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A microbiota intestinal está relacionada com doenças autoimunes, transtornos metabólicos, doenças inflamatórias no TGI e obesidade.

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Uma pessoa que come muita carne tem uma tendencia a ter um tipo de doença? 

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Uma pessoa que come muita carne tem uma tendencia a ter um tipo de doença? 

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Why Meat is the Best Worst Thing in the World 🍔

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- 23 bilhões de galinhas; 1,5 bilhão de gado;  1 milhão de porcos, 1 milhão de ovelhas por ano
- 83% das terras agrárias do mundo são usadas para criação de animais (Poore, Nemecek, 2018) -> 26% da área terrestre total do planeta
- 27% do consumo de água doce para produção de carne e laticínios (Hoekstra, PNAS, 2018)
- 1 kg carne de vaca: 25 kg ração grãos + 15 mil litros de água (Hoekstra, UNESCO-IHE, 2010)
- possível alimentar mais 3,5 bilhões de pessoas se só comêssemos aquilo que usamos para alimentar os animais
- aquecimento global, gases efeito estufa, desflorestamento

"Eat less meat: UN climate-change report calls for change to human diet :https://www.nature.com/articles/d41586-019-02409-7"

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- vida de humanos e animais seja igualmente protegida: seres sencientes (capazes de sofrer e experimentar contentamento e desejos)
- respeito aos animais não-humanos: reconhecer direitos fundamentais à vida e ao bem próprio de cada ser vivo
- violência e tortura dos animais de abate: inquestionável e moralmente injustificável
-  desanimalização do consumo humano: mudança da visão antropocêntrica

SVB; Calarco, M. (2004). Deconstruction is not vegetarianism: Humanism, subjectivity, and animal ethics. Continental Philosophy Review.

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Aumento da oferta de opções no mercado e restaurantes 

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Aumento da oferta de opções no mercado e restaurantes 

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- McDonalds e Burguer King (2016): veggie burguer
- indústria alimentícia atenta às mudanças de consumo (flexitarianismo): "carnes" vegetais, leites e queijos, grãos
- menus alternativos

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- Síndrome Metabólica corresponde a um conjunto de doenças cuja base é a resistência insulínica. Pela dificuldade de ação da insulina, decorrem as manifestações que podem fazer parte da síndrome -> elevam muito o risco de eventos cardiovasculares
- diagnóstico: 3 dos 5 critérios
obesidade central, hipertensão arterial, glicemia e/ou triglicerídeos e/ou HDL alterados

- Tem visto que as dietas ricas em frutas, vegetais, legumes e grãos inteiros podem melhorar as condições dos pacientes com síndrome metabólica. Em particular, a obesidade abdominal, que é uma dos fatores relacionados à SM, podem ser tratados com dietas hipocalóricas à base de plantas, juntamente com a prática de atividades físicas
- diminuição da resistência a insulina
- menor prevalência de diabetes tipo 2, comparado com os outros tipos de dieta não-vegetariana
- estresse oxidativo, gordura corporal e colesterol têm níveis menores em vegetarianos há mais de 15 anos

Role of plantbased diets in the prevention and regression of metabolic syndrome and neurodegenerative diseases

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diferença com onívoros - substituição de uma proteina vegetal e animal - mais saudavel? mais fácil de digerir?

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diferença com onívoros - substituição de uma proteina vegetal e animal - mais saudavel? mais fácil de digerir?

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Eles recebem menos proteina por nao receber proteina animal, qual é mais facil de digerir

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Eles recebem menos proteina por nao receber proteina animal, qual é mais facil de digerir

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gordura anival vs gordura vegetal qual as diferenças

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gordura anival vs gordura vegetal qual as diferenças

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Ingerir mais fibra, o que afeta a saude?

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Ingerir mais fibra, o que afeta a saude?

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efeito das fibras na dieta

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como a industria deixa os produtos veg mais palataveis? o que coloca nos alimentos? Produto veg tem muito sal 

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como a industria deixa os produtos veg mais palataveis? o que coloca nos alimentos? Produto veg tem muito sal 

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A diente afeta da mesma maneira na vida de todos ou de maneira diferente nas gravidas, obesos, idosos?

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A diente afeta da mesma maneira na vida de todos ou de maneira diferente nas gravidas, obesos, idosos?

