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Consiste en carne de res deshebrada, cocida lentamente en una salsa rica de tomate, pimientos, ajo y especias.

Historia:

Su nombre proviene de la apariencia "deshilachada" de la carne, similar a ropa vieja. Aunque tiene raíces en la cocina española, se adaptó con ingredientes locales durante la época colonial y se consolidó como un clásico de la gastronomía cubana.

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Es un lechón asado entero marinado con especias cítricas como naranja agria, ajo y comino, y asado lentamente.

Historia:

Este platillo es especialmente popular en las provincias rurales de Cuba como Camagüey y Holguín, donde las celebraciones navideñas y las fiestas familiares suelen girar en torno a esta preparación.

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Milcao:

Platillo chileno de la Isla de Chiloé, hecho con papas ralladas y cocidas mezcladas con chicharrones.

Historia:Tiene influencias prehispánicas en cuanto al uso del maíz, aunque fue adaptado con el tiempo tras la llegada de ingredientes europeos. Es un platillo abundante y se sirve comúnmente en festividades.

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Muday:

Bebida tradicional mapuche de Chile y se prepara a base de maíz fermentado.

Historia:

En la época prehispánica era utilizada tanto para rituales como en la vida cotidiana. Es una bebida muy similar a otras fermentadas en diferentes culturas indígenas.

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Ceviche:

Es uno de los platillo peruanos más conocidos, hecho a base de pescado crudo marinado en jugo de limón, cebolla y ají.

Historia:

Sus raíces se encuentran en las culturas preincaicas de la costa peruana, donde se marinaba pescado con jugos de frutas ácidas

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Papas a la huancaína:

Se tratan de unas papas hervidas cubiertas con una salsa cremosa a base de ají amarillo y queso.

Historia:

La historia cuenta que el plato surgió durante la construcción del ferrocarril entre Lima y Huancayo, cuando las mujeres preparaban este tipo de comida para los trabajadores

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Suspiro de limeña:

Postre peruano de Lima, hecho con manjar blanco y merengue aromatizado con oporto.

Historia:

Recibió su nombre del poeta José Gálvez, quien dijo que era tan suave como un "suspiro de una limeña". Este postre es un orgullo de la repostería peruana.

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El charquicán de cochayuyo:

Guisado chileno que incluye cochayuyo ( es un alga marina originario del país), papas y zapallo.

Historia:

El cochayuyo ha sido un alimento básico para las comunidades costeras de Chile desde tiempos prehispánicos, y el charquicán toma su nombre de “charqui”, carne seca usada comúnmente en los Andes.

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El Cancato:

Es un plato del sur de Chile el cual consiste en pescado asado con tomate, chorizo, y queso.

Historia: Su origen se remonta a las tradiciones culinarias de los mapuches, quienes usaban productos frescos del mar y métodos de cocción tradicionales.

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Lomo salteado:

Platillo peruano que combina tiras de carne de res salteadas con cebolla, tomate, y salsa de soya, normalmente se sirve con papas fritas.

Historia:

cocina fusión peruana, conocida como “chifa”, que mezcla ingredientes y técnicas de la gastronomía china con las tradiciones peruanas.

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Lomo salteado

Historia: es un plato emblemático de la cocina fusión peruana, conocida como “chifa”, que mezcla ingredientes y técnicas de la gastronomía china con las tradiciones peruanas. Es un salteado de carne de res, cebolla, tomate y papas fritas, todo cocido rápidamente con salsa de soya, lo que le da un sabor único. Se acompaña de arroz, otro elemento traído por los inmigrantes chinos.

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La Pampa, Buenos Aires, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina

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El asado es el plato más emblemático de Argentina. Consiste en carne de res, cerdo, pollo o chorizos cocidos lentamente a la parrilla o a las brasas. Es mucho más que una comida, es una tradición social que reúne a la familia y amigos. La técnica de asar carne al aire libre tiene raíces en la cultura de los gauchos, que solían cocinar de esta forma en las pampas.

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Las empanadas argentinas son pequeñas masas rellenas, que pueden llevar carne picada, pollo, jamón y queso, entre otros ingredientes. Cada región tiene su propia versión, siendo las más famosas las de carne cortada a cuchillo, especialmente en provincias como Salta y Tucumán. Estas empanadas tienen raíces tanto en la cocina española como en las tradiciones locales.

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La milanesa es una chuleta de carne de res o pollo empanizada y frita. Aunque tiene influencias italianas (por la inmigración), se ha convertido en un plato básico de la cocina argentina. Se sirve a menudo con papas fritas o una ensalada simple. La "milanesa a caballo", que lleva un huevo frito encima, es una variación muy popular.

