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Nuestro amigo cocinero nos comparte las recetas que hicimos.

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Qué es Pirámide alimenticia:

La pirámide alimenticia, pirámide alimentaria, o también llamada pirámide nutricional, es una referencia gráfica de la cantidad de los diferentes grupos de alimentos que debemos consumir diariamente para mantenernos saludables.

En nutrición, la pirámide alimenticia es una referencia a la proporción que nuestro cuerpo necesita para mantener una dieta sana y balanceada. Se recomienda la ingesta diaria de 55% de carbohidratos, 30% de grasas y 15% de proteínas, vitaminas, minerales y fibras.

Vea también Nutrición.

La pirámide alimenticia es solo una referencia gráfica, ya que las cantidades ideales de consumo dependerán de la edad, el peso, la altura, la contextura y actividad física ejercida por cada individuo.

La pirámide alimenticia y sus partes

La pirámide alimenticia contiene las proporciones indicadas para los 5 o 6 grupos alimenticios que se dividen en los siguientes:

1. Alimentos hechos a base de granos: son la base de la pirámide y aporta los carbohidratos necesarios para la energía diaria para el correcto funcionamiento del cuerpo. En este grupo se encuentra el arroz, las masas, el pan, el maíz y las tortillas. Se recomienda comer entre 6 a 11 porciones diarias.

2. Frutas y vegetales: se encuentran en el segundo nivel de la pirámide y proporciona al organismo la fibra, las vitaminas y los minerales necesarios. Se recomienda consumir 2 a 3 porciones de frutas y 3 a 5 porciones de vegetales por día.

3. Lácteos y derivados: son fuente de vitaminas, fósforo y calcio necesarios para la regeneración y fortalecimiento de los huesos y músculos. Se recomienda consumir entre 2 a 3 porciones diarias.

4. Carnes, pescados, huevos y legumbres: contienen aminoácidos esenciales para crear nuestras propias proteínas y fortalecer nuestro sistema inmunológico. Se recomienda ingerir 2 porciones diarias.

5. Las grasas, aceites y azúcares: forman el último nivel de la pirámide y se recomienda ingerir 1 porción diaria.

Pirámide alimenticia vegana

La pirámide alimenticia vegana se caracteriza por no poseer grupos alimenticios derivados de animales, por lo tanto se debe sustituir tanto la fuente de vitaminas, fósforo y calcio que se obtiene del grupo de los lácteos, como las proteínas y los aminoácidos del grupo de las carnes, pescados y huevos. Algunas de las diferencias en la pirámide alimenticia vegana en relación a los grupos alimenticios son:

En el tercer nivel se encuentran los alimentos ricos en calcio que reemplazarían el grupo de los lácteos y derivados. Se recomienda consumir entre 5 y 8 raciones, ya que se complementa con el grupo de las verduras y frutas del segundo nivel. Entre los alimentos que aportan calcio tenemos, por ejemplo:

hortalizas de hojas verdes oscuras como la espinaca y el brócoli,

leche de soja,

sésamo,

higos secos, etc.

En el cuarto nivel se reemplaza las carnes por derivados de las leguminosas o legumbres que aportan la cantidad necesaria de proteínas y minerales para una dieta saludable. Se recomienda la ingesta de 2 a 3 raciones diarias de alimentos como, por ejemplo, garbanzos, guisantes, judías, tofu, cacahuetes, soja nueces y semillas.

Finalmente, se debe tener un consumo regular de aceites esenciales. En una dieta vegana es importante cuidar la ingesta de vitamina B12 y ácidos grasos Omega-3. La vitamina B12 se encuentra en levaduras y concentrado de vegetales. El omega-3, en cambio, puede ser obtenido a través de aceites de lino, de canola y nueces.

Vea también Vegano.

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La pirámide alimenticia, pirámide alimentaria, o también llamada pirámide nutricional, es una referencia gráfica de la cantidad de los diferentes grupos de alimentos que debemos consumir diariamente para mantenernos saludables. En nutrición, la pirámide alimenticia es una referencia a la proporción que nuestro cuerpo necesita para mantener una dieta sana y balanceada.

