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Porrusalda o sopa de puerros vasca

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Se llama así a la preparación vasca ( porru-puerro y salda-sopa) hecha con un caldo de pollo en el que cuecen los puerros y las patatas junto a cebolla y zanahoria.

Es una receta sabrosísima, muy nutritiva y reconstituyente. La he tomado del querido Arguiñano, aunque es una receta tradicional del País Vasco y en cada casa dan su puntito especial.

Se puede añadir bacalao también , siendo entonces receta típica de Cuaresma. En otra ocasión os pongo le receta.

En vista de que en casa nos encantan las sopas y somos unos fans del puerro, hoy que sigue haciendo fresquito, he cocinado esta sopita para deleite de todos.

4 puerros

3 patatas medianas

1 cebolleta

3 zanahorias

1 L de caldo de pollo Aneto

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

Se pone en la cazuela un poco de aceite de oliva y se rehoga en él unos minutos la cebolleta picada fina. Se salpimenta.

Se van lavando y picando las demás verduras y se añaden a la cazuela del rehogado.

Se incorpora el caldo y se lleva a ebullición. Se deja cocer, a fuego suave, unos 20-30 minutos, hasta que se ablanden las verduras (especialmente la patata).

Se sirve muy calentita.

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Porrusalsa O Purrusalda: Sopa De Puerros Vasca

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Se llama así a la preparación vasca ( porru-puerro y salda-sopa) hecha con un caldo de pollo en el que cuecen los puerros y las patatas junto a cebolla y zanahoria. Es una receta sabrosísima, muy nutritiva y reconstituyente. La he tomado del querido Arguiñano, aunque es una receta tradicional del País Vasco y en cada casa dan su puntito especial.

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Poutine o patatas con queso y salsa de Quebec

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Yo no lo conocía. Por lo visto, es un plato reciente de la cocina rápida quebequense. Consiste en unas patatas fritas a las que se añade queso suave y una salsa gravy.

El nombre de Poutine procede de Warwick, que en 1957 creó la receta y al ver el plato exclamó ça va a faire une maudite poutine o esto será un maldito desastre.

A mi me gusta más el significado de "potingue" o mezcla de varias cosas que es otra de las versiones que se le da al nombre.

A mi me ha salido un poco clara la salsa, pero es que en ese momento no tenía caldo de carne en casa, sólo de jamón (de Aneto, por supuesto) y de ahí su color.

No se precisan muchos ingredientes para este plato y la salsa es como una bechamel, pero con caldo en lugar de leche. Sólo os puedo decir que en casa les ha encantado y han pedido repetición. La próxima la haré con caldo de carne...

4 patatas medianas

1 envase de queso mozzarella u otro suave rallado o en grano

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina

500 mL de caldo de carne

1 cucharadita de caldo concentrado de carne (tipo Bovril o Maggi)

sal y pimienta

aceite de oliva para freír las patatas

Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en bastones de un centímetro de ancho. Se pone una sartén al fuego con aceite abundante a calentar (o bien en la freidora) y se fríen hasta que estén doraditas:

Mientras tanto se va preparando la salsa gravy. Se pone en una sartén o cazuelita una cucharada de mantequilla (y una pizca de aceite de oliva para que no se queme) y se deja derretir. Se incorpora la harina y se remueve muy bien hasta hacer una "roule" o masa de grasa y harina.

Se va añadiendo, de poco en poco, el caldo caliente y removiendo enérgicamente con una espátula o con una cuchara de palo, como si fuera una bechamel. Se añade la cucharadita de jugo de carne y se rectifica de sal.

Se deja la salsa más bien clarita. Se deja que dé un hervor.

Se ponen las patatas en un bol, se añade el queso por encima y se vierte la salsa muy caliente, para que se derrita el queso.

Nosotros servimos la poutine de acompañamiento de unas alitas caramelizadas con sirope de arce:

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Poutine O Patatas Con Queso Y Salsa Al Estilo De Quebec

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Yo no lo conocía. Por lo visto, es un plato reciente de la cocina rápida quebequense. Consiste en unas patatas fritas a las que se añade queso suave y una salsa gravy. El nombre de Poutine procede de Warwick, que en 1957 creó la receta y al ver el plato exclamó ça va a faire une maudite poutine o esto será un maldito desastre.

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Mejillones con verduras gratinados con bechamel de tomate

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Gracias a mis amigos de Pescanova pude haceros esta receta con sus deliciosos mejillones ya cocidos y envasados en su jugo, que se pepara en un instante y está cargadita de sabor.

Realmente son como unos "tigres" deconstruidos y sin pasar por el empanado final, pero así son menos calóricos y no tenemos que ensuciar la cocina con la fritura final.

En casa se relamieon y quedan estupendamente como entrante o como un aperitivo o picoteo informal para comidas o cenas. ¿Te atreves con esta estupenda receta?

1 paquete de mejillones al natural de Pescanova (o 1 kg de mejillones frescos)

1 puerro

1 pimiento verde italiano

1 diente de ajo

1 cebolleta o cebolla

aceite de oliva virgen extra

1 vasito de vino blanco

panko o pan rallado normal

perejil

50 g de harina (2 cucharadas soperas)

2 cucharadas de aceite de oliva y una nuez de mantequilla

500 ml (medio litro) de leche entera

2 cucharadas de salsa de tomate frito

un poco del jugo de los mejillones cocidos

Se pone en una sartén un poco de aceite de oliva y se pocha en él la cebolleta y el puerro muy picados y el pimiento verde, lavado, despepitado y picado en dados. Se salpimenta.

Se van retirando los mejillones de sus conchas, reservando el líquido de la cocción. Si se hace con mejillones frescos, se lavan, se limpian a conciencia y se ponen en una cazuela al fuego con un vaso de vino blanco hasta que se abran las conchas.

Se van cortando los mejillones en trocitos y se añaden a la mezcla de verduras que estaba pochándose despacito.

Se añade un poco de vino blanco, se rectifica de sal (no hay que pasarse) y se deja que se cocinen un rato junto con las verduras (hasta que se evapore el vino).

Precalentamos el horno, con calor arriba y abajo, a 180ºC o ponemos, simplemente el gratinador.

Se retiran del fuego y se rellenan, con la ayuda de una cucharita, las medias conchas de mejillón:

Se colocan en la bandeja del horno encima de un papel de horno. Pasamos a hacer la bechamel.

Se pone en una cazuela o sartén el aceite de oliva junto con un poco de mantequilla:

Una vez desecha la mantequilla y caliente la grasa, se añade de golpe la harina y se remueve enérgicamente para hacer una bola (roux) sin grumos:

Se incorpora, poco a poco, la leche caliente para ir ligando la masa:

No se añade más leche hasta que no esté incorporada muy bien toda la que echamos antes. Se salpimenta, se añade un poco del caldo de cocción de los mejillones, se remueve y se incorpora la salsa de tomate:

Una vez hecha la bechamel de tomate, se cubren los mejillones con un poco de la salsa:

Se espolvorean con un poco de panko (pan rallado grueso japonés) o con pan rallado norrmal, o queso si preferís y se introducen en el horno caliente a gratinar.

