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Se convierten en aminoácidos, los cuales son utilizados por las células para sintetizar miles de diferentes proteínas celulares. De los 20 aminoácidos, 8 son esenciales que los seres humanos no pueden sintetizar y por lo tanto deben estar presentes en la dieta. Por ejemplo carne de res, cerdito y pollo.

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Para satisfacer sus necesidades de proteínas, los vegetarianos y veganos consumen granos, frijoles y nueces, ya que una deficiencia de la ingesta de estos es amenazante para la vida.

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Suministran energía a las células,  pero la grasa también se almacena a largo plazo en el cuerpo.

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Es un componente necesario de la membrana plasmática de todas las células animales. Los alimentos vegetales no contienen colesterol, a diferencia de los animales como el queso, huevo, hígado y ciertos crustáceos.

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Los alimentos de origen animal, como mantequilla, carne roja, leche entera y queso contienen grasas saturadas, las cuales también están asociadas con enfermedades cardiovasculares

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Están presentes en los alimentos en la forma de azúcares, almidón y fibra. Frutas, verduras, leche y miel son fuentes naturales de azucares.

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Almacenan glucosa y almidón, y los animales almacenan glucosa como glucógeno. La fibra incluye varios carbohidratos no digeribles derivados de las plantas. Frijoles, guisantes, granos de cereales y papas son grandes fuentes de almidón, el cual se digiere para convertirse en glucosa.

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En 2015, el Departamento de Salud y Servicios Humanos y Deparramento de Agricultura de Estados Unidos publicaron un nuevo conjunto de directrices dietéticas, la cual menciona el consumo de una cantidad excesiva de calorias, un conjunto de definiciones acerca de la obecidad y los riesgo de muchas condiciones médica, incluyendo la diabetes tipo 2 y enfermdades cardiovasculares.

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Los ataques al corazón y los accidentes cardiovasculaes ocurren cuando las arterias se bloquean por placa, la cual contiene grasas saturadas y colesterol.

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La diabetes se presenta cuando la hormona insulina no funciona adecuadamente, lo cual da como resultado niveles anormalmente elevados de glucosa en la sangre. Esto ocurre por una incapacidad de las células para responder a la insulina.

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Son compuestos orgánicos distientos de los carbohidratos, grasas y proteínas, que regulan varias actividades metabólicas y deben estar presentes en la dieta.

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Muchas vitaminas son parte de coenzimas, que son necesarias en pequeñas cantidades, porque se utilizan continuamente en las células. Sin embargo, no todad las vitaminas son coenzimas.

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El cuerpo necesita al rededor de 20 elementos llamados minerales, para varias funciones fisiológicas y componentes de ciertas estructuras, sobre todo los huesos.