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Cómo comer en Navidad para preservar la salud

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La OMS (Organización Mundial de la Salud) ha difundido una serie de recomendaciones para mantener una dieta saludable durante estas Navidades para evitar coger kilos de más (la media durante las fiestas suele ser entre dos y tres kilos), o bien agravar el estado general de la salud y de algunas patologías.

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La revista Quality Assurance and Food Safety realizó un interesante análisis donde señala que los llamados Millenials traen una nueva concepción de alimentación saludable basada en la simplicidad, tanto en alimentos en sí como en la preparación, siendo una tendencia significativa la inclinación a productos frescos preparados por ellos mismos.
Por Génesis Gatica Porcayo
Ciudad de México, 11 de enero (Agencia Conacyt/SinEmbargo).- Cada día es diferente, pero la rutina empieza a las 4 de la mañana cuando prepara su comida especial en porciones exclusivas y estrictamente medidas. El menú de hoy consiste en tabulé de quinoa con un poco de melón picado de postre, agua de limón y barras de arroz para sus colaciones.

¿Por qué se levanta tan temprano para preparar su comida del día? Simple, no le gusta la comida refrigerada, además suele tomarse el tiempo necesario para desayunar y terminar el resto de su rutina, y es que la vida de Araceli Basurto cambió totalmente cuando le diagnosticaron celiaquía en 2010 y síndrome de intestino irritable en 2014.

Su jornada laboral es de tiempo completo. Es una mujer que ama la organización, una líder natural, dedicada a los negocios internacionales y acostumbrada a la presión diaria que demanda su trabajo.

Algunos podrían verla como obsesiva; sin embargo, el control que suele tener en su vida se fue de sus manos cuando notó que algo en su cuerpo funcionaba mal después de comer.

Sentía inflamación abdominal, diarrea, indigestión, notó pérdida de peso y episodios fuertes de dolores articulares. Sabía que tenía que revisarse, aunque un autodiagnóstico intuía una posible colitis nerviosa por el estrés laboral.

"Después de una serie de análisis y estudios médicos muy específicos, llegaron a la conclusión de que era intolerante a la lactosa y celiaca, además cuento con alergias alimentarias al huevo y los mariscos, así que esta noticia me cayó de peso cuando supe que restringiría más de lo normal mi alimentación", explicó.

De entrada, tenía que dejar el consumo de lácteos enteros y someterse a una dieta sin gluten por aquello de la celiaquía. Teóricamente pudo adaptarse rápido a la situación, pero planear su menú diario le resultaba un serio dolor de cabeza.

Los especialistas no la abandonaron, ya que un nutriólogo la asesoraba con referencias de alimentos acordes a sus alergias y diagnósticos. Todo marchaba bien hasta que cuatro años después volvió a tener el mismo cuadro sintomático pero intensificado.

"Bajé mucho de peso y cada vez eran más prolongados mis cuadros de diarrea, tenía dolores de cabeza, en la espalda, me sentía cansada todo el tiempo. Siempre pensé que era alguna alteración por el estrés de mi trabajo, había leído que esto puede provocar muchas enfermedades, la situación es que me gusta mi trabajo y el estrés diario es algo con lo que debo lidiar".

El nuevo diagnóstico fue síndrome de intestino irritable (SII) y además del tratamiento farmacológico tenía que someterse a una dieta baja en FODMAP, es decir, sin oligosacáridos fermentables, disacáridos, monosacáridos ni polioles.

Entonces su alimentación definitiva se resumía en: dieta hipoalergénica, sin gluten y baja en FODMAP, estas sustancias fermentables son hidratos de carbono simples o complejos que se encuentran en alimentos, aunque no todos los hidratos de carbono o azúcares son fermentables.
DIETAS MÉDICAS
De acuerdo con la doctora Norma Ramos Ibáñez, investigadora y coordinadora de la licenciatura en nutrición de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), unidad Xochimilco, dentro de la lista de hidratos de carbono fermentables y que, por lo tanto, deben evitarse en este tipo de dietas es la fructosa que se encuentra en la fruta, miel y jarabes.

Asimismo, está la lactosa presente en leche, queso o yogur; los fructanos se encuentran en el trigo, ajo, cebolla, alcachofa, guisantes, espárragos, puerro y alimentos que contengan fibra inulina.

Los galactanos se encuentran en las legumbres, donde también se incluye la soya; y los polioles están presentes en edulcorantes como isomaltosa, manitol, sorbitol y frutas con hueso como aguacate, cerezas, melocotones, duraznos, ciruelas, etcétera.

Ante todas estas restricciones, lo primero que pasó por la mente de Araceli fue ¿qué voy a comer? Ya que también tenía restricciones por el consumo de fibra al ser una sustancia no digerible.

Finalmente y gracias a la asesoría profesional, ha logrado llevar una vida saludable y con hábitos acordes a su diagnóstico médico. La vida de Araceli es un claro ejemplo de cómo una enfermedad puede cambiar el estilo de vida y hábitos de alimentación para lograr un bienestar biopsicosocial.
SALUD VS MODA
Por otro lado, Marina Zapata es una mujer que desde pequeña ha tenido problemas con el control de su peso corporal, el tiempo y las recomendaciones de sus allegados han logrado que ahora siendo adulta mantenga una vida más sana y con una estética corporal de acuerdo a sus estándares personales.

Lleva una vida empresarial exitosa y con el sustento económico suficiente para ir con un especialista en nutrición. Sin embargo, no sigue las recomendaciones profesionales al pie de la letra y recurre a consejos adicionales fuera de sustento científico.

"Tengo que aceptarlo, me cuesta llevar al cien lo que mi nutriólogo indica porque tengo amigos y allegados que me dicen que si algo les funciona, trato de hacerlo para saber si funciona de la misma manera conmigo, si veo una dieta actual o de moda, la sigo y luego consulto con mi nutriólogo qué tan buena es. He probado de todo", explicó.

En este sentido, Marina ha recurrido al uso de suplementos, complementos alimenticios e incluso pastillas para bajar de peso, que generalmente no están regulados por autoridades como la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) y que sin una asesoría adecuada pueden atentar gravemente su salud.

Asimismo, opta por seguir dietas veganas o vegetarianas, ha probado las dietas libres de gluten y se ha convertido en una admiradora ferviente de las llamadas aguas alcalinas por los supuestos beneficios que dan al cuerpo.

Agustín López Munguía Canales, investigador titular en el Instituto de Biotecnología (IBT) en Cuernavaca, Morelos, comentó que la información alimentaria es muy amplia, ya que viene de una problemática actual que enfrenta un consumo abordado por una extensa información proveniente de diversos sectores de la industria, la mercadotecnia, la ciencia relacionada a la salud y alimentación, así como modas y tendencias de la sociedad actual.

"Todas estas situaciones han dirigido al consumidor a optar por determinadas prácticas y formas de alimentación que no siempre son las mejores para mantener una salud adecuada", explicó.

De esta manera, señaló que toda la información sobre el tema que circunda los diferentes medios de comunicación lleva a la complejidad que enfrenta el consumidor entre productos transgénicos, orgánicos, naturales, sintéticos, aditivos, los excesos de restricción de ciertos alimentos como si es bueno o no evitar el gluten, sal, azúcar, etcétera.
¿QUÉ CAUSA LA TENDENCIA ALIMENTARIA ACTUAL?
Para el investigador Agustín López, todo este contexto pone al consumidor en una situación difícil y de ello resulta buena parte de los excesos y tendencias que suceden, tanto de parte de la industria como de las actitudes que adopta el consumidor.

"Es importante tratar de poner orden y luz en toda esta problemática. Es difícil establecer una razón o explicación única que nos lleve a los patrones actuales de consumo. Es un hecho que la dieta se ha modificado, particularmente en los países de Occidente y también es un hecho que en regiones del mundo fuera de las grandes ciudades se ha logrado mantener la tradición y cultura alimentaria que caracterizaba la dieta del siglo pasado".

De acuerdo con el especialista, casi todas estas dietas son referencia de un adecuado estado de salud y la modernidad en Occidente conlleva como consecuencia un cambio de dieta.
ALIMENTACIÓN HEDONISTA
Tanto Araceli como Marina saben perfectamente que la dieta tiene un efecto directo sobre la salud y la incidencia de enfermedades, ambas lo han experimentado en carne propia desde sus diferentes perspectivas.

La primera tiene hábitos alimenticios de acuerdo a un diagnóstico médico que ha restringido considerablemente sus opciones de alimentación; mientras que la segunda modifica sus hábitos según lo que considera más saludable y placentero para ella.

De acuerdo con el Centro Tecnológico Ainia en España, las enfermedades relacionadas con hábitos alimentarios inadecuados continúan creciendo en todo el mundo, situación que genera una preocupación poblacional sobre la salud a través de los alimentos que consumimos.

Asimismo, la revista Quality Assurance and Food Safety realizó un interesante análisis donde señala que los llamados Millenials traen una nueva concepción de alimentación saludable basada en la simplicidad, tanto en alimentos en sí como en la preparación, siendo una tendencia significativa la inclinación a productos frescos preparados por ellos mismos.

