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La gelatina es un coloide en el que la fase dispersa está constituida por una sustancia (proteína) y la fase dispersante es agua en la cual hay otras sustancias mezcladas formando una sola fase: azúcar, citrato de sodio, colorante y en algunos casos vitamina C.

(USOS)La gelatina es parte del gran grupo de los hidrocoloides.

Los hidrocoloides son sustancias que se producen de sustancias proteínicas vegetales o animales o azúcares múltiples. Tienen la capacidad de hincharse y ligar el agua. Los hidrocoloides se utilizan para espesar, gelificar y estabilizar los alimentos.

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El plasma es el componente líquido de la sangre en el que están suspendidos los glóbulos rojos, los leucocitos y las plaquetas. Está formado en un 90% por agua, además de sales minerales y proteínas.se utiliza para transfundir a pacientes por ejemplo con problemas de coagulación o para el tratamiento de enfermedades hematológicas, pero el plasma también se utiliza para la elaboración de hemoderivados plasmáticos o medicamentos que se usan para tratar diversas enfermedades como: La hemofilia.

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La gelatina está compuesta por proteína proveniente del colágeno (entre un 98 % y un 99 % de su peso seco) y entre un 1 % y un 2 % de sales minerales, sin contar el agua que es su mayor parte, al ser un gel. El porcentaje de agua depende de cómo se haga la receta.

Aunque es un polímero compuesto de aminoácidos, no contiene los principales aminoácidos esenciales en la nutrición humana como valina, tirosina y triptófano, por eso se considera de bajo valor nutricional.Este ingrediente, que seguro que has usado alguna vez, sirve para dar consistencia y textura a algunas elaboraciones dulces y saladas. Junto a las clásicas hojas o colas de pescado, existen algunas variedades más de gelatina, de origen animal y de origen vegetal. Repasamos las más utilizadas en la cocina, cómo emplearlas y algunas recetas que puedes elaborar con ellas.

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La gelatina es un producto alimenticio que se obtiene principalmente de proteínas animales, como el colágeno, que se encuentra en la piel, huesos y tejidos conectivos de animales, principalmente cerdos y vacas. Este colágeno se procesa para formar una sustancia en polvo o en hojas que, al disolverse en agua caliente y luego enfriarse, se transforma en un gel firme o gelatinoso.

Se usa para:

-Postres

-Espesar líquidos

-Cremas y mousses

-Galletas y productos horneados

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La Gelatina es una mezcla coloide es decir una sustancia semisólida, incolora, translúcida, quebradiza y casi insípida que se obtiene a partir del colágeno procedente del tejido conectivo de los despojos de los animales hervidos con agua. La gelatina cuaja a temperatura ambiente, a 18 °C o menos, pero siempre por encima del punto de congelación. Si se calienta a 27 °C, poco a poco se convertirá en una mezcla acuosa; si se enfría volverá a cuajar. Este comportamiento lo determina la gelatina, que es termorreversible

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Los almidones son coloides semisintéticos que han sido usados por largo tiempo en la reanimación con fluidos de pacientes críticos, ya que permiten una estabilización hemodinámica en forma más rápida y Sustancia que se encuentra en las plantas. Contiene moléculas de azúcar unidas en forma química. Los alimentos como las papas, el arroz, el maíz y el trigo contienen concentraciones altas de almidón, En la cocina, puedes emplear el almidón para espesar salsas, sopas o guisos. También puedes usarlo como humectante. Asimismo, sirve para prolongar la vida útil de preparaciones como el pan, para ligar los alimentos, para dar consistencia a recetas de repostería un período más prolongado .

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es una mezcla en la que partículas microscópicas de un material (por lo general pigmentos, resinas o aditivos) están dispersas de manera uniforme en un medio (por ejemplo, agua, aceite o solvente). Estas partículas son lo suficientemente pequeñas para no separarse de forma espontánea, lo que hace que la mezcla se mantenga estable durante su uso.

usos

Decoración y Estética

Interiores y Exteriores de viviendas: La pintura se usa para mejorar el aspecto visual de las paredes, techos, puertas, ventanas y otros elementos de las viviendas, brindando color, textura y acabado.

Muebles y superficies decorativas: También se emplea para dar un acabado estético a muebles, marcos, objetos decorativos, etc.

Estilos y acabados: Diferentes tipos de acabados (mate, brillante, satinado) permiten crear efectos de luz, resaltar colores y texturas en diversos ambientes.

