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Document N°3

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Comme la majorité des secteurs, l'alimentation et l'agroalimentaire sont fortement impactés par la transformation digitale (Foodtech). Pour ce secteur, le digital est devenu un élément stratégique de mise en relation des entreprises avec leur consommateur mais pas seulement. Les outils digitaux bousculent non seulement les modes de consommation mais redéfinissent aussi l'expérience client.

Terme très en vogue aujourd'hui la Foodtech est la fusion entre le digital et tout ce qui touche à l'alimentation, allant de la production à la vente jusqu'à la restauration. La Foodtech est " l'ubérisation " de nos repas, elle disrupte complètement le secteur et l'amène sur des terrains inexploités. Par conséquent elle impacte fortement l'expérience et les besoins clients.

Retour ci-dessous sur les grandes tendances de demain !

Service de livraison à domicile, de " coaching " alimentaire personnalisé ... l'alimentation personnalisée est maintenant une réalité.

L'application Yuka par exemple scanne les produits et analyse leur qualité nutritionnelle. En un clin d'oeil cette appli déchiffre les étiquettes et le consommateur visualise ce qui est bon pour lui et ce qu'il doit éviter. Immédiatement l'appli Yuka propose aussi un produit équivalent de meilleure qualité nutritionnelle.

Il est ainsi possible de créer, d'adapter et de proposer une offre alimentaire en fonction des goûts de chacun, des besoins ou de certaines contraintes (intolérance, allergies...).

Ce phénomène est renforcé par l'utilisation des outils digitaux, des objets connectés qui permettent une connaissance affinée des goûts et préférences des consommateurs. L'analyse des données favorise la création d'une offre personnalisée, sur " mesure " pour un consommateur de plus en plus exigent.

Que ce soit via des fermes urbaines ou via des plateformes, nous avons accès maintenant en temps réel à une offre de produits immense, produits frais ou produits du terroir sont accessible en un seul clic.

Monpotager.com propose par exemple aux citadins de cultiver en ligne une parcelle réelle chez des producteurs locaux, de suivre l'évolution des fruits et légumes jusqu'à la récolte et de recevoir ensuite près de chez soi les aliments.

Dans un autre univers, la société Deligreens propose via un site une sélection des meilleurs producteurs bio et régionaux avec un service de livraison à domicile humain et efficace 5J/7.

La multiplication des applis, des sites web modifie notre expérience client. De façon paradoxale nous voulons passer le moins de temps possible pour nous approvisionner et choisir au dernier moment ce qu'on va manger.

Les différentes crises alimentaires (vache folle, lait maternel frelaté et plus récemment trafic de viande de cheval impropre à la consommation) ont mis à mal la confiance des consommateurs.

La multiplication des outils digitaux et des applis permet aussi aux consommateurs d'avoir plus d'informations, de se faire son propre avis voire de devenir un " expert ".

Cette exigence accrue et quelque part la pression exercée par les consommateurs obligent les producteurs et les acteurs de la chaîne à plus de transparence et de vigilance.

L'utilisation des puces RFID est un exemple de technologie permettant de garantir au consommateur une transparence complète sur l'origine, la composition et le bilan écologique des produits consommés.

L'Ecosystème avant-gardiste de la Foodtech permet ainsi de tracer chaque ingrédient depuis le champ jusqu'à l'assiette.

Toujours plus de saveur et de nouveauté !

De plus en plus de technologies permettent de répondre à notre besoin constant de nouveauté. Les nouvelles solutions biotech, l'intelligence artificielle et par exemple les nouveaux robots culinaires " intelligents " permettent de repenser les goûts, de proposer de nouvelles textures, de combiner de nouveaux ingrédients. Ces outils et technologies donnent la possibilité de réinventer l'alimentation et de pousser les limites de la cuisine.

Le robot intelligent " Watson " via des algorithmes analyse toute l'info gastronomique du web et des milliers de recettes. Il les croise avec les données alimentaires du client et propose in fine des recettes originales et parfaitement adaptées au gout du client. Cette cuisine dite " cognitive " offre une nouvelle expérience et optimise l'expérience client. Le robot " Watson " a aussi un site web ou on entre les ingrédients dont on dispose et Watson suggère des associations d'aliments inédites.