Por otro lado, los llamados Baby Boomers tienen mayor tendencia a los snacks y comidas preparadas que sean al mismo tiempo alimentos nutritivos, ricos en proteínas, fibras, omega 3, etcétera; y que además de su calidad nutricional tengan un buen sabor.

En este sentido, una encuesta organizada por este mismo centro tecnológico afirmó que 97.3 por ciento de los consumidores encuestados prioriza el sabor como un elemento clave para comprar un producto, por lo que refieren que para conquistar a un consumidor hedonista no implica saciar su hambre sino calmar su apetito.

Así, la industria agroalimentaria es consciente sobre el diseño de nuevos productos, formulaciones e introducción de nuevos sabores e ingredientes que potencien el consumo basado en las nuevas tendencias de salud y alimentación sin perder el sabor.

"Hoy día vivimos una explosión de escuelas de gastronomía en el sentido de que ya no nos apremia la alimentación como una necesidad y cada vez está más asociada con un placer. Entonces esta búsqueda de placer en la alimentación no es algo que se critique, pero sí es uno de los factores que ha influido en prácticas y vicios del consumidor", señaló Agustín López.
DERRIBANDO MITOS ALIMENTARIOS
"Hablar de mitos sobre alimentación es realmente complicado, ya que la industria se encarga de desarrollar nuevos productos alimentados de esos mitos y genera nuevos mitos basados en el desarrollo de sus productos, se trata de un círculo vicioso", explicó Norma Ramos.

En este sentido, la información derivada de verdaderos profesionales de la salud es la única que aporta certeza a la gente sobre la realidad de una alimentación saludable, y de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés), una alimentación saludable implica proporcionar todos los nutrientes esenciales para tener bienestar físico y mental.

Dichos nutrientes esenciales son proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas, minerales, así como el agua, y preocuparse por una buena alimentación implica emprender acciones que prevengan enfermedades como la obesidad, hipertensión, enfermedades cardiovasculares, diabetes y otras enfermedades crónico degenerativas.

Asimismo, los especialistas mencionan que la alimentación debe ser individualizada, por lo que cada persona debe tomar la responsabilidad de realizar elecciones correctas al comprar y adquirir un alimento, ya que el mejor control de un peso saludable es el resultado de una alimentación correcta y actividad física.

El diagnóstico de Araceli es tratable pero no tiene cura, ha afectado su calidad de vida pero ha sabido adaptarse a las circunstancias de manera positiva y saludable.

Por otro lado, Marina también ha aprendido a seguir más los consejos e indicaciones del nutriólogo, a quien acude para no poner en riesgo su salud al seguir recomendaciones sin un fundamento científico que lo avale.

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Tendencias de alimentación actual, ¿salud, moda o hedonismo?

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Agustín López Munguía Canales, investigador titular en el Instituto de Biotecnología (IBT) en Cuernavaca, Morelos, comentó que la información alimentaria es muy amplia, ya que viene de una problemática actual que enfrenta un consumo abordado por una extensa información proveniente de diversos sector

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Ecoalf, la marca de moda sostenible fundada por Javier Goyeneche, utiliza botellas de plástico para producir poliéster o redes de pesca para los tejidos de nylon.

Uno de los proyectos más ambiciosos de la compañía es Upcycling Oceans a través del cual han desarrollado una zapatilla compuesta en un 25% de basura del mar, un 75% de basura terrestre y suelas compuestas de algas.

A partir de neumáticos, en colaboración con el Centro Tecnológico del Calzado, la compañía desarrolló una línea de flip flops.

"El modelo productivo de la moda no tiene cabida en la nueva normalidad", señaló Goyeneche en el ciclo de conferencias virtual Thinking Heads.

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La moda es la segunda industria más contaminante del planeta por detrás de la energética. Pero algunas iniciativas tratan de darle la vuelta a esta tendencia con la conciencia ecológica por bandera. Una de ellas es Ecoalf, la compañía española fundada por Javier Goyeneche sin otra pretensión que hacer una marca de moda sostenible.

La compañía apostó por el reciclaje como la vía para crear materiales de nueva generación a través de la reutilización y la innovación en el tratamiento y procesado de materiales: botellas de plástico que se pueden utilizar para producir poliéster o redes de pesca para los tejidos de nylon. Así lo explica Goyeneche en el ciclo de conferencias virtual Thinking Heads.

Pero uno de los proyectos más ambiciosos de la compañía es Upcycling Oceans. Preocupada del gran problema que supone la contaminación por plásticos y microplásticos en el mar, la compañía se ha embarcado en una iniciativa de economía circular para recoger estos plásticos que contaminan los mares y darle una segunda vida en una zapatilla compuesta en un 25% de basura marina y otro 75% de basura de la tierra. Además, su suela está compuesta de algas. "Es uno de los productos en los que más invertimos en innovación y tecnología", señala el ejecutivo.

Reciclando botellas de plástico han creado hasta 140 tejidos reciclados. "No notas la diferencia respecto al tejido no reciclado porque el origen es el petróleo", asegura Goyeneche. "En 2013 en Corea del Sur reciclamos redes de pesca para producir nylon 6. A partir de ahí creamos toda una colección de yoga hecha con nylon reciclado que mezclamos con otros materiales".

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Pero su inventiva ha ido más allá. A partir de neumáticos, en colaboración con el Centro Tecnológico del Calzado, desarrollaron una línea de flip flops. "Reciclamos los neumáticos, los convertimos en micropolvo y fabricamos estas sandalias sin ningún tipo de pegamento. Lo hacemos todo por un proceso de calor", explica el ejecutivo.

También el café tiene propiedades para desarrollar tejidos técnicos. Concretamente l os posos húmedos sobrantes que se mezclan, posteriormente, con residuos plásticos para dar con estas telas.

El algodón -por cierto, muy poco sostenible por el consumo intensivo de agua en su producción- es otro de los materiales con los que trabaja Ecoalf. A partir de algodón reciclado y poliéster reciclado, la compañía ha creado un nuevo tejido orgánico. "A medida que nos metemos en economía circular nos damos cuenta de que el proceso es mucho más sencillo si no mezclas dos materiales distintos", señala el emprendedor.

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"El modelo productivo de la moda no tiene cabida en la nueva normalidad"

"Toda cadena suministro de moda está sufriendo, desde proveedores a la tienda", pone de relieve Goyeneche la situación que ha dejado la crisis del coronavirus en las empresas de moda. " La tendencia de las últimas semanas ha sido traspasar toda la problemática a los proveedores. Las marcas no cogen los pedidos terminados y dejan a otras empresas en la ruina". Así es que el directivo insta a las compañías de moda a responsabilizarse de los pedidos que hechos antes del coronavirus, para no cargar el peso económico de esta situación sobre los proveedores.

Goyeneche tiene claro que el modelo actual de la moda no funciona: "hay sobreproducción y tiene efectos en el planeta en términos de recursos". Además, el empresario critica los frenéticos ritmos del fast fashion e insta a llegar a un equilibrio entre temporadas. "El mundo de la moda había llegado a un sinsentido de nueva moda cada jueves. Tenemos bañadores en enero y plumíferos en junio. Tiene que haber un equilibrio para no forzar una situación que no existe".

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"El modelo productivo de la moda no tiene cabida en la nueva normalidad", opina este emprendedor. Así es que el fundador de Ecoalf invita a repensar un modelo en línea con las necesidades del planeta, a invertir en calidad y en sostenibilidad. "Ojalá nos unamos todos para ser parte de la solución y trabajar más allá de la siguiente temporada".

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Ecoalf, la empresa española de moda sostenible, fabrica unas zapatillas con algas y basura marina y terrestre, y produce tejidos con botellas de plástico reciclado

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Ecoalf, la marca de moda sostenible fundada por Javier Goyeneche, utiliza botellas de plástico para producir poliéster o redes de pesca para los tejidos de nylon. Uno de los proyectos más ambiciosos de la compañía es Upcycling Oceans a través del cual han desarrollado una zapatilla compuesta en un 25% de basura del mar, un 75% de basura terrestre y suelas compuestas de algas.

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Si todo el mundo viviera de la misma manera que el alemán medio, necesitaríamos casi tres planetas como nuestra Tierra. Si viviéramos como los estadounidenses, serían casi cinco. Eso es según los cálculos de la red no gubernamental Global Footprint Network. ¿Pero qué pasaría si eligiéramos un estilo de vida diferente: uno menos consumista y lleno de objetos innecesarios?

La bloguera y podcaster Elisa Stangl no tiene un sofá ni una cama en su casa. Ella, su marido y su hija de dos años duermen sobre alfombras tatami japonesas en su pequeño piso del sur de Alemania. "No poseemos mucho", confiesa a DW.

Stangl adoptó su estilo de vida minimalista cuando todavía era estudiante, por razones financieras más que medioambientales. Viajar por el mundo intensificó su sensación de que vivía mejor con menos cosas.