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criativos, trecho de videos, noticias, nutricionista - entrevista, gravação, áudio

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criativos, trecho de videos, noticias, nutricionista - entrevista, gravação, áudio

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caracterizar os alimentos do ponto de vista nutricional

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caracterizar os alimentos do ponto de vista nutricional

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- caracterizar os alimentos veganos e nao veganos
- ingestao de muito fitoquimicos: tem efeitos no metabolismo, pode ser tóxicos 
- fibra: pensa em microbiota intestinal pesquisar
- caracterizar os substituintes da dieta vegana/vegetariana
- relacionar os componentes dessa dieta (tem mais ou menos fibra? gordura? a proteína vegetal é mais saudável? etc etc)

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Impacto da dieta vegana/vegetariana em diferentes faixas etárias

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- vegetarianismo: é o regime alimentar que exclui os produtos cárneos e derivados, em alguns casos.
- dieta vegana: um dos tipos de vegetarianismo, na qual é excluída totalmente da dieta
qualquer substância de origem animal, tal como ovos e laticínios.
- veganismo: conceito que abrange práticas além da dieta estritamente vegetariana (ou vegana), tais como evitar o consumo de qualquer produto que esteja relacionado com o uso de animais (vestuário, cosméticos, medicamentos, diversão - circos, rinhas). “Veganismo é uma filosofia e estilo de vida que busca excluir, na medida do possível e praticável, todas as formas de exploração e crueldade contra animais na alimentação, vestuário e qualquer outra finalidade e, por extensão, que promova o desenvolvimento e uso de alternativas livres de origem animal para benefício de humanos, animais e meio ambiente.” (The Vegan Society - 1944, UK)

Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB); (2017) Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes: A systematic review with meta-analysis of observational studies. Crit Rev Food Sci Nutr.

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Qual produtos sao que substituem a carne? eles sao realmente mais saudaveis?

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Qual produtos sao que substituem a carne? eles sao realmente mais saudaveis?

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- facilidade de acesso + difusão de ideias + propaganda
- mídias sociais: viralização, blogueiros, youtube
- importância do acompanhamento nutricional com profissional competente: nutricionistas
- plataformas: mapa indica restaurantes pelo Brasil com opções veganas no cardápio

<www.ondetemopcaovegana.com.br>

https://www.portalveg.com.br/

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Apontada carência de vitamina B12, Ferro, Cálcio e ácido docosahexaenoico

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Apontada carência de vitamina B12, Ferro, Cálcio e ácido docosahexaenoico

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Evidência de recém-nascidos com anemia megaloblástica e macrocitose pelos baixos índices de B12.

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Evidência de recém-nascidos com anemia megaloblástica e macrocitose pelos baixos índices de B12.

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Filhos de mães veganas que amamentam. Fetos também apresentam baixo crescimento intrauterino.

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Carência de B12 acarreta em sintomas neurológicos.

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Carência de B12 acarreta em sintomas neurológicos.

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hiporreatividade muscular, hipotonia, irritabilidade, vômitos, apatia, etc. Alguns sintomas não foram cessados com tto de reposição de B12

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Deficiência de Ferro: altos níveis séricos porém baixa absorção de ferro-heme

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Deficiência de Ferro: altos níveis séricos porém baixa absorção de ferro-heme

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Deficiência de Cálcio: baixa produção de ácido (?) pelas plantas, acarreta em maior excreção de cálcio. 

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Deficiência de Cálcio: baixa produção de ácido (?) pelas plantas, acarreta em maior excreção de cálcio. 

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Maior risco de fratura.
A absorção de cálcio é inversamente proporcional ao ácido oxálico e fítico

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Impacto no crescimento e peso (estudo com 406 crianças)

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Impacto no crescimento e peso (estudo com 406 crianças)

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A diferença fica evidente perto dos 10 ano de idade

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Recomenda-se que uma criança abaixo 2 anos em dieta restritiva ingira 35% de proteína diária, 5% a mais que crianças não veganas; crianças de 2-6 anos de 20% a 30% e até 20% em crianças acima de 6 anos de idade, para obter uma boa fonte de energia