Toutes ces évolutions en cours sont les prémices d'une alimentation toujours plus personnalisée, durable, variée et accessible. Les centaines de starts up formant la FoodTech challengent les acteurs en place, c'est autant un risque qu'une opportunité pour ces acteurs qui devront s'inspirer des outils et méthodes de la Foodtech pour acquérir une agilité tout en remettant le consommateur au centre de leur stratégie.

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Foodtech : la révolution demain dans nos assiettes ?

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Comme la majorité des secteurs, l'alimentation et l'agroalimentaire sont fortement impactés par la transformation digitale (Foodtech). Pour ce secteur, le digital est devenu un élément stratégique de mise en relation des entreprises avec leur consommateur mais pas seulement. Les outils digitaux bousculent non seulement les modes de consommation mais redéfinissent aussi l'expérience client.

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Document n°2

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La révolution française de 1789, couramment nommée Révolution française (car c'est la plus importante révolution qu'ait connue la France), est un événement fondateur de la France moderne.

Très mécontent de l'injustice sociale, fiscale et politique qu'il subit, le tiers état (c'est-à-dire 98%, la très grande majorité, des Français) détruit l' Ancien Régime et la monarchie absolue qui caractérisaient jusqu'alors la France. Mais la reconstruction d'une France nouvelle et la stabilisation politique vont demander une dizaine d'années et créer des luttes politiques et sociales entre les Français.

En 1788, le gouvernement royal est en très grand déficit (il traverse une période de crise financière). Les projets de réformes, visant à faire payer des impôts aux privilégiés ( noblesse et clergé) ont échoué. Le roi Louis XVI se résout à convoquer les États généraux en mai 1789, et demande aux Français de s'exprimer en rédigeant des Cahiers de doléances.

Dès le début des États-généraux, le tiers état s'oppose aux deux ordres privilégiés sur la question du vote. Si chacun des trois ordres compte pour une seule voix, le clergé et la noblesse s'opposeront au tiers-état. Par contre, si chaque député compte pour une voix, le tiers état, qui a une courte majorité peut espérer que quelques députés du clergé et de la noblesse le rejoindront et qu'ainsi on pourra faire les réformes réclamées par les Français. De plus, le roi n'a annoncé aucune réforme profonde. Pour lui, rien n'est à changer. Ce n'est que le 20 juin que le tiers-état décide, avec le Serment du jeu de Paume, de se transformer en Assemblée nationale et que, désormais, c'est lui qui votera l'impôt. Les députés de l'Assemblée jurent de ne pas se séparer avant d'avoir rédigé une Constitution pour la France.

Le refus du roi et des privilégiés de se soumettre conduit à la préparation d'un coup de force royal, que les Parisiens déjouent en attaquant la Bastille le 14 juillet afin d'y prendre des armes pour se défendre. Dans le même temps, depuis le printemps, dans les campagnes, les paysans contestent les impôts et attaquent les châteaux de leurs seigneurs pour brûler les preuves de leurs titres de noblesse. C'est la Grande Peur. Pour mettre fin à la destruction de leurs propriétés, la noblesse, les provinces, les corporations et le clergé décident, le 4 août au soir, d' abandonner leurs privilèges (avec rachat pour les impôts seigneuriaux).

La Déclaration des Droits de l'Homme et du Citoyen votée le 26 août 1789, jette les bases d'une France nouvelle basée sur la souveraineté du peuple, l'égalité des droits, la liberté d'opinion, et la sacralisation de la propriété privée, ce qui indispose fortement le roi et ses partisans. Le chômage augmente du fait du départ en émigration d'une partie des privilégiés qui licencient leurs serviteurs et leurs fournisseurs. Le ravitaillement est difficile. L'attitude du roi fait craindre un nouveau coup de force, et le pain manque dans la capitale, aussi les 5 et 6 octobre les femmes de Paris, se rendent à Versailles pour réclamer du pain et ramener aux Tuileries la famille royale et l'Assemblée qui désormais seront sous le contrôle de la population de la capitale.

