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Valutazione formativa mediante osservazione diretta delle discussioni di gruppo e delle presentazioni individuali.

# data[].attributes.body
Quiz per valutare la comprensione dello studente sui concetti appresi in materia di etichettatura alimentare.

# data[].attributes.body
"Quali sono le indicazioni che devi trovare su un'etichetta di un prodotto alimentare?". https://www.menti.com/alwck1rx1nyz

# data[].attributes.body
Identità e diversità: perché ci etichettiamo?

# data[].attributes.body
Acquisizione di conoscenze sulla “corretta lettura delle etichette dei prodotti alimentari” attraverso l'utilizzo di molteplici mezzi di comunicazione, con l'obiettivo di favorire un apprendimento significativo.

https://view.genially.com/65d8b58fbc59e4001437f3cc/guide-etichettatura-alimentare

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start!

L'ETICHETTATURA DEGLI ALIMENTI

INTRODUZIONE

A COSA SERVE L'ETICHETTATURA DI PRODOTTI ALIMENTARI?

QUALI SONO LE INDICAZIONI OBBLIGATORIE ?

CHE COSA SONO GLI ADDITTIVI?

A QUALI REQUISITI DI BASE DEVE ESSERE CONFORME L'ETICHETTA?

COSA SONO GLI ALLERGENI?

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QUALI SONO LE INDICAZIONI FACOLTATIVE?

MAPPA CONCETTUALE

CHE COS'E' IL NUTRI-SCORE?

ETICHETTA INTERATTIVA

KAHOOT

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A COSA SERVE L'ETICHETTATURA DEI PRODOTTI ALIMENTARI?

L'ETICHETTA PUÒ CONSIDERARSI COME LA CARTA D'IDENTITÀ DI UN PRODOTTO ALIMENTARE. FORNISCE TUTTE LE INDICAZIONI UTILI PER UN CONSUMO CONSAPEVOLE E RESPONSABILE.IL CONSUMATORE, LEGGENDO ATTENTAMENTE L'ETICHETTA, HA GLI STRUMENTI PER SCEGLIERE IL PRODOTTO CHE MAGGIORMENTE CORRISPONDE ALLE PROPRIE ESIGENZE E PER VALUTARE IL RAPPORTO QUALITÀ/PREZZO.

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A QUALI REQUISITI DI BASE DEVE ESSERE CONFORME L'ETICHETTA?

IN BASE AL REGOLAMENTO UE 1169/2011, L'ETICHETTA:

DEVE ESSERE REDATTA IN MANIERA CHIARA, CORRETTA E LEGGIBILE;

DEVE ESSERE REDATTA IN ITALIANO;

NON DEVE INDURRE IN ERRORE IL CONSUMATORE;

NON DEVE ATTRIBUIRE ALL'ALIMENTO PROPRIETÀ O EFFETTI CHE NON POSSIEDE.

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QUALI SONO LE INDICAZIONI OBBLIGATORIE ?

IL REGOLAMENTO UE 1169/2011 INDICA LE INFORMAZIONI SUGLI ALIMENTI CHE I PRODOTTI PREIMBALLATI, CONFEZIONATI, SFUSI O PREINCARTATI, DEVONO INDICARE AL CONSUMATORE FINALE.

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COSA SONO GLI ALLERGENI?

- SONO SOSTANZE CHE, SE INGERITE POSSONO CAUSARE ALLERGIE O INTOLLERANZE.- SE PRESENTI TRA GLI INGREDIENTI DI UN PRODOTTO, E' OBBLIGATORIO DICHIARARNE LA PRESENZA.- DEVONO ESSERE EVIDENZIATI IN MODO CHIARO: CARATTERI IN GRASSETTO, CORSIVO O COLORATI.

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CHE COSA SONO GLI ADDITTIVI?

SONO SOSTANZE AGGIUNTE AL PRODOTTO PER:

MIGLIORARNE GLI ASPETTI SENSORIALI (PROFUMO, COLORE, SAPORE);

MIGLIORARNE LE CARATTERISTICHE FISICHE (DENSITA', CONSISTENZA);

ALLUNGARE IL TEMPO DI CONSERVAZIONE.

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QUALI SONO LE INDICAZIONI FACOLTATIVE?

- CODICE A BARRE- MARCHI DI TUTELA DEL PRODOTTO (IGP, DOP, BIO, ECC...)- CLAIMS NUTRIZIONALI- ECC..

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CHE COS'E' IL NUTRI-SCORE?