Protección de Superficies

Protección contra la humedad: Algunas pinturas, como las impermeabilizantes, protegen las superficies de la penetración de agua, evitando daños por humedad y moho.

Resistencia a la corrosión: Se utilizan en estructuras metálicas (como puentes, vehículos y maquinaria) para prevenir la oxidación y la corrosión.

Resistencia a los rayos UV: Pinturas especiales para exteriores protegen las superficies de la decoloración y daños causados por la exposición solar.

Aislamiento térmico: Algunas pinturas tienen propiedades que ayudan a mantener temperaturas más estables en una superficie, como las pinturas reflectantes o térmicas.

Industria Automotriz

Acabados de vehículos: La pintura en el sector automotriz se utiliza para dar un acabado estético y proteger las carrocerías de los vehículos contra el desgaste, la corrosión y los efectos climáticos.

Pintura para piezas de maquinaria: En la industria se usan pinturas especiales para proteger componentes y maquinaria de los daños mecánicos, la abrasión y los efectos químicos.

Industrias de la Construcción y Manufactura

Pinturas para infraestructura: En la construcción, se emplean pinturas para mejorar la durabilidad y resistencia de estructuras como puentes, edificios, equipos industriales, etc.

Pintura para cemento y concreto: Se utilizan pinturas especiales para proteger y decorar superficies de concreto, asegurando una mayor resistencia a condiciones extremas.

Protección en el Ámbito Marino

Pinturas antideslizantes y anticorrosivas: Se usan en embarcaciones y plataformas marítimas para proteger las superficies metálicas del agua salada y prevenir el desgaste y la corrosión.

Pinturas anti incrustantes: Impiden la acumulación de organismos marinos (como algas y moluscos) en cascos de barcos, lo que mejora la eficiencia del combustible.

Seguridad y Señalización

Pinturas de señalización: Se utilizan en carreteras, parques, almacenes y fábricas para crear marcas y señales en el pavimento, como líneas de tráfico, señales de advertencia o de seguridad.

Pinturas fluorescentes o reflectantes: Se emplean para mejorar la visibilidad en condiciones de baja luminosidad, como en señales de tráfico o ropa de trabajo.

Pintura para Productos Especializados

Pinturas para equipos electrónicos: Se usan en la industria electrónica para proteger circuitos y componentes de la humedad y el polvo.

Pinturas ignífugas: Se aplican en superficies para mejorar su resistencia al fuego, protegiendo estructuras y materiales combustibles.

Pinturas sanitarias: En entornos donde se requiere higiene (hospitales, cocinas, laboratorios), se utilizan pinturas antibacterianas y antimicrobianas para prevenir la proliferación de microorganismos Arte y Expresión Creativa

Pintura artística: Se utiliza en lienzos, murales, esculturas y otras formas de expresión artística. La pintura permite a los artistas crear composiciones visuales y transmitir mensajes a través de colores y formas.

Arte mural y grafiti: En contextos urbanos y artísticos, se utiliza pintura para realizar murales o grafitis en paredes públicas, que a menudo tienen un componente social o cultural.

Ecológicas

Pinturas sin compuestos orgánicos volátiles (COV): Las pinturas ecológicas, que contienen bajos niveles de sustancias químicas, se utilizan para minimizar el impacto ambiental y mejorar la calidad del aire interior en espacios cerrados.

Aplicaciones Técnicas Especializadas Pinturas conductoras: En algunas aplicaciones electrónicas, como en circuitos impresos o pantallas, se emplean pinturas que conducen electricidad.

Pinturas para protección de metales: Se usan para proteger metales de ambientes agresivos, como fábricas, laboratorios o áreas químicamente activas.

En resumen, la pintura no solo cumple una función estética, sino que también es un material multifuncional utilizado para protección, seguridad y rendimiento en una amplia variedad de sectores industriales, artísticos y de consumo.

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Un coloide detergente es una mezcla en la que las partículas de un detergente se dispersan en un medio, generalmente agua, formando un sistema coloidal.

Los detergentes deben poseer propiedades humectantes (Mojantes) para poder remover la suciedad de las superficies y también para mantener los residuos en suspensión (Poder Peptizante). Igualmente, deben poseer buenas características de enjuague, de manera que los residuos de suciedad y detergente se eliminen sin dificultad del equipo. Hay diversos tipos de detergentes, por lo que se sugiere informarse sobre ellos para garantizar que el detergente que se elija sea el apropiado para eliminar el tipo de mancha que se desea limpiar y se utilice en la concentración y temperaturas adecuadas.

