# data[].attributes.headline
Чиримпей М. Японская кухня

# data[].attributes.subject
Чиримпей М. Японская кухня

# data[].attributes.body
10 популярных блюд Японии которые стоит попробовать

Благодаря потрясающим природным пейзажам и ярко выраженной национально-культурной специфике, Япония - место, которое следует посетить хотя бы раз в жизни. Этот восточноазиатский остров также является родиной некоторых восхитительных на вкус и свежеприготовленных блюд.

Япония, уникальная и обманчивая, – страна противоположностей. Она сочетает в себе традиции и современность, огромное количество шумных городов наравне с великолепными естественными пейзажами. Еда этой страны, как известно – очень питательная и диетическая, состоящая из свежих овощей и сезонных продуктов. Мы выбрали 10 блюд, которые следует попробовать, находясь в Японии.

Суши

Суши – это сырая рыба, уложенная на спрессованный комочек риса, слегка приправленным уксусом. Рецепты и начинки для суши крайне разнообразны, например, пикантная икра морского ежа или толстые, сочные амаэби (сладкие креветки) – попробовав их, вы точно не разочаруетесь. Но не смотря на возвышенный образ суши, это прежде всего уличная еда.

Рамен

Рамен, или яичная лапша в солёном бульоне, фаворит среди японских «ночных» блюд. Рамен - прекрасный пример заимствованного, в данном случае из Китая, блюда, которому японцы придали свой особенный вкус. Существует 4 основных вида бульона для рамена: тонкоцу (бульон на свиной косточке), мисо, соевый соус и солёный бульон. Фукуока слваится своим тонкоцу раменом, а Хоккайдо – острым мисо раменом.

Унаги

Унаги – это речной угорь, поджаренный на древесном угле и приправленный сладким соусом барбекю. Согласно народным поверьям, унаги – идеальное средство при жарком влажном и изнуряющем японском лете. Этот деликатес напоминает о старой Японии, и большинство ресторанов, специализирующихся на угре, прекрасно передают эту атмосферу. Свежо-пойманного унаги можно попробовать с мая по октябрь.

Темпура

Лёгкая и воздушная темпура – это японский вариант мировой хорошо прожаренной еды (хотя вероятнее всего, известность в стране восходящего солнца такая еда получила благодаря португальским торговцам). К морепродуктам и овощам в кляре, традиционно обжаренным в кунжутном масле, подаётся посуда с небольшим количеством соли или соевым соусом с натёртым соломкой редисом для обмакивания темпуры.

Кайсэки

Кайсэки – часть японского обеда, а также и умение приготовить такое блюдо приравнивается к японской высокой кухне. Несколько веков назад кайсэки представлял собой трапезу, подаваемую во время чайной церемонии вКиото(следует заметить, чтоКиотои по сей день остаётся столицей кайсэки).

Кайсэки представляет собой простой набор блюд, сервированных тщательнейшим образом на изысканной посуде. Для его приготовления используются только свежие ингредиенты. Выбор ингредиентов для каждого блюда зависит от текущего сезона.

Соба

Соба, длинная тонкая гречневая лапша, уже на протяжении долгого времени является одним из основным блюд японской кухни. Особенно она популярна в горных районах, где морозостойкие гречневые культуры ценятся выше, чем рис. Соба подаётся либо в горячем виде с соевым соусом, либо комнатной температуры с бульоном на бамбуковой циновке. Пуристы, которым не нравится лапша, разваренная в супе, предпочитают второй вариант.

Шабу-шабу

Название блюда происходит от звука, который возникает, когда тонкие ломтики говядины или свинины опускаются при помощи палочек в кипящий бульон. Это чрезвычайно изысканное блюдо. К столу подаётся тарелка с мраморным мясом, которое посетители готовят сами. Момент – и рот уже набит едой.

Окономияки

Окономияки, что буквально значит «пожаренный, как Вам нравится», еда, приготовленная без особых усилий, в лучших японских традициях. Это блюдо ломает типичный образ изысканной японской кухни.

