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el padre de la medicina, declara: “Que el alimento sea tu medicina y la medicina sea tu alimento”, subrayando la importancia de la dieta en la salud.

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un médico escocés, realiza el primer ensayo clínico controlado conocido, descubriendo que los cítricos pueden prevenir el escorbuto en los marineros.

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identifica los tres componentes principales de los alimentos: carbohidratos, grasas y proteínas.

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químico alemán, desarrolla métodos para analizar los componentes químicos de los alimentos y enfatiza la importancia de las proteínas en la dieta.

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acuña el término “vitamina” tras descubrir la primera vitamina, la tiamina (vitamina B1), marcando el inicio del estudio de las vitaminas.

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Identificación y aislamiento de varias vitaminas, como la vitamina C, vitamina D, y vitamina B12, lo que lleva a la fortificación de alimentos y la erradicación de enfermedades como el raquitismo y el escorbuto.

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El enfoque en las grasas y las enfermedades cardiovasculares toma importancia con estudios como el de los Siete Países, que relaciona la dieta alta en grasas saturadas con un mayor riesgo de enfermedades del corazón.

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El gobierno de Estados Unidos publica las primeras Guías Alimentarias para los Estadounidenses, centradas en la reducción del consumo de grasa, sal y azúcar.

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Avances en la comprensión de la nutrición y el papel de los antioxidantes, grasas trans y dietas bajas en carbohidratos en la salud.

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Mayor interés en la nutrición personalizada, el impacto de la microbiota intestinal en la salud y el auge de las dietas basadas en plantas y sostenibles.