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ANA KAREN MOTA MARTINEZ VICTOR ALEXIS VELAZQUEZ CORONA 

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ANA KAREN MOTA MARTINEZ VICTOR ALEXIS VELAZQUEZ CORONA 

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La administración del trabajo fue definida en el Convenio nro. 150 de la OIT como “actividades de la administración pública en materia de política nacional del trabajo". Es una herramienta clave de la cual pueden disponer los gobiernos para cumplir con sus responsabilidades frente a los temas sociales. Las normas internacionales del trabajo suelen ser llevadas a la práctica a través de políticas y leyes nacionales. Por lo tanto es vital que cada país cuente con un sistema de administración del trabajo viable y activo, que sea responsable por todos los aspectos relacionados con la formulación y aplicación de políticas laborales nacionales.

La evaluación y consolidación de la estructura de estas instituciones y de su gestión;

información sobre sistemas de Administración del Trabajo, ejemplos de prácticas idóneas y publicaciones con propósitos comparativos, y

el apoyo a la consolidación de la influencia de las Administraciones del Trabajo en la política económica y social del país

TOMA DE DECISIONES
La toma de decisiones es el proceso mediante el cual se realiza una elección entre diferentes opciones o formas posibles para resolver diferentes situaciones en la vida en diferentes contextos: empresarial, laboral, económico, familiar, personal, social, etc.(utilizando metodologías cuantitativas que brinda la administración). La toma de decisiones consiste, básicamente, en elegir una opción entre las disponibles, a los efectos de resolver un problema actual o potencial (aun cuando no se evidencie un conflicto latente).

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Porque al tener buenos insumos

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1.- Conforme a los estándares que solicite el establecimiento.
2.- Principios; guía para aceptar insumos, especificar el día para meter orden, especificar día para la entrega de orden, especificar los proveedores, los formatos necesarios, el presupuesto
3.- Puede ser que por los malos productos surja el cambio de proveedor.

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Jiménez Palacios julio Cesar
Ramírez Reyes Posler Braiden
Taboada López Erick

1.-Se trata de un conjunto de preceptos, reglas y prácticas que buscan optimizar el aprovechamiento de los recursos para que la empresa alcance sus objetivos.
2.- la coordinación adecuada de horarios del personal para así no exista una falta de algún miembro del equipo.

3.-La toma de decisiones es el proceso mediante el cual se realiza una elección entre las opciones o formas para
resolver diferentes situaciones de la vida en diferentes contextos: a nivel laboral, empresarial, familiar,
sentimental, etc. La toma de decisiones consiste, básicamente, en elegir una opción entre las disponibles. En
este sentido, se entiende como el “procesamiento de la información necesario para llegar a un fin
satisfactorio”.
Es un proceso continuo de carácter cognitivo, emocional y social, donde las personas han de sentirse
identificadas con cada una de las decisiones que toman. Sin embargo, para muchas personas, tomar
decisiones importantes en la vida les supone un cierto temor o al menos incertidumbre, por si se elige
incorrectamente. Cuando se trata de decidir una ocupación o unos estudios, éste proceso está cargado de
inseguridad, porque sabemos que esta elección va a marcar nuestro estilo de vida y porque somos
conscientes que estamos decidiendo nuestro futuro profesional y vital.
3.- El poder dar solución a problemas que se presentan expontaneamente.

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Esquivel Alvarez Abigail Mendoza Perez Roberto Rocha Anselmo Cintia 

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Esquivel Alvarez Abigail Mendoza Perez Roberto Rocha Anselmo Cintia 

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La administración laboral: Es el conjunto de órganos, y sus correspondientes actividades, instituidos para garantizar el desenvolvimiento del trabajo prestado en utilidad y bajo dirección ajenas de acuerdo con las directrices de la legislación y la política laboral de los poderes públicos. En tal sentido, compete a la Administración de trabajo la función que caracteriza a la Administración en general, a saber: servir con objetividad los intereses generales, actuando de acuerdo con los principios de eficacia, jerarquía, descentralización y coordinación, y sometiéndose plenamente a la ley y al Derecho.