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- definição: compostos orgânicos que contêm C, H e  O em várias  combinações. Também conhecidos como glicídeos e açúcares
- função: principal fonte de energia (SNC); estrutural (parece celular de plantas)
- excesso: aumento do tecido adiposo (peso), colesterol e hiperglicemia (diabetes)
- falta: emagrecimento, cansaço, fraqueza, irritabilidade
- armazenamento: fígado, músculos (gliogênio), sangue (glicose)
- classificado em:
• simples: monossacarídeos (glicoese, lactose, galactose) e dissacarídeos (sacarose, lactose, maltose)
• complexos: 3 ou + moléculas de monossacarídeos = polissacarídeos. Vegetais: celulose e amido; Animais: glicogênio
beneficios/prejuizos falta/excesso
- ingestão > digestão (hidrólise em monossacarídeos) > absorção (sangue) > transporte para dentro da célula > metabolismo celular > energia via GLICÓLISE, CICLO DE KREBS (ou armazenamento - glicogênio muscular ou hepático/ triglicerídeos tecido adiposo)

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- arroz, soja, trigo, grão de bico: grãos inteiros produzem reduções pequenas, mas significativas no colesterol da lipoproteína de baixa densidade (LDL), colesterol total e porcentagem de gordura corporal; eles também melhoram os níveis de glicose pós-prandial e a homeostase da glicose
- associação entre ingestão de grãos inteiros e a incidência de diabetes tipo 2, doença cardíaca coronária, AVC, câncer coloretal

- grãos processados (farinha de trigo, arroz): alto índice glicêmico aumenta os riscos de desenvolver resistência a insulina (diabetes tipo 2), obesidade

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4910651/

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- feijão, ervilha e lentilha, como grãos inteiros
- frutas inteiras (exclui sucos - alto IG)
-  carboidratos de baixo IG e quantidades relativamente altas de proteínas, fibras e outros nutrientes
- diminuição no colesterol total e LDL; diminuição em 10% de ocorrência de doenças cardiovasculares
- batatas: perfil se assemelha aos grãos processados

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5996878/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6165066/#B33-nutrients-10-01302

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doença dieta normal vs vegetariana/vegana

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doença dieta normal vs vegetariana/vegana

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- o aumento do consumo de carboidratos e fibra alimentar, como parte de uma dieta baseada em vegetais, rica em carboidratos e pobre em gorduras, foi associado a redução do peso corporal, redução da massa gorda e resistência à insulina em indivíduos com sobrepeso
- O aumento do consumo de fibra total e particularmente insolúvel foi associado a uma diminuição no IMC, massa gorda e volume de gordura visceral

A Plant-Based High-Carbohydrate, Low-Fat Diet in Overweight Individuals in a 16-Week Randomized Clinical Trial: The Role of Carbohydrates

<https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6165066/>

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Os indivíduos que adotam esse tipo de dieta são mais conscientes quanto aos tipo de carboidratos que estão consumindo.
Os carboidratos simples, são deixados mais de lado (bolos, pães, macarrão, açúcar), pois tendem a ser calorias vazias que elevam o índice glicêmico muito rapidamente, o que aumenta o risco de ocorrência de diabetes tipo 2, por exemplo.
Os carboidratos complexos, presentes em cereais, grãos inteiros e farinhas low-carb (amêndoas, coco, aveia) devem ser priorizados por presentarem esse índice glicêmico baixo (benéfico para tratamento de diabetes tipo 2)

- Dietas com baixo valor de índice glicêmico melhoram a prevenção da doença coronariana em indivíduos diabéticos e saudáveis.

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Abstract

The present paper covers the health benefits of low glycaemic index foods, such as pulses. Nutritional factors potentially play a crucial role in health and disease. A low-fat, high-carbohydrate diet is often recommended as a part of a healthy life-style. Historical works have shown that carbohydrate foods differ in their ability to affect post-ingestive glycaemia. The glycaemic index concept allows a ranking of carbohydrate-rich foods in terms of their blood glucose raising potential. Pulses are foods with very low glycaemic index values. Numerous studies have documented the health benefits that can be obtained by selecting foods of low glycaemic index. These benefits are of crucial importance in the dietary treatment of diabetes mellitus: glycaemic control is improved as well as several metabolic parameters, such as blood lipids. The results of human studies have been confirmed by animal experiments in the field of diabetes. Diets with low glycaemic index value improve the prevention of coronary heart disease in diabetic and healthy subjects. In obese or overweight individuals, low-glycaemic index meals increase satiety and facilitate the control of food intake. Selecting low glycaemic index foods has also demonstrated benefits for healthy persons in terms of post-prandial glucose and lipid metabolism. Several public health organizations have recently integrated consideration of the glycaemic index in their nutritional recommendations for patients with metabolic diseases and for the general population.

Similar articles

Health potential of polyols as sugar replacers, with emphasis on low glycaemic properties.

