# data[].attributes.body
Lý thuyết  Glucozo

# data[].attributes.body
nếu glucozo có quá nhiều trong cơ thể thì cơ thể chúng ta có bị vấn đề nghiêm trọng trong cơ thể ta không ?

# data[].attributes.body
saccarozo có chất rắn không mùi không màu nhưng có vị ngọt.
có thể tan trong nước, độ tan tăng nhanh theo nhiệt độ.

Ứng dụng:
saccarozo có thể sử dụng làm bánh kẹo, gia vị ngọt
Saccarozo (C12H22011) là một loại đường phổ biến nhất, có nhiều ở cây mía, hoa thốt nốt và củ cải đường Tùy theo nguồn gốc thực vật, các thương phẩm từ saccarozo có tên là đường mía, đường củ cải...

# data[].attributes.body
Ứng dụng của tinh bột:

Dùng làm phụ gia cho công nghiệp bánh kẹo, đồ hộp

Dùng làm chất gắn kết bê tông

Dùng làm keo dính gỗ, phụ gia sản xuất ván ép, phụ gia cho sơn

# data[].attributes.body
Điều chế: Trong tự nhiên, tinh bột được tổng hợp chủ yếu nhờ quá trình quang hợp của cây xanh

# data[].attributes.body
Ứng dụng
-Ngoài sử dụng làm thực phẩm ra, tinh bột còn được dùng trong công nghiệp sản xuất giấy, rượu, băng bó xương

# data[].attributes.body
Tính chất vật lý , ko màu , ko mùi , ko vị , sợi màu trắng
Tính chất hóa học là chất rắn màu trắng , ko tan trong ngay cả khi  đun nóng
Ứng dụng được dùng trực tiếp hoặc chế biến thành giấy

# data[].attributes.body
Tính chất hóa học:

- Phản ứng thủy phân:

(C₆H₁₀O₅)n + nH₂O → nC₆H₁₂O6

# data[].attributes.body
Glucozơ là 1 chất kết tinh, không có màu sắc gì, nóng chảy ở 146°C dạng α và 150°C ở dạng β. Rất dễ tan trong môi trường nước. Có vị ngọt nhưng ít ngọt hơn đường mía, Glucozơ được tìm thấy trong hầu hết các bộ phận của cây như hoa, lá, rễ,...

là chất dịnh dưỡng và được dùng làm thuốc tăng lực cho người già, trẻ em và người ốm. Trong công nghiệp, glucozo được chueyern hóa từ saccarozo dùng để tráng gương, tráng ruột phích và là sản phẩm trung gian trong sản xuất ancol etylic từ các nguyên liệu có tinh bột và xenlulozo

# data[].attributes.body
Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên:

- Chất rắn vô định hình
- Không tan trong nước lạnh
- Màu trắng
- Có nhiều trong các loại hạt (gạo, mì, ngô...), củ (khoai, sắn...)

# data[].attributes.body
Xenlulozơ trinitrat là chất dễ cháy và nổ mạnh được dùng làm thuốc súng. - Xenlulozơ tác dụng với anhiđrit axetic (CH₃CO)₂O sinh ra xenlulozơ triaxetat [C₆H₇O₂(OH)₃]n, là một loại chất dẻo dễ kéo thành tơ sợi.
dùng để điều chế tơ visco, tơ axetat, chế tạo thuốc súng không khói và chế tạo phim ảnh. - Xenlulozo thường được dùng trực tiếp hoặc chế tạo thành giấy.

# data[].attributes.body
Glucose là một loại monosaccharide với công thức phân tử C₆H₁₂O₆ và phổ biến nhất. Glucose chủ yếu được tạo ra bởi thực vật và hầu hết các loại tảo trong quá trình quang hợp từ nước và CO₂, sử dụng năng lượng từ ánh sáng mặt trời. Ở đó, nó được sử dụng để tạo ra cellulose trong thành tế bào và tinh bột

Tính chất
- Glucozơ là chất kết tinh không màu

- Có vị ngọt

- Dễ tan trong nước

- Glucozơ có trong hầu hết các bộ phận của cây, nhiều nhất trong quả chín, đặc biệt là nho chín.