Les députés qui ont triomphé du roi, vont satisfaire une grande partie des vœux exprimés dans les cahiers de doléances. Désormais le peuple, et non plus le roi, est le souverain ; mais le nombre de citoyens " actifs " est réduit à cause de l'adoption du suffrage censitaire à deux degrés. Le roi, " par le consentement des François " et non plus de droit divin, exerce le pouvoir exécutif et dispose d'un droit de veto de 4 ans sur les lois votées, c'est-à-dire qu'il a 4 ans pour s'y opposer après leur proposition à l'Assemblée. Une assemblée unique vote les lois, le budget de l'État, la guerre et la paix. L' Ancien Régime social caractérisé par les privilèges disparaît. L'égalité devant l'impôt et l'accès de tous à toutes les fonctions publiques sont affirmés. Les libertés d'opinion et d'expression sont définies ; mais la liberté d'association est refusée (les députés ont peur des groupes de pression organisés par les ouvriers ou les patrons). Les députés créent une France de régions indépendantes avec des départements et des communes qui s'administrent par des assemblées élues par les citoyens. Le gouvernement central n'a plus qu'un faible droit de regard sur les affaires locales. Les bourgeoisies urbaine et rurale s'installent à la tête des administrations locales et donnent naissance aux notables. Pour alimenter le Trésor, vide, les biens accumulés par l' Église catholique sont confisqués et mis en vente. Leur achat doit se faire par des billets (les assignats) dont la valeur est garantie par la valeur des biens nationaux. Commence alors un vaste transfert de propriétés qui profite à ceux qui ont les moyens d'acheter (la bourgeoisie urbaine et rurale). Par la Constitution civile du clergé l'organisation de l' Église catholique en France est modifiée afin de la faire correspondre aux nouvelles divisions administratives, curés et évêques sont élus par les citoyens, le pape n'a qu'un droit de regard réduit. Cette mesure va diviser profondément les Français.

Cependant, les Français dépossédés de leur pouvoir et de leur richesse (le roi, la noblesse, le clergé catholique) vont résister. Certains vont quitter la France (les Émigrés) et trouver refuge auprès des rois étrangers qui sont effrayés par une possible contamination de leurs pays par l'exemple français (les frères du roi émigrent, le roi Louis XVI lui-même tentera, sans succès, de s' enfuir en juin 1791). La fuite du roi poussera les révolutionnaires à demander sa démission en signant une pétition au Champ de Mars le 17 juillet 1791. En réponse Bailly, le maire de Paris, et Lafayette, commandant de la garde nationale, feront tirer sur la foule, faisant plusieurs centaines de morts. Souvent, par son véto le roi bloque l'action de l' Assemblée législative. La situation économique et sociale est difficile. Les prix des denrées alimentaires augmentent car les paysans ne vendent plus leur blé, et le sucre de Saint-Domingue ne parvient plus car les esclaves de l'île sont révoltés. Les affamés pillent les boutiques et attaquent les convois de blé.

Pour beaucoup de politiques, la guerre semble être le moyen de débloquer la situation. Le roi pense que la France ne pourra pas faire face aux armées de ses homologues étrangers et qu'il pourra alors avec leur aide rétablir la monarchie absolue. Les Brissotins pensent que la guerre démasquera le roi, affaiblira les querelles sociales. De plus, ils souhaitent une guerre destinée à libérer les peuples d'Europe de leurs tyrans. Bien que favorable à la guerre pour des raisons opposées, le roi fera donc appel à un ministère brissotin et le 20 avril 1792, la France déclare la guerre à l'Autriche qui reçoit l'appui de la Prusse.

Aux club des Jacobins, Robespierre sera le principal opposant à la guerre. Il explique que toute guerre offensive est par nature contre-révolutionnaire, que l'envoi de troupes armées à l'étranger risquerait de rendre repoussants les idéaux révolutionnaires, qu'une défaite militaire risquerait d'anéantir la révolution par le rétablissement de la monarchie absolue, qu'à l'inverse, un général victorieux pourrait être tenté d'imposer une dictature militaire.

En pleine désorganisation l'armée française ne peut arrêter l'invasion austro-prussienne dans l'Est du Royaume. Le roi s'oppose aux mesures prises pour y faire face et renvoie ses ministres pour les remplacer par des feuillants. Pour obliger le roi à céder, les sans-culottes parisiens envahissent sans succès le 20 juin le palais royal des Tuileries. Le 25 juillet par le Manifeste du duc de Brunswick, les Austro-prussiens menacent Paris de représailles impitoyables si on touche à la personne du roi, prouvant ainsi que ce dernier est d'intelligence avec l'ennemi. Indignés plus que terrifiés, le 10 août 1792, les Parisiens, avec l'aide des gardes nationaux Brestois et Marseillais, attaquent de nouveau les Tuileries et obtiennent de l'Assemblée qu'elle suspende le roi de ses fonctions, l'emprisonne et convoque une nouvelle assemblée constituante : la Convention nationale. Pour une période transitoire d'un mois, un gouvernement de six ministres, dont Danton, administrera le pays. La défaite de Verdun réjouira, pour une courte durée, les aristocrates et prêtres réfractaires détenus dans les prisons parisiennes. Ces derniers espèrent être libérés par les Austro-prussiens rapidement. Inquiets, les sans-culottes, massacreront environ 1500 prisonniers entre le 2 et le 6 septembre 1792.

