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Los cultivos andinos son una amplia gama de plantas que han sido cultivadas en los Andes durante miles de años. Incluyen papas, maíz, quinua, amaranto, oca, ulluco, tarwi, entre otros.

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Estos cultivos tienen una enorme importancia histórica y cultural para las comunidades indígenas de los Andes, ya que han sido la base de su alimentación y economía durante milenios.

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Muchos de estos cultivos están adaptados a las condiciones extremas de altitud de los Andes, donde las temperaturas pueden ser frías y las condiciones de crecimiento difíciles.Adaptación a la altitud

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Los cultivos andinos suelen ser muy nutritivos y ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Por ejemplo, la quinua es una excelente fuente de proteínas y aminoácidos esenciales.

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Los Andes son uno de los centros de diversidad genética más importantes del mundo para cultivos alimentarios, lo que significa que albergan una gran variedad de especies y variedades.

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A pesar de su valor, muchos cultivos andinos enfrentan desafíos en términos de comercialización y acceso a mercados internacionales, lo que limita su potencial económico para las comunidades productoras.