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Le jardin-forêt du Cléguer est un projet inter-communal issu du budget participatif et qui a pour but de présenter et former le public à une agriculture plus productive (en 3D), plus résiliente, plus respectueuse des sols et de la biodiversité.

C’est une sorte de lisière de forêt, mélange d’ombre et de lumière grâce à 7 strates principales. Ici, pas de monoculture mais une diversité de plantes avec une richesse en vitamines, sels minéraux, oligo-éléments et autres.

Au Cléguer il n’y a que des plantes comestibles mais nous aurions pu présenter des plantes tinctoriales, médicinales, fibreuses, pour des instruments de musiques, du bois d’œuvre et bien d’autres.

Attention : Certaines plantes ou parties de plantes peuvent être toxiques (exemple de la rhubarbe où seul le pétiole de la feuille est comestible).

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Notre amie mangeuse de limaces. Elle n'est pas encore au jardin mais j'espère qu'elle viendra nous rendre visite.

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Groseilles, blanches, roses, rouges, vertes, à maquereaux et caseilles. Un peu de couleurs pour débuter la section cuisine.

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Vous trouvez facilement des boules de marcottage aérien dans le commerce. Il faut parfois écorcer un peu la branche à marcotter, avant d'y placer autour la boule remplie de terreau humide, avec des hormones de bouturage, comme de l'eau de saule par exemple.

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Multiplier à L'INFINI ses FRUITIERS #autonomie #nature #permaculture #ferme #potager #fruit

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Cette liste assez complète est à bien étudier avant d'aller manger quoi que ce soit. Parfois seule une partie de la fleur est comestible et parfois pas en grande quantité.

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Après une tentative, sans ciment, nous avons finalement utilisé un mortier pour fixer ces pavés de récupération. Et entre les pierre sont installés des abris à animaux, comme un abri à hérissons et un abri à abeilles. Les aromates sont des vivaces pour une grande majorité.

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Une des zones décaissées par Brest métropole est remplie de broyat de sapins de noël pour accueillir les futurs plants de myrtilles qui apprécient les sols acides.

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Trop de fruits ? Si vous êtes prêts à partager votre récolte, alors prélevez 30% sur la récolte de ceux qui sont venus ramasser vos fruits. Personnellement j'ai donné en jus de fruit une partie de ma récolte de pomme chez ma voisine. Pas d'argent en jeu et un moment d'échanges.

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Trop de fruits ? LA SOLUTION ! #jardin #agriculture #permaculture #potager #astuce #fruits #partage

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En magasin, il est parfois possible de trouver l'asperge des bois, mais c'est aussi possible de la faire pousser dans son jardin. L'Ornithogale des Pyrénées (Loncomelos pyrenaicum ou anc. Ornithogalum pyrenaicum), appelé aussi Asperge des bois ou encore Aspergette, est une plante herbacée vivace de la famille des Liliacées selon la classification classique ou des Asparagacées selon la classification phylogénétique APG IV (2016). En 1988, elle a été transférée dans le genre Loncomelos.

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Un lien vers le site de la forêt-jardin du Landassou où il font la part belle à la biodiversité.

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Les jeunes pousses de cardon ressemblent à des pousses de courges.

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Pour essayer de ne pas trop leur en vouloir...tout en les éloignant de nos plantes.

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Punaises arlequin dans un nid de carotte sauvage

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Les boutures réalisées cette année donnent déjà des fruits alors que les plants ne font que 15 à 20 centimètres. Merci la nature!

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Dans un trou, nous avons installé du carton recouvert par du sable. Le cakilier et le pourpier n'ont pas résistés aux limaces. Il y a cependant la bette de mer et le fenouil qui eux résistent. L'arroche n'est encore qu'à l'état de plant avant de pouvoir être installée.

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Criste marine, famille des Apiacées, celeri, carotte.. sous un banc.

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Pour le moment elle n'est pas encore au jardin mais bientôt. La criste marine ira rejoindre notre zone bord de mer. Parfait pour des salades avec son goût citronné et salé.

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Pour le moment le bouturage est en cours puis ce chou ira rejoindre la zone bord de mer.

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L'aubépine est un des arbres les plus riches en biodiversité. C'est aussi un comestible et un porte-greffe.

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Don de choux Kale de la pépinière Herbarius. La pépiniériste est charmante et donne aussi des formations en forêt-jardin.