"Menos es más" dicen los minimalistas.

"Aprendí que no necesitaba más que las cosas que tenía en mi mochila", cuenta Elisa Stangl y añade: "Así que pensé, ¿por qué debería necesitar más cosas cuando estoy en casa?".

Dice que su principal motivación es vivir de forma consciente. Tener menos cosas significa que ella y su familia pueden concentrarse en lo que es importante para ellos. Necesitan menos dinero y, por lo tanto, tienen más tiempo para sus pasatiempos como el senderismo y la exploración de la naturaleza.

Pero Stangl también cree que un estilo de vida minimalista va mano a mano con la responsabilidad medioambiental. "Vivir una vida consciente no sólo concierne al individuo", dice. "Si llegas a saber cómo vivir de forma consciente, entonces sabes que tienes que respetar la naturaleza, porque vives con ella y te da algo, y tienes que devolverle algo".
Minimalismo por razones personales
Más allá de la manía de la organización y la limpieza provocada por la autora japonesa Marie Kondo, hay un creciente interés en deshacerse de las cosas, con la idea de que vivir de manera minimalista equivale vivir de forma más sensata. Navegando por los innumerables blogs, vlogs y podcasts minimalistas, la mayoría pasa por alto los impactos ecológicos en favor de centrarse en los beneficios personales de tener menos pertenencias. Esto se refleja en un estudio sobre los estilos de vida minimalistas publicado por la Universidad Duke en Estados Unidos.

"Típicamente, la gente adopta el minimalismo en interés de su propio bienestar psicológico: para reducir el estrés y cultivar la claridad mental, por ejemplo," dice en entrevista con DW la investigadora principal del estudio, Aimee Chabot. "Pero a medida que su práctica evoluciona, sus motivaciones para perseguir el minimalismo a menudo se expanden para incluir fuentes de motivación más externas, como las preocupaciones ambientales o éticas". Chabot y su equipo han encuestado hasta ahora a más de 800 personas, la mayoría de ellas en Estados Unidos.

"Sólo alrededor del 10% de los encuestados dijeron que la reducción de su impacto ambiental era su principal motivación para practicar el minimalismo, aunque alrededor del 70% dijo que sí consideraba los impactos ambientales como una de sus razones para hacerlo", agrega Chabot.
Consumo insostenible
Incluso como una consecuencia no intencional, vivir con menos es ciertamente bueno para el planeta. Un estudio realizado en 2015 encontró que más del 60% de las emisiones de gases de efecto invernadero a nivel mundial se deben al consumo doméstico. Esto se debe principalmente al transporte y a los alimentos, pero también a los otros productos que la gente compra y que generan emisiones de carbono en la producción.

Pasar tiempo en la naturaleza mejora la salud y el bienestar, dicen estudios.

El consumo de los hogares es, por supuesto, mayor en los países más ricos. A medida que las economías de todo el mundo se desarrollan, el consumo está creciendo. Cuanto más dinero tiene la gente para gastar, más cosas compra.

Pero eso no necesariamente los hace felices. Como muestran los estudios, un mayor ingreso y un mayor poder adquisitivo sólo aumenta el bienestar hasta cierto punto. Y como sugiere la tendencia al minimalismo, cada vez más gente se desilusiona de las sociedades materialistas en las que viven.
La felicidad es de baja emisión
En su libro de 2014 2Happier People Healthier Planet", la académica Teresa Belton argumenta que los factores que impulsan el bienestar humano en realidad tienen muy poco impacto ambiental. "Lo que genera y sostiene el bienestar son todo tipo de lo que yo llamo 'activos no materiales'", explica a DW. Según ella, estos son "las buenas relaciones, el contacto con el mundo natural. Ser creativo, tener un sentido de pertenencia, comunidad, propósito y significado, estar involucrado activamente en la vida, cosas que no implican ningún consumo material, o muy poco".
Cambio de mentalidad
Más allá del nivel individual, los gobiernos todavía no están convencidos de que deberían centrarse en el crecimiento humano en lugar del financiero y material. Pero aprovechar el vínculo entre el bienestar humano y el planetario podría ser clave para alejar nuestras economías del consumo y hacer frente a la crisis climática.

(gg/cp)

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¿Puede una mentalidad minimalista ayudar a salvar el planeta? | DW | 06.01.2020

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Si todo el mundo viviera de la misma manera que el alemán medio, necesitaríamos casi tres planetas como nuestra Tierra. Si viviéramos como los estadounidenses, serían casi cinco. Eso es según los cálculos de la red no gubernamental Global Footprint Network. ¿Pero qué pasaría si eligiéramos un estilo de vida diferente: uno menos consumista y lleno de objetos innecesarios?

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Minimalism, una marca sin logotipo, que fabrica prendas "hechas para durar" con algodón orgánico en Portugal, está aumentando ventas desde 2018 y lleva un año siendo rentable, según explica su cofundador, Pepe Martín, a Business Insider España.

"Entendemos el minimalismo como tener pocas cosas que sean útiles para mi día a día, compradas de forma consciente y sabiendo dónde se fabrica", asegura Martín, cuyas prendas se elaboran en Guimaraes (Portugal).

Todas las prendas de Minimalism tienen los costes y el beneficio bruto especificado en su ficha de la página web, y evitan utilizar plásticos en sus embalajes y logística.

Cerraron su tienda online durante la pandemia por proteger a los transportistas y promovieron en el Black Friday de 2019 una campaña contra el consumismo con el lema 'No lo compres si no lo necesitas'.

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Dos emprendedores españoles han decidido saltarse la gran mayoría de las convenciones establecidas en el mundo de la moda para poner en marcha una marca "transparente", que elabora prendas básicas hechas "con materia prima sostenible" y basadas en el "minimalismo como utilidad". Esto, que se traduce en una marca sin logotipo, sin colecciones por temporada y con prendas "hechas para durar" en lugar de pensadas para que el cliente vuelva periódicamente a comprar nuevas prendas, está funcionando: la facturación, aunque modesta, sigue creciendo (150.000 euros en 2018, 220.000 en 2019 y expectativas de 350.000 a finales de este 2020), y la empresa es rentable desde 2019.

"Entendemos el minimalismo como tener pocas cosas que sean útiles para mi día a día, compradas de forma consciente y sabiendo dónde se fabrica, incluso dónde declara la marca sus impuestos. El objetivo es que la gente compre cuando lo necesite, de calidad, y que dure más en el tiempo", explica a Business Insider España uno de los cofundadores de Minimalism, Pepe Martín.

Leer más: La moda tras el coronavirus: las marcas tendrán menos liquidez y capacidad de compra este invierno y el sector no se recuperará hasta 2021

Este razonamiento implica, por ejemplo, que las prendas de esta marca son diseños básicos (camisetas, sudaderas, ropa interior masculina y femenina, calcetines), elaborados con algodón orgánico y confeccionados en Portugal, queno tienen temporadas por estaciones, disponibles en colores lisos, y sin logotipo que identifique su procedencia.

"Estábamos cansados de ver logotipos de 10 centímetros, eso está pensado para mostrar que tienes el poder adquisitivo para comprarte esa marca. A nosotros nos rechina eso, nuestra camiseta no tiene marca y está hecha con algodón orgánico. Lo que quiero que piense mi cliente es que esta camiseta es muy buena y que después de mil lavados no se ha estropeado", enfatiza Martín.

"Hay muy poca información sobre el margen que tiene un fabricante cuando compras una camiseta"

A estas condiciones le añaden un elemento más: la transparencia. Todas las prendas de Minimalism tienen en su página web el desglose de los costes, lo que permite saber por ejemplo que una sudadera que se vende por 30 euros ha requerido gastos de 11,75 en materiales y 4,40 en logística para un beneficio bruto de 13,85 euros.

"Hay muy poca información sobre el margen bruto cuando se compra una camiseta. Me encantaría que grupos como Inditex o Primark te contaran lo que ganan por cada prenda, porque es mucho más que el 50%. Y mucha gente se identifica con eso: quieren saber el margen, cómo trabajan las marcas. Es otro de los elementos con los que hemos conseguido crear comunidad. Una comunidad sin logo, de gente que piensa lo mismo", explica Martín.

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Esa misma transparencia la aplican a sus cuentas. Cada semestre muestran los principales números de su marca, que entre enero y julio facturó 121.500 euros y vendió casi 10.000 prendas en 2.400 pedidos, con un gasto medio de 50 euros por pedido y un 27% de compradores recurrentes. La mayoría de sus clientes están en España (en torno a un 85%), pero también están vendiendo en Francia y en Portugal, donde tienen el punto extra de que sus prendas están confeccionadas en el país luso.

Que casi un tercio de sus compradores repita es un elemento importante: "Nos hemos dado cuenta de que hay un nicho", apunta Martín, que considera que es una tendencia que "va a ir a más". "Cosas como el coronavirus pueden hacer ver a la gente que vamos muy rápido y que posiblemente lo único que necesitemos es algo de vestir para ir a tomar una cerveza. El objetivo es que la gente sea consciente de cómo compra", reflexiona.