Окономияки – пряная лепёшка, наполненная любым количеством продуктов (как правило, капустой и свининой), посыпанная сверху тонко нарезанной сушёной рыбой, сушёными водорослями, приправленная майонезом и вустерским соусом. Готовить это блюдо очень интересно: в большинстве ресторанов посетители сами жарят себе окономияки на встроенной в стол электрической плитке.

Тонкацу

Появление тонкацу, панированной и хорошо прожаренной во фритюре свиной котлеты, датируется 19 веком, когда Япония открыла свои границы западу. Но забудьте о европейском варианте этого блюда, ингредиенты и способ приготовления абсолютно японские.

Тонкацу, особенно, если сделаны они из куро-бута (беркширской породы свиней) в Кагосима, нежно тают во рту. Подаётся эти котлеты с тарелкой мисо-супа и нашинкованной капустой.

Якитори

Возвращаясь домой после тяжёлого рабочего дня, японцы часто покупают холодное пиво и несколько шампуров с якитори – кусочками курицы, поджаренными над углями. Для якитори используют как мясо курицы, так и её внутренности. В меру прожаренна курятина подаётся либо с солью, либо с соусом тарэ (который делают из мирина, сахара и соевого соуса).

Источник: http://travelask.ru/questions/8387-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-yap

# data[].attributes.headline
Корейская Кухня(Петренко Б)

# data[].attributes.subject
Корейская Кухня(Петренко Б)

# data[].attributes.body
10 лучших блюд корейской кухни

Хансик – так корейцы называют свою национальную кухню. По сравнению с европейской и китайской кулинарными традициями, корейская еда содержит значительно меньше животного белка и гораздо больше овощей.

Основным продуктом питания является рис. Корейскую кухню также отличает большое разнообразие различных ферментированных и квашенных продуктов: овощей, кореньев, рыбы и морепродуктов. Благодаря этим особенностям, в целом, корейская кухня является полезной для здоровья и поддержания стройной фигуры. Поэтому в последнее время блюда хансика становятся всё более популярными в мире.

1. Кимчи

Кимчи – самое представительное блюдо Кореи! Ни один корейский стол невозможно представить без кимчи. В последнее время оно все больше привлекает внимание мировой общественности, и становится все более знакомым и употребляемым блюдом. Самое известное кимчи – это квашенная в остром красном перце капуста, однако на самом деле видов кимчи существует довольно много. Из кимчи также делают ччиге (суп), кимчичжон (блины с кимчи) и т.д.

2. Пибимпап

Пибимпап, наряду с кимчи, также приобретает большую популярность благодаря своим вкусовым качествам и простоте приготовления. Пибимпап – это большая тарелка с рисом, перемешанная с овощами, яйцом и различными травами (иногда и кимчи) и добавленными в него соусами. Пибимпап часто подают на борту самолета в качестве обеда: сытно и просто в приготовлении.

3. Императорская пища (ханчжонсик)

Императорская пища представляет собой кухню, подававшуюся императору в древней Корее. Десятки поваров трудились над созданием настоящих кулинарных шедевров, и эти традиции и знания передавались из поколения в поколение. Если вы хотите попробовать настоящую корейскую кухню, то вам обязательно нужно попробовать ханчхонсик.

4. Кальби

Кальби – одно из самых любимых блюд корейцев, которое готовится из говядины (реже – свинины). Аккуратно нарезанные кусочки маринованного мяса обжариваются в соусе, и едятся с приправами. Блюдо это требует определенных навыков и усилий, поэтому его часто делают на празднества и застолья.

5. Пульгоги

Пульгоги – это следка сладкое мясо, зажаренное в соусе и подающееся с различными приправами. Из-за его сладкого вкуса пульгоги очень любят дети. Готовить его очень просто, поэтому корейцы часто делают пульгоги дома.

6.     Самгёпсаль

Самгёпсаль – это мясные нарезки из свинины, которые жарятся и затем едятся вместе с овощами и различными закусками. Самгёпсаль настолько популярен, что мяса не хватает даже на внутреннее потребление, и его приходится импортировать. Очень часто можно видеть мужчин, поедающих самгёпсаль и пьющих сожчу (национальная корейская водка) после рабочего дня в придорожных лотках.