Administarcion laboral dentro del ambito gastronomico: Es parte fundamental para el buen funcionamiento del establecimiento se desarrolla apartir de metodos y tecnicas que ayudaran a un buen trabajo, desde cocina hasta oficinas deben estar comunicadas e involucradas ya que todo se liga con todo

dentro de cocina debe haber un organigrama el cual especifique las tareas de cada uno de los compañeros y horarios en los que se deb cumplir; lavar loza, mantener limpio pisos y las areas, hacer produccion de servicio e incluso a la hora de servicio habra que tener una administacion
en oficinas debe informar al chef o cocineros la adquisicion de insumos para asi tener un control en compras y saber administrar el consumo de cada uno de ellos.

Incluso hasta para laboral el menu, ya sea de carta o de personal, se debe llevar una administarcion de lo que se consumira y que se ocupara para elaborar el alimento.

Toma de decisiones: Es el proceso mediante el cual se hace una elecciòn entre diferentes opciones, para resolver diferentes situaciones.
Pasos para la toma de decisiones:
1. Definir el problema, objetivo o situación
2.Buscar la información relevante : Se busca la información minima pero necesaria
3.Definir criterios de decisión
4.Identificar alternativas: Evaluar la situación desde distintos angulos
5.Analizar el resultado posible con la posible alternativa
6.Seleccionar alternativa ganadora
7.Implementar: esta se pone en marcha hasta que se este seguro
8. Revisar el resultado

APERTURA DE CAJA
La de ingreso: Se cuenta el capital que hay en caja. Si requiere algún cambio se pide a quien está encargado.

La de proceso:  Son todos los pagos de las cuentas de los comensales. Basandose en estás se determina cuanto dinero se ingresó a la caja.

La de salida: Se hace cierre de caja y en encargado de administración se encarga de distribuir el dinero de acuerdo a las necesidades del restaurante.

GESTION DE OPERACIONES

Calidad desde perspectiva de cliente:
- Rapidez en la que llega la cuenta
-Que la cuenta sea correcta
-Que tengan diferentes formas de pago
-Que cuenten con cambio
-Personal capacitado
-

Principios de un programa de gestión de calidad:
-Control al inicio y cierre de caja
-Capacitación de personal
-Tener personas especificas para realizar esas actividades
-
Costos de mala calidad:
-Perdidas monetarias
-Perdidas de clientela
-Despido de personal
-Estrés
-Negocio en quiebra

Porque es la entrada del capital, el mal manejo de ella afecta directamente a todas las áreas de la empresa. El capital se usa para pago de insumos, servicios, salarios, renta, Si no hay un buen manejo no hay equilibrio.

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Alumnos: Hidalgo Gutiérrez Victor, Verduzco Guerra Magdalena, López Coyotzi Mario Arturo

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Alumnos: Hidalgo Gutiérrez Victor, Verduzco Guerra Magdalena, López Coyotzi Mario Arturo

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Administración del trabajo:

es una herramienta clave para que los gobiernos puedan cumplir con sus responsabilidades frente a los temas sociales. Por lo tanto es vital que cada país cuente con un sistema de administración del trabajo viable y activo, que sea responsable por todos los aspectos relacionados con la formulación y aplicación de políticas laborales nacionales.
Las administraciones del trabajo existen en la mayoría de los países del mundo, pero en muchos casos enfrentan dificultades financieras y materiales. El financiamiento adecuado de la administración del trabajo es necesario para mantener y fortalecer esta herramienta tan importante para el desarrollo.

Administración del trabajo en el ámbito laboral:  artículo 7, que estipula que si así lo demandara la situación nacional para satisfacer
las necesidades del mayor número posible de trabajadores y, en la medida en que
dichas actividades no hayan sido ya contempladas, cada Estado Miembro
que ratifique el Convenio deberá promover, mediante etapas graduales si fuera
necesario, la ampliación de las funciones del sistema de administración del trabajo,
de manera que incluya a los trabajadores que no hayan sido empleados de conformidad con la ley. Luego da una lista de ejemplos tales como: pequeños
agricultores, aparceros, trabajadores autónomos de la economía informal, miembros de cooperativas y empresas  y empresas autogestionarías, y de aquéllos que trabajan
bajo sistemas establecidos por las costumbres o tradiciones comunales.
Toma de decisiones:
es el proceso a través del cual se identifica una necesidad de decisión, se establecen alternativas, se analizan y se elige una de ellas, se implementa la elegida, y se evalúan los resultados.