Se sirven muy calientes, espolvoreando con perejil fresco lavado y picado o con cilantro fresco. Se comen con ayuda de una cucharita:

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Mejillones Con Verduras Gratinados Con Bechamel De Tomate

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Gracias a mis amigos de Pescanova pude haceros esta receta con sus deliciosos mejillones ya cocidos y envasados en su jugo, que se pepara en un instante y está cargadita de sabor. Realmente son como unos "tigres" deconstruidos y sin pasar por el empanado final, pero así son menos calóricos y no tenemos que ensuciar la cocina con la fritura final.

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Tortitas de plátano con sirope de arce

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Mira que están ricas las tortitas con nata y sirope. A mi me transportan de inmediato a la niñez. De vez en cuando, muy de vez en cuando, me regalo un plato de tortitas en una cafetería y las saboreo despacio, deleitándome.

En casa también las hago, de nuevo de vez en cuando pues engordan un montón, y mis hijos ayudan preparando la masa y montando la nata.

Esta es la típica receta que se hace en un momento para desayunar o merendar si tienes los tres ingredientes necesarios.

Realmente, encontramos la receta de estas tortitas de plátano en la red y sólo tenían dos ingredientes. Me extrañó, pues únicamente llevaban plátanos y huevo. No puede ser, pensé. Como soy científica (realmente mi profesión es profesora de Química) me puse a experimentar e hice la receta como venía.

Salió una tortilla de plátano, agradable de sabor, pero fea de aspecto y... era una tortilla. Les dije a mis chicos que había que añadir harina para hacer crecer esa masa y que quedara esponjosa, así que, la receta que os subo es la de TRES INGREDIENTES.

Para 4 personas:

4 plátanos maduros

4 huevos

50 g de harina (2 cucharadas soperas)

sirope de arce

nata montada o nata agria espesa

Se ponen en un bol los plátanos pelados y se machacan on un tenedor. se incorporan los huevos y se remueve todo bien:

Por último, se incorpora la harina de trigo y se mezcla bien todo. Se calienta una sartén o una crepera y se pone una pizca de mantequilla. Cuando se haya derretido, se añaden dos cucharadas de masa a la sartén. Se deja que cuaje por un lado.

Se le da la vuelta a la tortita y se deja que se haga por el otro lado. Se sirven recién hechas acompañando con sirope y con nata montada (o una cucharada de nata agria, como en la foto).

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Mira que están ricas las tortitas con nata y sirope. A mi me transportan de inmediato a la niñez. De vez en cuando, muy de vez en cuando, me regalo un plato de tortitas en una cafetería y las saboreo despacio, deleitándome.

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Hummus de aguacate

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Confieso que me encanta el hummus o crema de garbanzos árabe en cualquiera de sus versiones. Desde la clásica -pincha aquí- a otras versiones como ésta, me encanta mojar pan en esta deliciosa pasta cargadita de sabor.

Aunque venden versiones muy conseguidas en los supermercados (incluso en Mercadona los tienen), a mi me encanta coger un tarro de garbanzos cocidos y elaborar el mío propio. Así lo aliño a mi gusto y me recreo después de comer algo que yo misma he cocinado con cariño.

Sólo necesitas un tarro de garbanzos y un aguacate hermoso maduro. Añade los condimentos, bate con una batidora o procesadora y ¡a zampar!

1 frasco de garbanzos cocidos de 400 g aprox

1 aguacate grande maduro

1 diente de ajo

1 cucharadita de tahine (opcional)

aceite de oliva virgen extra

cilantro fresco picado

zumo de medio limón

sal

sésamo tostado y negro

pimentón

Se escurren los garbanzos del agua de conservación, se ponen en el vaso de la batidora junto al aguacate troceado, el zumo de limón, el ajo, la cucharadita de tahine (pasta de garbanzos que venden en herbolarios), la sal, el aceite y el cilantro lavado y picado.

Se bate bien con la batidora hasta que quede una textura uniforme y cremosa. Se rectifica, si es necesario, de sal, limón y aceite.

Se sirve espolvoreado con sésamo, pimentón y un chorrito de aceite de oliva y acompañado con panes tostados o trozos de pan de pita, o colines o se utiliza en los tacos.

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Confieso que me encanta el hummus o crema de garbanzos árabe en cualquiera de sus versiones. Desde la clásica -pincha aquí- a otras versiones como ésta, me encanta mojar pan en esta deliciosa pasta cargadita de sabor.

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Steak tartar con jamón ibérico

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Llevaba mi hijo Nacho un montón de días, mejor dicho, de semanas pidiéndome este plato. Le dije que se lo haría si, a cambio, él se encargaba de cortar la carne a cuchillo.

Entonces, tras comprar la carne (no escatiméis y comprad una buena pieza de solomillo de ternera o vaca), me acordé de un programa de Canal Cocina de Rodrigo de la Calle en el que añadía jamón ibérico al steak tartar.

Como ya había hecho el tradicional Steak Tartar Clásico de solomillo (pincha aquí), quise hacer éste para probar y nos encantó a todos los carnívoros de la familia.

400 g de solomillo de vaca o ternera

50 g de jamón ibérico

100 mL de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de crema de vinagre de Módena

mostazas variadas (yo usé tradicional y a la antigua)

1 pizca de salsa Tabasco

1 yema de huevo

sal y pimienta recién molida

cebollino

Lo primero que se hace es cortar la carne con un cuchillo bien afilado en tacos muy pequeños.

Se coloca la carne picada a cuchillo en un bol, se añade el aceite, una pizca de Tabasco, el vinagre, la sal y la pimienta. Se remueve.

Se incorpora el jamón troceado y una pizca de cada una de las mostazas. Se vuelve a mezclar y se deja macerar de 1 a 2 horas en la nevera, tapado con papel film para que no coja olor.

Se toma la yema de huevo y se añade a la carne. Se vuelve a mezclar.

Se rectifica de sal y pimienta y se sirve emplatado en un aro, con cebollino espolvoreado por encima y con pan tostado para acompañar, untado el steak como tostas.

Se acompaña de un buen vino tinto, en este caso un Ribera del Duero como San Millán.

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Llevaba mi hijo Nacho un montón de días, mejor dicho, de semanas pidiéndome este plato. Le dije que se lo haría si, a cambio, él se encargaba de cortar la carne a cuchillo.

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Hummus de pimiento rojo

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Soy una rendida entusiasta del hummus , esa deliciosa crema de garbanzos árabe que se prepara también con tahine o tajín, una pasta de sésamo blanco que le aporta un puntito de amargor increíble.