7. Блюда из морепродуктов

Корея с трех сторон окружена морями, поэтому морепродукты здесь весьма популярны. Различные тхвигимы (обжаренная в кляре рыба), пхачжоны (блины с добавлением морепродуктов), хве (тонко нарезанная сырая рыба), мэунтхан (суп, сваренный из требухи), всех блюд не перечислишь. Особо можно отметить хэмуль пхачжон, который корейцы очень любят использовать в качестве закуски к традиционному алкогольному напитку тондончжу.

8.     Чапче

Чапче - это обжаренные овощи, мясо с крахмальной лапшой, приправленные кунжутным маслом. В зависимости от основных ингредиентов блюдо может называться: "торачжи чапче" (чапче с корнями корейского колокольчика), "пучу чапче" (чапче из душистого лука), "кочу чапче" (чапче с острым красным перцем) и "посот чапче" (грибное чапче). Чапче - уникальное корейское блюдо, без которого не обходится ни одно праздничное застолье.

9.     Миёк-кук

Миёк-кук - суп из морской капусты, (Миёк - морская капуста или ламинария, кук- суп). В Корее принято его варить на день рождения, а еще нельзя его готовить, когда у ребенка или у кого-то в доме, экзамен.  Суть в том, что морская капуста очень скользкая, вот и говорят, что упадешь вниз. Еще его очень полезно есть кормящим мамам, тогда проблем с молоком не будет.

10.   Тток

Тток – традиционная корейская сладость, примерно как пирожные на западе. Основной ингредиент ттока – рис, в который также могут добавляться фрукты, орехи и т.д. Всего существуют до 100 видов ттока. В прежние времена его ели преимущественно во время традиционных празднеств и пиршеств, сегодня же тток можно легко найти в любом супермаркете, причем видов его так много, что разбегаются глаза.

# data[].attributes.body
Вообще национальная корейская кухня насчитывает более 1000 рецептов: некоторые из них сохранились с древних времен, иные возникли с развитием технологий совсем недавно, но есть и такие, которые оказались позаимствованными из кулинарного арсенала соседей. Существует корейская пословица, согласно которой японцы «едят глазами», китайцы – «ртом», а они, хозяева сей мудрости – «желудком», то есть, для первых наиболее значимым является внешний вид блюда, для вторых – его вкус, для третьих – размер порции.

Что ж… Это своего рода историческое наследие, а с историей здесь принято считаться. В общем, так сложилось, и теперь хозяйка, покупая в магазине столовый сервиз, особое внимание обращает на диаметр тарелок: а поместится ли на них все то многообразие, которым она собирается потчевать своих домочадцев? Ведь там будет выложено, по крайней мере, пять блюд: «пап» (рис) женщина отварит и подаст, как должно, в высокой круглой миске, а на маленьких тарелочках разместит целый мир своих восхитительных кимчхи.

«Да здравствует наше кимчхи, самое кимчхи в мире!» Эти оригинальные и возбуждающие аппетит закуски являются, пожалуй, настоящей визитной карточкой всей корейской кулинарии. Их готовят преимущественно из овощей, а европейский «аналог» сих ярких многообразных на вид, вкус и цвет кушаний – маринады или соленья. Вообще, традиционное кимчхи – не что иное, как квашеная капуста, конечно не очень похожая на свою западную «сестру». Оно и естественно, ведь используют специфический восточный овощ, несколько напоминающий привычный для нас кочанный салат: те же сочные крепкие хрустящие листья, плотно прилегающие друг к другу и образующие характерный «конус».

Кроме того, и технология «засолки» не имеет практически ничего общего с энергичными действиями наших хозяек: корейские женщины измельчают свои овощи на специальной терке с многочисленными очень маленькими отверстиями, расположенными в несколько рядов, благодаря чему их капуста шинкуется тонкой длинной соломкой. Затем они готовят «посолочную смесь», которая состоит из чеснока, жгучего красного перца, сахара, соли и практически неразлучной с национальной кулинарией, приправой адзи-но-мото (у нас больше известной как глютамат натрия). Вот, собственно, и все различие.

