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Tinto o café oscuro         1.Se llena una olleta con agua (8 pocillos) y panela. Para más sabor se hierve el agua en la ollita mas vieja y si la estufa es de leña sin duda será un exitoso tinto                  2.Después de hervida el agua se agregan dos cucharadas grandecitas de café tostado molido o café en grano molido y se revuelve constanmente para que suelte un buen sabor                           3.Por último se deja asentar el “cuncho” o los residuos del café y se sirve.                     Escogí esta receta porque es el alimento con el cuál se reciben todas las visitas en mi casa y en las de toda mi familia, se acompaña con pan, con queso, cuajada, arepas y demás cositas para las onces, para medias nueves, para después del almuerzo o antes del desayuno. Durante generaciones ha sido la bebida icónica y simbólica, lo que más destaca de ella es la preparación, pues he visto que amigos llaman tinto al café instantáneo con azúcar, el cual no tiene las cualidades del café molido y con panela. El nombre que le daría a esta receta es “Abrazo” porqué el prepararlo y ofrecerlo es un acto de atención y cortesía en mi familia y muchas otras familias campesinas que he logrado visitar, donde a sus visitantes le dice “al menos tómese un tintico” 

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Tinto o café oscuro         1.Se llena una olleta con agua (8 pocillos) y panela. Para más sabor se hierve el agua en la ollita mas vieja y si la estufa es de leña sin duda será un exitoso tinto                  2.Después de hervida el agua se agregan dos cucharadas grandecitas de café tostado molido o café en grano molido y se revuelve constanmente para que suelte un buen sabor                           3.Por último se deja asentar el “cuncho” o los residuos del café y se sirve.                     Escogí esta receta porque es el alimento con el cuál se reciben todas las visitas en mi casa y en las de toda mi familia, se acompaña con pan, con queso, cuajada, arepas y demás cositas para las onces, para medias nueves, para después del almuerzo o antes del desayuno. Durante generaciones ha sido la bebida icónica y simbólica, lo que más destaca de ella es la preparación, pues he visto que amigos llaman tinto al café instantáneo con azúcar, el cual no tiene las cualidades del café molido y con panela. El nombre que le daría a esta receta es “Abrazo” porqué el prepararlo y ofrecerlo es un acto de atención y cortesía en mi familia y muchas otras familias campesinas que he logrado visitar, donde a sus visitantes le dice “al menos tómese un tintico” 

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Cazuela De Vacuno Acompañado de papas, choclo y zapallo

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Cazuela De Vacuno Acompañado de papas, choclo y zapallo

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Soy Lothar Feuchtmann y me propuse a preparar una de las delicias mas ricas de chile tradicionalmente
Esta es la cazuela de vacuno, esta se sirve calentita, te da un gusto de paz y tranquilidad.
La Cazuela en si lleva papas, choclo, zapallo y generalmente un pedazo de vacuno dependiendo de como cada uno coma esta delicia. para la sopa puedes utilizar una buena variedad de sabores dependiendo tus gusto y la sopa se puede complementar con arroz o algo liviano.

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PIPIANES GUISADOS: el sustento familiar.

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PIPIANES GUISADOS: el sustento familiar.

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Churrascas con chimol de tomate: una cocina de "manos-compartidas"

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Churrascas con chimol de tomate: una cocina de "manos-compartidas"

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Junto a José nos reunimos la noche del 17 para cocinar por zoom. Una aventura grande en medio de las idas y venidas de la señal, que finalmente nos boicoteó.

Aún así cocinamos a un compás. En CDMX, preparé unas churrascas chilenas, receta transmitida de Aurelia a Lasteria, de ella a Corina, de Corina a Elvira, hasta llegar a mi.  Un viaje de 5 generaciones.
Las curraschas esconden el secreto de la buena amasada.
José en Chiapas, en medio de la noche preparó la salsa de chimol de tomate. Chilitos, y demás especies molidas en el molcajete.