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"La ética budista no se trata acerca de conformarse a una serie de convenciones; no se trata de “ser bueno” con el fin de ganar recompensas. Más bien, llevar una vida ética brota de la conciencia de que las demás personas no son diferentes a ti mismo..."

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Para acompañar tu lectura puedes escuchar estas charlas de nuestros amigos Dharmakirti y Silamani, haciendo clic aquí.

Mientras que existen numerosos libros sobre meditación y filosofía budista, hay muy pocos libros que están totalmente dedicados a la práctica de la ética budista. Subhadramati comunica claramente ambos, tanto los principios fundamentales como los métodos prácticos para encarnarlos.

La ética budista no se trata acerca de conformarse a una serie de convenciones; no se trata de "ser bueno" con el fin de ganar recompensas. Más bien, llevar una vida ética brota de la conciencia de que las demás personas no son diferentes a ti mismo. Puedes desarrollar esta conciencia de manera activa a través del cultivo del amor, la claridad y el contento. Ayudándote a acceder a una mayor armonía con todo lo que está vivo, ésta es, en definitiva, tu guía hacia una vida más satisfactoria.

"En contacto con la maravilla de estar vivo, Subhadramati es una guía realista y compasiva a la ética en el siglo XXI".

- Vidyamala Burch, autor de Mindfulness for Health

"Escribiendo con pasión, humor y delicadeza, maravillosamente libre de moralismo, su objetivo es ayudarnos a llevar una vida más rica y plena".

- Maytreyabandhu, autor de Life with Full Attention

"Coloca la ética y la meditación en el centro de la práctica budista y muestra cómo éstas trabajan de manera conjunta para convertir a seres humanos comunes en budas".

- Profesor Damien Keowon, autor de The Nature of Buddhist Ethics.

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Para acompañar tu lectura puedes escuchar estas charlas de nuestros amigos Dharmakirti y Silamani, haciendo clic aquí. Mientras que existen numerosos libros sobre meditación y filosofía budista, hay muy pocos libros que están totalmente dedicados a la práctica de la ética budista. Subhadramati comunica claramente ambos, tanto los principios fundamentales como los métodos prácticos para encarnarlos.

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"...Los diez preceptos se organizan según tres grupos que corresponden al cuerpo, el habla y la mente. De esa manera tienen el propósito de transformar todos los aspectos del ser humano. En su exposición, Sangharákshita ocupa la metáfora clave de «pilares» porque los preceptos son «los soportes sólidos que sostienen todo el majestuoso edificio del Dharma..."

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"No se trata de un simple recetario de cocina sino de una invitación para preparar deliciosas recetas y descubrir los sabores de nuestra maravillosa vida. Una cocina sana, sabrosa, de fusión, dirigida no solo a los veganos, sino a todo el mundo que desea experimentar nuevos sabores y formas de elaboración. Todo desde la sencillez y la simplicidad..."

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Este libro nos ofrece la inmersión en una cocina vegana exquisita, de gran riqueza, con muchos sabores, fusionando la experiencia de la cocina oriental con la europea.

No se trata de un simple recetario de cocina sino de una invitación para preparar deliciosas recetas y descubrir los sabores de nuestra maravillosa vida. Una cocina sana, sabrosa, de fusión, dirigida no solo a los veganos, sino a todo el mundo que desea experimentar nuevos sabores y formas de elaboración. Todo desde la sencillez y la simplicidad.
"Sostén incluso una sola hoja verde de tal manera que manifieste el cuerpo del Buda. Esto, a su vez permite que el Buda se manifieste a través de la hoja."
Dogen, Instrucción para el cocinero Zen.

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Los secretos de la cocina vegana. El Buda en la berenjena

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Este libro nos ofrece la inmersión en una cocina vegana exquisita, de gran riqueza, con muchos sabores, fusionando la experiencia de la cocina oriental con la europea. No se trata de un simple recetario de cocina sino de una invitación para preparar deliciosas recetas y descubrir los sabores de nuestra maravillosa vida.