- Glucozơ còn có trong cơ thể người và động vật: Trong máu (nồng độ 0,1%), trong mật ong (31%)

# data[].attributes.body
-Tinh bột tiếng Hy Lạp là amidon là một polysacarit carbohydrate chứa hỗn hợp amyloza và amylopectin

-Phản ứng thủy phân cho glucose
(C₆H₁₀O₅)n + nH₂O -------> nC₆H₁₂O6

-Ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm: Dùng làm phụ gia cho công nghiệp bánh kẹo, đồ hộp.

-Trong xây dựng: Tinh bột được dùng làm chất gắn kết bê tông, tăng tính liên kết cho đất sét, đá vôi, dùng làm keo dính gỗ, phụ gia sản xuất ván ép, phụ gia cho sơn.

-Ứng dụng trong công nghiệp dệt: Tinh bột dùng trong hồ vải sợi, in.

-

# data[].attributes.body
Glucozo là chất rắn, tinh thể không màu, dễ tan trong nước, có vị ngọt nhưng không ngọt bằng đường mía

Glucozo có công thức phân tử là C6H12O6.

Glucozo là chất dịnh dưỡng và được dùng làm thuốc tăng lực cho người già, trẻ em và người ốm. Trong công nghiệp, glucozo được chueyern hóa từ saccarozo dùng để tráng gương, tráng ruột phích và là sản phẩm trung gian trong sản xuất ancol etylic từ các nguyên liệu có tinh bột và xenlulozo

Glucozo có tính chất của andeit đơn chức và ancol đa chức (poliancol)
tính chất  hoá học
Tác dụng với Cu(OH)2
Phản ứng tạo este
Oxi hóa glucozo bằng dung dịch AgNO3 trong amoniac (phản ứng tráng bạc)
Oxi hóa glucozo bằng Cu(OH)2
Khử glucozo bằng hidro

phản ứng lên men

# data[].attributes.body
Tính chất của saccarozo :
- Saccarozo là chất rắn kết tinh, không màu, không mùi, có vị ngọt, nóng chảy ở 185 độ C.
- Saccarozo tan tốt trong nước, độ tan tăng nhanh theo nhiệt độ

Ứng dụng của saccarozo :
- Trong công nghiệp thực phẩm, saccarozo là nguyên nhân để làm bánh kẹo, nước giải khát, đồ hộp.
- Saccarozo còn được dùng để pha chế thuốc.
- Saccarozo có công thức phân tử : C12H222O11

# data[].attributes.body
- Công thức phân tử (C₆H₁₀O₅)n.

# data[].attributes.body
Xenlulozo:

Tính chất vật lý: là chất rắn màu trắng, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng

Công thức chung của tinh bột và xenlulozo: (C6H10O5)n

Xenlulozo được tìm thấy trong thành tế bào của thực vật xanh, tảo và oomycetes

Tính chất hoá học:
- phản ứng thuỷ phân [ khi đun nóng trong dung dịch axit loãng/tinh bột/Xenlulozo bị thuỷ phân thành glucozo ]
Axit
=> (C6H10O5)n + H2O ——>nC6H12O6
t•

- Tinh bột và Xenlulozo được tạo thành trong cât xanh nhờ quá trình quang hợp:

=> 6nCO2 + 5nH2O ——> (C6H10O5)n+6NO2

Ứng dụng:
- Sản xuất giấy
- Vật liệu xây dựng
- Sản xuất đồ gỗ

# data[].attributes.attachment_link.title
Chiếc váy ”độc nhất vô nhị” từ giấm ăn tại Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam

# data[].attributes.attachment_link.description
Kinhtedothi -Bộ váy được làm từ giấm ăn mà Hương Ly mặc trong đêm thi bán kết Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam mới đây gây sốt không chỉ ở thiết kế đẹp mắt, khoe trọn vẻ đẹp gợi cảm của cô mà còn góp phần phát triển thời trang bền vững, truyền tải thông điệp bảo vệ môi trường

# data[].attributes.body
Glucozo là chất rắn, tinh thể không màu, dễ tan trong nước, có vị ngọt nhưng không ngọt bằng đường mía.