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Las arepas son el plato más icónico de Venezuela. Estas tortas redondas hechas de harina de maíz pueden rellenarse con todo tipo de ingredientes: queso, carne mechada, pollo, frijoles negros, aguacate, entre otros. Las arepas tienen orígenes precolombinos y son parte de la dieta diaria en Venezuela.

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Venezuelan Llanos, El Pesquero, Apure, Venezuela

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El pabellón criollo es el plato nacional de Venezuela. Consiste en carne desmechada (mechada), acompañada de arroz blanco, frijoles negros (caraotas) y tajadas de plátano frito. Representa una combinación de los elementos básicos de la cocina venezolana, y cada región puede agregarle su toque especial, como huevo frito o queso rallado.

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Las hallacas son un plato tradicional navideño, similar a los tamales mexicanos, pero con un toque venezolano. Se preparan con una masa de maíz que se rellena con carne (res, cerdo o pollo), aceitunas, pasas y alcaparras, y se envuelven en hojas de plátano antes de cocerlas. Este plato simboliza la mezcla cultural entre indígenas, europeos y africanos.

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La bandeja paisa es el plato más conocido de Colombia, especialmente en la región de Antioquia. Es una abundante combinación de arroz, frijoles, carne molida, chicharrón, chorizo, plátano frito, huevo frito, aguacate y arepa. Es un plato que representa la generosidad y diversidad de ingredientes en la cocina colombiana.

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El ajiaco es una sopa tradicional de la región de Bogotá. Está hecha a base de tres tipos de papa (criolla, sabanera y pastusa), pollo, mazorca y alcaparras, todo cocido en un caldo ligero con guascas, una hierba autóctona. Se sirve con aguacate, crema de leche y alcaparras, y es especialmente popular durante los meses más fríos.

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Es un guiso de carne molida con papas, aceitunas, pasas y especias.

Historia:

Tiene influencias españolas y africanas, adaptadas al gusto local. Aunque se consume ampliamente en toda la isla, es muy popular en provincias centrales como Villa Clara.

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Combina la dulzura de la guayaba en almíbar con el sabor salado del queso fresco, creando un balance perfecto.

Historia:

Aunque no tiene un origen específico dentro de la isla, es muy popular en todo el país, especialmente en la región occidental, donde la guayaba es abundante.

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Río de Janeiro, Estado de Río de Janeiro, Brasil

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Río de Janeiro, Estado de Río de Janeiro, Brasil

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Río de Janeiro, Estado de Río de Janeiro, Brasil

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Tiene como base frijoles negros, carnes de cerdo y res, acompañados de arroz, farofa (harina de yuca), y naranjas.

Historia:

Se remontan a la época colonial, cuando esclavos africanos combinaban restos de carne de los festines de los hacendados con frijoles, creando un plato nutritivo y económico, hoy en día es popular en todo Brasil, especialmente en Río de Janeiro y São Paulo

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Consiste en pato cocido en tucupi, un caldo amarillo extraído de la yuca brava, y se acompaña de hojas de jambú.

Historia:

Originario del estado de Pará, en la región amazónica, este platillo es una expresión de la cocina indígena. Es un platillo típico durante el festival religioso Círio de Nazaré en Belém.

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La moqueca capixaba es un guiso de pescado y mariscos con jitomate, cebolla, pimientos y cilantro. Se prepara en una olla de barro típica del estado de Espírito Santo, que aporta un sabor característico al platillo.

Historia:

Originaria de Espírito Santo, esta receta refleja la fusión de influencias indígenas, portuguesas y africanas. Es un símbolo de la gastronomía local y un orgullo cultural para la región.

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El brigadeiro es un dulce de chocolate que se prepara mezclando leche condensada, cacao y mantequilla, formando pequeñas bolitas que se cubren con granillo de chocolate, se presenta especialmente en celebraciones y cumpleaños.

Historia:

Este postre se originó en la década de 1940 durante la campaña presidencial de Eduardo Gomes. Su creación fue una forma de recaudar fondos para su candidatura y se popularizó rápidamente por su sabor y facilidad de preparación, es un dulce que se convirtió en uno de los favoritos de la nación.

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Cartagena, Provincia de Cartagena, Bolívar, Colombia

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El sancocho es una sopa espesa que se encuentra en varias regiones de Colombia. Se prepara con diferentes tipos de carne (res, cerdo o pollo), plátano verde, yuca, papas y maíz, todo cocido en un caldo con hierbas y especias. Cada región tiene su propia versión, pero en todas es considerado un plato reconfortante y de celebración.