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CIIU  0145 Cría de aves de corral Esta clase incluye:

La cría y reproducción de aves de corral, como: pollos, gallinas, pavos, patos, gansos, codornices, entre otros (Cámara De Comercio de Bogotá, 2012).

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La granja Avícola cuenta con más de treinta años de trayectoria dedicada al engorde de pollos en su mayoría destinados para su consumo en asaderos. Esta granja está ubicada en el municipio de Guayabal de Siquíma a dos horas de la ciudad de Bogotá, en la vereda Picacho, durante estos años se han venido generando residuos de  acuerdo a cada proceso que se realiza para el engorde de 55.000 pollos de razas “Cobb y Ross.

La granja avícola  tiene diferentes procesos que no se limitan a los pollos de engorde, allí  se lograron identificar otras actividades causantes del deterioro del medio ambiente, donde se afectan el agua, el suelo y la atmosfera; produciendo contaminación al aire por la emisión de amoniaco, el gas sulfhídrico (cuando los residuos tienen humedad por encima del 80%) (MINISTERIO DE AMBIENTE Y DESARROLLO, 2014) y otros gases con presencia de material particulado.

Contaminación del suelo

Cuando los pollos se vacunan se generan residuos corto punzantes y biológicos, adicionalmente se realiza una fumigación de las camas para disminuir la generación de insectos que produce residuos plásticos contaminados y son almacenados directamente en el suelo, por otra parte se  lleva a cabo la remoción de las camas que tiene presencia de pollinaza con  un olor ofensivo donde estos residuos se arrojan cerca a las camas en el suelo.

El mal manejo de los residuos sólidos ordinarios industriales (pollinaza y domésticos, mortalidad, bolsas de papel, bolsas plásticas, frascos de vidrio, frascos de plástico, chatarra, piezas mecánicas, escombros de construcción, entre otros)

Adicionalmente la contaminación del suelo con herbicidas por un  uso exagerado de los recursos, etc., lo cual se convierte en una problemática medioambiental y social importante para la comunidad donde está ubicada además de que genera molestias que afectan su entorno y convivencia con la granja.

Contaminación atmosférica

La granja cuenta con una planta eléctrica que genera emisiones atmosféricas gases de combustión compuestos por nitrógeno, oxígeno residual, monóxido de carbono, óxidos de nitrógeno y azufre (MINISTERIO DE AMBIENTE Y DESARROLLO, 2014).

Los olores que se desprenden de las diferentes etapas del pollo de engorde hace que por efecto del aire sean transportados los gases pestilentes dentro y fuera de la granja que afecta a los empleados y a la población cercana.

Contaminación hídrica

No se puede realizar una trazabilidad del consumo exacto del agua durante los lotes de producción de pollo, debido a que no se cuenta con contadores independientes para la actividad en los galpones. El lavado de los galpones se realiza con mangueras donde no se controla la presión de agua, el desperdicio y generación de aguas residuales es mayor, la granja realiza vertimientos directamente al afluente más cercano sin ningún tipo de tratamiento.

Los impactos ambientales identificados están causando un deterioro considerable en los recursos naturales, afectan negativamente el medio ambiente; al mismo tiempo, se vulnera a la comunidad aledaña a la granja, por los impactos negativos anteriormente mencionados.

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En la actualidad, la avicultura en Colombia,  ha ido en  aumento   obteniendo un incremento anual del 4,5 % con respecto al año 2017 (FENAVI – FONAVI, 2018), en promedio un ciudadano consume 31 kilos de pollo al año. Una cifra que hace de esta carne la favorita en la mesa (Chaves, 2018); entre los principales productores de pollo de engorde se encuentra el departamento de Cundinamarca (FENAVI – FONAVI, 2018).
La producción de carne de pollo implica la participación en la empresa de diferentes eslabones hasta proporcionar el pollito de 1 día a la granja de crecimiento y engorde. Todas las etapas son necesarias, desde las granjas de reproductores, plantas de incubación, granjas de cría de los pollos, mataderos, puntos de venta y consumidores. (Barroeta, Izquierdo, & Pérez)
A partir de ello se escogió una empresa la cual su sede principal está ubicada en la ciudad de Bogotá, las granjas de pollos de engorde están ubicada a nivel de Cundinamarca, la granja en este caso a la cual se le va a realizar la presente auditoria está ubicada en el municipio de Guayabal de Siquíma, donde se pretende identificar los niveles de contaminación del agua, aire y suelo, con el fin de evaluarlos  y mitigar los impactos ambientales ocasionados generando un Plan de Manejo Ambiental (PMA).

