hábitats de calidad y de extensión suficiente para traer de vuelta especies extintas o casi extintas, como el yaguareté, el venado de las pampas, el guanaco, el ciervo de los pantanos, la nutria gigante y la tortuga yabotí, que en su mayoría se encuentran en peligro de extinción en Argentina.

Restauración de ambientes

Debido al pasado ganadero de la estancia que hoy es el Parque Nacional El Impenetrable los ambientes que más sufrieron la degradación por causa humana fueron los pastizales.

El pobre manejo ganadero y el uso inadecuado del fuego han facilitado la arbustización de estos ecosistemas, de los cuales dependen muchas especies, como el ñandú y el aguará guazú. Incluso, algunos de sus habitantes originales, como el guanaco, el venado de las pampas y el ciervo de los pantanos, se extinguieron localmente.

Caños

Los caños son pastizales secos y de suelo arenoso, formados por el cambio de dirección del río que antiguamente corría por allí. Son ambientes sumamente importantes para la vida silvestre nativa pero que sufren un fuerte proceso de arbustización por tusca (Vachellia aroma), que cubre los pastizales, afectando también a la fauna que depende de ellos.

Para recuperarlos hemos comenzado un programa que incluye la trituración mecánica de los arbustos y la utilización de quemas prescritas en fechas y condiciones que favorecen el restablecimiento de los pastos. De esta forma, se espera que los caños recuperen su vegetación original y la fauna nativa asociada.

Las especies con las que trabajamos en el Proyecto El Impenetrable

Con sus exuberantes bosques de quebrachos y algarrobos, sus zigzagueantes ríos con playas de arena y su abundante fauna nativa, a través de sus portales de acceso El Impenetrable invita a convertirnos en aventureros y exploradores de un mundo poco conocido.

El Parque Nacional El Impenetrable ofrece la posibilidad de observar animales legendarios como el tapir, el oso hormiguero gigante, el tatú carreta, el puma y más de 340 especies de aves; de escuchar el silencio del monte y recorrer sus lagunas en herradura; de navegar por el majestuoso río Teuco.

Desde el año 2013, cuando nos establecimos sobre la costa de este río dentro del Parque Nacional en conjunto con la Administración de Parques Nacionales, capacitamos a los pobladores locales para impulsar la prestación de servicios turísticos a los visitantes.

Además, el Instituto de Turismo de Chaco junto a la Secretaría de Turismo de la Nación se encuentran trabajando en la formación del corredor turístico del Impenetrable, que incluye la edificación de un centro de interpretación en Miraflores, dos refugios con alojamiento y gastronomía en los portales La Armonía y Nueva Población, y postas intermedias con sanitarios y puestos de información turística.

Más información de turismo de naturaleza en www.elimpenetrable.org

Conoce los portales donde trabajamos en El Impenetrable

En El Impenetrable trabajamos para facilitar herramientas para el desarrollo de emprendimientos basados en el turismo de observación de fauna que contribuyan a conservar el monte y la vida silvestre. También, para implementar mejoras en infraestructura, accesibilidad y conectividad, y para fomentar la educación ambiental.

A lo largo de los seis años que duró el proceso de creación del Parque Nacional El Impenetrable, entre 2012 y 2018, trabajamos junto al Gobierno de Chaco y las comunidades locales para sentar las bases de la prestación de servicios turísticos en las localidades más cercanas a los portales de acceso al parque. Asimismo, con el apoyo de la Secretaría de Ambiente de la Nación, trabajamos en los proyectos "Bosque y Comunidad" junto a dos grupos de pobladores rurales vecinos al parque: La Armonía y El Chañar (Las Flores).

Al año 2022, trabajamos en los programas Emprendedores por Naturaleza y Bienestar Comunitario para facilitar herramientas para el desarrollo de emprendimientos sustentables basados en el turismo de observación de fauna que contribuyan a conservar el monte y la vida silvestre. También, para implementar mejoras en infraestructura, accesibilidad y conectividad, y para fomentar la educación ambiental.

Emprendedores por Naturaleza

Emprendedores por Naturaleza es un programa de Rewilding Argentina cuyo objetivo es contribuir al bienestar de las comunidades rurales lindantes a las áreas protegidas, acompañando a emprendedores en el desarrollo de productos y servicios que fomentan la protección de la vida silvestre y los ecosistemas naturales.