Una estructura pequeña y la logística subcontratada para ser más flexibles

Minimalism surgió a finales de 2017 cuando Pepe Martín -que anteriormente creó la agencia de diseño B The Client- y Víctor Rodado -fundador de la red social de fútbol Futmi y de la herramienta de creación de aplicaciones Upplication, comprada por Mobusi en 2017- coincidieron en un espacio de coworking y decidieron replicar el éxito de las carteras de tamaño reducido en Estados Unidos.

"La idea era ver si conseguíamos vender", recuerda Martín. Lo consiguieron: 25.000 carteras vendidas en año y medio, producidas inicialmente en China porque era el único lugar donde los fabricantes les elaboraban producto con tiradas cortas, y ahora las elaboran en Madrid. "Sobre esas bases empezamos a contar cosas en el blog -también tienen un podcast en el que entrevistan a emprendedores-, vimos que a la gente le encantaba y nos dimos cuenta de que había un nicho en comprar y producir de forma consciente. Empezamos con las camisetas, luego las sudaderas, etcétera", añade.

Desde entonces, han mantenido una estructura muy pequeña, con los dos cofundadores, la incorporación del diseñador Jesús Castillejo, trabajadores freelance para poner en marcha diferentes proyectos, y la subcontratación de la fabricación y la logística. Al buscar dónde elaborar la ropa, se toparon con que en Portugal "son los mejores en algodón" y acordaron la producción con una fábrica en Guimaraes a la que envían sus diseños y que visitan periódicamente para comprobar la producción. No sin dificultades, ya que las factorías "no abren la puerta si no tienes un volumen grande, de 1.500 o 2.000 camisetas".

La logística la solucionaron al subcontratar espacio en un centro logístico, en el que incrementan su espacio en momentos de mayor demanda, y lo reducen en los meses valle, lo que les permite mantener una estructura.

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También en esto incluyen ciertas peculiaridades, ya que se han puesto como máxima no utilizar plásticos en ninguna parte del proceso: ni en los almacenes ni en los transportes, salvo para envolver los palés. "Hemos tenido guerra con muchos proveedores por esto, por ejemplo con los transportistas, que normalmente ponen sus plásticos. Nuestra guerra es que el cliente no reciba nada de plástico, así que creamos una funda compostable sobre la que el transportista puede poner su pegatina, y el usuario lo agradece", explica el cofundador de Minimalism.

Siempre a contracorriente: cerraron la web durante el coronavirus y lanzaron una campaña 'anti Black Friday'

Salirse de la regla es una constante en esta startup del sector de la moda, que a los elementos ya mencionados suma otras peculiaridades, como que no realizan rebajas -"Si quieres ahorrar, la única forma es comprar en pack, que está pensado para reducir la huella de carbono de los envíos", apunta Martín-, o que en pleno confinamiento por la pandemia de coronavirus con el comercio electrónico creciendo como la espuma, optaron por cerrar su web.

El cofundador de Minimalism explica que se dieron cuenta del peligro que corrían los repartidores al pedir comida a domicilio. "Pensamos: qué necesidad tienes de una camiseta nueva si vas a estar en casa. Cerramos la web, facturación cero, y cuando las restricciones comenzaron a levantarse abrimos la web. La gente lo entendió perfectamente", explica.

Otro ejemplo es la campaña 'No lo compres si no lo necesitas' que pusieron en marcha durante el Black Friday de 2019, en la que imprimieron carteles con ese mensaje y se dedicaron a colgarlos por las calles del barrio madrileño de Malasaña. "Hicimos un vídeo y salimos en los informativos de televisión", recuerda Martín sobre esta acción, a medias entre la reivindicación y el marketing de guerrilla.

Minimalism se mira en el espejo de Ecoalfy en marcas en Francia y el norte de Europa que apuestan por tejidos sostenibles y procesos transparentes. Ya han vendido presencialmente en muchos mercadillos y también han recibido propuestas de cadenas de tiendas para incorporarse a sus expositores, algo para lo que consideran que tienen que evaluar si su filosofía es "acorde" a la de la empresa, al margen de si les resulta operativo, ya que la venta física les obligaría a incorporar perfiles de logística. Por eso, mantienen su foco en hacer crecer la venta online.

" Ahora mismo tenemos mucho que crecer, en ventas y como marca, y el objetivo de pasarlo bien con el proyecto, que para nosotros es clave. Estamos haciendo las cosas de otra forma, hay que divertirse y que la gente se divierta. No es solo crear negocio y ganar dinero, si eso pasa bien, pero vamos a ir paso a paso", finaliza Pepe Martín.

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Minimalism, la marca española que lleva la contraria a la industria textil: ropa sin logotipos, "hecha para durar", con tejidos orgánicos y costes transparentes

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Minimalism, una marca sin logotipo, que fabrica prendas "hechas para durar" con algodón orgánico en Portugal, está aumentando ventas desde 2018 y lleva un año siendo rentable, según explica su cofundador, Pepe Martín, a Business Insider España.

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Cómo transformar pensamientos negativos en positivos y bajar el estrés

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Ejemplos prácticos para salir del diálogo interior negativo y controlar el estrés que genera.

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Cajón flamenco

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¿Conoces el origen del cajón flamenco?

Si has visitado nuestro espectáculo flamenco en Barcelona, seguramente has sentido el ritmo del cajón flamenco durante el show. Hoy en día este instrumento de percusión es una parte indispensable en cualquier formación de flamenco y es casi imposible imaginarnos este género sin su característico sonido.

Sin embargo, la verdad es que la relación entre el cajón y el flamenco apenas se creó hace unas décadas. Así pues ¿cuál es el origen del cajón flamenco?

¿Qué es el cajón flamenco?

El cajón es un instrumento musical originario de Perú que se ha popularizado gracias al nuevo flamenco, el jazz moderno y la música afro-latina-caribeña.

Es uno de los pocos instrumentos musicales donde el artista se sienta sobre él y éste transmite el ritmo al cuerpo del cajonero. En el caso de Palau Dalmases, tenemos a profesionales de la talla de Lucas Balbo. Consulta los pases en nuestra web y no te pierdas a los mejores percusionistas en directo.

Historia del cajón flamenco - o más bien dicho- cajón peruano

En la actualidad, este instrumento es conocido internacionalmente como cajón flamenco o cajón español, por lo que su procedencia parece ser ibérica. Sin embargo, a pesar de crear uno de los sonidos más reconocibles del flamenco, sus orígenes se encuentran en Perú, concretamente en las poblaciones de esclavos negros que fueron trasladados allí tras la colonización española.

Existen datos sobre el cajón peruano desde mediados del siglo XIX, y fue reconocido oficialmente como "Patrimonio Nacional del país" en el año 2001.

Este instrumento surgió de la necesidad de los esclavos de seguir manifestando su sufrimiento a través de su música y cánticos. La Iglesia Católica en el siglo XVII había prohibido el uso de tambores por ser considerados paganos y por ser un método de comunicación entre los esclavos.

Por lo tanto, se cree que los esclavos crearon los primeros cajones, que por aquel entonces no eran más que cajas de madera que usaban para transportar mercancías y que eran fácilmente substituibles en caso de ser requisados. Estos proto-cajones se han convertido en un símbolo de lucha contra la represión colonizadora.

¿Cómo llegó el cajón flamenco a España?

Debido al vínculo histórico entre España y Latinoamérica, puede parecer que el cajón llegó a la Península de forma natural, sin embargo esto no fue así. El cajón no llegó al flamenco hasta 1977.

El gran tocaor flamenco, Paco de Lucía descubrió el cajón en una fiesta organizada por el embajador español en Perú durante una de sus giras americanas. El sonido del cajón llamó su atención y comenzó a incorporarlo a su música. Lo usó por primera vez en el teatro del parque de atracciones de la Casa de Campo de Madrid y, a partir de ese momento, en todas las casas de flamencos había un cajón.

La sobriedad del sonido del cajón encajaba más en el flamenco que cualquier otro instrumentó de percusión utilizado hasta aquel momento. Por este motivo se decidió importar varios ejemplares tras su vuelta a España y rápidamente fue adoptado por los compositores del flamenco moderno de la época.

Desde aquel momento, el cajón se ha convertido en un instrumento irreemplazable en actuaciones y shows de flamenco en España.

¿Por qué el cajón es perfecto para espectáculos de flamenco?

Como ya hemos comentado, el sonido sobrio es clave, pero el cajón encaja perfectamente con la música flamenca por otros motivos:

La percusión en el flamenco siempre se había tocado con las palmas, pero éstas no ofrecen la consistencia, potencia y precisión adecuada para la banda como el cajón.

El sonido agudo del cajón es similar al del tacón del bailaor y el grave se asemeja al sonido que emite con la planta del pie durante el zapateado. Por lo tanto es un instrumento que se complementa con el baile flamenco.

Es un instrumento pequeño y fácil de transportar.

¿Cómo ha sido la evolución del cajón flamenco a lo largo de los años?