Livesey G. Livesey G. Nutr Res Rev. 2003 Dec;16(2):163-91. doi: 10.1079/NRR200371. Nutr Res Rev. 2003. PMID: 19087388

Glycemic Index (GI) or Glycemic Load (GL) and Dietary Interventions for Optimizing Postprandial Hyperglycemia in Patients with T2 Diabetes: A Review.

Vlachos D, Malisova S, Lindberg FA, Karaniki G. Vlachos D, et al. Nutrients. 2020 May 27;12(6):1561. doi: 10.3390/nu12061561. Nutrients. 2020. PMID: 32471238 Free PMC article. Review.

Cholesterol Disturbances and the Role of Proper Nutrition in CKD Patients.

Gluba-Brzozka A, Franczyk B, Rysz J. Gluba-Brzozka A, et al. Nutrients. 2019 Nov 18;11(11):2820. doi: 10.3390/nu11112820. Nutrients. 2019. PMID: 31752189 Free PMC article. Review.

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national center for biotechnology information

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Health benefits of low glycaemic index foods, such as pulses, in diabetic patients and healthy individuals - PubMed

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The present paper covers the health benefits of low glycaemic index foods, such as pulses. Nutritional factors potentially play a crucial role in health and disease. A low-fat, high-carbohydrate diet is often recommended as a part of a healthy life-style. Historical works have shown that carbohydrat ...

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- Dieta vegetariana pode facilmente atender às necessidades de proteína da dieta humana, desde que uma variedade de alimentos seja consumida.

- As proteínas devem ser obtidas de uma variedade de fontes vegetais, incluindo legumes, produtos de soja, grãos, nozes e sementes, ou ovos e laticínios. obs: a diferença é ainda maior quando se observa uma dieta completa, e não apenas suplementação, isso porque dietas animais tendem a ter mais gorduras saturadas e menos fibras.

- O consumo de proteínas vegetais, em vez de proteínas animais, por vegetarianos pode contribuir para reduzir o risco de doenças crônicas, como diabetes e doenças cardíacas.

- A maioria das fontes de proteína vegetal tem baixo teor de gordura saturada, livre de colesterol e ferro heme, alto teor de fibras e são boas fontes de antioxidantes e fitoquímicos, todos os quais podem contribuir para reduzir o risco de doenças.

- Redução do colesterol pela proteína de soja possivelmente pelo diferente é seu padrão de aminoácidos, particularmente
sua baixa proporção de leucina para arginina em comparação com a do animal. Outros estudos sugerem que o padrão de proteínas pode também mediar o efeito da pressão arterial

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- Dieta vegana ou vegetaria com baixo teor de gordura esta associado a perda de peso, aumento da sensibilidade de insulina e redução de risco cardiovascular REDUZ USO DE MEDICAMENTOS EM PACIENTES COM DIABETES TIPO 2
- Beneficio em dieta vegana em pacientes com diabetes de morte precoce devido a doenças cardiovasculares
Artigo:https://academic.oup.com/ajcn/article/89/5/1588S/4596944

- Os vegetarianos fazem um consumo elevado de vegetais, frutas, cereais, legumes e nozes, além de sua dieta conter menor quantidade de gordura saturada e,
relativamente, maior quantidade de gordura insaturada, carboidratos e fibras Fonte (http://apps.einstein.br/revista/arquivos/PDF/518-v6n3aRW518portp365-73.pdf)

- A gordura nas dietas vegetarianas gorduras podem ser de origem animal (manteiga e maionese) e de origem vegetal (abacate, azeitonas, coco, óleos vegetais, gordura vegetal hidrogenada). No padrão dietético dos vegetarianos é recomendado o consumo de fontes de gordura de origem vegetal, sobretudo de alimentos ricos em gorduras poli (especialmente ômega 3) e monoinsaturadas;

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- polimeros de carboidratos ressitentes às enzimas digestivas

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polimosfismo no metabolismo de compostos b6
https://descubra.genera.com.br/caracteristica/genera-nutri/deficiencia-de-vitamina-b6

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Omega 3 ativa ppr que liga no nucleo que facilita a oxidacao de acido graxo
2. nutrigenetica: Poliformismo

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exemplo requeijao vegano que é feito de batata

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A dieta vegana/vegetariana resulta em uma mudança significativa na composição da microbiota, embora o número total de células seja similar ao de indivíduos com dieta onívora.

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O pH das fezes foi significativamente diferente entre o grupo de veganos x grupo controle.

