# data[].attributes.body
Primeras producciones de

productos lácteos fermentados

al noreste de Anatolia

# data[].attributes.body
La evidencia arqueológica muestra

que los antiguos sumerios bebían

leche de vaca y también convertían la

leche de vaca en quesos y

mantequillas

# data[].attributes.body
El primer ganado en llegar al Nuevo

Mundo desembarcó en Vera Cruz, México,

en 1525. Poco después, algunos cruzaron

el Río Grande para proliferar en la

naturaleza. Llegaron a ser conocidos como

'Texas Cattle'

# data[].attributes.body
La investigación de Pasteur demostró que los

microbios dañinos en la leche y el vino

causaban enfermedades, e inventó un proceso,

ahora llamado "pasteurización", por el cual los

líquidos se calentaban y enfriaban

rápidamente para matar a la mayoría de los

organismos.

# data[].attributes.body
Una de las primeras botellas de leche de vidrio fue patentada en 1884 por el Dr. Henry Thatcher, después de ver a un lechero haciendo entregas desde un cubo abierto en el que la muñeca de trapo sucia de un niño había caído accidentalmente.

# data[].attributes.body
la pasteurización de toda la leche,

excepto la de las vacas que se demostró

que estaban libres de tuberculosis, se

requería o se fomentaba oficialmente en

46 de las 52 ciudades más grandes del

país. La proporción de leche

pasteurizada en estas ciudades osciló

entre el 10 y el 97 por ciento; en la

mayoría fue muy superior al 50 por

ciento"

# data[].attributes.body
Los nuevos envases de cartón también redujeron el costo de la leche para los consumidores, ya que los cartones de papel

desechables eran más baratos que las botellas de vidrio

# data[].attributes.body
El SMP proporciona leche de forma gratuita o

a bajo costo a los niños en escuelas e

instituciones de cuidado infantil que no

participan en otros programas federales de

servicio de comidas de nutrición infantil. El

programa con asistencia federal reembolsa a

las escuelas por la leche que sirven"

# data[].attributes.body
la FDA emitió pautas de etiquetado para la

leche (y los productos lácteos hechos con

leche) producidos por vacas que no han sido tratadas con rBST. En sus directrices, la FDA declaró: "Debido a la presencia de bST natural en la leche, ninguna leche está 'libre de bST', y una declaración de etiquetado 'libre de bST' sería falsa".

# data[].attributes.body
La Fundación Weston A. Price

inició la "Campaña de Leche Real"

para promover los beneficios para

la salud de la leche cruda de vaca y

abogar por la legalización de las

ventas de leche cruda.

# data[].attributes.body
Impulsado por percepciones negativas sobre la salud, precios minoristas y exportaciones reducidos y un número creciente de alternativas no lácteas, el mercado de leche láctea de Estados Unidos ha disminuido en los últimos años, ya que una nueva investigación de Mintel revela que las ventas de leche láctea

disminuyeron un 7 por ciento en 2015