En cuanto a lo que a negocios se refiere, la toma de decisiones es una herramienta que permite tomar las mejores decisiones en beneficio de la empresa.
Generalmente, se utiliza para tomar decisiones estratégicas, decisiones importantes o decisiones que son poco frecuentes.

Proceso de toma de decisiones: En mi ámbito laboral la toma de decisiones puede variar según sea el caso, la toma de decisiones operativas en general y administrativas las toma directamente  el gerente, en la parte dentro de la cocina las toma el chef

Caja: apertura de caja, nuestro proceso es contabilizar el dinero mediante un arqueo de caja chica y caja grande, en los cuales nuestro proceso indica que debemos saber cuanto entro, cuanto salio y en que? Segundo paso se deja el mínimo en cada caja y lo demás se deposita al banco. Se hace la apertura de caja para realizar operaciones diarias, en cambio de turno se hace un cierre de caja para contabilizar y saber los gastos e ingresos y se vuelve a repetir el proceso. Para finalizar cierre de caja se hace corte de meseros, ventas por pago de Tdc y en efectivo se hace un diario mayor.

Calidad cliente la percibe en el cobro rápido cuando pide su cuenta en los siguientes 5 min.

Calidad de acuerdo a las normas del sat contabilizando la caja diariamente haciendo lo respectivo al diario mayor, balance general; etc.

Perdida de clientes al tardar en el cobro (evitando el problema de no tengo cambio).
Perdida en la entrada del efectivo.
Problemas fiscales con hacienda.
Venta de boletos de festivales en caja, esto hace que el establecimiento sea más conocido y se consuma más ahí, contamos con nuestra propia aplicación donde se ofrecen diferentes promociones por la lealtad de nuestros clientes

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Administración del trabajo: Según el convenio 150 de la Organización Internacional del Trabajo es el conjunto de órganos y actividades constituidos e instituidos para garantizar el desenvolvimiento del trabajo prestado de acuerdo a las directrices de la legislación y política laboral de los poderes públicos aprovechando al máximo el esfuerzo y organización de los trabajadores.
Ámbito laboral: en las cocinas donde he prestado servicio las decisiones se toman de forma vertical, raras veces se consulta con los empleados. En contadas ocasiones he participado en proyectos donde todo se consulta con el personal. Personalmente creo que de este modo funciona mejor.

Descripción de admin. trabajo "Ordendel comensal":
Ingreso: La orden es tomada por un mesero previamente instruido en la carta que se encargará de sugerir los platillos más adecuados a cada comensal buscando mayor rentabilidad y satisfacción del convidado. El pedido pasa a manos del Chef de parti a través de la comandera, quien lo "cantará" a los cocineros.
Proceso: Los cocineros escuchan con atención las especificaciones de los alimentos requeridos y funcionan perfectamente cronometrados; para que esto suceda previamente el mise en place debe ser realizado, contar con las existencias,y conocer a fondo la carta. El alimento es cocinado, emplatado, terminado (salsas, decoraciones, aliños etc...) Y servido.
Salida: el platillo llega a las manos del comensal volviendo al salón por medio del mesero que antes tomo la orden, el debe procurar todos los complementos y utensilios que el servicio requiera para su degustación, debe atender dudas y monitorear el estado del comensal.
La calidad desde la perspectiva del cliente en este ejemplo se centra en el PROCESO ya que generamos valor con un platillo bien cocido, bien sazonado, en las porciones correctas y visualmente atractivo en el momento de distribuir sus diferentes elementos en el plato correcto y a la temperatura adecuada.