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Veganos apresentam menor contagem de E. coli e Enterobacteria

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Isso se deve à dieta vegana ser associada ao maior consumo de carboidratos e fibras. A degradação das fibras por exoenzimas leva à maior quantidade de ácidos graxos de cadeia curta, como acetato, propionato e butirato. Isso deixa o meio ligeiramente mais ácido (pH 5.5 ~ 6.5).

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Esse efeito pode ter sido amplificado por conta dos micróbios que se desenvolvem devido à grande quantidade de fibras.

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Veganos e vegetarianos apresentam menores contagens de Bifidobacterium e Bacteroides.

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Essa janela de pH não é propícia para o crescimento de E. coli e Enterobacteria (> 6.5). Desta forma, o baixo pH nas fezes pelo teor aumentado de metabólitos é causado pela alta ingestão de fibras. Além do mais, E. coli e Enterobacteria preferem proteína como fonte primária de energia, o que explica sua maior contagem em vegetarianos e onívoros.

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www.nature.com/articles/ejcn2011141

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Ácidos graxos de cadeia curta: resistência à insulina, inflamação etc

TMAO (fosfatidil colina -> colina -> trimetilamina -> óxido trimetilamina). relação com doenças cardiovasculares. dieta vegana tem menos gordura, gera menos TMAO. a regulação da microbiota também regula a TMAO.

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Os compostos com ação biológica presentes na soja incluem pepetídeos, isoflavonas, saponinas e inibidores de protease.

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- Ação na melhora da pressão sanguínea, no controle glicêmico, na obesidade e na inflamação;
- Efeito anti-adipogênico, prevenção de câncer (mama e próstata).

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- Apresentam atividade, prevenindo: Hipercolesterolemia, diabetes, hipertensão, câncer e ainda apresentando ação antioxidante, anti-inflamatória, imunoestimulatória e neuromoduladora.
- Baixam colesterol e triglicérides e inibem a síntese e armazenamento de gordura. Exemplo: LPYP hipocolesterolêmico e inibe (inibidor competitivo) a principal enzima responsável pela reação limitante da síntese de colesterol endógena (3-hydroxy-3-methylglutaryl CoA reductase), além disso, ele aumenta a recaptação de LDL pelo fígado (ativação do receptor de LDL).
- Ação na prevenção de diabetes tipo 2. Exemplo: LPYP aumenta recaptação de glicose em células hepáticas (via GLUTs 1 e 4).
- Produtos de soja fermentados (Natto e chungkookjang): Melhor performance na prevenção diabetes.
- Foi identificado que dietas contendo proteínas da soja levaram a uma melhora considerável no quadro de diabetes gestacional.

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- Inibição de um indutor da CYP1: redução do risco de câncer (observado em povos asiáticos com dieta rica em soja).
-  Aumento da expressão das CYP2 e CYP3A: aumento do clearence e  redução da meia vida de diversos fármacos, levando a alteração na eficácia de diversos medicamentos (observado em bebês alimentados por fórmulas de leite em pó de soja em adultos vegetarianos e veganos).
- Aumento na expressão de CYPs envolvidas no metabolismo de ácidos graxos e esteróis: promoção de homeostase lipídica e redução de riscos de doenças cardiovasculares.

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- Componentes da soja (proteínas, fibras, lecitinas e saponinas) ajem de forma sinérgica com as proteínas e peptídeos da soja, levando a prevenção de doenças cardiovasculares.

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Torta (valores por grama de produto) (1)

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Burger (Valores por grama de produto) (1)

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Nuggets (Valores por grama de produto) (1)

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- hamburguer carne vegana Beyond Meat: ajuste de gorduras saturadas e insaturadas para melhora do sabor + adição de sódio 5x maior que o tradicional
- a Beyond Meat desenvolveu uma carne vegetal que até “sangra” suco de beterraba. O produto foi elogiado pelo bilionário Bill Gates
(ainda não é possível comer um x-salada e obter o mesmo benefício que um prato de salada)
- embora os teores possam ser similares, a qualidade da proteína vegetal é inferior à proteína da carne por diversos fatores, como digestibilidade e composição de aminoácidos

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https://www.istoedinheiro.com.br/sem-carne-com-lucro/

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Flavonoides da soja não é absorvido. As fibras/fitoquímicos (metabólitos produzidos através deles) são capazes de modular a microbiota.