La industria avícola requiere la implementación de nuevas prácticas ambientales sostenibles, que permitan mejorar y optimizar las condiciones de producción y manejo, con el fin de mitigar el impacto ambiental a los recursos naturales, de acuerdo a lo anterior lograr un desarrollo económico satisfactorio sin afectar el medio ambiente, adicionalmente evitando que la comunidad aledaña se vea afectada por los olores, partículas o agua contaminada que se desprenden de las etapas de producción.

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Se han generado diferentes regulaciones en la parte ambiental, aunque todavía la normatividad se encuentra  antigua y ambigua, en los últimos años que se ha enfocado en la parte ambiental, buscando minimizar y mitigar los impactos ambientales generados debido a los procesos generados durante la producción de pollo de engorde

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El plan de manejo ambiental está orientado a prevenir, mitigar, corregir o compensar los impactos y efectos ambientales que se causen por efectos de la granja.

La adecuación y mantenimiento de las instalaciones, limpieza de galpones y equipos, vacunación, alistamiento del galpón y área de compostaje también investigados dentro del PMA.

Estudio de los lineamientos dados por FENAVI (aumento en los niveles de contaminación hídrica, atmosférica, suelo).

El producto de la evaluación de impacto ambiental establece de manera detallada, las acciones que se implementarán para prevenir, mitigar, corregir los impactos y efectos ambientales negativos que se causen durante el proceso de desarrollo del proyecto.

El estudio de impacto ambiental que se realiza dentro del PMA y la EIA realiza la investigación o estudio. Aquí se determinó el consumo de agua y energía; recolección, clasificación, selección de residuos sólidos y biodegradables. Los más voluminosos son los residuos biodegradables que se transforman en fertilizantes orgánicos para comercializarlos o incorporarlos en las plantaciones de la misma empresa.

Luego de realizar el EsIA y la EIA, mediante el PMA promueve la implementación de nuevas prácticas ambientales sostenibles, que permitan mejorar y optimizar las condiciones de producción y manejo, para mitigar el impacto ambiental a los recursos naturales.

Concientización sobre el ahorro de agua y características fisicoquímicas del agua luego del lavado de los galpones.

El PMA dentro de su formulación presenta el plan de salud ocupacional, seguridad de los trabajadores de la empresa, donde laboraran en un ambiente seguro minimizando los riesgos de accidentes en el trabajo.

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En conclusión la granja Avícola implemento un sistema de gestión ambiental adecuado, para ello diseño un Plan de Manejo Ambiental y definió los objetivos ambientales a cumplir; con las acciones necesarias para mejorar continuamente, con el propósito de  corregir procesos para mitigar los daños y conservar los recursos naturales, definir programas de capacitación al personal de la granja, programar las actividades de seguimiento. La granja Avícola está dispuesta a  implementar filtros para el agua con el fin de cumplir con la Resolución 0631 de 2015 vigente para los vertimientos que se realizan al afluente cercano del  agua que  sale de los galpones y  separar la materia orgánica, adicionalmente está comprometida a mejorar la calidad del agua para realizar un posterior tratamiento.

Es importante destacar que todas las acciones definidas para la implementación del sistema de gestión ambiental no se han realizado completamente, la granja Avícola se siente comprometida a mejorar sus procesos con el fin de obtener certificaciones en los estándares de alta calidad y ser reconocida por realizar las mejores prácticas amigables con el medio ambiente.

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Aguilera, D. M. (14 de Diciembre de 2014). Determinantes del desarrollo en la avicultura en Colombia:instituciones, organizaciones y tecnología.