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Acepto el principio de entrenamiento de abstenerme de matar.
Acepto el principio de entrenamiento de no tomar lo que no me ha sido dado.
Acepto el principio de entrenamiento de apartarme de malas conductas sexuales.
Acepto el principio de entrenamiento de apartarme de la mentira.
Acepto el principio de entrenamiento de abstenerme de ingerir intoxicantes.

Una formulación positiva para Occidente:

Con acciones de amor y bondad purifico mi cuerpo.
Con generosidad purifico mi cuerpo.
Con tranquilidad, sencillez y contento purifico mi cuerpo.
Con una comunicación veraz purifico mi habla.
Con una conciencia clara y lúcida purifico mi mente.

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The Coffee Meditation by Breathworks-Mindfulness

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Welcome to the Breathworks introductory free guided meditation playlist.  This list consists of four meditations led by Vidyamala Burch to get you started with a mindfulness and meditation practice. Even if you have been practicing for some time these are still core practices useful in everyday life.

As well as this playlist you will find plenty of other free meditations on the Breathworks Soundcloud account that you might like to try, so feel free to have a browse.

If you haven't taken part in a face to face course or an online virtual classroom course, we highly recommend that you try one of these to deepen your understanding and practice as well as sharing progress and experience with others.

To find a course for you please click here:
http://www.breathworks-mindfulness.org.uk/mindfulness-courses

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requerimientos diarios de proteínas (rda)

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Requerimientos diarios de proteínas. Nutrición y salud. CUN

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La cantidad de proteínas que se necesita en la dieta diaria depende de muchos factores, edad, estado de nuestro intestino y riñón. Contacte con nosotros.

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El Respeto a la Vida: La Causa Budista para Ser Vegetariano

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El Respeto a la Vida: La Causa Budista para Ser Vegetariano

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Philip Kapleau fue uno de los padres fundadores del Zen en Estados Unidos; país en el que procuró que la teoría y práctica de esta disciplina fuera accesible para todos. Después de una exitosa carrera como periodista de tribunal, Philip Kapleau pasó trece años en Japón entrenando bajo la tutela de tres maestros Zen. En 1965, el líder Hakuun Yasutani-roshi lo cobijó bajo la orden y le permitió enseñar la filosofía zen. En 1966 publicó Los Tres Pilares del Zen, el primer libro que explica la práctica del Zen a los occidentales. Poco después fundó el Centro Zen de Rochester, en Nueva York. Entre sus obras se cuentan Zen: La unión de Oriente y Occidente, El Respeto a la Vida, y El Zen de la Vida y de la Muerte: Una guía práctica y espiritual. Roshi Kapleau murió el 6 de mayo del 2004 a la edad de 91 años, rodeado por sus discípulos.

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Partiendo del principio budista de amar toda forma de vida, examina textos budistas cruciales, y se dirige a todo aquel que tenga un respeto, religioso o humanitario, por toda forma de vida. Señala los beneficios del vegetarianismo y ofrece información seria para disipar algunas dudas sobre la seguridad y deseabilidad de adoptar una dieta vegetariana.

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La casa en llamas: una respuesta budista ante la emergencia ecológica y climática 

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La casa en llamas: una respuesta budista ante la emergencia ecológica y climática 

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Se está traduciendo actualmente.

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The Burning House: A Buddhist Response to the Climate and Ecological Emergency (Paperback) - Windhorse Publications

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In ‘The Burning House’ Shantigarbha asks how we can wake up and respond to the climate and ecological emergency from a Buddhist perspective.

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Vivir con atención plena. Curso práctico de mindfulness

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Vivir con atención plena. Curso práctico de mindfulness

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Aquí puedes encontrar algunos ejercicios prácticos de mindfulness para la vida diaria.

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"Lo que importa es si podemos sentir el tiempo presente y celebrarlo", con esta frase inicia Maitreyabandhu este sorprendente libro, un valiosísimo Curso de Mindfulness de 8 semanas. Docente reconocido, el autor nos regala unos textos luminosos y soberbiamente construidos que hace muy difícil interrumpir su lectura. "Revisa tu agenda y empieza". Porque el libro, -aparte del placer que sentimos al leer tanta belleza como contiene-, es fundamentalmente un curso y ahí está la propuesta inicial con que arranca la primera semana.