E' UN SISTEMA DI ETICHETTATURA DEI PRODOTTI ALIMENTARI, SVILUPPATO IN FRANCIA E PENSATO PER SEMPLIFICARE L'IDENTIFICAZIONE DEI VALORI NUTRIZIONALI ATTRAVERSO L'UTILIZZO DI DUE SCALE CORRELATE:

UNA CROMATICA DIVISA IN 5 GRADAZIONI DAL VERDE AL ROSSO

UNA ALFABETICA COMPRENDENTE LE 5 LETTERE DELL'ALFABETO DALLA A ALLA E.

https://www.salute.gov.it/portale/nutrizione/dettaglioContenutiNutrizione.jsp?id=5509&area=nutrizione&menu=etichettatura

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MAPPA CONCETTUALE

ETICHETTA INTERATTIVA

TABELLA NUTRIZIONALE

QUANTITA' NETTA

TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE O LA DATA DI SCADENZA

LOTTO DI APPARTENENZA DEL PRODOTTO

NOME O RAGIONE SOCIALE E L'INDIRIZZO DELL'OPERATORE DEL SETTORE ALIMENTARE CHE COMMERCIALIZZA IL PRODOTTO

DENOMINAZIONE DEL PRODOTTO

METTIAMOCI ALLA PROVA!

E' UN SIMBOLO GRAFICO DI IDENTIFICAZIONE DEI PRODOTTI. E' COSTITUITO DA BARRE NERE E SPAZI BIANCHI, OLTRE CHE DA UNA SERIE DI NUMERI. QUESTI ELEMENTI RAPPRESENTANO LA CARTA DI IDENTITA' DI UN PRODOTTO O DI UN ARTICOLO, POICHE' CONTENGONO INFORMAZIONI UTILI PER GARANTIRNE L'IDENTIFICAZIONE E LA TRACCIABILITA'.

CHE COS'E' IL CODICE A BARRE?

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NON HANNO UN'ETICHETTA, IN QUANTO NON SONO PRECONFEZIONATI, MA SUGLI SCAFFALI CI DEVE ESSERE UN CARTELLO ESPOSTO CON L'INDICAZIONE DI: - DENOMINAZIONE DI VENDITA;- ELENCO DEGLI INGREDIENTI;- DATA DI SCADENZA PER LA PASTA FRESCA SEMPLICE O CON RIPIENO;- MODALITÀ DI CONSERVAZIONE NEL CASO DI PRODOTTI ALTAMENTE GLASSATI; - IL PREZZO PER CARNI, ORTOFRUTTA E PRODOTTI LATTIERO-CASEARI.

ANCHE I PRODOTTI SFUSI DEVONO AVERE UN'ETICHETTA?

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L'ITALIA HA ELABORATO QUESTO SISTEMA CHE PERMETTE DI RAPPRESENTARE GRAFICAMENTE LA PERCENTUALE ASSUNTA DI ENERGIA E NUTRIENTI RISPETTO ALLA PORZIONE DI CONSUMO CONSIGLIATA DELL'ALIMENTO.

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INCLUDONO CEREALI CONTENENTI GLUTINE, CROSTACEI, UOVA, PESCE, ARACHIDI, SOIA, LATTE, FRUTTA A GUSCIO, SEDANO, SESAMO, SENAPE, LUPINI, ANIDRIDE SOLFOROSA, MOLLUSCHI.

14 ALLERGENI

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POSSONO ESSERE INDICATI CON IL NOME SPECIFICO DELL'ADDITTIVO (ES. LECITINA) O CON LA CATEGORIA CHE IDENTIFICA LA FUNZIONE SVOLTA DALL'ADDITTIVO (ES. COLORANTE) O CON LA SIGLA EUROPEA (E 220, E 322, E 901).

COME E' INDICATA LA PRESENZA DI ADDITTIVI?

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LA PUBBLICITA' INGANNEVOLE SI VERIFICA QUANDO UN MESSAGGIO PROMOZIONALE INDUCE IN ERRORE I CONSUMATORI, PORTANDOLI A PRENDERE DECISIONI BASATE SU INFORMAZIONI FUORVIANTI.

CHE COS'E' LA PUBBLICITA' INGANNEVOLE?

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start! L'ETICHETTATURA DEGLI ALIMENTI INTRODUZIONE A COSA SERVE L'ETICHETTATURA DI PRODOTTI ALIMENTARI? QUALI SONO LE INDICAZIONI OBBLIGATORIE ? CHE COSA SONO GLI ADDITTIVI? A QUALI REQUISITI DI BASE DEVE ESSERE CONFORME L'ETICHETTA? COSA SONO GLI ALLERGENI? 10 9 8 6 4 3 5 2 7 1 QUALI SONO LE INDICAZIONI FACOLTATIVE?

