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Réaliser un court métrage chez des restaurateurs monégasques.

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Réaliser un court métrage chez des restaurateurs monégasques.

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Déposer sur le Paddlet tous les documents déjà créés.

Courrier Mme Giobergia.

Les professionnels sélectionnés.

Un planning des interventions.

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Demandes et questionnements direction. Projet voyage pédagogique 1 HOT.

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Première séances de projet.

Qu'est-ce que le projet ?

carte mentale.

Présentation orale:

Première idées:

Yanis, Lenny, Antonin: donner de la lisibilité au lycée? Repas à thème rouge et blanc

Naomie, Lana, Claudia, Lisa:

voyage culturel de classe.

Lily/ Lou-ann:

pâtisserie à vendre dans quel but?

Giuseppe: cuisine Heathy et raffinée, faire un livre.

Joao/ Lorenzo: menu "multi régions".

Ambre et Tatiana: livre ? Pourquoi? Pour qui?

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Apporter du contenu sur comment se déroule le séjour.

Définir des dates

Evaluer le coût de la prestation

Voir ce qui peut être entrepris pour financer le voyage.

Donner de la lisibilité en indiquant le travail de chacun dans le groupe.

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Avancer sur la construction du jeu, presenter le résultat sur paddlet

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Présenter sur le ¨Paddlet les idées de bouchée.

Présenter l'écrit à Cédric Grolet pour faire des réalisations en trompe d'oeil.

Réaliser un retro planning d'organisation .

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Mettre les fiches techniques sur paddlet.

Déterminer une date pour faire ce menu.

Etablir un retro planining.

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Réaliser des barres protéinées et les vendre .

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Réaliser des barres protéinées et les vendre .

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Est ce que cette vente peu servir au financement du voyage?

Trouver plusieurs recettes pour réaliser une commande et faire un comparatif.

Calculer la valeur énergétique d'une barre protéinée et ces AR ( apports recommandés).

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Réaliser une interview chez des restaurateurs monégasques.

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Réaliser une interview chez des restaurateurs monégasques.

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Questions pour le personnel des restaurants

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j'ai trouver plus de 10 cocktails sans alchool pour la carte et j'ai commencer a faire la carte sur canva

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Yanis Juarez et Lorenzo Cala voyage lyon projet (1)

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Creation d'un nouveau restaurant à paris franco-anglais

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Brain storming , carte mentale projet Pyplypenko

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on commence a réfléchir sur la construction des carte pendant l'autre groupe continue d'améliorer les question 

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on commence a réfléchir sur la construction des carte pendant l'autre groupe continue d'améliorer les question 

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Proposition de problématique et axes de travail

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Proposition de problématique et axes de travail

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bête à corne proposition de corrigé projet Lyon

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Proposition de problématique et axes de travail

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Proposition de problématique et axes de travail

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Proposition de problématique et piste de travail

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Proposition de problématique et piste de travail

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Bête à corne Propostion de problémmatique joao giussepe yanis antonin

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Proposition de problématique et axes de travail:

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Proposition de problématique et axes de travail:

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Vin qui proviennent dans les alentours de lyon Ilhan

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Questions pour le personnel des restaurants

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Proposition de problématique et axes de travail.

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Proposition de problématique et axes de travail.

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Vous avez changé de thème de projet plusieurs fois:

Afin de tracer et reconnaître votre investissement( même si les démarches sont restées infructueuses):merci de déposer sur le padlet, tout le travail effectué au premier semestre.

A ce stade , il faut trouver une problématique et commencer à travailler dessus sans changer d'objectif.

Nous pouvons vous aider à trouver une problématique qui correspond à votre profil, qui vous ressemble et qui tient compte de vos talents.

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Proposition de problématique et axes de travail:

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Proposition de problématique et axes de travail:

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Proposition de problématique et axes de travail.

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Proposition de problématique et axes de travail.