Впрочем, в Корее капустой не ограничиваются. Салатики кимчхи там делают в буквальном смысле из всего, что оказывается в наличии: моркови, редьки, сельдерея, огурцов, а иногда, к тому же, и с добавлением имбиря, репчатого лука, грибов, мяса или морских моллюсков. Говоря об этом блюде, необходимо отметить, что оно для корейцев – основа мирозданья, не игра, не религия, но философия и, может быть, уверенность в будущем.

Страна имеет даже институт кимчхи (нам весьма сложно представить серьезное заведение, занимающееся проблемами «квашеной капусты»). Но ведь кимчхи – это не просто еда, кимчхи – целый пласт культуры, восходящий своими корнями к 13 – 14 векам!

Корейцы высоко чтят собственную историю, они готовы были бы даже канонизировать сие блюдо, ну а в том, что о нем снимают фильмы и посвящают ему целые фестивали, вообще ничего необычного не видят. Государственная политика всячески приветствует подобную «солидарность» вокруг национального продукта, так что, ко всему прочему, граждане этой страны, употребляя кимчхи, еще и выражают свою любовь к Родине.

Даже одинаково чуждый и пафосу, и демонстрациям с красными флажками европеец, вкусивший подобный салат из квашеных овощей, вполне может сделаться его почитателем. Попробовав раз, он при каждом новом посещении корейского ресторана станет снова и снова заказывать разнообразные вариации этого поднимающего аппетит волшебства, а к ним – непременное куксу (блюдо из пшеничной, гречневой, кукурузной, картофельной лапши с мясом) или суп.

А в ресторане, а в ресторане… Что это будет – холодный суп из огурцов, имеющий такое сложное название – оичанккук, а может быть кальбиттхан (говяжий бульон с ребрышками), – вкушающий его непременно останется доволен. Если же вам предстоит торжество, и отметить свой праздник вам захочется непременно по-корейски, не откажите себе в удовольствии, побалуйтесь и побалуйте своих друзей супом самигиэ тхан (из молодого петушка, отваренного целиком, с рисом, женьшенем и каштанами), а в качестве основного блюда закажите синсолло, в котором используется более тридцати различных продуктов: мясо фазана, говядина, курица, печень, язык, желудок вола, свинина, креветки, лук, белые грибы, трепанги, кедровые орешки и различные овощи. Оно не дешево, но удовольствие, которое вы получите, несомненно, стоит таких денег, тем более что в былые времена только приближенная ко двору знать могла позволить себе насладиться синсолло.

Ничего не скажешь, хороши так же и пибимпап (некоторое подобие плова из риса, грибов, побегов проросшей сои с маринованными овощами), и тонкие полоски жареной говядины – кучжольпхан, уложенные на деревянном блюде с девятью секциями по соседству с грибами, яйцами, морковью, которые, перед тем, как отведать, заворачивают в тонкие блинчики, и конечно, хве – блюдо из сырой рыбы, порезанной кусочками и приправленной уксусом, перцем, сахаром, смешанными с чесноком и соевым соусом. Так что, приятного аппетита, а за качество многочисленных составных вашей трапезы, будьте спокойны. Мало кто с большей тщательностью относится к ее приготовлению, чем корейский повар.

# data[].attributes.headline
Ковалёва,Климова

# data[].attributes.subject
Ковалёва,Климова

# data[].attributes.body
Итальянская кухня — традиционная кухня Италии, распространённая и популярная во всём мире, благодаря таким блюдам, как пицца и спагетти. Она очень разнообразна и региональна, в каждом регионе есть свои традиционные блюда.

В основе итальянской кухни лежат исторически сложившиеся многовековые традиции с культурными влияниями римлян, греков, лангобардов, арабов, и прочих народов, когда-либо населявших Италию или оказывавших влияние на формирование её культуры.

Характерные продукты

Итальянская кухня характеризуется, в частности, обилием свежих продуктов средиземноморского региона, что заметно отличает оригинальную итальянскую кухню от попыток её имитации во всём мире.