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Riflessione sull'importanza del pane come simbolo di convivialità, anche se con differenti caratteristiche, capace di unire e superare i pregiudizi. La varietà di tipi di pane presente nel mondo riflette la ricchezza delle diverse culture e tradizioni.

https://www.canva.com/design/DAGCrY7sulc/Qvitw9obSjAAFZb8QYhdWw/edit

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IL PANE PONTE TRA CULTURE DIVERSE E SIMBOLO DI CONVIVIALITA’

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Attività di gruppo per analizzare diverse etichette alimentari e individuare le indicazioni obbligatorie previste dalla normativa vigente. Ad ogni gruppo è stata assegnata un’etichetta di prodotti alimentari simili ma differenti tra loro per marca e una scheda di analisi su cui i gruppi sono stati invitati ad individuare e raccogliere le informazioni più utili. Al termine del lavoro i vari gruppi hanno confrontato le indicazioni raccolte sulle proprie etichette per stabilire qual è il prodotto più salutare dal punto di vista nutrizionale.

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Breve quiz per mettersi in gioco in gruppo e riflettere su quanto già appreso a proposito delle indicazioni obbligatorie delle etichette, per promuovere cooperazione, incoraggiare la partecipazione di tutti e consolidare l’acquisizione di nuove conoscenze.

https://play.kahoot.it/v2/*?quizId=bd14f6eb-483f-4b0a-8fef-1cf917e071c8

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Visione di video interattivo con domande anticipatorie che invitano gli studenti a riflettere su ciò che già sanno sull'argomento trattato. Efficace per valutare in itinere la comprensione degli studenti, per identificare eventuali lacune e intervenire tempestivamente, ma anche per offrire feedback immediati agli studenti.

https://app.playpos.it/go/share/1925525/1679707/0/0/Che-informazioni-troviamo-nelle-etichette-dei-prodotti-confezionati

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Preview Mode: Attempting anonymously. Answers and progress are not saved.

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Può essere utilizzata sia come anticipatore di conoscenze che come facilitatore di comprensione e come strumento di memorizzazione. Utile per riorganizzare le informazioni in modo strutturato e per identificare i punti chiave e per riflettere sul proprio processo di apprendimento e identificare i punti di forza e di debolezza.

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Per riflettere sul proprio processo di apprendimento e comprendere i propri punti di forza e di debolezza.

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Una parte dei prodotti da forno realizzati dagli studenti sono stati messi in vendita al pubblico.

Il prodotto finale consiste nella realizzazione di un'etichetta alimentare per i prodotti da forno destinati alla vendita.

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Etichetta Pane integrale

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Check out this Label (Landscape) designed by Teresa Giordano.

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Domande stimolo per riflettere guidare la discussione del gruppo classe e analizzare criticamente le etichette sociali, comprendendo l'importanza della diversità e dell'inclusione.

https://www.menti.com/al4a66i66ijd

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Gli studenti hanno messo in pratica le loro abilità nel laboratorio di cucina, realizzando diverse tipologie di pane, tipici dei loro paesi di provenienza, con un occhio di riguardo alla farina di segale, tipica del territorio in cui ha sede l’istituto scolastico.

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Etichetta Pane Multicereali

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Sfida di gruppo contro il tempo per arrivare tutti insieme al traguardo trovando strategie efficaci per superare gli ostacoli che si incontrano lungo il percorso e si frappongono all'accessibilità di tutti.

https://view.genially.com/6612caf9183e6300147cc81f/interactive-content-da-soli-si-puo-correre-veloci-ma-insieme-si-va-lontano

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Una discussione di gruppo per riflettere su ciò che è stato appreso e su come i pregiudizi e gli stereotipi possano etichettarci e ostacolarci, al fine di individuare strategie per superarli.

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Prodotti finali valutati attraverso rubrica valutativa

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Buffet di degustazione prodotti da forno: esperienza di sapori e tradizioni

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Buffet di degustazione prodotti da forno: esperienza di sapori e tradizioni

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Parte dei prodotti realizzati sono stati destinati a un buffet. Per ogni prodotto, gli studenti hanno realizzato dei QR code informativi che rimandavano a presentazioni Canva contenenti informazioni su origini, ricetta, procedimento e curiosità legate alla particolare tipologia di pane

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Etichetta Bretzel

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Etichetta Pane Colac

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Etichetta Pane di segale

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Etichetta Coppia Ferrarese

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Etichetta Pita o Pane arabo

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