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Se debe comúnmente a una dieta de hidratos de carbono altamente refinados (arroz pulido, harina blanca, azúcar blanca), también se desarrolla cuando la ingestión de otros nutrientes es insuficiente.

Los síntomas tempranos de deficiencia de tiamina son inespecíficos: fatiga, irritabilidad, psicosis, trastornos del sueño, dolor precordial, anorexia y malestar abdominal.

La deficiencia de tiamina causa la degeneración de los nervios periféricos, el tálamo, los cuerpos mamilares y el cerebelo. El flujo sanguíneo cerebral se reduce notablemente y la resistencia vascular aumenta, puede causar cardiomegalia.

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Deficiencia de Riboflavina (vitamina B2)

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Deficiencia de Riboflavina (vitamina B2)

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Primaria: Se produce por la ingestión insuficiente de cereales fortificados y leche principalmente.

Secundaria: Causada por diarrea crónica, síndromes de malabsorción, trastornos hepáticos, diálisis peritoneal o trastornos crónicos por consumo de alcohol.

Los signos más frecuentes de la deficiencia de riboflavina son palidez y maceración de las mucosas en las ángulos de la boca (estomatitis angular) y las superficies bermellón de los labios (queilosis).
Se produce una dermatitis seborreica, que suele afectar los pliegues nasolabiales, orejas, párpados y escroto o labios mayores. Estas áreas aparecen de color rojo, descamadas y con una superficie oleosa.

Esta enfermedad causa varios tipos de ulceraciones de la piel.

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Tiene una fuente rica en vitamina B como la tiamina y niacina. HaY elementos minerales como el fósforo y hierro. En una porción de 50 gramos hay 123 calorías. 

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El huevo presenta vitaminas liposolubles como la A,D,E y vitaminas hidrosolubles como la vitamiba B1, B2, B6 y B12. En un solohuevo podemos encontrar un total de 99,5 calorías.

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El queso crema light tiene principal aporte de vitamina A y menos presencia de las vitaminas A, D, B2, B3 y B12. En una porción de 15 gramos hay un total de 21,3 calorías.

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La papaya es una fruta con características médico-intestinales, debido a que tiene gran cantidad de vitamina A y C. En una porción de 135 gramos hay alrededor de 52,65 calorías.

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Constituyen un grupo de micronutrientes orgánicos que nuestro organismo requiere para asegurar un buen funcionamiento en general, la mayoría se las obtienen en la dieta o suplementos alimentarios.

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Hace referencia a la vitamina B1, encargada de ayudar a las células del organismo a producir energía a partir de los carbohidratos.

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Es también conocida como vitamina B2, ayuda en el crecimiento corporal, en la producción de glóbulos rojos y libera energía a partir de proteínas.

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Se la llama también vitamina B3, brinda apoyo al aparato digestivo, la piel y los nervios. Por último, transforma los alimentos en energía.

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En el desayuno se recomienda que se obtenga un aporte calório de 350 y 400 calorías, en nuestro desayuno hay un déficit calórico debido a que hay un total de 296,45 calorías, generando una perdida de grasa y peso, se recomienda que es bueno la perdida de grasa pero no una perdida de peso por mala nutrición ya que se desarrolla alteraciones metabólicas.

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Son vegetales comestibles que se cultivan en huertas, se incluyen en este grupo a las legumbres y verduras. Asimismo, son una de las principales fuentes de vitamina B1 para el organismo.

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Es el proceso en que se reducen los materiales sólidos a partículas más pequeñas empleando la trituración, golpeándolos o frotándolos entres piezas.

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Hace referencia a la parte interior que se encuentra dentro del trigo, es un alimento rico en ácidos grasos y otro nutrientes como la vitamina B3.

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El término se usa para definir a la energía que se encuentra dentro de los alimentos porque el cuerpo demanda mucha energía a diario, por ende, una de las fuentes principales es la comida.

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Hace referencia a una enfermedad mental complicada que se basa en la alteración global de la personalidad de la persona.

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Es la formación de lesiones en alguna superficie como la piel. Se forma cuando las células superficiales sufren apoptosis y se desintegran.

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La pelagra es una enfermedad sistémica secundaria a la deficiencia de vitamina B3 o de su precursor, el triptófano. La vitamina B3 es necesaria para varios procesos metabólicos, de señalización celular y reparación del ADN. Se caracteriza por la tétrada clásica de dermatitis, diarrea, demencia y muerte.

Primaria: es el resultado de una ingestión muy escasa de niacina y triptófano, que suele producirse en aquellas regiones en las que el maíz constituye una parte sustancial de la dieta. La niacina fijada, presente en el maíz, no es asimilada en el aparato digestivo a menos que haya recibido un tratamiento previo con un álcali, como cuando se preparan tortillas. La proteína del maíz también es deficiente en triptófano.

Secundaria: puede deberse a diarrea, cirrosis y alcoholismo. También es posible la aparición de pelagra acompañando a un síndrome carcinoide (el triptófano se desvía para formar 5-hidroxitriptófano y serotonina) y en la enfermedad de Hartnup  (hay una deficiencia en la absorción de triptófano en el intestino y los riñones).

Síntomas

Signos cutáneos:
incluyen varios tipos de lesiones, que suelen ser bilaterales y simétricas. Las lesiones pueden desarrollarse con una distribución en guante en las manos (guante pelagroso) o con una distribución en forma de bota en el pie (bota pelagrosa). La luz solar produce el collar de Casal y lesiones en alas de mariposa en la cara.

Signos en la mucosa:
Se hallan sobre todo en la boca, aunque pueden estar presentes también en la vagina y la uretra. La deficiencia aguda se caracteriza por glositis y estomatitis.

Síntomas digestivos:
las primeras etapas de la deficiencia incluyen ardor en la faringe y el esófago, y molestias y distensión abdominales. Es frecuente el estreñimiento. Más adelante, pueden aparecer náuseas, vómitos y diarrea. La diarrea a menudo es sanguinolenta debido a la hiperemia y a la ulceración intestinal.

Síntomas del sistema nervioso central:
Incluyen psicosis, encefalopatía (caracterizada por alteraciones de la conciencia) y pérdida cognitiva (demencia).

Tratamiento
Suele administrarse nicotinamida para tratar la deficiencia de niacina porque, al contrario del ácido nicotínico (la forma más común de la niacina), no provoca rubor, prurito, ardor u hormigueo. La nicotinamida se administra en dosis de 250 a 500 mg diarios por vía oral.