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Clientela tipo de un restaurante con estrella/s Michelín

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La clientela tipo podría estar representada por la siguiente imagen de Juan y María, de Madrid. Observamos que se trata de una pareja madura, elegante, ambos de profesión liberal (abogados, arquitectos, médicos, ...) que han alcanzado una edad en la que valoran mucho su tiempo y las experiencias compartidas.

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Geográfica:  parejas de mediana edad, perfil urbano, viven generalmente en ciudades medianas o grandes de países ricos.
Demográfica:  normalmente personas de renta media-alta, con estudios universitarios.
Comportamiento: asisten a estos restaurantes para ocasiones especiales, celebraciones y tiempo de vacaciones. Valoran un buen servicio y calidad de las comidas. Acuden con actitud entusiasta.

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Tras un proceso de brainstorming (divergencia de ideas) y de cardsorting (convergencia), finalmente ha optado por aplazar la ejecución de sus ideas sobre cocina de autor y, tras su formación en Informática durante el tiempo en paro, ha decidido introducirse en el mundo de las aplicaciones informáticas.

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Juan conoce bien el sector de restauración tras varios años de experiencia. Considera la posibilidad de  montar un restaurante propio y realiza un mapa de empatía de su clientela potencial.
https://padlet.com/jasanchezgarcia/yhslwhi237mx

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2. Decisión de emprender un negocio por cuenta propia:

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2. Decisión de emprender un negocio por cuenta propia:

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Tras unos meses en situación de desempleo, ha conocido el Plan Autoemprende y ha decidido solicitar la capitalización de su prestación pendiente de desempleo y dar el paso de montar su propio negocio.

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Juan ha perdido su trabajo como cocinero ayudante en un restaurante de cocina de autor con estrella Michelín.