Compro los garbanzos ya cocidos envasados en tarro de cristal, le añado otra verdura si quiero que tenga más color, un ratito batiendo con la batidora o procesadora eléctrica y ya está listo para dipear con panes variados, pitas, pototos o lo que os parezca.

Yo tengo un frasco de tahine en la nevera para preparar el hummus y, es que, aunque ya lo vendan hecho (y no está nada mal) en supermercados por todos conocidos en España, a mi me encanta prepararlo en casa.

Así le añado lo que me apetece, le doy mi punto personal y sabe más rico y delicioso pues es caserito.

1 frasco de garbanzos cocidos (son de 400 g aprox)

zumo de medio limón

1 cucharadita de tahine

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

150 g de pimientos asados (yo los uso también de frasco de buena calidad, Ibsa en este caso)

sal

sésamo blanco y negro para adornar

pimentón dulce o picante al gusto

Se escurren los garbanzos de su líquido de envasado y se ponen en el vaso de la batidora.

Se añaden el resto de los ingredientes: ajo, zumo de limón, pimientos escurridos, aceite de oliva y cucharadita de tahine, con una pizca de sal.

Se bate bien con la batidora eléctrica y se rectifica de sal, limón o aceite.

Se pone a enfriar en la nevera y se sirve con sésamo blanco y negro, pimentón dulce o picante, según os guste, aceite de oliva y una hojita de cilantro o de perejil.

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Soy una rendida entusiasta del hummus , esa deliciosa crema de garbanzos árabe que se prepara también con tahine o tajín, una pasta de sésamo blanco que le aporta un puntito de amargor increíble.

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Magdalenas de queso crema

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Cuando me sobrepaso con la comida, sobre todo en las grandes ocasiones, las fiestas o los fines de semana, luego estoy un tiempo a dieta. Me quito todos los alimentos muy grasos, carnes rojas, embutidos, dulces, vino y cerveza y me lanzo al paisaje, llámese verduras y frutas.

Pero lo que más me cuesta es el queso. Es verdad que es un alimento super-engordante, pero me vuelve loca. Intento no comer más que una pizquita, pero es un sacrificio enorme.

Mi postre favorito es la tarta de queso y, por eso, pensé en hacer magdalenas, pero añadiendo el toque de queso crema para que resultaran un bocadito de cheesecake.

El tiempo de horno es orientativo, pues cada horno es un mundo. No os van a subir tanto como las normales debido a que el queso crema pesa y no levan lo suficiente.

200 g de queso crema tipo Philadelphia

3 huevos

250 g de azúcar

300 g de harina

100 mL de leche

75 mL de aceite suave

1 sobre de levadura tipo Royal

ralladura de naranja y limón

un poco de vainilla en polvo o esencia de vainilla

azúcar perlado para adornar (opcional9

Se precalienta el horno a200ºC con calor arriba y abajo. Mientras tanto, se va preparando la masa de las magdalenas.

Se ponen en un bol grande todos los ingredientes y se mezclan bien. yo los bato con unas varillas eléctricas manuales de repostería, pero si o disponéis de ellas no pasa nada.

Se puede mezclar con batidora tipo Minipimer o con unas varillas manuales, a la antigua usanza.

Se espolvorean con un poco de azúcar perlado y se meten en el horno.

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Cuando me sobrepaso con la comida, sobre todo en las grandes ocasiones, las fiestas o los fines de semana, luego estoy un tiempo a dieta. Me quito todos los alimentos muy grasos, carnes rojas, embutidos, dulces, vino y cerveza y me lanzo al paisaje, llámese verduras y frutas.

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Pechugas de pollo con champiñones, manzana y leche de coco

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Hay que ver lo agradecido que es el pollo. Aunque su sabor no sea muy intenso (salvo que sea pollo de corral), se puede preparar de mil maneras que combinan de maravilla con él.

Desde un simple asado pasando por un guisado, estofado, en salsa o a la plancha, siempre es una buena opción por las proteínas y poca grasa que aporta.

Hoy lo preparo con leche de coco y manzana, para darle un punto exótico y dulce. Ya veréis lo rico que está y lo rápido que se hace.

2 pechugas de pollo

250 g de champiñones

1 manzana

200 mL de leche de coco

100 g de queso mozarella o rallado para gratinar

aceite de oliva virgen extra

100 mL de caldo de pollo

1 cucharada de almendra molida

sal y pimienta

cilantro

Se pone en una sartén un poco de aceite de oliva y se doran las pechugas unos minutos.

Se precalienta el horno a 180º C con calor arriba (gratinador).

Se lavan y laminan los champiñones y se cocinan en una sartén con un poco de aceite. Se añade la manzana también laminada o cortada en dados y se rehoga unos instantes.

Se añade el caldo de pollo y se deja que se cocine unos instantes. A continuación se incorpora la leche de coco, se rectifica de sal y se añade pimienta blanca.

Se añade la cucharada de almendras molidas y se deja que la salsa de champiñones y manzana dé un hervor.

Se introducen las pechugas en el gratinador cubiertas con queso y se mantienen hasta que se funda y dore el queso.

Se sirven acompañadas de la salsa, se espolvorean con cilantro picado y se comen de inmediato.

Yo las he acompañado con una sidra artesana natural del País Vasco, The Good Cider.

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Pechugas De Pollo Con Champiñones, Manzana Y Leche De Coco

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Hay que ver lo agradecido que es el pollo. Aunque su sabor no sea muy intenso (salvo que sea pollo de corral), se puede preparar de mil maneras que combinan de maravilla con él. Desde un simple asado pasando por un guisado, estofado, en salsa o a la plancha, siempre es una buena opción por las proteínas y poca grasa que aporta.

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Hummus de calabaza

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No me canso de preparar esté delicioso paté vegetal llamado Hummus ( pincha aquí si quieres ir a la receta original).

Realmente, es una manera de engañar a mi cerebro y comer cosas sanas en lugar de otra más grasas y más "engordantes". Así puedo dipear sin pudor y con la conciencia tranquila.

Estos patés vegetales se preparan en un momento, son muy nutritivos y son saciantes, así que, no te prives.

400 g de garbanzos cocidos (podéis usar un bote de cristal de garbanzos en conserva)

500 g de calabaza

1 cucharada de tahine o tajín (puré de sésamo que venden en herbolarios o en supermercados)

1 o 2 dientes de ajo

zumo de medio limón

aceite de oliva virgen

sal

semillas de sésamo tostado y negro

cilantro o perejil

pimentón dulce o picante

Se pone en un bol un dedo de agua, se lava, quita la corteza y se pica la calabaza y se añade al bol. Se sala. Se tapa con un papel de film transparente, se pincha unas cuantas veces y se lleva al microondas a máxima potencia durante 5 minutos.

Si no se tiene horno microondas se cuece la calabaza 10-15 minutos en agua salada en una cazuela.

Se escurre del agua caliente y se pasa por el chorro de agua fría para quitarle el calor.

