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3. El articulo data de 5 de diciembre de 1998 cuando tenía 39 establecimientos, 32 franquiciasy 7 propios. Investigan el dato actual y haz un comparativo que estime el crecimiento.

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3. El articulo data de 5 de diciembre de 1998 cuando tenía 39 establecimientos, 32 franquiciasy 7 propios. Investigan el dato actual y haz un comparativo que estime el crecimiento.

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En 1998 Sushi Itto contaba con 39 restaurantes: 32 franquicias y 7 propios. Actualmente tiene más de 130 unidades (según información actualizada). Esto representa un crecimiento de más del 230% en 27 años.

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5. ¿En qué países tenía presencia Sushi Itto y en cuáles actualmente?

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5. ¿En qué países tenía presencia Sushi Itto y en cuáles actualmente?

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En 1998: México, Panamá y Guatemala.

Actualmente tiene en México, Panamá, Guatemala, y con planes para San Diego, Madrid, Bogotá, y negociaciones en Ecuador, Chile, Venezuela, Argentina, Costa Rica y Puerto Rico.

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7. ¿Qué modificaciones sufrió Sushi Itto para el mercado europeo y centroamericano?

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7. ¿Qué modificaciones sufrió Sushi Itto para el mercado europeo y centroamericano?

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Centroamérica :

Se eliminaron ingredientes como el chile.

Se agregó plátano frito, alimento cotidiano en la dieta local.

Se mantuvo la esencia del menú, pero adaptado al gusto local.

Europa :

Los restaurantes fueron diseñados más coloridos y con mejor iluminación que los japoneses tradicionales.

Se creó la empresa Itto Europa S.A., para asegurar control de calidad, capacitación y venta de franquicias.

Romano participó como socio capitalista, junto con inversionistas mexicanos y un socio español.

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4. ¿Cuánto facturaba en 1998 en USD y su equivalente en pesos mexicanos?

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4. ¿Cuánto facturaba en 1998 en USD y su equivalente en pesos mexicanos?

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En ese año, la cadena facturaba US$14 millones anuales. Con el tipo de cambio promedio de esa época (alrededor de $12 MXN/USD), eso equivale a aproximadamente $168 Millones de pesos mexicanos.

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8.¿Cuál considera su dueño en Guatemala que es parte de su éxito?

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8.¿Cuál considera su dueño en Guatemala que es parte de su éxito?

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El dueño de la franquicia en Guatemala considera que el éxito se debió al fuerte apoyo del equipo mexicano. Desde el inicio, recibieron ayuda para elegir la mejor ubicación, importar ingredientes, capacitar al personal e incluso contar con un equipo que viajó desde México para asistir en la apertura. Este acompañamiento fue fundamental para alguien sin experiencia en el rubro gastronómico.

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PREPARACION DEL SUSHI

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10. Es sabido que Sushi Itto es una franquicia, pero, ¿En cuál de las siguientes formas y cómo

sería que Sushi Itto incursionan?

Sushi Itto incursiona en los mercados principalmente de dos maneras:

1. Modelo de Franquicias: Para la expansión de la marca el fundador vende el derecho a terceros (franquiciatarios) para operar bajo su marca y modelo de negocios, estos franquiciatarios pagan una tarifa inicial y un porcentaje de las ganancias.

Este modelo ayudo a la expansión de sushi Itto por Centroamérica, un mercado con similitud cultural.

2. Modelo de Inversión Directa: En lugar de vender franquicias, Alberto Romano invierte capital directamente en el primer restaurante en un nuevo mercado, convirtiéndose en socio capitalista y una vez el modelo se establece y demuestra su potencial, comienza a ofrecer franquicias en esa región.

Este modelo se utiliza para mercados que presentan un mayor reto al ser un entorno totalmente nuevo o lugares estratégicos.

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Romano lanzó el negocio con US$12,000, de los cuales US$7,000 eran prestados. Comenzó solo como inversionista principal y no se menciona la participación de otros socios al inicio.

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Sushi Itto se inicia en 1988 en la Ciudad de México, fundado por el empresario mexicano Alberto Romano, quien decidió abrir un pequeño restaurante de comida japonesa con apenas 28 metros cuadrados y una inversión inicial de US$ 12,000, de los cuales US$ 7,000 fueron prestados. Debido al espacio reducido, optó por colocar una barra larga en lugar de mesas, lo que permitió una interacción directa entre el cocinero y los comensales. Esta cercanía generó un diálogo en el que los clientes hacían sugerencias como agregar aguacate o chilitos a los platillos tradicionales japoneses.

Estas sugerencias fueron incorporadas al menú, lo que llevó a una "mexicanización" del sushi, adaptando los sabores tradicionales japoneses al gusto local.

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6.- ¿Qué modificaciones sufrió Sushi Itto para el mercado mexicano?

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6.- ¿Qué modificaciones sufrió Sushi Itto para el mercado mexicano?

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Sushi Itto modificó su propuesta original de comida japonesa para adaptarse al gusto del mercado mexicano incorporando ingredientes como aguacate, chiles, queso crema y cebolla con limón, creando así una versión "mexicanizada" del sushi. Estas adaptaciones surgieron gracias a la interacción directa entre los cocineros y los comensales en el primer local, lo que permitió ajustar el menú según sus sugerencias. Además, los restaurantes adoptaron un ambiente más colorido y luminoso que los tradicionales japoneses, haciéndolos más atractivos para el público local. Estas modificaciones fueron clave para el éxito y expansión de la marca.

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ZENTRIKA - MÉXICO

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SUSHI ITTO - MARINA PUERTO CANCÚN CENTRO COMERCIAL

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SUSHI ITTO - GUATEMALA

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PLATO ADAPTADO PARA GUATEMALA

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9. Antes de entrar al mercado extranjero, ¿Qué debe tener en cuenta un negocio como Sushi Itto? 

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9. Antes de entrar al mercado extranjero, ¿Qué debe tener en cuenta un negocio como Sushi Itto? 

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Antes de ingresar a un mercado extranjero, un negocio como Sushi Itto debe analizar los gustos y hábitos de los consumidores locales y estar dispuesto a adaptar su producto sin perder su esencia. También debe asegurar un buen sistema de apoyo a los franquiciados, mantener el control de calidad y avanzar de forma gradual, consolidando primero mercados cercanos antes de expandirse más lejos.

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FRANQUICIA EN PANAMÁ