# data[].attributes.attachment_link.readable_text
INTEGRANTES: GAEL GAYTAN HERNANDEZ.*ANA LIZETH CONDE RAMOS

TIPOS DE CORTESFRUTAS, VERDURAS Y HOJAS.

Instrucciones.

Para saber la información de cada corte, tocar la imagen de dicho corte y en el indice tocar sus nombres para ir a ellos.

14. ARGE DICE

13. RONDELL

12. RONDER

11. TORNEADO / TOURNE

10. PLUMA / FILETIADA

9. CHIFONNADE

8. JULIANA FINA / JULIANE FINE

7. FINE BRONUISE

6. JULIANA / JULIANE

5. SMALL DICE

4. BASTONES

3. BRUNOISE

4. JULIANA

3. OBJETIVOS

Índice

"OBJETIVO"

Nuestros objetivos al realizar este trabajo sobre los cortes en diversos vegetales, frutas y hojas es con la finalidad de plasmar los conocimientos ya adquiridos de la clase previa de introducción ala Gas. Y también con motivos de clasificación al realizar diferentes cortes en específicos objetos.

CORTE: "JULIANA"

"Corte Bronuise"

"Cortes, Bastones"

"Corte Small Dice"

"Corte Juliana-Juliane"

"CORTE FINE BRONUISE"

"CORTE JULIANA FINA / JULIANE FINE"

"CORTE CHIFONADE"

"CORTE PLUMA / FILETIADA"

"CORTE TORNEADO / TOURNE"

"CORTE RONDER"

El rondelle es un corte donde se obtienen rodajas rectas muy finas (entre 2-3 mm), por eso se realiza con mandolina. Esta técnica suele aplicarse exclusivamente a verduras con forma alargada y cilíndrica (zanahorias, espárragos verdes, ajos tiernos, etc.). Además, el rondelle en el mundo culinario, sirve de punto de partida para otros tipos de cortes de cocina, por ejemplo media luna, pues esta primero se corta en rodajas.

"CORTE RONDELL"

"CORTE LARGE DICE"

El corte en juliana es uno de los cortes más habituales para todo tipo de verduras y hortalizas. Se pretende obtener tiras alargadas de la pieza en cuestión. En el caso de la cebolla, el corte en juliana es uno de los más sencillos, junto al corte en aros que veremos después. Para hacerlo, cortamos la cebolla por la mitad, sin retirar los extremos. En la zona donde están las raíces, tras pelar las capas secas exteriores queda lo que se llama el nudo de la cebolla que nos permite cortarla sin que se deshaga ni se separen sus capas.

# data[].attributes.attachment_link.description
INTEGRANTES: GAEL GAYTAN HERNANDEZ.*ANA LIZETH CONDE RAMOS Instrucciones. Para saber la información de cada corte, tocar la imagen de dicho corte y en el indice tocar sus nombres para ir a ellos. 14. ARGE DICE 13. RONDELL 12. RONDER 11. TORNEADO / TOURNE 10. PLUMA / FILETIADA 9. CHIFONNADE 8.

# data[].attributes.attachment_link.description
Publishing platform for digital magazines, interactive publications and online catalogs. Convert documents to beautiful publications and share them worldwide. Title: revista, Author: Liz conde, Length: 30 pages, Published: 2023-11-24

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
especias, hierbas aromaticas, Condimentos, clasificación de frutas con vegetales y caracteristicas de los animales

Hecho por: Ana Lizeth Conde Ramos Gael Gaytan Hernandez

ÍNDICE

ESPECIAS

hIERBAS AROMATICAS

23

Caracteristicas del pescado

12

CLASIFICACION DE FRUTAS

24

Caracteristicas de la res.

17

Clasificacion de vegetales

24

22

Caracteristicas del puerco

CONDIMENTOS

instrucciones

Para ver la informacion de cada imagen tocarla o poner la flechita sobre ella y así saldra lo solicitado.

ESPECIAS

¿Qué son las especias?

Las especias son semillas que se sacan de las frutas, botones sin abrir de ciertas flores, raíces, cortezas o bayas. Pueden ser de sabor suave (como la canela o la nuez moscada) o fuerte (como la pimienta, el jengibre o el clavo). Al cocinar, tanto el olfato como el gusto juegan un papel importante para determinar la cantidad que debe llevar la receta.

Curcuma- Turmeric

Semilla de Hinojo- Fennel seed

Nuez Moscada- Nutmeg

Ajonjolí- Sesame

Anís- Anise

Vainilla-Vanilla

ESPECIaS

Mostaza- Mustard

Jengibre- Ginger

Cardamomo- Cardamom

Pimienta de Jamamica- Jamaican Pepper

Pimienta Rosa - Pink pepper

Semilla de amapola- Poppy Seed

Comino- Cumin

Achiote- Annatto

Paprika

CONDIMENTOS

El término condimento se utiliza para designar a todos aquellos productos o ingredientes que sirvan para dar un sabor particular a una preparación o para resaltar un sabor que esta ya tiene naturalmente. Los condimentos utilizados hoy en día pueden ser tanto materias primas (sobre todo especias o vegetales), así como también productos derivados de especias y vegetales que vienen ya listos para usar y que suponen un mayor trabajo de elaboración previa para alcanzar su particular sabor y forma.