Se pone en el vaso de la batidora los garbanzos escurridos del frasco, el zumo de limón, la calabaza cocida y troceada, la cucharada de tahine, el diente de ajo picado, la sal y se va batiendo, a medida que se va añadiendo aceite de oliva.

Se hace el puré con la textura fina y se rectifica de sal o limón. Aunque la calabaza es muy anaranjada, el hummus no sale con tanto color.

Se tuesta pan o trozos de pita, o colines para acompañar. Se sirve espolvoreando con sésamo tostado y negro, pimentón dulce y un hilo de aceite.

Como no tenía cilantro o perejil, decoré con unas hojas de espinaca.

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No me canso de preparar esté delicioso paté vegetal llamado Hummus ( pincha aquí si quieres ir a la receta original). Realmente, es una manera de engañar a mi cerebro y comer cosas sanas en lugar de otra más grasas y más "engordantes". Así puedo dipear sin pudor y con la conciencia tranquila.

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Albóndigas de lomo de cerdo y chorizo con puerros

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Los árabes parece ser que fueron los inventores de las albóndigas (al-búnduqa o la bola) que eran bolitas de carne picada y sazonadas con diversas salsas.

En España están documentadas alusiones o recetas desde el siglo XVI y en todo el mundo, en muchas culturas, se comen estas bolitas de carne de vaca, pescado, pollo...

Tengo muchas recetas con albóndigas en el blog, desde las clásicas de las abuelas con su salsa española a las de pollo, las suecas, de merluza, de salmón... Siempre son un manjar y las come bien todo el mundo, los niños y los grandes.

Nunca las había preparado de carne de cerdo y vi una receta en una revista que me encandiló. La he transformado un poco para adaptarla a mis gustos. Lo que no he cambiado es el hacerlas en el horno. Aunque la carne de lomo es de las más magras del cerdo, no he querido freír las bolitas de carne para restar así grasa. Aunque parezca que quedan muy secas, el relleno con pan empapado en leche, el ajo y la cebolla, junto on hierbas frescas, las hace jugosas.

El acompañamiento con puerros rehogados y unas quenelle de puré de patatas es un puntazo a su favor.

1 lomo de cerdo como de 750 g pasado por la picadora (se lo pedís al carnicero)

1 rebanada de pan de molde de cereales

1/2 vasito de leche

1 huevo L o XL

1 chorizo pequeño (o unos 150 g)

1 diente de ajo

1 cebolleta pequeña

1 manojo de perejil

1 manojo de cilantro

36 lonchas de lomo de cerdo embuchado

2-3 puerros

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

4 patatas + 1 hoja de laurel + 1 diente de ajo

1 nuez de mantequilla

un poco de leche

sal y nuez moscada

Se precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Se lavan las hierbas, se secan y se pican. Se pone en un bol la carne, la rebanada de pan empapada en leche y desmenuzada, el diente de ajo picado, la cebolleta muy picada y se añaden las hierbas picadas. Se pica el chorizo y se añade al bol. Se salpimenta y se remueve bien el conjunto:

Una vez bien revuelto se incorpora el huevo y se vuelve a mezclar para integrarlo bien:

Se colocan en una fuente para el horno las lonchas de lomo embutido y sobre ellas se va disponiendo una bolita de carne o albóndiga:

Se riegan con un poco de aceite de oliva y se introducen en el horno caliente durante unos 20 minutos o media hora.

Mientras tanto vamos lavando y picando los puerros en bastones y colocamos las patatas (lavadas y sin pelar) en una cazuela de agua salada con un diente de ajo entero y una hoja de laurel.

Se pone en una sartén un poco de aceite de oliva y se deja que el puerro se poche, despacio, hasta que quede transparente.

Se tienen las patatas hirviendo una media hora. Se escurren del agua, se pelan (con cuidado para no quemarse) y se chafan con un tenedor, añadiendo la mantequilla, la leche y la nuez moscada. Se rectifican de sal si estuvieran sosas.

Se emplatan las albóndigas con el puerro pochado y una bolita o quenelle de puré de patatas.

Yo descorché una botella de tinto joven de La Rioja: Señorío de Uñuela.

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Albóndigas De Lomo De Cerdo Y Chorizo Con Puerros

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Los árabes parece ser que fueron los inventores de las albóndigas (al-búnduqa o la bola) que eran bolitas de carne picada y sazonadas con diversas salsas. En España están documentadas alusiones o recetas desde el siglo XVI y en todo el mundo, en muchas culturas, se comen estas bolitas de carne de vaca, pescado, pollo...

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Espárragos a la plancha envueltos en salmón ahumado con brandada

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El otro día, en clase de química y hablando de pigmentos, pregunté a mis alumnos por la diferencia entre los espárragos blancos y verdes. La única que me contestó fue Aitana Alegre González, que no sólo sabía que unos crecen en el interior de la tierra (los blancos) mientras que los trigueros salen a la superficie y, al darles el sol, empieza a realizarse fotosíntesis y a aparecer la verde clorofila.

No sólo contestó bien, sino que me dijo que en su casa los comían mucho pues su padre los recogía. Mi sorpresa fue mayúscula cuando el lunes pasado, Aitana se presentó con un manojo inmenso de espárragos trigueros.

Le dije que me inventaría una receta para agradecérselo y, esa misma noche, cenamos los espárragos verdes de esta guisa. Mil gracias Aitana, y a su padre Miguel Ángel, por ser tan generosos. Detalles como éstos son imborrables.

1 manojo de espárragos verdes

250 g de salmón ahumado

aceite de oliva virgen

escamas de flor de sal

brandada de bacalao

semillas de sésamo negro

una pizca de pimentón (dulce o picante)

Se lavan los espárragos bajo el chorro de agua fría, se cortan las puntas finales del tallo y se hacen a la plancha con una pizca de aceite de oliva.

Se envuelven manojitos de espárragos en una tira larga de salmón ahumado cada uno y se sirven con la brandada de bacalao espolvoreada con sésamo negro y pimentón. SE comen de inmediato.

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Espárragos A La Plancha Envueltos En Salmón Con Brandada De Bacalao

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El otro día, en clase de química y hablando de pigmentos, pregunté a mis alumnos por la diferencia entre los espárragos blancos y verdes. La única que me contestó fue Aitana Alegre González, que no sólo sabía que unos crecen en el interior de la tierra (los blancos) mientras que los trigueros salen a la superficie y, al darles el sol, empieza a realizarse fotosíntesis y a aparecer la verde clorofila.

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Risotto negro con pulpo

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Este atractivo plato veneciano, cuyo original lleva calamares en lugar de pulpo, se llama Risotto al nero di seppia y está para chuparse los dedos.

Los arroces son un plato completo y muy socorrido y pueden actuar como plato único, pues llenan bastante al comerlos. Podéis completar con una ensalada, aunque en casa lo comimos como principal y un postre.