Los primeros cajones se tocaban de forma horizontal y la persona que lo tocaba estaba sentada en una silla, pero desde inicios del siglo XX se impuso la forma actual del cajón ("cajón vertical") y el cajonero pasó a sentarse encima.

Desde aquellos primero cajones hasta ahora, este instrumento ha evolucionado mucho, sobre todo desde que se utiliza para la percusión en el flamenco. En este caso se han añadido cuerdas en su interior, que le dan ese sonido arenoso característico, y se ha modificado la forma en la que se fija la tapa a la caja del instrumento.

Estas variaciones de las últimas décadas son las que diferencian el cajón flamenco del cajón peruano original.

Según como se toca (con las manos, las yemas de los dedos, etc) se puede conseguir un sonido u otro y muchas veces se enriquece el tono del cajón añadiendo pequeños objetos metálicos en su interior, como cascabeles.

Actualmente el cajón se puede tocar también con baquetas o pedales más habituales en las baterías. También se están creando los primero cajones digitales o cajones electroacústicos de un reducido tamaño y con un sonido muy fiel a su original.

Siente el ritmo del cajón en el espectáculo flamenco de PalauDalmases

En Palau Dalmases contamos no solo con los mejores percusionistas de flamenco, sino con un inmejorable elenco de músicos y bailaores. Consigue tus entradas y no te pierdas nuestros shows de flamenco diarios - a las 18h, 19:30 y 21:30. ¡Nos vemos!

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Descubre el origen del cajón flamenco - Palau Dalmases

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Si has visitado nuestro espectáculo flamenco en Barcelona , seguramente has sentido el ritmo del cajón flamenco durante el show. Hoy en día este instrumento de percusión es una parte indispensable en cualquier formación de flamenco y es casi imposible imaginarnos este género sin su característico sonido.

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Se te cae el bolígrafo de las manos, te agachas y empiezas la cuenta atrás... un, dos, tres, ¡arriba! Coges aire y recuperas la posición inicial, la mano presionando el riñón, mientras exhalas un leve quejido. Otra vez el mismo dolor, ese latigazo que aparece con el movimiento más inocente y que te condena a pasar horas inmóvil en el sofá, con las piernas en alto y un cojín en los riñones. Es lo único que te calma, pero solo porque no conoces los ejercicios adecuados.

"Nuestro cuerpo está hecho para moverse", recuerda Mario Gestoso, médico de la unidad de Espalda Kovacs del Hospital HLA Moncloa Universitaria. Por eso, cuando no lo hace, sufre. El experto advierte de que la inactividad y el sedentarismo son factores desencadenantes de dolencias de espalda muy frecuentes: el dolor lumbar y el cervical son, por ese orden, dos de las más habituales entre los españoles, y afectan al 80% de la población al menos una vez en la vida. "Si no existe una alteración estructural de la columna vertebral, lo más frecuente es que lo que provoque el dolor sea una musculatura débil o atrofiada", explica. De ahí que, el mejor remedio (y la mejor prevención) sea ejercitar y reforzar la musculatura. Si una visita al especialista constata que no tienes un problema médico, el ejercicio debería ser tu primera opción para aliviar el dolor de espalda.

Primer paso: saltar de la cama (metafóricamente)

Para Gestoso, el primer paso de la recuperación es romper el círculo vicioso de dolor, reposo e inmovilidad total, que provoca el desgaste de la masa muscular. "Muchas personas que padecen dolor lumbar crónico (que dura semanas) empiezan a sufrir kinesofobia; es decir, tienen miedo a mover la parte dolorida, y eso no solo incrementa la sensibilidad en la zona, sino que perpetúa el dolor y complica la recuperación funcional", detalla el especialista. Para evitar que eso suceda la única solución es moverse. Eso sí, hasta donde uno pueda. Dar paseos cortos, utilizar una máquina elíptica o sencillamente realizar actividades como recoger la casa o barrer el suelo pueden servir para empezar. Una vez activado nuestro organismo, podemos empezar con algún ejercicio más específico.

Fortalecer los abdominales para cubrirse las espaldas

No, hacer abdominales no te va a garantizar tener un vientre plano, pero sí te ayudará a combatir el dolor... ¡de espalda! Según explica Vanesa Eugenio, vicesecretaria del Colegio Oficial de Fisioterapeutas de Canarias, "trabajar el conjunto abdominal -lo que conocemos como core- va a hacer que nuestra barriga se mantenga hacia adentro y va a evitar que la columna se desplome hacia adelante, provocando dolor en la zona lumbar".

En cuanto a los ejercicios más completos (y sencillos) para trabajar la musculatura lumbar y abdominal, la fisioterapeuta destaca el puente. Para hacerlo correctamente, uno se tumba bocarriba en una esterilla (la cama también vale) con las rodillas flexionadas y los pies bien apoyados. Desde esa posición hay que levantar la pelvis, metiendo tripa. "Primero hay que conectar con la respiración y hacer el esfuerzo cuando soltamos el aire porque es cuando activamos el abdomen", explica la experta. Y recuerda que siempre hay que tener precaución: "Si duele mucho hay que parar". Lo ideal, sugiere Eugenio, es empezar con 3 series de 10 repeticiones, subiendo y bajando la pelvis de manera fluida y lenta, al compás de una respiración pausada. Luego, a medida que se vaya fortaleciendo la musculatura, se puede mantener la pelvis levantada durante cerca de 30 segundos.

Y ya que uno está tumbado, puede aprovechar para hacer un segundo ejercicio con el que trabajar los abdominales inferiores, que son los que están justo debajo del ombligo. En esta ocasión, se deben dejar las piernas en suspensión con las rodillas dobladas en un ángulo de 90 grados. Es sencillo: imagina que te has caído de la silla sin levantar el culo del asiento. Desde esa posición, hay que estirar una pierna y llevar la contraria al pecho, alternando ambas extremidades. En cuanto al ritmo del movimiento, Eugenio recomienda empezar sin prisa pero sin pausa, e ir aumentando el ritmo a medida que uno vaya cogiendo resistencia. Completar tres series de 15 repeticiones puede ser un buen comienzo.

Ejercicios isométricos para estabilizar

Si haces los ejercicios anteriores comprobarás que moverse no aumenta el dolor, y probablemente te decidirás a dar otro paso adelante. Lorenzo Mas, entrenador y fisioterapeuta del centro Crossfit Entreno Cruzado, propone una idea que no requiere movimiento. Al menos, no mucho. Se trata de los ejercicios isométricos, con los que uno se pone en forma sin mover un músculo. "Permitirán reforzar y estabilizar la faja abdominal y el tronco, lo que es ideal para una fase inicial de recuperación", detalla el experto. Por el momento hay que olvidarse de la famosa sentadilla estática porque puede acentuar el dolor y optar por la plancha abdominal. Para ejecutar bien este ejercicio se debe "tener la espalda en posición neutra, es decir, respetar sus curvas anatómicas; mantener tensionada la zona abdominal y lumbar y, sobre todo, no dejar caer la barriga al suelo", indica Mas. Siempre con las piernas separadas a la altura de los hombros, se puede empezar manteniendo la posición entre 10 y 20 segundos y repetir la operación 3 o 4 veces.

Coge aire y....expulsa el dolor

Inspirar y expirar. ¿Y si estas dos acciones automáticas fuesen suficientes para fortalecer el abdomen? Requiere tomar el control del automatismo, técnica y práctica, pero se puede gracias a los ejercicios hipopresivos, que pueden ayudar a acabar con el lumbago. Consisten en vaciar los pulmones y permanecer en apnea unos segundos mientras abrimos la caja torácica. Mas explica que uno de los ejercicios más sencillos consiste en tumbarse con las rodillas flexionadas y con las manos mirando hacia adentro. Luego "hay que soltar todo el aire y, cuando vayas a cogerlo de nuevo, debes imaginar que alguien te tapa la nariz", indica. Y añade: "Eso hace que se apriete toda la faja abdominal hacia adentro y se contraigan todos los músculos del core". No hace falta aguantar hasta la extenuación, basta con mantener la respiración entre 20 y 30 segundos las primeras veces.

No hay espalda sana sin glúteos fuertes

Aunque reforzar los abdominales es fundamental, no hay que olvidarse del origen del dolor, que está en la parte trasera, trasero incluido. "Es muy importante trabajar el glúteo cuando tenemos lumbalgia porque es el músculo que mantiene la extensión de cadera", recuerda Vanesa Eugenio. "La mayoría de pacientes con lumbalgia suelen tener el glúteo atrofiado", puntualiza. Un ejercicio con el que trabajar esta región consiste en colocarse a cuatro patas e ir levantando la pierna lentamente hacia atrás, manteniéndola recta, y repetir el movimiento diez veces con cada una. "Es importante que estemos alineados y repartamos el peso en los tres puntos apoyados", sugiere la fisioterapeuta. Si uno tiene problemas con tumbarse y levantarse puede hacer el mismo ejercicio de pie. En este caso hay que sujetarse a una silla o a una mesa a modo de barra, e intentar llevar la pierna hacia atrás sin tirar el peso hacia adelante.