Среди типичных продуктов:

·         овощи (помидоры, баклажаны, кабачки цуккини, салат-латук, перец, артишоки)

·         пшеничная мука (изделия из теста, макаронные изделия)

·         сыр (пармезан, горгонзола, моцарелла, пекорино, маскарпоне, рикотта)

·         оливки и оливковое масло

·         приправы (базилик, каперсы, чеснок, розмарин, пеперони, перец, орегано)

·         рыба и морепродукты

·         рис

·         говядина

·         птица

·         бобовые (фасоль, чечевица)

·         фрукты (лимоны, апельсины, персики) и ягоды

·         белые грибы

·         миндаль

·         вино, итальянские ликёры, граппа

Блюда итальянской кухни давно и вполне оправданно заслужили мировое признание. Тем не менее, итальянская кухня — это не только пицца и паста, как принято считать. Когда люди задумываются о самых вкусных и популярных блюд, придуманных итальянцами, чаще всего им на ум приходят лазанья, тирамису, тортеллини или спагетти. На самом же деле понятие итальянской кухни включает в себя огромное количество удивительных блюд с потрясающим и незабываемым вкусом.

Прошутто

Прошутто Пармская ветчина, известная также как прошутто (prosciutto). Прошутто, как правило, подают к столу в качестве закуски или в составе мясного ассорти перед обедом или ужином. Итальянцы любят класть этот продукт на ломтики хлеба или гриссини (grissini — хлебные палочки). Летом же жители солнечной Италии не отказывают себе в удовольствии насладиться прошутто с арбузом на шпажках, а также этим видом ветчины с медом, что вместе дает удивительное сочетание сладкого и соленого.

Суп Минестроне (Minestrone)

Огромное количество разных супов на основе бобовых, овощей, картофеля, пасты или риса. Среди ингредиентов, которые неизменно присутствуют в разного рода минестроне лук, бобовые, морковь, томаты и сельдерей. Это блюдо подается к столу в качестве первого либо в качестве альтернативы ризотто или пасте.

Равиоли

Небольшие макаронные пельмени с самой разнообразной начинкой. Учитывая большой выбор видов равиоли (ravioli), никого не удивляет тот факт, что это блюдо итальянской кухни пользуется огромной популярностью по всему миру.

Цыпленок «Пармезан»

Цыпленок Пармезан (Chicken Parmigiana) – поистине классическое блюдо итальянской кухни, которое получило особую известность в Соединенных Штатах Америки. И не удивительно: потрясающая курочка не оставит никого равнодушным.

Джелато

Джелато (Gelato) – исконный и едва ли не самый сладкий продукт итальянской кухни весьма популярен среди туристов, которые приезжают в Италию. И по праву: вкус настоящего итальянского джелато не сравнится ни с одним мороженым.

Сыр Пармезан

Знали ли вы, что в Италии (как и во всей Европе) сыр Пармезан (Parmigiano) защищен авторскими правами. Его запрещено производить за пределами Пармы (Parma). Продукт получает сертификат качества лишь по происшествии 12 месяцев, подвергнувшись тщательной проверке специалистов. Стоит отметить, что этот вид сыра послужил созданию уникальной профессии слушателя сыра.

Ризотто

Многие вспоминают о пасте, когда задумываются об итальянской кухне, но помимо макаронных изделий в этой стране царствует еще и рис. Ризотто (Risotto), как и паста, — одно из самых популярных и любимых итальянских блюд.

Лазанья

Лазанья (Lasagna) – это классическое блюдо итальянской кухни, которое готовится из пармезана, ветчины, моццарелы, рикотты и говядины.

Спагетти

В какую бы страну вы ни отправились, вы везде найдете спагетти (spaghetti). Несмотря на существование многочисленных видов макаронных изделий, паста, пожалуй, является самым предпочитаемым. Она стоит относительно недорого, ее легко приготовить, она представлена во многих вариантах.

Пицца

Какому еще блюду итальянской кухни быть на первом месте, если не пицце (pizza)? Один удивительный факт об этом блюде: настоящая итальянская пицца не содержит большого количества сыра и томатной пасты. Пицца настолько прочно вошла в жизнь итальянцев, что они частенько съедают ее в качестве закуски перед едой.