(ver também: isotiocianato, flavonoide, monoterpenos)

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Focar em mecanismo

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indice glicemico baixo, pq é bom?
glicotoxicidade é ruim? quais cels vão sofrer? cel pancreatica - produzir muita insulina

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- Ferro heme: presente em carnes, biodisponibilidade maior (15%);
- Ferro não heme: presente em vegetais, biodisponibilidade menor (1 a 5%). O ferro não heme tem sua absorção modulada pelo tipo de alimentos que se ingere simultaneamente.

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- Ácido ascórbico ou Vitamina C: Quela o ferro, formando uma espécie solúvel;
- Ácido cítrico e málico: aumentam absorção de ferro.

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- Fitatos: Presentes em leguminosas e cereais. Formam complexos insolúveis com o ferro; - - Polifenóis: Presentes em chás e cafés. Formam complexos com o ferro que impossibilita sua absorção;
- Cálcio, manganês e zinco: Atuam como inibidores competitivos da absorção do Ferro.

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- O ferro que pode ser obtido a partir de fontes vegetais é pouco biodisponível. Sendo assim, em uma dieta vegana é necessário que se consuma uma quantidade maior de ferro quando comparada a uma dieta não vegana.
- Algumas estratégias podem ser utilizadas para melhorar esta biodisponibilidade, como o consumo de frutas cítricas junto das refeições, porém a quantidade de ferro de uma dieta vegana ainda deveria ser maior para suprir as necessidades fisiológicas.
- Sendo assim, caso a dieta individualizada não esteja sendo capaz de fornecer quantidades suficientes de ferro para o indivíduo, é necessária a suplementação de ferro a fim de se evitar a anemia ferropriva.

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A fonte natural de vitamina B12 na dieta humana restringe-se a alimentos de origem animal, especialmente leite, carne e ovos.

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- A deficiência dessa vitamina pode ocasionar transtornos hematológicos, neurológicos e cardiovasculares;
- Essa deficiência deve ser considerada um importante problema de saúde pública, principalmente entre indivíduos que adotam uma dieta vegana.

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Em dietas veganas é necessária a suplementação de vitamina B12, já que ainda não é possível obter essa vitamina com a alimentação a base de frutas e vegetais.

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- Algumas empresas que produzem produtos alimentícios veganos adicionam vitamina B12 na sua fórmula/composição;
- Esse  é o caso de alguns leites vegetais e da linha vegana da empresa Seara;
- Apesar disso, se o sei consumo não for diário e com capacidade de suprir a necessidade de B12, ainda se faz necessária a suplementação.

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- São compostos funcionais sintetizados e presentes em plantas;
- São moléculas não nutritivas mas quimicamente ativas, sendo capazes de prevenir uma vasta gama de doenças;
- Já foram identificados mais de 900 fitoquímicos nos alimentos;
- Uma porção de 120g de frutas ou vegetais pode conter até 100 diferentes fitoquímicos.

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Em uma dieta vegana, o consumo de produtos de origem vegetal e de vegetais e frutas é naturalmente maior do que o consumo em uma dieta não vegana;
Sendo assim, uma dieta vegana é extremamente rica em fitoquímicos e , sendo assim, um vegano se aproveita dos benefícios de seu consumo.

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A composição da microbiota (especialmente a bifidobactéria) reduzem fatores da síndrome metabólica, como obesidade e diabetes do tipo 2

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A microbiota também influencia o metabolismo de células do fígado e do tecido adiposo, sendo importante para o controle da obesidade

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A obesidade está relacionada a um perfil alterado de microbiota, de modo que as bactérias residentes podem ser responsáveis pelo estado de inflamação crônica.

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Estudos mostram que a dieta vegana em obesos contribuiu para redução de peso, triglicerídios, colesterol total, etc. Alterou a microbiota diminuindo a abundância de Firmicutes e aumentando a de Bacterioides. Também houve aumento de Prevotella e Bacteroides (bactérias responsáveis pela degradação de polissacarídeos provenientes de plantas)

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Notou-se diminuição de marcadores de inflamação (lipocalina-2 fecal), o que implica que a dieta vegana reduz a população de patobiontes (reduzindo a inflamação e contribuindo para melhor tolerância à glicose em indivíduos com diabetes)

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Evidências mais recentes: L-carnitina e aterosclerose. A L-carnitina é uma trimetilamina encontrada na carne vermelha.

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Razões:
- Menor consumo de carnitina
- Microbiota diferenciada, menor metabolização da carnitina para TMAO
- (Portanto) melhor retenção da carnitina e reabsorção renal, importante para nutrir o músculo esquelético