Le 21 septembre, lors de sa première séance, la Convention proclame la République. L'armée française, renforcée par des volontaires, bat les Austro-prussiens à Valmy le 20 septembre. Repoussant l'envahisseur, elle conquiert la Belgique et les États de la rive gauche du Rhin en Allemagne, également la Savoie. Ces pays sont rapidement annexés à la France. Ces conquêtes inquiètent toutes les monarchies européennes en particulier le Royaume-Uni; elles s'unissent contre la République française. La reprise de la guerre au printemps 1793, est dramatique pour la France républicaine. Les Anglo-autrichiens reprennent la Belgique et envahissent le nord de la France, les Prussiens récupèrent la rive gauche du Rhin et menacent le nord de l' Alsace, les Espagnols entrent en Roussillon. Pour faire face la Convention, dirigée par les républicains Girondins décide la création (levée) d'une armée de 300 000 hommes (volontaires et tirés au sort). Les paysans vendéens et les Chouans refusent de défendre la révolution et déclenchent une guerre civile contre les républicains.

La bourgeoisie républicaine se divise sur les mesures à prendre pour sauver la révolution. Les Girondins refusent de s'allier aux sans-culottes car ils ne veulent pas prendre les mesures économiques et sociales demandées par ceux-ci (fixation d'un prix maximum et réquisition des denrées alimentaires, impôt sur les riches). Par contre, une autre fraction de la bourgeoisie, les Montagnards, accepte cette alliance et promet de satisfaire les revendications des sans-culottes. Les Girondins sont éliminés le 2 juin 1793. Leurs chefs sont arrêtés. Ceux qui sont en fuite organisent le soulèvement de leurs partisans en Normandie, en Gironde, à Lyon et à Marseille.

De l'été 1793 à l'été 1794, la Convention, penchant désormais plutôt du côté de la Montagne, va prendre des mesures énergiques, c'est ce qu'on appelle la Terreur. Le gouvernement est centralisé sous la direction du Comité de Salut public. Ses décisions sont votées par la Convention puis appliquées sans opposition possible dans les provinces et aux armées par les députés représentants en mission et les agents nationaux. Des comités révolutionnaires surveillent la population. Le tribunal révolutionnaire (créé le 22 mars 1793) conserve le système de procès pour faire bonne figure, mais juge les suspects par trente, dont beaucoup seront guillotinés. Pour satisfaire les sans-culottes la loi du maximum des prix et des salaires (septembre 1793) tente d'arrêter par de sévères sanctions la hausse des prix, des réquisitions de denrées alimentaires sont organisées. En février 1794, on prévoit de distribuer aux pauvres les biens des ennemis de la révolution. L'armée renforcée par le service militaire obligatoire est mieux équipée (la levée en masse d'août 1793), réorganisée et confiée à de jeunes généraux qui ont fait leurs preuves dans les combats. Les manifestations anti-religieuses se multiplient. Robespierre, inquiet des dérives de la déchristianisation et de l'athéisme, tente d'instaurer le culte de l'Être Suprême par le peuple Français.

Dès l'automne 1793, l'invasion est repoussée dans le Nord et l'Est ; la victoire de Fleurus en juin 1794 permet l'entrée des Français en Belgique. Après des combats où des atrocités sont commises par les deux camps, le soulèvement vendéen est écrasé en décembre 1793 et la répression s'abat sur la Vendée.