# data[].attributes.headline
Лях,Полигенько

# data[].attributes.subject
Лях,Полигенько

# data[].attributes.body
Кухня Латинской Америки

Латиноамериканская кухня представляет собой целый пласт перемешавшихся между собой кулинарных традиций стран и народов Южной и Центральной Америки, а также Мексики. Этот регион населен как коренными жителями, так и переселенцами и эмигрантами многих национальностей. Коренные жители, проживающие на этих территориях, с древних времен выращивали множество овощных культур, к примеру – кукурудзу, которая стала основной во всем сельском хозяйстве. До нашего времени дошло множество рецептов латиноамериканской кухни, в которых основным ингредиентом является кукуруза. Из нее готовят как главные блюда, так и гарниры к ним. В ход идет даже кукурузная мука, которая является основой для приготовления традиционных и любимых всеми лепешек тортильяс. Эти лепешки давно стали самостоятельным блюдом латиноамериканской кухни.

Для того чтобы приготовить лепешки, необходимо в тесто добавить приправы и пряности, а затем готовые лепешки смазать сливочным или растительным маслом и есть с острым или сырным соусом. Необходимо отметить, что тортильяс (или тортилья) составляют основу для очень многих блюд в странах Латинской Америки.

Латиноамериканская кухня характеризуется использованием массы специй и пряностей. В одном блюде должно быть не меньше 5 видов пряностей – таково главное правило приготовления традиционных блюд. Особый неповторимый аромат им придают базилик, тимьян, мята, шалфей, перец и другие пряности. Перец – наиболее любимый поварами компонент. Самым известным в латиноамериканских странах считается перец « халапеньо (ялапено)». Хотя не уступает в первенстве и перец «чили», его активно используют в традиционной кухне этого региона. Что же касается разновидностей перца «чили», то только в стране Чили его видов насчитывают более 70! И все они используются в кулинарии. Сама же кухня Латинской Америки относится к «огненным» из-за огромного количества специй и пряностей, приправ, которые щедро добавляют во все блюда, приготовленные по традиционным рецептам.

Томаты и картофель такие же часто используемые компоненты, как и пряности. Большой любовью отличаются повара и жители к бобовым культурам, особенно любима красная фасоль, у которой популярности не меньше, чем у кукурузы.

Несмотря на вполне понятные отличия в национальных кухнях разных стран Латинской Америки, тем не менее, в методах приготовления основных традиционных блюд, в используемых ингредиентах есть много общего. Национальные кухни Кубы, Бразилии и Мексики схожи более всего. В первую очередь, благодаря объединению традиций национальных блюд коренных жителей (индейских племен) и европейских колонистов – испанцев и португальцев. У кубинцев и мексиканцев наиболее популярным считается приготовление мяса, в особенности свинины и говядины, на открытом огне. Благодаря этому мясо приобретает особый вкус, а с добавлением особенного соуса из томатов и специй, а также вина в качестве маринада, становиться безоговорочным фаворитом традиционной кухни.

Говоря о кухнях Южной Америки, следует выделить доминирующую позицию бразильской кухни. Бразильская гастрономия сформировалась под влиянием африканских, португальских, индейских традиций и представляет собой «пазл» региональных кухонь. Стоит отметить, что зачастую блюда одного бразильского региона разительно отличаются от другого и имеют специфику географического положения. Самым почитаемым и любимым яством всей нации считается фейжоада — фасоль с различными видами мяса, мукой маниоки и специями. Самыми характерными продуктами для бразильской кухни являются бобы, рис, морепродукты, рыба, все виды мяса, кокосовое молоко, фрукты. Не мыслят своего существования бразильцы без кофе. Именно бразильский и колумбийский кофе знамениты на весь мир своим ароматом и вкусом.