Ambos: pan y salsa, son la comida de los sencillos, el alimento que salva del hambre.

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Esta receta es una Oda a todas las mujeres empleadas que, además realizan cada día las labores de cuidados. Es una manera de rendir tributo a nuestros esfuerzos del día a día.
Ingredientes:
Coditos (pastas cortas)
Picadillo de pollo o pavo o etc...
Ahí
Cebolla
Cebollino
Comino
Salsa de tomate
Amor infinito para hacer la magia

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Ingredientes:
Harina
Canela en polvo
Dos huevos
Nuez moscada
Miel de caña
Una pizca de sal
Con estos panes mi abuela sostenía a sus hijas por mucho tiempo, la receta la heredo de su abuela y ella se la dió a mi mamá y mi madre me la paso ahora a mí para continuar la tradición.
Se hacen especialmente para semana santa.

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Saul Tejerina Perez (Tarija 🇮🇩 - Bolivia 🇧🇴)

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-Harina de maiz
-Queso Mozarella
-Agua Caliente
-Sal

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La receta que compartiré se llama "Arroz Imperial “, bueno me cuenta mi mamá que es una receta de la cocina cubana.Los ingredientes para su elaboración son:

•Arroz

•Pollo

•Jamón

•Camarón

•Cerveza

•Puré de Tomate

•Aceite

•Cebolla

•Ajo, Laurel, Comino, Pimentón

•Mayonesa

•Queso

•Bijol

Esta receta se elabora de la siguiente forma, se limpia bien el pollo y se pone a hervir en una olla con ajo, cebolla, laurel, comino, una cucharada de puré de tomate y sal hasta que quede bien blando. El jamón se pica en pequeños pedacitos y los camarones se hierven y luego se sacan si que se desbaraten y se mezclan con cebolla y se saltean en un sartén. Cuando el pollo esté sáquelo del caldo deshueselo y desmenúzalo y en un sartén con un poco de aceite, cocínelo con cebolla,ajo, pimentón y puré de tomate. En una olla con un poquito de aceite, cebolla, pimentón, comino,colorante de arroz a gusto y en ese sofrito eche el arroz y cocínelo hasta que empareje el color a medio fuego y agrégale dos tasas de cerveza, una y media de caldo del pollo que nos quedo sal al gusto y cocínelo de forma habitual. Una vez cocinado el arroz tomé un molde o una cazuela profunda, eche arroz en el fondo más o menos dos centímetros y apisónelo con una espumadera, cubra con mayonesa repartiéndola por encima del arroz, eche los camarones y cubra nuevamente con arroz más menos dos centímetros igualmente y de la misma forma apisone, ponga mayonesa y eche una capa de pollo y cubrir nuevamente con arroz y el mismo proceder apisonar cubrir con mayonesa y eche una capa de jamón y continúe así hasta terminar con una capa de arroz intercalando jamón, pollo y camarones por capa. Siempre debe ser el pollo el predominante. Una vez terminado vire el molde en una bandeja y retire el molde despacio y listo a disfrutar de este rico arroz.

7. Contanos un poco de la intimidad de tu elección: A) ¿Por qué elegiste esta comida? ¿quién te paso la  receta? B) ¿Hay alguna historia-memoria escondida detrás de tu elección? A partir de ella… ¿cómo  renombrarías esta receta y porqué?

Primeramente escogí esta receta porque es muy sabrosa y evoca muchos recuerdos en mi, parte de la familia disfrutando, comiendo, riendo ya que la mayoría delas veces lo preparamos en ocasiones especiales, pues esta es una ocasión especial y quería compartir esta receta con todos y todas.