Dos estiramientos exprés para calmar el dolor

Cuando algo duele, lo normal es que quieras que la molestia desaparezca lo antes posible. Buenas noticias: existen estiramientos para conseguir este objetivo. El consejo experto es hacerlos diariamente, dos o tres veces cada uno, manteniendo los músculos en tensión durante 30 segundos y sin sobrepasar nunca el punto de dolor.

Antes de ponerse a estirar, el doctor Mario Gestoso recomienda realizar una postura de descarga que consiste en tumbarse bocarriba, flexionar la rodillas y colocar una almohada o una toalla doblada bajo la zona lumbar. "Permanecer así un par de minutos ayuda a aliviar el dolor", aconseja. A este alivio exprés le siguen dos estiramientos muy sencillos, conocidos como el orador y el gato. El primero consiste en colocarse de rodillas con las manos apoyadas en el suelo, a la altura de los hombros, y los pies estirados hacia atrás. Desde esa postura, con la cabeza erguida, se comienza a echar la espalda lentamente hacia atrás hasta notar que los glúteos se sientan sobre los talones. Para el estiramiento del gato, la posición inicial es a gatas, con las rodillas y las manos apoyadas en el suelo y la espalda recta. Luego hay que arquear la espalda todo lo posible abombándola hacia arriba, y mantener la posición durante unos segundos antes de volver a la postura inicial. No te dará siete vidas, pero seguro que consigue que la única que tienes sea más llevadera.

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Cuatro ejercicios que puedes hacer con dolor de espalda (y tres estiramientos para aliviarlo)

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Se te cae el bolígrafo de las manos, te agachas y empiezas la cuenta atrás... un, dos, tres, ¡arriba! Coges aire y recuperas la posición inicial, la mano presionando el riñón, mientras exhalas un leve quejido.

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¿'Desfile de payasos' o tributo a Velázquez? Las meninas intervenidas de Madrid vuelven a levantar polémica

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Si bien los accidentes en el hogar son más frecuentes de lo que se piensa, tambien es cierto que la gran mayoría o son provocados o asuntos de simple descuido.

Que tal un niño que se atraviesa la mano jugando con un cuchillo al que su padre afiló hasta dejarlo como una barbera, o un adulto que termina en la clínica porque el niño antes de acostarse dejó su carrito en la puerta de la alcoba de sus padres y el primero que se despertó, cogido del día, se paró en el mismo y terminó dándose contra el...

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Top de los 20 riesgos más comunes en casa

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Si bien los accidentes en el hogar son más frecuentes de lo que se piensa, tambien es cierto que la gran mayoría o son provocados o asuntos de simple descuido.

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El discurso de Silicon Valley parece estar cambiando. Hace tiempo sus cabezas reconocieron que Internet se les fue de las manos. ¿Habrá modo de desintoxicar las redes sociales de la dependencia a las pantallas, los discursos de odio, las fake news y la vigilancia masiva?

Hace tiempo que vengo leyendo a algunas de las personas más importantes de la industria tecnológica arrepentidas. Arrepentidas porque los productos que crearon, sobre todo las redes sociales, terminaron convirtiéndose en algo diferente a lo que habían imaginado. Nos volvieron dependientes, desinforman y amplifican el discurso de odio como nunca antes nada lo hizo y, como si fuera poco, exponen datos que deberían ser privados. Esto terminó haciéndole mal no solo a sus usuarios, sino también al mundo. Incluso aquellos que decidieron quedarse afuera de esas plataformas sufren sus consecuencias. Por eso decidí escribirle al estadounidense Mike Monteiro, un diseñador que, conociendo la industria desde adentro, se convirtió en uno de sus críticos más férreos. Después de dos semanas recibí una notificación en mi celular. Era un correo suyo: "Enviame las preguntas".

Te doy un poco de contexto. Soy de los millennials más viejos. De esos que no se sienten tan millennials aunque estén pegados a internet como si fuera falopa. De hecho, crecí sin internet ni celular. En mi casa había teléfono de línea y para llamarme a cenar mi vieja salía a la puerta y gritaba mi nombre hasta que yo, que siempre estaba dando vueltas por mi barrio del conurbano, la escuchaba y volvía. La otra opción era llamar por teléfono a la casa de mis dos o tres amigos para decirle a sus padres que me avisaran que fuera a comer. Hoy soy, probablemente, la persona que más rápido contesta un mensaje de WhatsApp que conocés. Hace poco un amigo me dijo:

-No había terminado de escribirte, y ya me habías devuelto el saludo. No estás bien.

Tiene razón. El celular es el medio a través del cual me comunico, hablo con mis amigos y trabajo. A través del cual, en cierta forma, vivo. Y eso sacando de la ecuación que estamos en el medio de una pandemia y que internet se convirtió en una salvación a la hora de realizar videollamadas por Zoom, seguir en contacto con seres queridos y hasta trabajar desde nuestros hogares.

La primera computadora que tuve, una Pentium 486, llegó a mi casa cuando yo tenía 15 años. Podría decir que me cambió la vida, pero no sería cierto (porque todavía no tenía internet). Dos años después empezaron a aparecer los servicios gratuitos: Full Zero, Alternativa Gratis, DeArriba, Datafull y Tutopía fueron los primeros. Entonces sí: mi mundo cambió. Estilo Stranger Things pero sin monstruos noventosos con Sacoas de fondo. Para un pibe curioso, tener acceso a una cantidad de información inabarcable era el paraíso. Fue ese el motivo por el cual Tim Berners-Lee, creador de la Web, decidió desarrollarla: el acceso al conocimiento. Berners-Lee la inventó con la ilusión de generar un "espacio libre y abierto para que la humanidad pueda compartir ideas y conocimientos". Durante un tiempo funcionó, pero hoy se pudrió todo.

La vieja mula ya no es lo que era. Internet se rompió. Bah, la rompieron las cabezas de Silicon Valley que empezaron a innovar sin que les importara en lo que pudiese llegar a pasar. Con la aparición de Facebook allá por el 2006 internet pareció haberse convertido en la meca de la conectividad. La comunicación constante e instantánea había alcanzado su máxima expresión, pero nunca hubiéramos imaginado que íbamos a terminar donde estamos ahora.

Hoy el discurso de odio inundó las redes sociales, nos dimos cuenta de que pasamos un tiempo insano con nuestros dispositivos, y las fake news y la desinformación están por todos lados. La vigilancia masiva por parte de los Estados es moneda corriente. Puedo citar dos que cambiaron el curso de la red. El primero fue el de Cambridge Analytica. El segundo fue el que involucró a Edward Snowden, informático que develó el programa de espionaje masivo de la NSA contra ciudadanos propios y ajenos en 2013. Siendo optimista, se podría decir que estamos ante un panorama terrible. Berners-Lee, como todos los que habitamos internet, lo sabe: "Mientras la Web creó oportunidades, dando voz a grupos marginados y haciendo más fácil nuestra vida, también creó oportunidades para los estafadores, dio voz a los que proclaman el odio e hizo más fácil cometer todo tipo de crímenes", escribió en una carta abierta cuando la Web cumplió 30 años.

El daño es tan grande que estamos viendo cómo el relato que llega desde Silicon Valley empezó a cambiar. Hoy, ejecutivos y empleados salen del closet y admiten, con vergüenza, que están arrepentidos porque lo que hicieron, las plataformas que crearon, dañaron a millones de personas. En resumidas cuentas, admiten que hicieron las cosas mal.

Quizás el que mejor lo plasmó fue Mike Monteiro en Ruined by Design (2019), que abre con una frase demoledora: "Diseñamos redes sociales sin forma de lidiar con el abuso o el acoso. Diseñamos un sistema de incentivos financieros que llevó a Mark Zuckerberg a afirmar que lo que es bueno para el mundo no es necesariamente bueno para Facebook y llevó a Jack Dorsey [fundador y CEO de Twitter] a creer que el engagement era una métrica más importante que la seguridad de los usuarios. Por acción o inacción, por culpa o ignorancia, diseñamos un mundo para que se comportara exactamente como se está comportando".

Le escribí a Monteiro sin esperanzas de que me fuera a contestar, pero lo hizo. Las respuestas no son nada alentadoras.

-¿Les crees a las cabezas de Silicon Valley cuando dicen que quieren que pasemos tiempo valioso dentro de sus plataformas?

-No. Pienso que son adictos a hacer dinero a partir de nuestra adicción a los productos que crearon. Todavía están enfocados en mantenernos pegados a sus creaciones la mayor parte del tiempo posible. No le prestes atención a lo que dicen, prestale atención a lo que hacen.

-¿Nos ayudarán las características de bienestar digital que implementaron las redes sociales con la intención de alejarnos de nuestros dispositivos o ya estamos perdidos?

-No estamos perdidos. Perdidos implica que nosotros somos los culpables. Estamos usando los productos como fueron diseñados para que los usemos. Ellos los diseñaron para que nos volviéramos adictos y nosotros lo hicimos. No fue un accidente de la tecnología sino una decisión consciente. Es ridículo esperar que esos productos curen nuestra adicción porque fueron creados por las mismas personas que la generaron. Como dijo Audre Lorde: "Las herramientas creadas por el amo nunca desmantelarán su casa".

