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¿Qué es la Robótica y como ayuda en los mercados de su área de estudio, restaurantes, banquetes, hoteles?

La robótica en el ámbito de los hoteles, banquetes y restaurantes se refiere al uso de robots y tecnologías automatizadas para mejorar la eficiencia, la calidad del servicio y la experiencia del cliente.

En la cocina, se utilizan robots para realizar tareas como cortar, picar, mezclar o cocinar, lo que mejora la precisión y la consistencia en los platos. También existen cocinas automatizadas que pueden preparar y montar platos de manera independiente, reduciendo los errores humanos.

En cuanto a la atención al cliente, algunos restaurantes y hoteles emplean robots camareros que sirven bebidas, entregan pedidos o transportan platos entre la cocina y el comedor. Además, existen asistentes virtuales que pueden interactuar con los clientes y realizar tareas como el check-in o proporcionar información.

En eventos y banquetes, los robots pueden servir alimentos y bebidas de manera eficiente, lo que permite que el personal humano se concentre en tareas más complejas. Estos avances están transformando la forma en que se gestionan los servicios, mejorando la productividad y ofreciendo experiencia.

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Menos personal gracias a la robótica aplicada

Una ventaja de los robots es que ahorran personal. Con ello, se reducen las exigencias en la cocina y se disminuyen los costos de operación.

“En la cocina, algunos procesos, como el manejo de las freidoras, pueden ser llevados a cabo con bastante facilidad y de forma automatizada por los robots”, afirma Bandy. «Así, se necesita una persona menos en la cocina. Y si alguien está ocupado clasificando productos o se encuentra cerca, puede rellenar las papas fritas u otros alimentos fritos.»

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Puede utilizarse en cualquier momento

El potencial de esta tecnología se ha vuelto a acelerar debido a la pandemia del coronavirus: Los robots no tienen que cumplir ninguna norma de distancia y, excepto durante el mantenimiento, pueden trabajar prácticamente las veinticuatro horas del día sin pausas ni bajas por enfermedad.

Como ha destacado Moley Robotics, los robots ofrecen a los responsables de la gastronomía la posibilidad de garantizar un funcionamiento sin interrupciones por la noche, por ejemplo, en hoteles o en restaurantes drive-in que están abiertos siempre.

La cadena americana de restaurantes de comida rápida Chili’s ha llegado a emplear robots en el servicio a los clientes.

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En el restaurante Don Lee de El Dorado, en ciudad de Panamá, un robot es el nuevo mesero encargado de la atención al cliente.

Su nombre es BellaBot y es capaz de recorrer el salón durante 18 horas, esquivando mesas y sillas, gracias a la tecnología anticolisión SLAM, dos cámaras 3D en su parte superior e inferior, además de láseres.

“Lejos de amenazar la mano de obra humana, el robot permite aumentar la productividad y calidad en otras zonas, al disminuir las tareas repetitivas para las personas”, recalcó Moisés Rodríguez, gerente de Smart Retail Group, compañía que trajo por primera vez esta máquina al país.