Vainqueurs, les Montagnards se divisent. Les Hébertistes veulent continuer la déchristianisation et renforcer les mesures économiques et sociales de la Terreur. À l'opposé les Dantonistes veulent arrêter la Terreur ("Qu'on épargne le sang des hommes}}, s'écriera Danton) et rechercher la paix avec les rois étrangers. Les Robespierristes estimant la situation encore fragile souhaitent poursuivre la politique d'exception. Les Hébertistes sont exécutés le 24 mars, les Dantonistes le 5 avril 1794. Robespierre restant désormais la principale figure de la Révolution. Mais craignant l'ascension du pouvoir de Robespierre, et pour leurs vies personnelles, une grande partie des députés de la Convention, le 9 thermidor osent attaquer Robespierre qui est arrêté et exécuté le 10 thermidor (27 juillet 1794).

Changement de direction : la Convention thermidorienne et l'échec du Directoire

La situation militaire s'améliorant, l'alliance avec les sans-culottes n'est plus nécessaire. Aussi les républicains vainqueurs de Robespierre (les thermidoriens) reprennent ce qu'ils avaient dû accorder aux plus humbles des Français. Le tribunal révolutionnaire est prié de se montrer plus indulgent. La loi du maximum des prix et des salaires est annulée. Les prix augmentent très fortement. L'échec des manifestations populaires parisiennes du 12 germinal an III (avril 1795) et du 1er prairial an III (mai 1795) permet aux thermidoriens de se débarrasser des derniers chefs Montagnards. La jeunesse dorée (les Incroyables et les Merveilleuses) s'en prend aux sans-culottes. Les royalistes s'organisent en bandes armées (comme les Compagnons de Jéhu) qui attaquent les républicains. Les thermidoriens rédigent une nouvelle constitution ( Constitution de l'an III) qui exclut de la vie politique les Français non-imposés. Elle tente d'éviter le retour à la dictature en partageant le pouvoir législatif entre deux assemblées élues (le Conseil des Cinq-Cents et le Conseil des Anciens) et le pouvoir exécutif entre cinq Directeurs, s'inspirant du modèle anglais d'un siècle auparavant. Mais le système du renouvellement annuel d'un tiers des assemblées et d'un directeur installe l'instabilité politique. Enfin, en avril et juillet 1795, la Prusse et l'Espagne signent la paix, mais le Royaume-Uni et l'Autriche restent en guerre (car ils n'acceptent pas l'occupation française de la Belgique et de la Rive gauche du Rhin).

Le Directoire (1795-1799) se heurte à la double opposition des républicains (les néo-jacobins) qui réclament un retour à la Terreur ( conspiration de Égaux en 1796) et des royalistes qui espèrent profiter des élections annuelles pour parvenir au pouvoir. Pour faire face aux succès électoraux de leurs opposants, les thermidoriens organisent des coups d'État en déclarant nuls les résultats des élections ( coup d'État du 18 fructidor an V -septembre 1797 contre les royalistes et du 22 floréal an VI-mai 1798 contre les républicains jacobins). Par contre, le 30 prairial an VII-juin 1799 ce sont les conseils qui destituent trois directeurs. Devant l'échec d'une nouvelle monnaie, le gouvernement doit décréter, en septembre 1798, la banqueroute des deux tiers (ceux qui ont prêté de l'argent à l'État perdent alors les deux tiers du montant prêté). Heureusement pour le gouvernement, la guerre en Italie contre les Autrichiens permet le pillage du pays, ce qui renfloue le Trésor public. Les victoires de Lodi, d'Arcole et de Rivoli permettent au général Napoléon Bonaparte de devenir un héros national. Il se passe de l'accord du gouvernement pour négocier avec les Autrichiens la paix de Campo-Formio (octobre 1797). Pour se débarrasser de Bonaparte, le Directoire l'envoie en Égypte d'où il doit menacer l'Inde anglaise. Cette expédition est un échec. Devant l'instabilité politique totale, certains thermidoriens s'organisent pour confier le pouvoir à un homme fort, capable de faire taire les opposants. Ce sera le général Bonaparte, avec lequel ils organisent le coup d'État du 18 brumaire an VIII (novembre 1799). Ce sera la fin de la Révolution.

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Article mis en lumière la semaine du 14 juillet 2008, la semaine du 4 juillet 2011.

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La révolution française de 1789, couramment nommée Révolution française (car c'est la plus importante révolution qu'ait connue la France), est un événement fondateur de la France moderne. Très mécontent de l'injustice sociale, fiscale et politique qu'il subit, le tiers état (c'est-à-dire 98%, la très grande majorité, des Français) détruit l' Ancien Régime et la monarchie absolue qui caractérisaient jusqu'alors la France.

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Document n°1.
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