En otro libro publicado a principios de 2019, llamado Zucked: Waking Up to the Facebook Catastrophe (2019), Roger McNamee, uno de los primeros inversores de la plataforma y consejero de Mark Zuckerberg durante años, cuenta cómo notó que la red social le estaba haciendo mal al mundo: "Explicaré cómo actores explotan el diseño de Facebook y otras plataformas para lastimar e incluso matar personas inocentes. Cómo democracias están siendo socavadas por las decisiones de diseño y de negocios de plataformas que niegan la responsabilidad de sus actos. Cómo la cultura de estas compañías hace que los empleados sean indiferentes al lado negativo de sus creaciones".

También le escribí a Scott Berkun, quien publicó The Myths of Innovation (2007) y trabajó para compañías como Microsoft desarrollando nada menos que el Internet Explorer y WordPress. Me dijo que las personas que desarrollan este tipo de productos tienen problemas para ver lo terrible que son las consecuencias negativas de su trabajo, y esta ignorancia puede hacerle mal a millones: "Es posible que sean honestos al tratar de reducir la adicción al mismo tiempo que subestiman la escala y la complejidad del problema".

Hace un tiempo vi el documental de Netflix llamado Minimalism que hizo Joshua Fields Millburn junto a Ryan Nicodemus. En él los creadores apelan a un consumo más consciente no solo de la tecnología sino de cualquier otro producto. Una vida más minimalista y menos efímera donde haya sentido detrás del consumismo. Racionalizar el consumo y hacerlo por necesidad y no por inercia. Por eso me interesaba su visión en relación al avance constante de las redes sociales sobre nuestra vida. Fields Millburn asegura que el scrolling es el smoking (fumar) de la nueva generación. "Si el significado de la tecnología es la conexión, ¿por qué dejamos que nuestros dispositivos creen una cortina de humo entre nosotros? Últimamente se viene hablando sobre 'construir un muro', pero tal vez ya hayamos construido uno, una barrera de atención entre nosotros y las personas en nuestra vida cotidiana", aseguró Fields Millburn.

Pero bueno, basta de frases apocalípticas. Si se le puede encontrar algo ¿bueno? a todo esto es que cada vez más usuarios, al menos los que de alguna manera seguimos la tecnología más de cerca, sabemos que lo que dicen Monteiro, McNamee, Millburn y Berkun es cierto. Hace un tiempo empezamos a preocuparnos no solo por cuánto tiempo pasamos delante de las pantallas sino también a la desinformación, el odio y nuestra privacidad. Así empezaron a aparecer los arrepentidos. Empleados y exempleados de las compañías de tecnología que moldearon nuestra realidad y que, conscientes de que la cagaron, empezaron a pedir perdón. Desde Sheryl Sandberg y Mark Zuckerberg, directora de operaciones y el creador y CEO de Facebook, hasta Jack Dorsey, de Twitter. Y en el medio de esos dos gigantes, muchos, muchísimos otros.

Hace un tiempo, Sandberg dijo en una entrevista que dio a la National Public Radio, después de la filtración masiva de datos de usuarios, que no hicieron lo suficiente para proteger la información de las personas que usan su plataforma. "Estoy muy arrepentida, Mark también." En febrero de 2020 Zuckerberg sorprendió a todos: "No creo que las empresas privadas deban tomar tantas decisiones solas cuando tocan valores democráticos. Tenemos que equilibrar la promoción de la innovación y la investigación contra la protección de la privacidad y la seguridad de las personas". ¿El creador de Facebook pidiendo más regulación?

Investigando para escribir este artículo llegué a una charla TED que dio Dorsey donde contó cuál fue el mayor arrepentimiento en relación a su creación: la importancia que le dieron a los followers y a los likes: "Si tuviera que empezar otra vez, no enfatizaría tanto el recuento de 'seguidores'. No enfatizaría tanto el recuento de 'me gusta'". ¿No te habrás dado cuenta un poco tarde, amigo? Hace poco el creador del botón de retuit, Chris Wetherell, salió a mostrarse avergonzado por su desarrollo. Era el año 2009 e internet era un lugar completamente diferente al que es hoy. En ese momento a Wetherell se le ocurrió crear un botón que permitiera amplificar un mensaje. Permitía que un usuario al que le había gustado un tuit pudiera mostrárselo a sus seguidores. Así fue como nació el botón que más contribuyó a romper internet. "Le entregamos un arma cargada a un niño de 4 años", dijo en una entrevista que le dio a BuzzFeed. Tranca.

La cuenta es simple. Si vos creás una plataforma en la que priorizás el engagement y le das "premios" a los usuarios que más lo generan, está claro cuál será el resultado: personas enganchadas a esos servicios buscando publicar contenidos que generen likes y que sumen seguidores. No te podés desentender después de lo que terminó pasando. Es lo que me dijo por WhatsApp Santiago Bilinkis, emprendedor y autor de Pasaje al Futuro (2014) y Guía para sobrevivir al presente (2019): "En la elección de qué variables maximizás en el algoritmo y cómo ubicás los intereses de tu compañía y plataforma estás determinando la ideología de tu tecnología". Nada es gratuito. "Si bien es la persona la que mata usando un arma, el que la diseña lo hace para matar porque no tiene otro uso. El fabricante no es enteramente inocente", agregó. Salvando la cruenta distancia, lo importante es que las personas entiendan cuál es la visión moral que hay detrás de cada una de las plataformas que utilizan y decidir si coincide o no con la suya. Si eso está claro, todo bien. El tema es que no suele estarlo porque las compañías, hasta ahora, venían escondiéndolo.

Después del mea culpa llegó el intento de resolver el problema que crearon. ¿Cómo? Hay varios frentes. Uno es el del "tiempo bien empleado", el concepto que usan los CEOs de grandes compañías tecnológicas, con Zuckerberg a la cabeza, para referirse a que no pasemos tiempo en el celular solo porque sí. Que no estemos scrolleando por el feed de Instagram, Twitter o Facebook sin pensar en lo que estamos haciendo, como si fuésemos autómatas; que cuando usemos el teléfono y las redes sociales haya un sentido detrás. Para eso están apelando a un diseño más "humano", más pensado en pos del usuario y no de que pasemos más tiempo en sus productos para poder, solamente, ganar más plata. Resumiendo, la intención es crear plataformas más empáticas con sus usuarios. No te digo que no les creo, pero voy a permitirme desconfiar teniendo en cuenta lo que hicieron hasta ahora y lo que me dijo Mike Monteiro.

Un ejemplo claro es la inclusión en iOS y Android de una herramienta para saber cuánto tiempo pasamos con nuestro teléfono y qué hacemos con él. Ah, no te conozco, pero te aseguro que cuando veas cuántas horas pasás con el celular por día no te va a gustar el resultado. Otro cambio que vimos es que Facebook modificó su algoritmo para poner énfasis en las interacciones entre familiares y amigos en vez de publicaciones de medios o marcas, y Apple, después de que su CEO dijera que estaba usando demasiado su iPhone y silenciara las notificaciones para reducir ese tiempo de uso, le está dando prioridad a las apps que apelan a mejorar la salud de los usuarios.

Estos sistemas no fueron diseñados para el goce de los usuarios sino para mantenerlos pegados y así poder generar más ganancia. Esto originó problemas que nunca hubiéramos imaginado. No reconocerlo es inútil. Ahora hay que intentar dilucidar cómo resolver esos problemas. Estar atentos a que esos ejecutivos que los crearon estén a la altura y, como dijo Monteiro, preocuparse por sus acciones más que por sus declaraciones. Algunos apuntan a la regulación por parte de los diferentes Estados; o a que deben ser multados; o a la educación de los usuarios; mientras que los más radicales que hay que empezar de cero porque no hay solución aparente. Es un debate abierto que, lamentablemente, no se cerrará en un corto tiempo.

El problema detrás de todo esto es que lo que están haciendo las empresas suena a chamuyo porque estas características no son tan utilizadas por los usuarios. En relación a esto, Bilinkis me explicó que "hasta que no haya un esfuerzo concreto y real de comunicación y de adopción de esas funcionalidades por ahora es más window dressing que un cambio genuino".

Texto Axel Marazzi
Ilustración Pablo Boffelli

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Una iniciativa de BBVA para un futuro más verde e inclusivo

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E lena había puesto en las ventanas un poco de espumillón rojo, verde, azul y dorado. Con cinta adhesiva y algo de pericia, decoraba los cristales formando lazos, espirales y campanas. A Elena las guirnaldas navideñas le solían gustar mucho de niña, aunque en las habitaciones de los ancianos no tenían el mismo efecto festivo que en los grandes ventanales del aula del colegio. Sin embargo, Elena seguía insistiendo, llevaba 25 años poniendo decoraciones navideñas por toda la residencia, pero este año, por culpa de la covid, todo eran restricciones y no le habían dejado sacar el belén que siempre instala sobre dos mesas en la parte de atrás del comedor, en la zona de visitas.