Me he ayudado de los productos que ya venden para facilitar la labor: las patas de pulpo ya cocido de Pescanova y el fabuloso caldo para arroz negro de Aneto.

También he utilizado un arroz especial para risotto: el arborio italiano que incluso ya lo venden en supermercados habituales.

1 paquete de patas de pulpo cocido en su jugo o 2 patas ya cocidas

2 tazas de arroz arborio

1 cebolleta

2 pimientos verdes

2 dientes de ajo

150 mL de vino blanco

1 L de caldo de arroz negro (o 1L de caldo de pescado y 2 bolsas de tinta de calamar)

3 cucharadas de aceite de oliva

sal

perejil

lascas de parmesano

Se pone en la cazuela donde se vaya a preparar el arroz el aceite de oliva. Se calienta suavemente y se pican los pimientos, el ajo y la cebolleta.

Se añade el pulpo ya cocido cortado en trocitos y se vierte el vasito de vino blanco:

Se deja que dé un hervor y se retira el pulpo:

Se añade el arroz y se calienta el caldo negro (puede ser en microondas). Se le da unas vueltas para que se impregne el grano:

Se va añadiendo el caldo negro, poco a poco, a cucharones y sin dejar de remover. Tiene que estar cociendo durante unos 18-20 minutos:

No tiene que resultar ni muy seco, ni muy caldoso. Si os queda un poco caldoso podéis tapar con una tapadera y dejar repasar unos minutos.

Se emplata poniendo la basa de arroz, unos trocitos del pulpo reservado y el perejil fresco, lavado y picado. Se colocan unas lascas de queso parmesano y se come de inmediato.

He acompañado con el vino que añadí al risotto, un Godello de Monterrei, el Viontta. Gracias Vicky, querida amiga gallega, por tu amistad y cariño y por enseñarme vinos de tu tierra.

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Este atractivo plato veneciano, cuyo original lleva calamares en lugar de pulpo, se llama Risotto al nero di seppia y está para chuparse los dedos. Los arroces son un plato completo y muy socorrido y pueden actuar como plato único, pues llenan bastante al comerlos.

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Hamburguesa de buey con queso provolone y champiñones

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Aunque yo no como apenas carne, a mis hijos, que están todavía en edad crecedera, les encanta. Por eso, un día a la semana les preparo una buena hamburguesa casera.

Si compras la carne en sitios de confianza, garantizas que el resultado sea espectacular. Aunque sea un plato por excelencia de la comida rápida o fast-food, hay restaurantes que sirven burgers en su carta, añadiendo acompañamientos más imaginativos y partiendo de una carne de primera.

Como veis el tamaño de la hamburguesa es considerable. Está hecha cada una con 250 g de carne picada de buey 8un poco más que la famosa "media libra" americana).

500 g de carne picada de buey

250 g de queso provolone (lo venden también en lonchas gordas listas para consumir)

250 g de champiñones

1 tomate

canónigos

sal y pimienta

una pizca de aceite de oliva

Se preparan las hamburguesas, salpimentando la carne, mezclándola con las manos y haciendo dos hamburguesas hermosas, aplastando bien el filete.

Se pone en una sartén un poco de aceite de oliva y se saltean los champiñones lavados y cortados en láminas. Dejadlos a vuestro gusto, menos hechos o bien esperando a que suelten el agua de vegetación y haciendo que se pongan más marrones.

Se coloca el provolone en una fuente o plato apto para horno y se deja derretir al horno, espolvoreando on orégano. Yo lo hice en el microondas un minuto y medio o dos minutos.

Se calienta la plancha o sartén y, con la plancha fuerte se hacen las hamburguesas pintadas con aceite de oliva.

Es mejor dejar cada lado que se haga, teniendo paciencia, y no tener que estar dando vueltas todo el rato a la hamburguesa.

Al cabo de un rato se da la vuelta a la carne y se deja que se haga por el otro lado.

Se sirve de inmediato poniendo la hamburguesa sobre un panecillo ligeramente tostado, cogiendo un poco de queso con una cuchara y poniéndolo por encima y coronando con los champiñones.

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Hamburguesa De Buey Con Queso Provolone Y Champiñones

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Aunque yo no como apenas carne, a mis hijos, que están todavía en edad crecedera, les encanta. Por eso, un día a la semana les preparo una buena hamburguesa casera. Si compras la carne en sitios de confianza, garantizas que el resultado sea espectacular.

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Gazpacho de melocotón

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No sé si habréis probado algún gazpacho con frutas, pero deberíais liberaros de prejuicios y refrescaros con este fabuloso cóctel de vitaminas y sabor.

Ahora que aprieta el calor es la mejor opción para empezar las comidas y se tarda, además, poco tiempo en hacerlo.

Ya tengo otros gazpachos de frutas en el blog:

Esta receta es una buena manera de empezar con los gazpachos frutales. Hoy, además, que es lunes y tenemos #lunessincarne o #nomeatmonday es una geniel iniciativa para comenzar bien la semana.

Atrévete y dime cómo te ha salido!!

1 kg de tomates maduros muy rojos

3 melocotones

1 pimiento verde italiano

1 diente de ajo muy pequeño o un trocito de uno grande

2 rebanadas hermosas de pan duro (o del día si no tienes pan duro)

150 mL de aceite de oliva virgen extra

50 mL de vinagre de Jerez

sal

gambas cocidas para adornar

Se pone en un bol grande o ensaladera el tomate lavado y picado en trozos junto al pan remojado en un poco de agua, el diente de ajo picado y el pimiento verde, lavado y picado.

Se añade la sal, el vinagre y la mitad del aceite. Se deja macerar una media hora. Se van pelando y cortando los melocotones en trozos:

Se pone el tomate con las verduras maceradas en el vaso de la batidora (o bien, si no se dispone de ella, se mete la batidora eléctrica en el recipiente:

Se añade el resto de aceite y se bate bien hasta que quede liso y uniforme. Se tapa con papel de film el recipiente y se guarda en la nevera.

A la hora de servir se acompaña de unas gambas cocidas y se espolvorea con perejil o cebollino.

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No sé si habréis probado algún gazpacho con frutas, pero deberíais liberaros de prejuicios y refrescaros con este fabuloso cóctel de vitaminas y sabor. Ahora que aprieta el calor es la mejor opción para empezar las comidas y se tarda, además, poco tiempo en hacerlo.

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Bocaditos de plátano frito

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El plátano es una fruta que gusta a todos. Se come con facilidad y es muy nutritiva. Aparece en un montón de recetas de postres con frutas y es riquísima en batidos, smoothies...

La receta de hoy es un poco más calórica al estar frito, pero está absolutamente deliciosa y, al fin y al cabo, un día es un día.

Lleva muy pocos ingredientes y se prepara en un instante. Sólo hay que preparar la masa en la que se sumergen los trocitos de plátano y freírlos en aceite caliente como si fueran buñuelos.