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Nous souhaitons quitter le projet car tout est desorganise des ne travaillent et pour notre futur nous souhaitons faire un monopoly en version hotellerie (Monhotellerie). cordialement Ilhan Soumari , Viale Lenny

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La cuisine moléculaire est une approche gastronomique qui applique les sciences

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Page 2

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page 3

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page 4

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page 5

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Problématique : Comment peut on mieux faire que l’année précédente ?

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Etudier les fiches techniques du menu du 8 Janvier.

Calculer l'apport nutritionnel moyen du repas

Faire une enquête sur Microsoft Forms.

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Date de la jpo: 24 mars 2026.

Trouver les bouchées réalisées cette année.

Une thématique de réalisations

Faire une enquête sur Forms

Faire les fiches techniques et le bon de commande.

Réaliser des essais.

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Plan de travail menu cuisine moléculaire.

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Plan de travail menu cuisine moléculaire.

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Définir la date de réalisation du menu.

Réaliser des fiches techniques.

trouver les denrées et matériel néccessaire.

Réaliser des essais.

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Agissez en futur chef d'entreprise qui compte monter son Food truck.

Raison sociale? forme juridique.

Montant du projet.

Le concept: offre alimentaire, matériel, mobilier.

Sur internet , trouver des témoignages de personnes qui ont déjà monté un food truck.

L'emplacement, où, comment, quelles autorisations? quel coût?

Emprunt bancaire?

Business plan. Qu'est ce que c'est ? comment en faire un ? qui peu aider à en faire un?

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Définir la date de réalisation du menu. le 21 mai

Réaliser des fiches techniques. Où en est on?

trouver les denrées et matériel nécessaire.

Réaliser des essais.

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Définir une date

Demander les autorisations

Le contenu du brunch

des fiches techniques

le prix de vente

la communication de l'évènement.

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Comment faire évoluer votre projet?

Quels sont les freins , les difficultés?

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A quoi sert la fiche info café de paris?

Préciser votre projet aux enseignants,

comment votre projet évolue?

Quel est l'intérêt du projet?

La problématique?

Quand pourrait avoir lieu votre projet?

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De très bonnes idées , menu cohérent et adapté au thème, c'est bien.

Séquencez vos techniques par recettes:

ex:

1.1 préparations préliminaires

1.2 crémeux de champignons

1.3 Gelée chaude de cèpes.

1.4 Crousti /gel de persil...

faites aussi les autres fiches techniques, puis nous ferons une commande pour faire des essais.

Menu moléculaire le 3 avril 2026.

Bon travail. Poursuivez ainsi.

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Bravo beau travail. C'est très bien.

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Je vais envoyer un mail à Mme Meriot pour pouvoir avoir la fiche technique du dessert

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Présentation sushi.

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Les formes de service Japonais

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Exposé sur les formes de service Japonais

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Aeryn projet TP avec hector otto, menu inversé 

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Aeryn projet TP avec hector otto, menu inversé 

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Réponses et analyses du sondage

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Finir de calculer les apports caloriques de ce menu

Analyser et interpréter le retour d'expérience client.

Essayer de trouver comment remercier les clients qui ont participé au menu.

faire un bilan de ce que vous a apporté le projet en première et en terminale.

faire votre proposition d'un autre menu diététique de votre choix.

Ecrire les questions que vous pourriez poser à Mme Ferrari diététicienne; pistes :

Son expérience en milieu hospitalier, concilier régimes et santé, sa mission avec interveb ( syndicat des viandes), la diététique et la restauration commerciale. le préoccupations alimentaires en 2026. qui sont ces patients? calcule-t-elle parfois les calories d'un plat? si oui, comment s'y prend-t-elle?

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je n'ai actuellement pas d'autres documents à mettre car tous ce que j'ai pu avancer je l'ai fais en rdv avec le Mr. De Hector Otto on a finalisé le menu. Maintenant que le menu est finalisé pour le projet je prendrai rdv avec Mr.Joublin pour fixer un prix pour le menu,ensuite je m'occuperais de l'animation et le déroulement du service dans un second temps.