"VIVIR CON ATENCIÓN PLENA" está especialmente diseñado para guiar a las personas en la atención consciente. Una agenda detallada y unos apéndices muy útiles nos permiten transitar con facilidad por los diversos pasos que nos transmiten la meditación, los hábitos positivos, el principio y el fin de nuestras conductas, la desaceleración, pero también la acción, la percepción de nuestras emociones o el diario de nuestros pensamientos. El gozo de sumergirse en los detalles de nuestra vida, tanto los más sencillos como los más complicados.

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Vivir con atención plena. Curso práctico de Mindfulness

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"Lo que importa es si podemos sentir el tiempo presente y celebrarlo", con esta frase inicia Maitreyabandhu este sorprendente libro, un valiosísimo Curso de Mindfulness de 8 semanas. Docente reconocido, el autor nos regala unos textos luminosos y soberbiamente construidos que hace muy difícil interrumpir su lectura. "Revisa tu agenda y empieza".

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Por: Micah Dorfner, Relaciones Públicas de Mayo Clinic
A juzgar por todas las barras, los batidos y los polvos de proteína que hay por allí, puede parecer que uno necesita más proteína. Hay quienes dicen que calma el apetito, que ayuda a perder peso y a desarrollar músculo... pero, ¿cuán cierto es todo esto?

"Contrario al amplio despliegue publicitario respecto a que necesitamos más proteína, la mayoría de las personas en Estados Unidos consume el doble de lo que necesita, y eso es particularmente cierto en los hombres de 14 a 70 años de edad, a quienes las Pautas Alimentarias 2015 para los Estadounidenses recomiendan disminuir el consumo de carne, aves y huevos. Hasta los atletas suelen consumir más proteína de la necesaria (sin añadir suplementos), porque sus requerimientos calóricos son mayores y mientras más comen, más proteína ingieren", comenta Kristi Wempen, dietista y nutricionista certificada del Sistema de Salud de Mayo Clinic.
Un gran trozo de carne equivale a músculos más grandes: ¿verdadero o falso?
Si bien durante todo el día se necesita una cantidad adecuada de proteína, fortalecer mejor los músculos es lo que lleva a tener mayor masa muscular, no ingerir más proteína. No se puede desarrollar la musculatura sin el consiguiente ejercicio físico.

"El cuerpo no es capaz de almacenar la proteína y una vez que satisface sus necesidades, toda cantidad adicional sirve para energía o se almacena como grasa. El exceso de calorías, provenga de la fuente que sea, será almacenado como grasa en el cuerpo", añade Wempen.

Luego, explica que ingerir más proteína también conduce a la elevación de los lípidos en la sangre y a enfermedad cardíaca, debido al alto total de grasa y de grasa saturada de muchos alimentos con elevado contenido proteico. Además, ingerir mayor cantidad proteína puede ejercer presión sobre los riñones, lo que plantea un riesgo adicional para las personas con predisposición a enfermedades renales.
¿Cuánta proteína es necesaria?
Entre 10 y 35 por ciento de las calorías deben ser proteicas. Por lo tanto, si usted necesita 2000 calorías, entre 200 y 700 calorías deben provenir de proteínas (50 a 175 gramos). La cantidad diaria recomendada para prevenir deficiencias en un adulto sedentario promedio es de 0,8 gramos por kilogramo de peso corporal. Ejemplo: una persona que pesa 75 kilogramos (165 libras) debe consumir 60 gramos de proteína diarios.

"Al llegar a los 40 o 50 años, empieza la sarcopenia, o sea que uno comienza a perder masa muscular a medida que envejece. A fin de prevenir esta afección y mantener tanto la autonomía como la calidad de vida, la necesidad proteica aumenta a alrededor de 1 gramo por kilogramo de peso corporal", explica Wempen.

Quienes hacen ejercicio con regularidad también necesitan más proteína, alrededor de 1.1 a 1.5 gramos por kilogramo. Lo mismo ocurre con las personas que regularmente levantan pesas o entrenan para una carrera o una competencia ciclística y necesitan entre 1.2 y 1.7 gramos por kilogramo. Ingerir excesiva cantidad de proteína equivale a comer a diario más de 2 gramos por kilogramo de peso corporal.