A los niños les encantarán estos buñuelos!!

3 plátanos

200 mL de leche

3 huevos

50 g de harina (dos cucharadas soperas)

aceite para freír

azúcar y canela mezclados para rebozar

chocolate blanco

Se separan las claras de las yemas. Se baten las yemas con la leche y la harina. Se montan las claras a punto de nieve.

Se añaden las claras a punto de nieve a la masa. Se cortan los plátanos en trozos y se bañan en la masa.

Se pone aceite de oliva a calentar (o de girasol) y cuando empiece a humear se baja el fuego y se van friendo los trozos de plátano.

Se pone un papel de cocina en un plato y se ponen encima a escurrir el exceso de aceite los bocaditos.

Se espolvorean con azúcar y canela mezclados.

Se puede preparar una salsa de chocolate blanco, derritiendo 100 g de chocolate con cuidado, sin darle golpes de calor fuertes (en el microondas con varios pasos de 20 segundos, removiendo y mirando que no se eche a perder) con un poco de leche.

Otra presentación es en vasitos acompañados con trocitos de fresas.

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El plátano es una fruta que gusta a todos. Se come con facilidad y es muy nutritiva. Aparece en un montón de recetas de postres con frutas y es riquísima en batidos, smoothies... La receta de hoy es un poco más calórica al estar frito, pero está absolutamente deliciosa y, al fin y al cabo, un día es un día.

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Nueve nuevos gazpachos, cremas y sopas frías

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Ya publiqué hace cuatro años un especial de cremas y sopas frías para el verano, que podéis ver pinchando aquí.

Había ocho propuestas muy diversas y muy ricas, con salmorejo, gazpachos y cremas frías. Ahora he capturado otras nueve propuestas diferentes y seguro que os van a encantar.

Pinchando en el título azul podréis ir directamente a la receta.

Me quedan aún unos cuantos en la recámara, pero ya os los iré mostrando...

Ahora bien, me quedo con una duda: ¿cuál es el que más te gustaría probar de todas estas propuestas? Espero que me inundéis a comentarios, queridos seguidores!!

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Nueve Nuevos Gazpachos, Cremas Y Sopas Frías Para El Verano

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Ya publiqué hace cuatro años un especial de cremas y sopas frías para el verano, que podéis ver pinchando aquí. Había ocho propuestas muy diversas y muy ricas, con salmorejo, gazpachos y cremas frías. Ahora he capturado otras nueve propuestas diferentes y seguro que os van a encantar.

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Fideuá con gambones

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Aquí está, sin trampa ni cartón, sin colorantes, la paella (es el nombre del recipiente, no paellera) de fideos con gambones.

Gracias a mis queridos amigos de Aneto (pincha aquí) recibí en casa un regalazo en forma de paella, delantal, cucharas de madera y dos caldos.

No os podéis imaginar mi alegría al abrir el regalo!! Decidí hacer ese fin de semana la fideuá de rigor y éste es el resultado.

Si no habéis hecho nunca una paella, es mejor que empecéis con la fideuá, pues los fideos se controlan mejor en su cocción que el arroz.

Pues vamos al lío!!

250 g de fideos gordos o para fideuá

1 L de caldo de marisco para fideuá Aneto

800 g de gambones (gracias Pescanova)

1 cebolla dulce o cebolleta

1 pimiento verde

azafrán

aceite de oliva virgen extra

sal

Se trabaja en la propia paella. Para ello, se pone un poco de aceite de oliva y se rehoga el pimiento y la cebolla picados, hasta que la cebolla esté blandita.

Se añaden los gambones y se les da una vuelta:

Se incorporan los fideos y se envuelven con las verduras y los gambones en la paella:

Por último, se añade el caldo caliente en la paella, el azafrán pulverizado con el mortero, y se cuenta el tiempo de cocción que indique el fabricante (unos 8 minutos). Se rectifica de sal, si es necesario:

Se deja reposar unos instantes, para que termine de absorber el caldo. Se sirve con un alioli o mayonesa con ajo.

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Aquí está, sin trampa ni cartón, sin colorantes, la paella (es el nombre del recipiente, no paellera) de fideos con gambones. Gracias a mis queridos amigos de Aneto (pincha aquí) recibí en casa un regalazo en forma de paella, delantal, cucharas de madera y dos caldos.

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Filete picado relleno rebozado

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Mirad qué buena pinta tiene este filete ruso!!! creo que es un plato que nos transporta inmediatamente a nuestra niñez.

Nuestras madres nos hacían filetes picados para que así masticáramos mejor la carne cuando éramos niños. Acompañados de salsa de tomate frito se convertían en un manjar irresistible.

Esta es una recreación de una recta de Karlos Arguiñano. En cuanto la vi, supe que iba a hacerla de inmediato.

Es más contundente que un filete ruso al uso, pues lleva relleno de jamón y queso y está, además, rebozado. Toma calorías!!

En fin, un día es un día y el placer al comer este plato es mayor que la mala conciencia.

Estreno además video de la receta hecho por mis queridos @lorenzosplan:

600 g de carne picada

1 cebolleta o cebolla dulce

4 lonchas de queso Havarti (u otro cremoso)

4 lonchas de jamón de York

2 huevos

harina

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

Se pica la cebolleta muy fina y se pone a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente.

Se pone en una ensaladera la carne picada, se salpimenta y se añade el jamón y el queso picados en cuadraditos.

Se añade la cebolla pochada y se remueve bien todo.

se preparan los filetes, haciendo bolas de carne, aplastándolas después y rebozando con harina.

Se pone en una sartén abundante aceite de oliva a calentar. Cuando empiece a humear, se baja el fuego, se pasan los filetes enharinados por huevo batido y se fríen hasta que estén dorados.

Se les da la vuelta, se deja que se hagan por el otro lado, se sacan y se escurren de aceite en un plato con un papel de cocina.

Se sirven recién fritos acompañados de patatas paja y ensalada verde.

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Mirad qué buena pinta tiene este filete ruso!!! creo que es un plato que nos transporta inmediatamente a nuestra niñez. Nuestras madres nos hacían filetes picados para que así masticáramos mejor la carne cuando éramos niños. Acompañados de salsa de tomate frito se convertían en un manjar irresistible.

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Quesillo o flan de leche condensada

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Le pedí la receta a su dueña y me dijo que era de su bisabuela, así que, mejor todavía porque encima es de las recetas que salen clavadas y tienen el peso de la tradición.

Lo del nombre de Quesillo no es porque lleve queso, sino por los agujeritos que salen en el flan debido al aire que queda encerrado al batir los ingredientes.

También lo preparan en las Islas Canarias, pero creo que es la misma receta.

1 bote de leche condensada mediano (como de unos 400 g aproximadamente)

4 huevos grandes o 5 medianos

la medida del bote de leche condensada de leche entera

1 pizca de esencia de vainilla (mi aporte personal)

150 g de azúcar

4 cucharadas de agua

zumo de medio limón

Se precalienta el horno con calor arriba y abajo a 175ºC.