Banco de la  República , pág. 73.
Cámara De Comercio de Bogotá. (2012). Descripción actividades económicas (Código CIIU). Recuperado de Descripción actividades económicas (Código CIIU): http://linea.ccb.org.co/descripcionciiu/
Barroeta, A. C., Izquierdo, D., & Pérez, J. F. (s.f.). MANUAL DE AVICULTURA. Obtenido de UCLM: https://previa.uclm.es/profesorado/produccionanimal/ProduccionAnimalIII/GUIA%20AVICULTURA_castella.pdf

Chaves, R. M. (27 de Julio de 2018). La producción avícola de Colombia subió 6,7% para el mes de junio. LA REPUBLICA. Recuperado de  Katherin Alfonso: https://www.larepublica.co/economia/la-produccion-avicola-de-colombia-subio-67-para-el-mes-de-junio-2753821

Donald, J. (2009). Manejo del Ambiente En el Galpón de Pollo de Engorde. Recuperado de Manejo del Ambiente En el Galpón de Pollo de Engorde: http://es.aviagen.com/assets/Tech_Center/BB_Foreign_Language_Docs/Spanish_TechDocs/Aviagen-Manejo-Ambiente-Galpn-Pollo-Engorde-2009.pdf

Duque, C. (12 de Noviembre de 2013). Manual De Buenas Prácticas Disponibles Para La Mitigación De Olores En La Industria Avicola . Fenavi , pág. 76.

FENAVI. (16 de Mayo de 2018). Guía Ambiental para el Subsector Avícola. Subsector Avícola . Recuperado el Mayo de 2019, de https://fenavi.org/publicaciones-programa-ambiental/guia-ambiental-para-el-subsector-avicola/

FENAVI-FONAV. (2007). Guía Ambiental para el Subsector Avícola. FENAVI, pág. 102.

FENAVI – FONAV. (2018). Estadíticas público en general. Recuperado de Estadíticas público en general: https://fenavi.org/estadisticas/informacion-estadistica-publica/

FENAVI – FONAV. (14 de Diciembre de 2018). Fenavi registra récord en producción de pollo y huevo en el 2018. Recuperado de https://fenavi.org/comunicados-de-prensa/el-sector-avicola-crecio-45-en-2018/

Ministerio de Ambiente y Desarrollo. (2014). Guía Ambiental para el Subsector Avícola. Recuperado de Guía Ambiental para el Subsector Avícola.

Rivera, H., Malaver, J., Peña, K., & Malaver, M. (2011). Perdurabilidad empresarial: el caso del sector avícola en Colombia. Recuperado de https://www.urosario.edu.co/Escuela-administracion/Documentos/investigacion/publicaciones/DI119_Admon_finalb.pdf
Ross. (2014). Pollo De Engorde . Recuperado de http://es.aviagen.com/assets/Tech_Center/BB_Foreign_Language_Docs/Spanish_TechDocs/RossBroilerHandbook2014-ES.pdf

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¿Existe una política ambiental enmarcada al desarrollo de las actividades de la empresa de una manera eficiente y utilizando técnicas amigables con el medio ambiente?

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¿Se realizan capacitaciones al personal de la empresa en cuanto a temas ambientales, fortaleciendo y adquiriendo conocimientos para el desarrollo sostenible de la empresa?

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¿ La visión de la granja Avícola contempla la importancia del medio ambiente en el desarrollo de sus actividades?

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Se recomienda para la cascarilla de arroz de los galpones usar desinfectante para quemar la cama varias veces a 600 grados c. luego aplicar una capa biológica de probióticos (oxydol) que puede ayudar a degradar la materia orgánica sin producir olores ofensivos (amoniaco), para controlar este inconveniente se debe aplicar 21 días después.

Además de esto se propone realizar barrido de los galpones en seco, lavado a presión del galpón, diseñar y evaluar periódicamente indicadores de consumo del recurso para ver su comportamiento y las oportunidades de mejora, revisión del estado de tuberías y equipos, programa para reducción y el uso eficiente del recurso, instalar dispositivos ahorradores en bebederos, sanitarios, zonas de aspersión, lavamanos y duchas.

Se sugiere realizar la implementación de desinfectantes a base de componentes naturales amigables con el medio ambiente ya que estos son arrastrados al suelo y al agua en los procesos de lavado.

Se propone adecuar
la disposición de los residuos de pollinaza con el fin de reducir los olores que emite al medio ambiente y usarlo como compostaje mezclado con tierra para su correcta descomposición y posible uso como abono para el recuperar las propiedades del suelo.

Se sugiere instalar una planta de tratamiento de aguas residuales antes de realizar los vertimientos al afluente cercano.