¿QUÉ SON LOS CONDIMENTOS?

queso crema- Cream Cheese

Aminos de coco- Coconut

pimienta negra- Blacj pepper

Salsa Bearnesa- Bear sauce

vinagre de sidra de manzana - Apple cider vinegar

Alioli - Aioli

salsa picante- hot sauce

Salsa Holandesa- Hollandese Sauce

Harissa-

Guacamole

Gochujang

Salsa de pescado- Fish Sauce

Muhammara

mayonesa- Mayonnaise

Kyopolou

Kimchi

salsa de tomate

Hummus

Chucrut- Sauerkraut

Pesto

Mantequilla de maní- Peanut Butter

hierbas aromaticas

¿Qué son las hierbas aromaticas?

Las hierbas aromáticas son un tipo de plantas que están compuestas por una serie de principios activos y que son utilizadas como condimento y especias gracias a sus características organolépticas que otorgan aroma, color y sabor

Albahaca- Basil

Hierba limón o citronela- Lemon Grass

Ajedrea- Savory

MEJORANA- Marjoram

Bergamota- Bergamont

LAUREL- Laurel

Hisopo- Hyssop

Angélica- Angelica

Estragón- Tarragon

MENTA- Mint

Eneldo-Dill

Toronjil o melisa- melissa

Berros- Watercress

SALVIA- Dalvia

HIERBABUENA- Good Grass

"clasisficacion de frutas

¿que son las frutas y como se clasisfican?

Las frutas son los frutos comestibles de plantas silvestres o cultivadas que, por sus propiedades y características organolépticas, forman parte de las dietas de todo el mundo. Veamos cómo se clasifican. Dentro de la clasificación de las frutas, éstas se dividen en frutas neutras, dulces, ácidas y semiácidas, cuya mezcla entre grupos puede ocasionar indigestión y trastornos estomacales y hepáticos.

Mandarina-Tangerine

Naranja-Orange

Piña-Pineapple

Mora-Blackberry

Toronja-Pink greperfruit

frutas acidas

Kiwi -Kiwi

Lima-Lime

Fresa-Strawberry

Durazno-Peach

Ciruela-Plum

Guayaba-Guave

Mango-Mango

"frutas semi hacidas

Coco

Cereza

Platano-Banana

Nueces

Frutas neutras y dulces

"clasificacion de vegetales"

¿QUE SON LOS VEGETALES Y CUAL ES SU CLASIFICACION?

Los vegetales son alimentos naturales, nutritivos y vitamínicos que pertenecen taxonómicamente al reino Plantae, siendo así, organismos vivos fotosintéticos, con paredes de celulosa, fijados o plantados a un sustrato. Estos están formados por hojas, raíces, tallos y, en algunos casos flores y frutos. Clasificación de los vegetales Dependiendo de la parte de la planta comestible, los vegetales pueden clasificarse en: *Hojas *Raices o tuberculos *Bulbo *Tallos *fretos *Flores *Semillas

Tallos

Apio- celery

Esparrago- Asparagus

Cebolla- onion

Ajo- Garlic

Bulbo

Raices o Toberculos

Hojas

Espinaca- spinach

Lechuga Romana- Lettuce

Jengibre- Ginger

Yuca- Yucca

"TIPOS DE VEGETALES Y SU CLASIFICACION"

Melón

Frambuesa- Raspberry

violetas- Violets

Flor de calabacin- pumpkin flower

Flores

Frutas

Caracteristicas del puerco, res y pescdo

"caracteristicas del puerccco"

El cerdo es un mamífero ungulado con dos pezuñas cuyo peso es repartido uniformemente en ambos dedos1. También se le conoce como marrano, puerco y cochino1. Tiene ojos pequeños y una cola pequeña que puede tener varias formas: rizada, retorcida o recta1. Su cuerpo es grueso, sus piernas cortas y su cabello grueso1. El cerdo doméstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado. La piel, gruesa pero sensible, está cubierta en parte de ásperas cerdas y exhibe una amplia variedad de colores y dibujos.

Caracteristicas del pescado

El pescado, en general, es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico, las cuales contienen todos los aminoácidos esenciales, también es rico en grasas que contienen una alta proporción de ácidos grasos in saturados, así como en Vitaminas y Minerales.

CARACTERISTICAS DE LA RES

La res es un mamífero vacuno y cuadrúpedo que puede ser tanto salvaje como domesticado1. Este animal se cría para extraer la leche, para así crear productos lácteos; y la carne de su cuerpo, para consumo humano1.

# data[].attributes.attachment_link.title
Catalogo digital de equipo mayor y equipo menor

# data[].attributes.attachment_link.title
Aprende todo sobre la gastronomía mexicana. 1

# data[].attributes.attachment_caption
pues yo decidí estudiar la carrera de gastronomía por que fue algo que quise cuando estaba chica y mi familia me ayudo a poder hacerlo 