Se prepara primero el caramelo liquido para regar el molde. Se puede hacer de dos maneras:

1. Al fuego, en la flanera en la que se va a hacer el quesillo. Se pone el azúcar junto con el agua y el zumo de limón y se lleva a ebullición. Empieza a hervir el agua y a formarse burbujas y, poco a poco, se va tornando de color oscuro, mientras va caramelizando. Conviene dar vueltas al molde, con un paño en las asas para no quemarse, para que el caramelo se vaya depositando por las paredes del molde. Se saca del fuego y se deja enfriar.

2. Al microondas: se pone en un recipiente de vidrio apto para el microondas el azúcar, el agua y el zumo de limón.

Se pone a potencia máxima 3 minutos. Se observarán burbujas. Cuidado que calienta mucho. Se saca y se observa si ha caramelizado (depende de la potencia y el microondas). Yo lo metí otros 3 minutos:

Luego, con cuidado, lo vertí en la flanera en la que iba a hornear el quesillo.

Se prepara la mezcla poniendo en un recipiente para batir, la leche condensada, los huevos, la vainilla, y el bote de leche condensada usado, ahora lleno de leche.

Se bate todo enérgicamente con la batidora eléctrica.

Se vierte la mezcla en el molde con el caramelo y se lleva al horno, al baño María, unos 45 minutos. Se observa si está hecho el flan si al meter un palillo o punta, sale seco.

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Le pedí la receta a su dueña y me dijo que era de su bisabuela, así que, mejor todavía porque encima es de las recetas que salen clavadas y tienen el peso de la tradición. Lo del nombre de Quesillo no es porque lleve queso, sino por los agujeritos que salen en el flan debido al aire que queda encerrado al batir los ingredientes.

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Crema de lentejas al curry con leche de coco

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Aunque sea verano, yo no desisto de comer legumbres. Son un alimento básico en la dieta de mi familia, lo único es que las preparo un poco más ligeras por esto del calor.

Realmente, hice unas lentejas con puerro y resulta que eran un poco ásperas, así que, decidí prepararlas de otra manera para evitar esos hollejos tan molestos.

El resultado salta a la vista: un plato delicioso como entrante que encantó a todos. El toque de curry te transporta a Oriente y la presentación en vasito es de lo más atractiva, ¿verdad?.

Prueba a hacerlas así y en casa seguro que te hacen la ola!!

400 g de lentejas

2 puerros

1 cebolla pequeña o una cebolleta

1 envase de leche de coco (400 g)

1 cucharadita de curry

aceite de oliva

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

sal

sésamo negro para decorar

cilantro fresco

Se ponen en una olla las lentejas (previamente remojadas unas horas) cubiertas con agua. Se añade el diente de ajo, la hoja de laurel y un puerro picado. Se salan y se llevan a ebullición.

Si las haces, como yo, en olla exprés esperas a que pite la válvula y cuentas 20 minutos de cocción. Si lo haces de forma tradicional, tendrás que cocerlas más tiempo, una hora, más o menos.

Se pone un poco de aceite de oliva en una sartén, se calienta a fuego no muy alto y se pocha el puerro restante y la cebolleta con una pizca de sal.

Cuando esté transparente el puerro, se incorpora la cucharadita de curry, se remueve un poco y se añade la leche de coco.

Se deja que dé un hervor y se rectifica de sal, si hace falta.

Se toman 8 cucharones de las lentejas, se pasan a una cazuela, se añade el contenido de la crema de curry y se bate enérgicamente con la batidora eléctrica.

Se sirve caliente, o templado, en vasitos espolvoreando con sésamo negro, cilantro fresco, lavado y picado y una pizca de curry.

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Crema De Lentejas Al Curry Con Leche De Coco

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Aunque sea verano, yo no desisto de comer legumbres. Son un alimento básico en la dieta de mi familia, lo único es que las preparo un poco más ligeras por esto del calor. Realmente, hice unas lentejas con puerro y resulta que eran un poco ásperas, así que, decidí prepararlas de otra manera para evitar esos hollejos tan molestos.

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Rissotto con setas

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El arroz es el cereal más consumido en todo el mundo y eso ¿será por algo, no?. Aporta minerales como el hierro, el fósforo y el calcio, vitaminas, es fuente de hidratos de carbono en forma de almidón.

En todas las culturas se prepara como un alimento básico, no sólo en Asia. En España tenemos la famosa y deliciosa paella y en Italia, sus arroces melosos o rissottos.

Hoy os traigo una receta que preparo mucho en casa y la hago con esos paquetes de setas variadas congeladas que venden en los supermercados. Salen estupendas, no son caras y el resultado del plato es delicioso.

Os he puesto en la fotografía un ingrediente extra que yo añado a los platos de setas: ese frasquito de la izquierda es un polvo de boletus que le da un aroma y sabor espectacular. Si no lo tienes, no te preocupes. El plato te saldrá, igualmente, riquísimo.

320 g de arroz arborio (especial para rissotto) o arroz bomba en su defecto

1 cebolla o cebolleta

1 L de caldo de pollo o de verduras

1 vasito de vino tinto

400g de setas variadas frescas o congeladas

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

50 g de mantequilla

100 g de queso parmesano rallado o en polvo

sal y pimienta recién molida

Se añade a una sartén las dos cucharadas de aceite y se rehogan en ella las setas limpias y troceadas (o el contenido de la bolsa sin descongelar) Se sala y se cocinan unos 6-8 minutos, dejando que suelten el agua de vegetación.

Se pone en la cazuela en la que se va a hacer el rissotto un poco de aceite de oliva y se pone a pochar o ablandar la cebolla picada muy fina (brunoise).

Se añade el arroz y se remueve junto con la cebolla, para que se selle el grano. Se incorpora el vino blanco y se deja que se evapore un poco.

Se agregan las setas y un poco de caldo caliente. Es el momento de añadir una cucharadita de polvo de setas y rectificar de sal. Se remueve para que el arroz vaya soltando el almidón.

Se van añadiendo los cacitos de caldo y removiendo, dejando que el arroz se cocine unos 16-18 minutos y no dejando que el rissotto se quede seco.

El último paso consiste en "mantecar" el rissotto. Se añade la mantequilla y el queso parmesano y se revuelve bien para que se impregne el arroz.

Se sirve de inmediato con pimienta recién molida.

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El arroz es el cereal más consumido en todo el mundo y eso ¿será por algo, no?. Aporta minerales como el hierro, el fósforo y el calcio, vitaminas, es fuente de hidratos de carbono en forma de almidón. En todas las culturas se prepara como un alimento básico, no sólo en Asia.

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Ternera con pimientos al estilo chino

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Todos hemos ido en alguna ocasión a un restaurante chino. Realmente, lo que tenemos en España es una adaptación de los platos orientales a nuestro paladar occidental.