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https://lamycosphere.com/fr-fr/products/mycelium-de-strophaire

Le Strophaire rouge-vin est un champignon vigoureux, idéal pour les novices en culture de champignons. Il se développe naturellement sur les tas de copeaux de bois et colonise rapidement les substrats, offrant d'excellents résultats, notamment en culture extérieure. Ce champignon est également bien adapté pour être intégré dans un potager en permaculture.

À la fois décomposeur primaire et secondaire, le Strophaire rouge-vin s'adapte aussi bien à des substrats frais tels que la paille ou les copeaux de bois, qu'à des substrats partiellement décomposés par d'autres micro-organismes. Il est particulièrement résistant aux contaminations, ce qui en fait un choix robuste pour la culture.

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Liste de plantes comestibles qui drageonnent

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Liste de plantes comestibles qui drageonnent

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Pour réaliser une forêt-jardin rapidement et à moindre coût, il est utile de s'appuyer sur les plantes qui drageonnent. En voici une lite qui sera mise à jour régulièrement.

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Un petit exercice qui remet en cause toutes nos connaissances.

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Fruit, ou pas fruit ? Alors vous saviez ?

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Les voisins nous ont spécialement ramené du Mexique un noyau d'avocat. Mais pas n'importe quel avocat Un de ces avocats qui poussent en altitude. Pourquoi en altitude? Tout simplement parce qu'il y fait plus froid qu'en bas, et donc plus adapté à notre climat. Ces avocats sont des petits trésors qu'on peut manger avec la peau qui est très fine, et avec un goût anisé.

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Actuellement, nous avons deux variétés de cardon qui sont en train de pousser. Quand la graine germe, ce sont deux feuilles comme celles des courges qui commencent à apparaître, puis viennent les feuilles découpées des cardons. L'artichaut est un cardon. Contrairement à l'artichaut, chez les "cardons", on mange une partie de la feuille (pétiole et nervure principale) après les avoir blanchis.

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L'association la forêt-gourmande a édité un livre de recettes spécialement étudié pour ce que l'on peut trouver dans nos forêt-jardin.

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Notre nourriture n'est-elle pas à notre image, bien trop domestiquée, standardisée ? L'appel de la nature et des bois est un besoin flagrant du monde industrialisé. Cette quête de sens se fait aussi par les retrouvailles avec nos facettes profondes, plus forestières et plus sauvages, éprises de libertés. Porté par ce souffle vif, produire et cueillir des récoltes de forêts jardinées est un acte fort, capable de nous nourrir et tout repenser, à l'échelle d'un jardin, d'un village, d'un paysage, d'un quartier.

Les 44 recettes de ce manuel permettent de manger simplement, autrement, originellement. Faisant la part belle aux nouvelles ressources (celles des arbres nourriciers en passant par les plantes d'ombre, les grimpantes ou les plantes d'eau) le choix des espèces cuisinées a pour but de montrer aux familles, aux restaurateurs, aux gastronomes, aux collectivités que la nourriture de jardin forêt est tout simplement un nouveau continent gustatif à explorer. Fruits sauvages, productions indomptées, feuillage d'arbres, fleurs comestibles, tofu de caraganier, baies boréales, nouvelles ressources amidonnées... Une palette sensorielle s'ouvre alors, comme une addition des innombrables vogues alimentaires de l'humanité, une ode à tous ces courants culinaires apportant joies et satiété. La gourmandise en deviendrait presque une vertu, protégeant la nature et ravissant le palais !

Un manuel de cuisine auto-édité par la Forêt Gourmande

La manuel de cuisine est auto-édité par la Forêt Gourmande. Il est disponible depuis août 2022!

Formation professionnelle sur les jardins-forêts

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Notre nourriture n'est-elle pas à notre image, bien trop domestiquée, standardisée ? L'appel de la nature et des bois est un besoin flagrant du monde industrialisé. Cette quête de sens se fait aussi par les retrouvailles avec nos facettes profondes, plus forestières et plus sauvages, éprises de libertés.

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Les oyas sont des réserves d'eau à placer enterrés près des plantes. L'eau sort à travers la terre cuite progressivement. On colle un pot dessus ( superglu+ silicone), en laissant le trou du fond ouvert pour alimenter en eau. Le trou du pot qui se trouvera dessous sera bouché ( ici bouchon de liège et un peu de silicone si nécessaire, il faut tester l'étanchéité). Si on a du plâtre, on peut en utiliser à la place du silicone.

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La couleur des feuilles indique une attaque de pucerons. Un petit traitement au savon est possible, avec un vaporisateur.