Мексиканская кухня — кухня, представляющая собой синтез ацтекских и испанских кулинарных традиций. Сами испанские традиции формировались на рубеже классической Европы и мавританского Востока (мексиканский буррито напоминает шаурму). Мексиканская национальная кухня, многие рецепты которой пришли из глубокой древности, была включена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО на международной конференции ООН в Кении в ноябре 2010 года. Основу очень многих мексиканских блюд составляют уже упоминаемые нами тортильи (tortillas) (кукурузные лаваши, лепешки) с приправами, среди которых первое место занимает перец чили и сальса. Рулетики из тортильи служат не только для буррито , но и для энчилады (большой политый сырным соусом конверт с курицей, мясом, фасолью), и чимичанги (обжареные в кипящем масле трубочки с сыром, мясом курицы или говядины и помидорами), и фахитас (завёрнутое в тортилью жареное на гриле и нарезанное полосками мясо с овощами), и такос (тортилья с приправой из силантро и лука) и др.

В кубинской кухне соединились африканские, испанские и карибские кулинарные предпочтения. Главное, чем отличается кубинская кухня, так это простота в приготовлении и выборе ингредиентов. Мясо кубинцы признают только куриное или свиное, говядина и баранина не фавориты в этой центрально-американской стране. Популярным праздничным блюдом на Кубе является зажаренный на вертеле молочный поросенок. Картофель, который мы употребляем в немереных размерах, на Кубе заменяют бобы, рис и кукуруза. Вместо обычного картофеля кубинцы едят сладкий. Прибывший из Китая рис также завоевал всеобщую народную любовь. Его готовили и готовят с различными дополнениями из овощей и фруктов, с мясом и морепродуктами, с бобами и тыквой. Не смогли остаться в стороне и африканцы. Именно они научили кубинцев обжаривать банан, готовить соусы из юкки, приправленные чесноком и пряностями. Банан можно заправлять оливковым маслом, добавлять сыр и прочие продукты.

На формирование традиционной чилийской кухни оказала влияние кухня Испании, Италии, Хорватии, а также рецепты коренных народов, проживавших в данной местности. Главная ее особенность – наличие большого числа блюд из морепродуктов, которыми богато чилийское побережье. Кроме морепродуктов, чилийские повара часто используют и вино, поскольку Чили считается одним из крупнейших производителей этого хмельного напитка. Для многих оказывается сюрпризом, что традиционная кухня Чили в основном не острая, хотя название государства и ассоциируется со знаменитым острым перцем. На самом деле Чили называется так из-за своего географического контура, напоминающего стручок перца. Все жители страны с большой любовью относятся к рыбе, моллюскам и другим дарам моря.

Аргентинская кухня изобилует овощными блюдами. Овощи в ней являются незаменимым гарниром к мясу, но и являются ингредиентами очень сложных изысканных блюд. В Аргентине очень любят салаты, но они, в отличие от привычных нам, не просто смесь овощей с майонезом или маслом, салаты Аргентины состоят из сытных животных продуктов, например, колбасы, яиц, рыбы и морепродуктов. Национальными блюдами Аргентины можно назвать известный всем холодный суп «гаспачо», а также рагу из овощей «сальтадо». Гаспачо так знаменит по всей Латинской Америке, что все страны ее постоянно ведут спор на тему первенства его изобретения. Основными составляющими супа гаспачо стали огурцы и помидоры. В Аргентине очень любят говядину, это мясо также считается национальным продуктом, и из него готовят мясные рулеты, отбивные, делают мясо с кровью, говядину здесь тушат, жарят и запекают. Помимо классических национальных блюд в аргентинской кухне присутствуют и блюда экзотические. К ним можно причислить мясо нанду, тушеного броненосца, жаркое из бычьих хвостов, жареное мясо аргентинского грызуна висачи.

Алкогольные напитки – отдельная ниша в национальной кухне латиноамериканских стран. Для приготовления блюд нередко используется вино, в нем маринуют мясо, добавляют к соусам или кондитерским изделиям. Также стоит сказать о фруктах, которые лежат в основе приготовления множества десертов, напитков и соков. Овощи в Латинской Америке используются для приготовления салатов, которые заправляются исключительно оливковым маслом. Считается, что только оно не испортит приготовленное блюдо.