No falta la salsa de soja, que es un ingrediente fundamental en esta cocina, pero son preparaciones más aptas para nuestras costumbres.

Aquí la clave es utilizar buenos ingredientes, aunque sean sencillos. El acompañamiento siempre es un arroz blanco, simplemente, o bien con otros añadidos o tropezones.

2 filetes grandes de ternera (400 g)

1 cebolleta

1 pimiento rojo

3 pimientos verdes

harina de maíz (o de trigo)

3 cucharadas soperas de salsa de soja

1 vaso (250 mL) de caldo de pollo o de carne

2 cucharadas soperas de vino (tinto o blanco, lo que prefiráis)

2 cucharadas soperas de miel

aceite de oliva

Se cortan los filetes en tiras y se pasan por la harina. Se saltean en una sartén con un poco de aceite caliente. Se reservan.

Se añade un poco más de aceite a la sartén y y se añade la cebolleta cortada en dados y los pimientos cortados en tiras. Se cocina unos instantes, deben quedar más bien crujientes, no muy hechos.

Se incorpora a la sartén con las verduras 1 cucharada de harina de maíz y se remueve, tostándola un poco. Esto es para que la salsa quede un poco espesa.

Añadimos la salsa de soja y el vino, volvemos a remover para integrarlos.

Se agrega la miel, se mezcla y se vierte el vaso de caldo. Se deja que dé un hervor. Se añade la carne reservada y se deja calentar unos minutos, hasta que quede todo integrado.

Si queda muy espesa la salsa se puede añadir un poco más de caldo.

Se prepara un arroz blanco cocido y se sirve la carne con el acompañamiento.

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Todos hemos ido en alguna ocasión a un restaurante chino. Realmente, lo que tenemos en España es una adaptación de los platos orientales a nuestro paladar occidental. No falta la salsa de soja, que es un ingrediente fundamental en esta cocina, pero son preparaciones más aptas para nuestras costumbres.

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Tarta de queso ricotta al estilo de La Viña

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En la Calle 31 de agosto, 3 de San Sebastián, en pleno Barrio Antiguo, se encuentra La Viña. Es un restaurante con barra de pinchos y con una tarta de queso que está espectacular.

Además sale en un montón de guías turísticas y los turistas van a espuertas para probar la excelsa tarta. Creo que en Estambul también la preparan, pues fueron a Donosti, la probaron y la llevaron allí.

La que yo preparé la hice con queso Ricotta (tipo requesón) que tenía en casa, aunque la receta original lleva queso crema tipo Philadelphia.

Tengo que comentar que a mi me gustan las tartas dulces, así que añadí un poco más de azúcar que en la receta original y el toque de vainilla, que me encanta, en las tartas de queso.

Como tiene muy pocos ingredientes es muy sencilla de preparar y el horno se encarga de todo lo demás.

La probaron muchas personas de mi entorno y a todas les encantó, así que, ¡¡ya estás tardando en prepararla para triunfar!!

3 huevos grandes

500 g de queso Ricotta o requesón

250 mL de nata para montar (35% de materia grasa)

200 g de azúcar

1/2 cucharada de Maizena (harina de maíz) que son unos 12,5 g, aunque puedes poner harina de trigo

una cucharadita de esencia de vainilla

Se precalienta el horno con calor arriba y abajo a 200ºC.

Se forra un molde redondo de unos 22-24 cm con papel de horno. Cuanto más pequeño sea el diámetro, más alta te saldrá la tarta. Yo lo hice en un molde más grande, así que salió más bajita.

Se pone en un bol grande el azúcar con los huevos y la esencia de vainilla:

Se bate un par de minutos con la batidora de mano eléctrica hasta que esté muy espumosa. Se añade la nata líquida y se vuelve a batir.

Se incorpora la harina y se bate de nuevo y, por último, el queso a temperatura ambiente.

Se sigue batiendo hasta que la textura sea homogénea, sin grumos.

Se vierte la masa en el molde preparado con el papel y se le da un par de golpecitos para que se asiente y no queden burbujas de aire.

Se introduce en el horno caliente y se hornea durante 50 minutos, aproximadamente.

Se deja enfriar y se sirve acompañada con fresones o sola, sin más.

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Tarta De Queso Ricotta (Al Estilo De La Viña)

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En la Calle 31 de agosto, 3 de San Sebastián, en pleno Barrio Antiguo, se encuentra La Viña. Es un restaurante con barra de pinchos y con una tarta de queso que está espectacular. Además sale en un montón de guías turísticas y los turistas van a espuertas para probar la excelsa tarta.

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Ensalada de patatas con cebolleta, cebollino y gambas

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Esta es una variante "refinada" de la clásica ensaladilla. Esta vez, en lugar de cortar las patatas en dados, se cortan en rodajas y se acompañan de unas gambas cocidas.

El toque de frescor lo da la cebolleta o cebolla dulce, junto con el cebollino y el toque dulce la vinagreta de mostaza y miel.

Ahora en verano, es una buena manera de hacer un plato diferente con las agradecidas patatas como protagonistas.

Probad esta deliciosa ensalada y me contáis cómo os salido y si ha gustado en casa. En la mía les ha encantado...

4 patatas medianas

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

150 g de gambas cocidas

1 cebolleta o cebolla dulce

cebollino

150 mL de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas soperas de miel

3 cucharadas de mostaza

sal y pimienta

Se cuecen las patatas, sin pelar, en una cazuela con abundante agua salada, el diente de ajo y la hoja de laurel (es mi toque cuando cuezo patatas). Yo lo hago en olla express y las dejo unos 15-20 minutos.

Se dejan enfriar y se pelan. Se cortan en rodajas no muy anchas y se disponen en una fuente.

Se cuecen las gambas o se compran ya cocidas (yo usé unas de Pescanova ya cocidas y peladas). Se reservan. Se dejan enfriar las patatas y las gambas hasta el momento de comer.

Se coge la parte verde de la cebolleta y se pica finamente. Se pica también el cebollino.

Se disponen las gambas encima de las patatas, se espolvorea con el cebollino y la cebolleta picada.

Se prepara el aliño, poniendo en un frasco o bote que se pueda tapar, el aceite, la mostaza, la miel, sal y pimienta. Se cierra el bote y se agita enérgicamente, como si fuera una coctelera, hasta que la salsa de emulsione (se mezcle bien).

Se reparte el aliño por encima de la ensalada y se come de inmediato.

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Ensalada De Patatas Con Cebolleta, Cebollino Y Gambas

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Esta es una variante "refinada" de la clásica ensaladilla. Esta vez, en lugar de cortar las patatas en dados, se cortan en rodajas y se acompañan de unas gambas cocidas. El toque de frescor lo da la cebolleta o cebolla dulce, junto con el cebollino y el toque dulce la vinagreta de mostaza y miel.