-Nada de trastos y cosas absurdas, que el horno no está para bollos. En cualquier momento brota otra vez esta pesadilla y volvemos a tener al ejército desinfectando y a las televisiones buscando noticias -le dijo Mabel, su jefa, con cara de desagrado.

-Al menos el portal, son solo cinco figuritas -le rogó Elena.

-¡Qué empeño! ¡Si los viejos no se enteran de nada!

Mabel había llegado cuatro años atrás a dirigir la residencia y le parecía ridícula la costumbre de Elena de montar un belén gigantesco con la anunciación, los pastores, los rebaños, las lavanderas en el río, el pueblo, los romanos, hasta la casa de Herodes en lo alto de la colina, con los detalles más sorprendentes, incluidas la figurita de un diablo rojo mexicano con un presente para el niño y un caganer catalán detrás del portal.

Cada 8 de diciembre, Elena abría las tres cajas que guardaban en el almacén e iba colocándolo todo con meticulosidad. Forraba con hule las dos mesas y organizaba el paisaje con ramas, arena, serrín, piedras y papel de aluminio y de seda de colores. Quería que la cronología navideña avanzara a lo largo del calendario, moviendo las figuras de los Reyes Magos hacia el pesebre. Cuando su hijo Jerónimo era pequeño, solía venir a verlo emocionado, y ya de adolescente se sumaba a ayudarla en el montaje. Elena había quedado viuda joven, pero conservaba muy buenos recuerdos de las Navidades que pudo pasar con su esposo y su hijo disfrutando de las fiestas. Esos días, en vez de hacerle sentirse melancólica, la motivaban a estar contenta y tratar de transmitírselo a los demás. Tenía el don del optimismo, el temperamento cordial que tanto irrita a alguna gente de perfil avinagrado.

Estas eran sus últimas Navidades en la residencia antes de jubilarse de su trabajo como cuidadora de ancianos, y le hacía ilusión despedirse poniendo un último nacimiento. Coincidía justo en el año infernal en que tantas personas habían muerto por la pandemia. En su propia residencia fue un horror, muchos enfermaron y bastantes ancianos murieron en cuestión de días. También ella y su hijo se contagiaron, fue a comienzos de abril, pero tuvieron la suerte de salir bien, y no solo eso, Jerónimo desarrolló potentes anticuerpos y desde entonces donaba plasma.

Eran sus últimas Navidades antes de cruzar el umbral de la tercera edad, de colgar la bata blanca y convertirse en una señora retirada y apuntarse a los viajes del Imserso y disfrutar tranquilamente de la vida. Había sido un año terrible, pero el siguiente prometía ser mejor, con varias vacunas en marcha que todos esperaban que llegasen. Mientras tanto, Elena quería montar su belén, celebrar con ese sencillo gesto la Navidad, aunque en su residencia muchos de los ancianos tuvieran demencia y "no se enteraran de casi nada", como decía su jefa.

-A los compañeros les gusta tener el nacimiento - Elena trató de persuadirla.

-Este año covid creo que debemos cambiar muchas cosas -Mabel tenía la excusa perfecta para deshacerse de una costumbre que consideraba rancia-.Mira, Elena, esto no es un centro religioso, lo mejor es que dones ya todo eso que tienes a la parroquia de tu barrio y que zanjemos el asunto.

Elena, que desde hacía 10 años se prestaba voluntaria para las guardias de Nochebuena y convertía la llegada de la figurita del niño Jesús al belén en el gran acontecimiento que entretenía a los ancianos, se sintió muy contrariada. Encima, su jefa se había puesto graciosa: "Ya sabes que nos han limitado el número de visitas, y son tantos los personajes que hay en tu belén que tendríamos un exceso, y no llevan mascarillas".

Como la jefa no solía subir nunca a las habitaciones de los ancianos, Elena decidió darles un toque navideño sin pedir permiso. El espumillón quedaba bonito en los cristales.

-Mi niño vendrá estas Navidades -doña Alicia, una anciana de 88 años, parecía hablar sola desde la silla mientras contemplaba los adornos de la ventana.

Elena la miró con lástima, nadie venía nunca a verla. La residencia se comunicaba con una sobrina a la que daban parte de su estado de salud de vez en cuando.

-Mi hijo Héctor vendrá a verme por Nochebuena.

Héctor se convirtió en el tema cotidiano de la habitación de doña Alicia. Parecía que el simple lacito de espumillón azul y dorado en el cristal de la ventana había activado unas neuronas perdidas del cerebro de la anciana.

En la conversación telefónica para dar parte del estado de salud de doña Alicia, Elena no pudo evitar preguntar por Héctor.

-¿No me diga que ahora se acuerda de su hijo?

-Sí, habla mucho de él, espera que pueda hacerle una visita en estas fiestas. O tal vez podemos organizar un encuentro telemático con él si ponen restricciones.

-Me temo que va a ser imposible.

La sobrina le explicó a Elena que el hijo de doña Alicia había muerto de sida a finales de los noventa, siendo todavía mozo. Fue de aquella generación de jóvenes que cayeron en la heroína y compartían jeringuillas. Pudo desengancharse de las drogas, pero cuando quiso darse cuenta, el sida, esa otra pandemia que mató a millones, lo consumió y se lo llevó.

Elena entendió entonces que en el cerebro de doña Alicia habitaban los buenos recuerdos de su hijo y no iba a ser ella la que le recordara que había fallecido. Mientras la cuidaba, dejaba que le hablara de aquel muchacho a quien tanto quería:

-Cuando venga ya verás qué guapo es. Mira las fotos que tengo, están por alguna parte.

La anciana insistió de tal modo que Elena tuvo que revolver entre sus cosas y buscar las fotos que guardaba en un sobre. Cuando las encontró y las fue mirando con doña Alicia se sorprendió mucho.

-Te he dicho que es muy guapo.

Elena no daba crédito a lo que veía; aquel joven que aparecía en las fotos tenía un aire con su propio hijo Jerónimo. Las variadas fotos que la anciana guardaba eran de la niñez y de la juventud, y ese muchacho tenía un enorme y sorprendente parecido con el hijo de Elena.

Viendo aquellas fotos envejecidas por los años se le ocurrió la idea a Elena. No consultó con nadie ni pidió permisos en la residencia, estaba decidida a que en Nochebuena se cumpliera el sueño de doña Alicia. Ella se quedaba de guardia con algunos compañeros y les comentó que su hijo Jerónimo vendría a traerle la cena y a verla. A todos les pareció bien porque son convivientes y es lógico que un hijo quiera pasar un rato de esa noche con su madre. Jerónimo no estaba demasiado convencido del favor que le había pedido su madre. Ir con ella a la habitación de una de las ancianas y hacerse pasar por un hijo fallecido.

-Mamá, no sé si es una buena idea hacerme pasar por un espectro.

-No, Jerónimo, no me estás entendiendo. Vas a entrar y simplemente estar en la habitación con nosotras.

-Va a pensar que soy su hijo muerto.

-No, no se va a acordar de que estás muerto, te va a ver vivo, le vas a hacer sentirse inmensamente feliz.

-Mamá, esto es muy extraño, es raro, tienes ocurrencias disparatadas.

-La vejez es muy injusta, y la soledad, y doña Alicia se merece un abrazo de su hijo en Nochebuena, y tú se lo vas a dar.

-Es un engaño, mamá.

-Es como los Reyes Magos, los Reyes Magos no son un engaño. ¿No trabajaste de paje de los Reyes en unos grandes almacenes el año pasado?

-¿Y si se da cuenta?

-Tú no digas nada, deja que te mire. No se dará cuenta, está deseando que vayas a verla.

-Pero no soy su hijo.

-Eres el mío y yo quiero que ella sienta la dicha de su hijo en ti. ¿Entiendes?

En Nochebuena, Jerónimo acompañó a su madre a la habitación de doña Alicia, y tal y como ella había planeado hicieron que doña Alicia fuera la madre más feliz y orgullosa del universo. Su hijo Héctor había venido a verla aquella noche mágica.

-¡Héctor, has venido! ¡Ves, Elena, te dije que vendría! ¡Qué guapo estás, ven, dame un abrazo! ¡Qué alegría, qué alegría tan grande!

La escritora Ana Merino ganó el Premio Nadal 2020 por su obra El mapa de los afectos.

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E lena había puesto en las ventanas un poco de espumillón rojo, verde, azul y dorado. Con cinta adhesiva y algo de pericia, decoraba los cristales formando lazos, espirales y campanas. A Elena las guirnaldas navideñas le solían gustar mucho de niña, aunque en las habitaciones de los ancianos no tenían el mismo efecto festivo que en los grandes ventanales del aula del colegio.

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Así será cenar en el metaverso, la próxima revolución de la gastronomía

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¿Estamos preparados para reservar mesa en el mundo virtual? ¿Cómo será cenar en un metarestaurante?