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Esta es una receta que acompañó a nuestro pueblo oriental desde sus inicios...
Ingredientes
1 litro de leche
125 gr de arroz
150 gr de azúcar
Cáscara de limón (solo parte amarilla)
3 yemas
Canela en polvo (a gusto)

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Ingredientes

·  verdes

·  aceite

·  Cebolla blanca

·  Cebolla perla

·  Queso manaba

·  huevos

·  Sal

·  Perejil
el tigrillo es originalmente de la costa, especialmente de Manabí y esmeraldas
para la costa de ecuador es una cuestión cultural y popular hacer comidas a base de verde, porque es bastante accesible y rinde.
En épocas de pandemia el racimo de verde fue lo que salvo a muchas familias del hambre

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La tortillas son muy representativas en mi País en especial en las familias numerosas, y nunca puede faltar en retiros y campamentos.
Ingredientes
4 huevos
1/2 litro de agua
1 kilo de harina
200 gramo de queso Paraguay
Sal a gusto

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Frijoles Puercos, Chocolate Caliente y Pan Dulce.

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Frijoles Puercos, Chocolate Caliente y Pan Dulce.

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En la región sur de Jalisco, al occidente de México, como en muchos lugares del país, se acostumbra cenar sencillamente café o chocolate caliente con piezas de pan dulce. El chocolate es a base de lecha caliente en donde se disuelve la barra de chocolate. Otro nombre para el pan es fruta de horno.

A los frijoles, al momento de cocerlos, ademas del ajo, se le pone junto con ellos, cilantro, cebolla, manteca, chile de árbol, salchicha y tocino. Se le acompaña con tortilla de maíz.

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La aguapanela es una bebida típica colombiana que se toma en las diferentes regiones del país, según los climas se toma fría o caliente, pero generalmente acompaña las comidas de las comunidades. Es una bebida a base de panela, alimento preparado con caña de azúcar y agua. Es un producto autóctono que generalmente hemos tomado desde pequeños y el cual remplaza en algunas familias la leche materna y se le llama tetero, que es la misma aguapanela pero acompañada con leche.

Es una bebida fácil de realizar, se puede tomar caliente o fría según el territorio. También puede servir para realizar el café o el chocolate. Para algunos ancianos tomarla con limón se convierte en un elemento nutricional y medicinal, que previene la gripa y elimina la inflamación de la piel. En algunas comunidades especialmente campesinas se toma en la noche porque induce el sueño o prepara para la actividad del día.

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1. La tradicional sopa

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La empanada en un alimento básico de la cultura de mi país, el relleno varía según regiones y las preferencias de los comensales. En este caso elegí las empanadas de pescado, ya que mi comunidad es muy cercana al río y aprovecha sus riquezas. Este río, brazo del río Paraná,  forma parte del humedal Jaaukanigás, vocablo abipón, que significa “Gente del agua”. Como litoraleños la pesca es una actividad de sustento para algunos y de recreación para otros, pero todos disfrutamos de un buen pescado frito, un chupín o empanadas de pescado.
Les dejo la receta en el enlace

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Ingredientes:
Almidón de mandioca
Harina de Maiz
Queso Paraguay
Manteca o grasa vegetal
2 cucharas de aceite

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Rainer Pérez

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Es un plato que se sirve diario a la hora del almuerzo con pequeñas variantes.  En general los ingredientes principales son: arroz, habichuela, carne y ensalada verde.

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Le comparto una comida que es importante para mi pueblo: mate cocido y pan con dulce. En este tiempo en el que en Argentina más de la mitad de los niños y niñas viven en hogares pobres, esta infusión de agua hervida en hojas molida de yerba mate, y el pan (de harina, levadura, grasa y agua), con un poco de dulce encima, es parte del día a día. Se sirve en los miles de comedores de nuestros barrios. También en escuelas y clubes, porque no se puede estudiar o jugar con la panza vacía. Se sirve en las casas antes de irse a la cama los días que no se pudo juntar mucha plata para la cena. Ojalá pronto solo sea un rico desayuno o merienda, y que ya no engañe al hambre, injusto y presente en tantas infancias.

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Desde los 3 822 m.s.n.m, disfrutamos las delicias del Altiplano, desde las ollas del pueblo Aymara y las manos benditas del Creador.