Las áreas del programa incluyen el acompañamiento en el desarrollo de prácticas productivas y prestaciones de servicios turísticos, la formación del vínculo entre productores y clientes, el fortalecimiento de los emprendedores para que alcancen la independencia comercial y el impulso del desarrollo económico a nivel comunitario, vinculando oportunidades de ingresos con la adopción de prácticas de conservación.

Asumiendo el compromiso de la certificación Emprendedores por Naturaleza, los emprendedores generan nuevos ingresos, a la vez que se convierten en guardianes de su entorno natural, complementando la misión que tienen los parques de sostener la vida silvestre, los procesos naturales, la belleza escénica y la riqueza cultural.

Conocé más sobre este programa visitando la web www.emprendedorespornaturaleza.org

Bienestar Comunitario

Acompañamos a las familias de los emprendedores, con especial foco en mujeres y jóvenes, para mejorar su bienestar mediante capacitaciones, intercambios con otros destinos de turismo de naturaleza, programas de seguridad alimentaria, mejoras en infraestructura, accesibilidad y conectividad.

Asimismo, mediante visitas a los proyectos de reintroducción que se llevan adelante en el Parque Nacional El Impenetrable y charlas especializadas basadas en esos proyectos, buscamos acercar a las comunidades locales -en especial, jóvenes y niños- los temas de crisis de pérdida de biodiversidad y el rewilding como una estrategia para revertirla.

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En el Proyecto El Impenetrable trabajamos para recuperar especies y ambientes clave del Gran Chaco e impulsar economías restaurativas basadas en el turismo de observación de fauna.

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n estas condiciones, y teniendo en cuenta las causas que afectan a la producción, el tiempo de conservación de las vainas y de la harina es reducido, debido a la calidad inicial del producto y la precariedad de los procesos siguientes. El período de secado en condiciones climáticas favorables suele ser de dos días. Y en la troja, la algarroba se entremezcla con algunas plantas repelentes de insectos como el atamisqui (Capparis atamisquea) y el paico (Chenopodium ambrosioides). De esta manera se consigue conservar la algarroba por 1 o 2 meses, ya sea porque es consumida o se deteriora a causa de los brúquidos y otros microorganismos. Actualmente, con el avance del conocimiento en ciencia y tecnología de los alimentos, es posible

conservar la algarroba así como la harina, por largos períodos de tiempo, preservando sus propiedades nutricionales y organolépticas, además de obtenerse harinas más homogéneas. Para esto, deben

incorporarse mejores prácticas al manejo de los algarrobales y al procesamiento de los frutos.

Recoleccion de los frutos

Es importante tener en cuenta la condición sanitaria de los árboles y de los frutos dentro del predio para enfocar los esfuerzos en aquellos que darán mayor cantidad de vainas de buena calidad. En el período de recolección de los frutos conviene limitar el acceso de los animales a la zona de los algarrobos seleccionados. Debajo de la copa de estos, colocar una estructura recolectora (media sombra) separada del suelo, para evitar el contacto de los frutos con la tierra y el barro en épocas de lluvia, reduciendo mayores pérdidas. Las vainas se colocan en bolsas de arpillera plástica que permiten el intercambio de aire. Se aconseja almacenar las bolsas en lugar seco, oscuro y ventilado, y realizar el procesamiento de los frutos lo más rápido posible, para disminuir las pérdidas por el deterioro natural que se produce a temperatura y humedad ambiente.

Selección de los Frutos

Sobre una mesada de selección se separan los frutos sanos y enteros, de hojas, ramitas, frutos dañados y otros materiales extraños. En esta actividad se descarta aproximadamente el 30 % de los frutos recolectados dependiendo del estado sanitario inicial. La selección

debe ser exhaustiva, con el fin de evitar la presencia de insectos y materias extrañas que disminuirán el tiempo de vida del producto final.