Estructura: Los detergentes son compuestos que poseen una porción hidrofílica (que se siente atraída por el agua) y una porción hidrofóbica (que se aleja del agua). Esta configuración les permite relacionarse tanto con el agua como con grasas y aceites, lo que los hace eficaces para la limpieza.

Características: En solución, los detergentes crean micelas, que son conjuntos de moléculas de detergente. Dentro de estas micelas, las porciones hidrofóbicas se congregan, capturando las moléculas de grasa o impurezas, mientras que las partes hidrofílicas permanecen en contacto con el agua, lo que permite que la suciedad se disperse y se elimine.

Usos: Los coloides de detergente se emplean en numerosas aplicaciones, que van desde productos de limpieza doméstica (como jabones y detergentes para lavandería) hasta usos industriales y en laboratorios. Asimismo, son empleados en la elaboración de productos cosméticos y farmacéuticos.

Estabilidad: La estabilidad de un coloide detergente puede verse influenciada por elementos como la temperatura, la concentración del detergente y la existencia de otros iones o compuestos en la mezcla.

Ejemplos: Algunos ejemplos de detergentes que generan coloides son el lauril sulfato de sodio y los tensioactivos no iónicos, los cuales son frecuentes en productos de higiene y cuidado personal.

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La gelatina es un coloide en el que la fase dispersa está constituida por una sustancia (proteína) y la fase dispersante es agua en la cual hay otras sustancias mezcladas formando una sola fase: azúcar, citrato de sodio, colorante y en algunos casos vitamina C.

La Gelatina es una mezcla coloide es decir una sustancia semisólida, incolora, translúcida, quebradiza y casi insípida que se obtiene a partir del colágeno procedente del tejido conectivo de los despojos de los animales hervidos con agua.

USOS

La gelatina es una proteína hecha de colágeno animal, generalmente de vacas y cerdos. Se usa comúnmente para hacer cápsulas, cosméticos, ungüentos y alimentos. El colágeno es uno de los materiales que forman el cartílago, el hueso y la piel. Tomar gelatina podría aumentar la producción de colágeno en el cuerpo.

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La mantequilla y la mayonesa son ejemplos de una clase de coloides llamados emulsiones. Una emulsión es una dispersión coloidal de un líquido ya sea en un líquido o en un sólido.Un coloide es una mezcla en la que una sustancia particular queda atrapada en un medio de dispersión determinado, pero no se mezcla químicamente. La mantequilla es un coloide que se forma cuando el agua se dispersa en la grasa .Composición. Su composición incluye partículas de diversos tamaños que pueden tener propiedades intermedias entre la disolución y la suspensión, y que suelen sedimentar en estado de reposo.

Adsorción. ...

Electroferesis. ...

Diálisis. ...

Heterogeneidad. ...

Efecto Tyndall. ...

Movimiento browniano.

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un coloide, sistema coloidal, suspensión coloidal o dispersión coloidal es un sistema conformado por dos o más fases, normalmente una fluida (líquido o gas) y otra dispersa en forma de partículas generalmente sólidas muy finas, de diámetro comprendido entre 10⁻⁹ y 10⁻⁵ m.¹​ La fase dispersa es la que se halla en menor proporción. Normalmente la fase continua es líquida, pero pueden encontrarse coloides cuyos componentes se encuentran en otros estados de agregación de la materia.El nombre de coloide proviene de la raíz griega "kolas" que significa «que puede pegarse». Este nombre se refiere a una de las principales propiedades de los coloides: su tendencia espontánea para agregar o formar coágulos. De ahí viene también la palabra "cola", el fluido pastoso que sirve para pegar. Los coloides también afectan al punto de ebullición del agua y son contaminantes. Los coloides se diferencian de las suspensiones químicas, principalmente en el tamaño de las partículas de la fase dispersa. Las partículas en los coloides no son visibles directamente, son visibles a nivel microscópico (entre 1 nm y 1 µm), y en las suspensiones químicas sí son visibles a nivel macroscópico (mayores de 1 µm). Además, al reposar, las fases de una suspensión química se separan, mientras que las de un coloide no lo hacen. La suspensión química es filtrable, mientras que el coloide no es filtrable.