"Si usted está pasado de peso, antes de calcular su necesidad proteica, primero hay que ajustar el peso para no exceder el cálculo. Vea a un especialista en dietética para que le ayude a desarrollar un plan personalizado", anota Wempen.
¿De dónde proviene la proteína?
Wempen dice que las alternativas proteicas más sanas provienen de fuentes vegetales, tales como:

Soja, frutos secos, semillas, frijoles y lentejas

Carnes magras, como la carne blanca y sin piel de pollo o de pavo y cortes magros de carne o cerdo

Varios pescados

Claras de huevo

Productos lácteos con bajo contenido graso

"En lugar de tomar suplementos, abastezca sus necesidades proteicas con estos alimentos integrales. Los suplementos no superan en eficacia a los alimentos, siempre y cuando la ingesta energética sea la adecuada para formar masa magra. La comida precocida no contiene todo lo que uno necesita de los alimentos, y los fabricantes tampoco saben todo lo que la comida debe contener. Los alimentos auténticos posiblemente tengan componentes provechosos para el cuerpo, aunque todavía no se los haya descubierto; por lo tanto, siempre tenga cuidado con la comida producida en un laboratorio", añade.
¿Cuál es el mejor momento para consumir proteína?
Wempen recomienda repartir equitativamente el consumo de proteína durante todo el día. Dice que, en promedio, la gente tiende a ingerir la mayor parte de la proteína en las comidas vespertinas y la menor cantidad en el desayuno. Algunos estudios recientes demuestran que cambiar la ingesta de proteína de la cena al desayuno puede ayudar a controlar el peso y disminuir el hambre y los antojos durante todo el día. Obviamente, es necesario investigar más, antes de que esto pueda verificarse.

Las recomendaciones generales son de consumir entre 15 y 25 gramos de proteína en cada comida, así como en la primera fase de recuperación (período anabólico), o sea entre 45 y 60 minutos después de una sesión de ejercicio. Los estudios revelan que ingerir de una sola vez más cantidad (sobre 40 gramos) no aporta más beneficio que los 15 a 25 gramos recomendados, así que no malgaste su dinero en cantidades excesivas.
¿Qué debo hacer si deseo consumir un suplemento proteico?
Si desea consumir un suplemento proteico, Wempen recomienda prestar atención a lo siguiente:

Alrededor de 200 calorías o menos

2 gramos o menos de grasa saturada

Sin grasas transaturadas ni aceites parcialmente hidrogenados

5 gramos de azúcar o menos

¿Cómo saber que hay 15 o 20 gramos de proteína en los alimentos integrales?
Comer una banana, un yogur griego o un huevo duro aporta 19 gramos de proteína, en promedio. Una pechuga de pollo de tres onzas con media taza de arroz y media taza de verduras equivale a 25 gramos de proteína. La recomendación de 15 a 25 gramos por comida o como refrigerio después de una sesión de ejercicio es definitivamente alcanzable, y cuando lo aplique a las comidas del día, posiblemente desee balancearlas mediante la inclusión de todos los grupos alimentarios: proteína, cereales integrales, productos lácteos, frutas y verduras. La mayoría de las personas, hasta los deportistas, logran abastecer sus necesidades proteicas al incluir una porción de lácteos en cada una de las comidas y un trozo de carne, del tamaño de un mazo de cartas, en el almuerzo y la cena.

"La proteína debe estar acompañada por frutas, verduras y cereales integrales, y no debe constituir toda la comida", concluye Wempen.

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Información sobre Mayo ClinicMayo Clinic es una organización sin fines de lucro y dedicada a la práctica clínica, la educación y la investigación que ofrece atención experta e integral a todos los que necesitan recobrar la salud. Si desea más información, visite http://www.mayoclinic.org/es-es/about-mayo-clinic o https://newsnetwork.mayoclinic.org/category/espanol-2/
Contacto para los medios de comunicación:
Sharon Theimer, Relaciones Públicas de Mayo Clinic, 507-284-5005, correo electrónico: newsbureau@mayo.edu.
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¿Está consumiendo demasiada proteína? - Red de noticias de Mayo Clinic

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