Luego se deberá continuar con algún tipo de tratamiento para evitar el desarrollo de microorganismos y/o interrumpir el ciclo biológico de los brúquidos que hayan pasado la primera selección. Una posibilidad es el tratamiento con bajas temperaturas, colocando los frutos en freezer durante 2 días a -18° C, para lograr un control de los distintos estadios de desarrollo de los insectos, sin afectar la calidad de los frutos. Otra posibilidad es el presecado, donde se busca disminuir la humedad inicial hasta alrededor de 14 - 12 %.

Lavado de los frutos seleccionados

Los frutos seleccionados se lavan en un tanque colector de agua, con una solución diluida de hipoclorito de sodio (agua/lavandina). Este tanque cuenta con una bomba de

recirculación, permitiendo eliminar sustancias y microorganismos adheridos a los frutos. Posteriormente deberán escurrirse y secarse.

Secado de los frutos

Se realiza inmediatamente después del lavado para facilitar la molienda. También, se puede aprovechar esta instancia de secado como método físico para inactivar microorganismos e insectos. Además, al disminuir el contenido de humedad de los frutos, se dificultará la proliferación de nuevos microorganismos. El tratamiento se puede realizar en secador de aire forzado, utilizando energía solar, leña, gas o electricidad. Es conveniente no utilizar temperaturas superiores a 60° C ya que a esa

temperatura se produce la caramelización de azúcares, disminuyendo la calidad del producto final. Con este tratamiento la humedad de las vainas llegaría al 8 - 6 %.

Molienda de los frutos

Es conveniente utilizar un molino a martillo de acero inoxidable, ya que tiene la ventaja de moler las semillas y aumentar así el valor alimenticio de la harina. Con este molino se recomienda moler todos los frutos cuando están secos, y conservar la harina en recipiente hermético. La molienda se efectúa en dos etapas, utilizando diferente tamaño de poro de las mallas, para obtener harinas más finas.

Tamizado

Con el cernido se separa la harina del afrecho. Se pueden conseguir distintos tipos de harina, pero la más alimenticia es la de cernido grueso, porque las semillas en la molienda no se desmenuzan bien. En el cernido fino, las partículas de semillas pasan al afrecho. El producto pulverizado se hace pasar a través de 2 a 4 tamices con el fin de separar la harina fina. Para grandes volúmenes se pueden emplear tamizadores vibratorios.

Envasado

La harina y el afrecho se conservan muy bien y durante varios años si se conservan en recipientes herméticos. Lo ideal es envasarlo al vacío en bolsas de polietileno y adecuar los envases a la demanda.

Los descartes generados en las distintas etapas del procesamiento de la harina, desde la recolección de los frutos hasta el tamizado, pueden utilizarse como alimento para el ganado o como combustible. Mejorando las prácticas de aprovechamiento y procesamiento de la algarroba, se podrá abastecer la demanda creciente de alimentos autóctonos de calidad y diversificar la gama de productos que contengan harina de algarroba. De esta manera, se fortalece la cadena de valor de un importante producto forestal no maderero, hecho que impacta positivamente en la conservación de los bosques nativos en los que se distribuyen estas especies.

Presidencia de la Nación

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Producción de harina de algarroba | Agroempresario.com

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El procesamiento tradicional de la algarroba consiste en recolectar los frutos del suelo, almacenarlos en una troja (depósito aéreo), secarlos al sol y molerlos en un mortero

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En su visita realizada días pasados al Establecimiento El Sufrido, zona de Monte Quemado en Santiago del Estero, la Msc Natalia Fracassi, se refirió al proyecto BIODIVERSIDAD EN PAISAJES DE BOSQUE NATIVO BAJO SISTEMAS DE GANADERÍA Y PLANTACIONES DE ALGARROBO DEL CHACO ARGENTINO – ARGENTINA, que coordina

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🎙📹En su visita realizada días pasados al Establecimiento El Sufrido, zona de Monte Quemado en Santiago del Estero, la  Msc Natalia Fracassi, se refirió... | By INTA Estación Experimental Quimilí | Facebook

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🎙📹En su visita realizada días pasados al Establecimiento El Sufrido, zona de Monte Quemado en Santiago del Estero, la  Msc Natalia Fracassi, se refirió...

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FICHA TECNICA DEL ALGARROBO

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SE COPIA Y SE HACE INFOGRAFIA