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Para acompañarme en el proceso que se llevará a cabo en la Escuelita, en este primer momento elegí el chimarrão como símbolo de la comunidad. Elegí la bebida amarga que trae a los pueblos indígenas en su origen también por la similitud con el fuego: ambos crean condiciones para reunirse, para estar en un círculo de compartir en un gesto comunitario. ¡El fuego que calienta el agua para el mate, la calabaza que rodea la rueda de mano en mano, son elementos que también nos permiten recordar la fraternidad!

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Pan de soda (Nori,  EEUU)

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Glenda/Cuba

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Manfredo, Honduras

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Martín (Argentina )

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Thalita (Brasil)

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Plato típico del oriente de Bolivia

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Comida cubana para compartir en familia ❤️

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Comida cubana para compartir en familia ❤️

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📹Comparto un plato importante con el cual me siento representada personal, familiar y comunitariamente

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📹Comparto un plato importante con el cual me siento representada personal, familiar y comunitariamente

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Les comparto un plato muy importante en mi comunidad, cargado de mucho sentimiento e historia.
Eddy - Perú

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Hoy en día se sigue propagando entre la familia y a la vez se va transformando. Aunque mi mamá y mi hermana sean celíacas y no puedan consumir harina de trigo, la receta se reinventa para poder seguir saboreándola aunque sea con nuevas harinas!
Algunas fotos! Karen

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Aquí les comparto una parte importante de la mesa familiar.

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Ingredientes:

-carne

-fideo

-chuño

-cebolla

-tomate

-ajo

-zanahoria

-arvejas

-habas

-perejil

-ají, comino, sal, pimienta

Preparación:

Picar la cebolla, tomate, ajo y freír hasta obtener un color dorado; agregar el ají, la carne y sazonar con la pimienta y sal a gusto

Agregar las verduras picadas durante unos 15 min. Por otro lado, retostar el fideo aparte.

Luego mesclar ambas preparaciones y hacer cocer con agua. finalmente agregar las papas.

Por otro lado hacer cocer el chuño por separado.

Finalmente servir el plato y adornar con un poco de perejil.

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Cazuela de lentejas

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Pastelillos de queso y pollo. Puerto Rico.

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Arroz con pollo colombiano (Ligia María García)

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Arroz con pollo colombiano (Ligia María García)

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Ingredientes:

(4 personas)

1 pechuga de pollo, cocida y desmechada

3cucharadas de aceite

1pimentón rojo, amarillo y verde picado en tiritas.

1diente de ajo machacado

1cebolla cabezona mediana, picada

1taza grande de arroz

2tazas de agua

2tazas de verduras variadas en trocitos (zanahoria, arveja, habichuela)

1cubo de caldo de pollo

Salchicha

Alcaparras

Sazonatodo al gusto

Sal al gusto

Paso a paso:

1.      Coloque el aceite en una olla grande a fuego bajo. Sofríe los tres pimentones picados, el ajo y la cebolla cabezona y revuelve hasta que tomen un color doradito.

2.      Agregue un poco de Sazonatodo (opcional) y la sal.

3.      Cuando tenga el sofrito listo agregar el pollo mechado, la salchicha, las alcaparras y las verduras ya cocidas con antelación.

4.      Si tiene arroz blanco listo se puede agregar a este guiso, se revuelve todo y se deja a fuego lento para que agarre el sabor.

5.      Si desea hacer el arroz en este guiso de agregan las 2 tazas de agua (puede ser en el consomé en el que se hizo la pechuga) y cuando hierva se le echa el arroz. Revolver todo muy bien y no volver a tocar.

6.      Cuando el arroz empieza a secar se le baja el fuego y se tapa hasta que ya este suave.

7.      Se puede acompañar con papas fritas.

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Ingredientes

8 mazorcas de maíz o choclo (frescas)

4 huevos

250 gramos de queso

250 centímetros cúbicos de leche

2 cebollas

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

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Puerto Rico

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Cuscuz Recheado
Brasil