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C'est le petit millepertuis, celui que l'on trouve dans l'herbe, pas l'arbuste. C'est l'été, alors voici une plante contre les coups de soleil.

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Le millepertuis, plante de la dépression et de la peau

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https://youtu.be/JDAE9PpcdeQ?feature=shared

Il pousse généreusement mais ne produit pas beaucoup de fleurs. La fleur donne un gout de rose aux préparations comme ici un yaourt.

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Les cornouilles bien mûres sont d'un rouge très sombre, presque bordeaux

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Les cornouilles sont les fruits du Cornus mas ( cornouiller mâle, cornouiller sauvage), un arbre pouvant atteindre les 12 mètres, et sont comestibles une fois bien mûres ( sinon elles sont très astringentes). Elles sont prisées en Turquie, Géorgie, Arménie, Azerbaïdjan, Iran. Les cornouilles continuent de mûrir une fois récoltées, il n'est pas nécessaire d'attendre qu'elles soient tombées au sol pour les récolter. On peut en faire des gelées, des confitures, des chutneys... ou les déguster telles quelles, pour profiter de leur richesse en vitamine C.

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Voici comment j'ai procédé: après avoir rincé les cornouilles, je les ai placées dans une casserole avec de l'eau, à peine à hauteur. Après quelques minutes, les fruits se défont lorsqu'on appuie dessus avec une cuiller. On laisse les fruits refroidir un peu...

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J'ai ensuite passé les cornouilles au moulin, pour me débarrasser des noyaux et peaux. On peut aussi utiliser un presse-purée manuel ( méthode testée et approuvée par Norbert), ou une mousseline, si l'on souhaite faire de la gelée. J'ai pesé le coulis obtenu et ajouté à peu près la même quantité de sucre, un peu de jus de citron et une pincée d'agar-agar ( facultatif). On teste la cuisson jusqu'à ce qu'elle fige, et il n'y a plus qu'à la mettre en pots.

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Et voilà une belle confiture acidulée à la belle couleur pour égayer les tartines hivernales!

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Selon Claire Mauquié de la forêt gourmande, les membres d'un collectif doivent se sentir utiles, passer un bon moment et apprendre des choses pour que le collectif dure dans le temps. Nous constatons la même chose au Cléguer. Je rajouterais qu'il doit aussi y avoir de la réussite dans les cultures pour ne pas perdre la motivation. La vidéo parle aussi et surtout de l'alimentation en jardin-forêt.

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Watch videos instantly on Bing—enjoy direct playback, discover related clips, and dive into trending content all in one place.

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L'association vert le jardin vous offre de belles recettes

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L'association vert le jardin vous offre de belles recettes

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Vous ne trouverez peut-être pas tous les ingrédients dans la forêt-jardin mais presque. Bon appétit

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Le champignons font partie des aliments produits en jardin-forêt. Soit ils viennent tout seuls soit on les cultive. c'est peut-être une solution pour les protéger.

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Aucun droit pour les champignons… Pourtant ils sont vitaux

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Que faire de son surplus de production ? Voici en vidéo quelques bonnes idées.

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Arbuste Fruitier - pépinière en permaculture

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Comment transformer et conserver ses fruits toute l’année

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Voici une des plantes les plus communes qui une fois travaillée vous donnera un excellent thé, bon pour la santé. Peut-être est-il possible de le parfumer à la mûre.

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🌿 Saviez-vous que la ronce peut remplacer le thé noir ?

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Cette boisson pétillante à base d'orties, très légèrement alcoolisée, est facile à réaliser et très rafraîchissante!

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La levure de bière va assurer une bonne fermentation

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On fait mijoter les orties...

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La boisson est  légèrement pétillante, on filtre et on met en bouteille (bouteille à limonade, adaptée à contenir une boisson gazeuse!) pour une autre période de fermentation

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Les temps de fermentation sont indicatifs: plus il fait chaud, plus le processus est rapide. Tous les ustensiles doivent être stérilisés à l'eau bouillante afin d'éviter la prolifération de bactéries ou moisissures indésirables. il y a une légère production d'alcool ( moins que du cidre, mais éviter d'en donner aux enfants et femmes enceintes), une fois réfrigérée, consommez la boisson dans la semaine, conservée dans une bouteille type limonade, en dégazant la boisson quotidiennement ( ouvrir brièvement la bouteille pour laisser les gaz s'échapper). C'est une boisson vivante, dont le goût va évoluer à mesure que les levures vont consommer le sucre!