Se pueden mitigar los olores ofensivos con la implementación de barreras vivas que consiste en hileras de árboles sembradas alrededor del galpón con el fin de promover la absorción de las sustancias y partículas causantes de olor y polvo en el aire

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DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA

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DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA

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La granja cuenta con un total de pollos de 55.000 divididos en cuatro galpones para lograr describir de manera asertiva la actividad productiva se  puede detallar en 3 etapas fundamentales que son:

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1º.- El manejo del pollito de primera edad (7-10 días de vida). 

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1º.- El manejo del pollito de primera edad (7-10 días de vida). 

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El alistamiento de los galpones donde se realiza el lavado, limpieza y desinfección de galpones , retobo de pollinaza, se generan aguas residuales que no son tratadas y van directamente a la fuente hídrica aledaña,  se procede a realizar túneles con cortina para el recibimiento del pollito de un día de nacido, se instalan las criadoras a gas , bandejas una por cada cien pollitos al igual que  los bebederos  manuales ,se coloca papel kraff  10 Mts por cercha, para mejorar la alimentación de pollito,  la granja cuenta con el sistema automático de comida (silo) y bebederos , se recibe la comida en bultos de iniciación se reciben 49.100 kilos,  se hace el recibimiento del pollito en cajas de plástico (102 Pollitos por caja), se cuenta , se pesa y se suelta aproximadamente 60 pollos por metro cuadrado, el agua en los bebederos manuales se cambia diariamente o cuando estén desocupados, se llevan registros diarios de alimento y mortalidad.

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2º.- El manejo de las aves hasta los 21 días de vida.

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2º.- El manejo de las aves hasta los 21 días de vida.

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A Los 10  días se retiran las bandejas y los bebederos manuales, son vacunados según programación dada por el veterinario , el pollito continúan con alimentación de iniciación 8 días más,  las criadoras se  retiran a los 15 días, ya solo con el equipo automático y con el silo.

Los pollos deben tener acceso al agua 24 horas al día. El suministro inadecuado de agua, en cantidad o calidad puede reducir el crecimiento de los animales. Por eso es fundamental escoger los bebederos adecuados y calcular el número y distribución necesaria en función de la cantidad de aves. (Barroeta, Izquierdo, & Pérez)

Es importante proporcionar un número suficiente de comederos y una posición adecuada, el suministro del alimento  debe asegurar el consumo a voluntad de todos los pollos de engorde. Para ello Comederos de cadena o sinfín: 2,5 cm/ave (40 aves/metro lineal). (Barroeta, Izquierdo, & Pérez)

durante este tiempo se va ampliando el pollo hasta quede la totalidad del galpón, teniendo en cuenta que deben haber alrededor de 17 pollos por metro cuadrado , cuidando la  temperatura para el mejor rendimiento del pollo, que va variando según el período de crecimiento, por lo general de aproximadamente 30°C (86°F) el Día 1, a aproximadamente 20°C (68°F) o menos al momento de enviar la parvada al mercado (asumiendo una humedad relativa ideal de 60 a 70%) (Donald, 2009); el concentrado se cambia al engorde  a los 21 días.

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3º.- El engorde final, la captura y transporte.

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3º.- El engorde final, la captura y transporte.

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El periodo final del pollo de engorde, es  aquel donde el peso del pollo  oscila entre los 1.900 ó 2000 gramos (35-42 días) el pesaje se hace semanal, se debe tener mayor cuidado con la humedad en el interior de los galpones.

En el caso del agua, una aproximación razonable al consumo de agua de un pollo puede ser un consumo del doble de litros de agua que de alimento. Si alcanzamos a producir pollos de 2,5 kg, que habrán consumido unos 5 kg de alimento, estaríamos hablando de unos 10 litros de agua por animal. En una granja de 20.000 pollos, el consumo de agua se estima en 200.000 litros, de los que menos de 30.000 litros permanecen en los animales, y aproximadamente unos 5000 quedan 40 retenidos en la abono al final de la crianza. El resto han de ser eliminados con las corrientes aire (Barroeta, Izquierdo, & Pérez).

Se  procede a realizar la entrega de los pollos para la planta de beneficio,  se debe asegurar que el pollo que sale de la granja haya tenido un periodo de ayudo como mínimo de 4 horas en la granja y así evitar que en las plantas de beneficio se pueda presentar contaminación intestinal, el cargue de los pollos se realiza de manera manual, se ubicados de 10 pollos por  huacal de plástico aproximadamente salen 3.000 pollos por camión, siempre teniendo cuidado con rayones o golpes que afectaría la calidad del pollo.