Programa de gestión de calidad:
-Seleccion de ingredientes de primera
-Porciones establecidas previamente pesadas
-Recetarios completos a disposición en cocina
-Manual de montaje disponible a los empleados
-Personal capacitado

Costos de la mala calidad:
-Perdida de clientes
-Mala publicidad en proyectos futuros
-Mala reputación laboral

Toma de decisiones: Es un proceso de selección entre varias opciones a través del discernimiento y análisis de cada una.

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Fernandez Flores Priscilla
Rodrìguez Uribe Alexis

Administración del trabajo
La administración del trabajo se entiendo por la compartimentaciòn de labores que un administrador puede realizar con su equipo de trabajo para lograr una máxima capacidad de trabajo, así como una manera sistematizada y bien estructurada de realizar todo.

A menudo la administración del trabajo se vuelve necesaria con la cantidad de trabajo que exista en la empresa; es decir que a mayor trabajo se necesita una mayor destreza para compartimentar las operaciones de esta para su mayor eficacia

Elaboración del presupuesto de gastos.
Prevención de ventas.
Elaboración del organigrama.
Planificar, organizar y supervisar que los objetivos económicos de la empresa se cumplen. .
Manejo y trato con clientes, proveedores

Manejo de nómina

Organización de agendas

Toma de decisiones

La toma de decisiones es una capacidad puramente humana propia de la razón unido a la voluntad. Es decir, pensamiento y querer se unen en una sola dirección. La toma de decisiones muestra la libertad personal de cada ser humano que tiene el poder de decidir qué quiere hacer.

Las decisiones que un directivo debe tomar incluyen las rutinarias, de emergencia, estratégicas y funcionales. Muchas decisiones son rutinarias: se repiten las mismas circunstancias y se opta por tomar unas medidas cuya eficacia ya ha sido comprobada. Sin embargo, hay situaciones que no tienen precedentes: la decisión se toma en ese instante, a medida que se suceden los acontecimientos. Son decisiones de emergencia y pueden ocupar casi todo el tiempo de un directivo. La forma más exigente de tomar decisiones está relacionada con las decisiones estratégicas: la tarea más importante de un directivo consiste en decidir metas y objetivos, y convertirlos en planes concretos o en decisiones secundarias. Las decisiones funcionales, sobre todo las relacionadas con ‘problemas del personal’ (contratar y despedir), requieren un manejo especialmente delicado.
Cada persona tiene un estilo a la hora de tomar decisiones. Independientemente de sí su estilo es lógico o creativo, el método debe ser racional y sencillo. Los buenos ejecutivos no permiten que las decisiones o su resultado se vean afectados por circunstancias personales.

Ingreso: El comensal hace su orden, el mesero toma la orden y la manda a cocina
Proceso: Se genera una comanda en cocina que se acomoda en orden según van llegando y el chef solicita tales platillos. Se emplata el producto y se entrega a meseros.
Salida: El mesero toma los platillos de cocina y los entrega en la mesa lo ms inmediato posible para que no se modifique la temperatura del platillo.

Calidad desde la perspectiva del cliente: Bueno, bonito, barato, limpio, que no les avienten la comida, que no este frìo, que no te de diarrea, que no este crudo, que no este salado, que el agua este muy dulce, que sorprenda lo bueno que esta,
Habra un espacio de 10 minutos para que el cliente reciba el platillo, 20 máximo cuando esté lleno el lugar. El recibimiento debe ser siempre amable y con una sonrisa, acompañado hasta su mesa. El mesero deberá pasar a ofrecer bebidas y tomar orden máximo 5 minutos luego de llegado el comensal.
Costos: Perder clientes, mala reputación, pérdidas económicas, clientes no deseados, malas reseñas, personal inconforme, mermas en cocina abundantes.

La calidad es necesaria  por:
El cliente regresara si la experiencia fue buena, la atención lo hizo sentir cómodo, si fue rápido, si no hubo errores, si superó sus expectativas; en cambio, si la experiencia fue negativa, no es sólo un cliente el que se pierde, es todo un grupo que esté en contacto con ese individuo, y preferirán otros lugares que ofrezcan algo similar y lo crean más conveniente.