Glucozo có trong hầu hết các bộ phận của cây như lá, hoa, rễ...và nhất là trong quả chín. Đặc biệt, glucozo có nhiều trong quả nho chín nên còn gọi là đường nho. Trong mật ong có nhiều glucozo (khoảng 30%). Glucozo cũng có trong cơ thể người và động vật. Trong máu người có một lượng với nồng độ hầu như không đổi khoảng 0,1%.

2. Cấu tạo phân tử
Glucozo có công thức phân tử là C6H12O6.

# data[].attributes.body
Saccarozo có trong nhiều loại thực vật như: mía, củ cải đường, thốt nốt,...Nồng độ saccarozo trong nước mía có thể đạt tới 13%

# data[].attributes.body
Trong thực vật, tinh bột được tạo ra nhờ chủ yếu nhờ quá trình quang hợp của cây xanh. Tinh bột hình thành trong cây xanh từ các yếu tố như: khí cacbonic,nước, ánh sáng mặt trời. Quá trình tạo thành tinh bột này gọi là quá trình quang hợp.

6nCO₂ + 5nH₂O → (C₆H₁₀O₅)n + 6nO₂ (clorofin, ánh sáng

# data[].attributes.body
sản xuất glucozo

# data[].attributes.body
Saccarozo là một loại chất rắn kết tinh, không màu, không mùi, có vị ngọt, nóng chảy ở 185 độ C.

Saccarozo có thể 1:
tan tốt trong nước, độ tan tăng nhanh theo nhiệt độ (ở 20 độ C, 100 ml nước hòa tan 211,5 gam
2: ở 90 độ C, 100 ml nước hòa tan 420 gam saccarozo).

Ứng dụng
saccarozo dùng để  để làm bánh kẹo, nước giải khát, đồ hộp

Còn trong công nghiệp thì Saccarozo có thể dùng để chế thuốc

Saccarozo có công thức phân tử là : C12H22O11

# data[].attributes.body
Có 2 loại tinh bột: đơn giản và phức tạp

Tinh bột đơn giản: là loại tinh bột đã được tinh chế. Cách này đã loại bỏ chất sơ và chất dinh dưỡng tự nhiên của chúng.

Tinh bột phức tạp: có trong các loại thực phẩm chưa qua chế biến (trái cây, rau củ, đậu, ngũ cốc,…)

# data[].attributes.body
Công thức hoá học :
Glucose có công thức phân tử là C₆H₁₂O₆, tồn tại ở cả hai dạng mạch hở và mạch vòng

# data[].attributes.body
Thức ăn cho ng
Nguyên liệu pha chế thuốc
Nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm
nguyên liệu để thủy phân thành glucozo và fructozo dùng trong kĩ thuật tráng gương, tráng ruột phích.

# data[].attributes.body
Trạng thái tự nhiên:
Thành phần chủ yếu trong sợi bông, tre, gỗ, nứa, vv

Đặc điểm cấu tạo phân tử
(C6H10O5)n
-C6H10O5- : mắt xích
n ~ 10 000  - 14 000

T/C vật lí:
Chất rắn màu trắng, không tan trong nước ngay cả khi đun núng

T/C Hóa học:
1. Phản ứng thủy phân => glucozo
(C6H10O5)n + nH2O => nC6H12O6

Ứng dụng:
Sản xuất giấy
Vật liệu xây dựng
Sản xuất đồ gỗ
Sản xuất vải sợi

# data[].attributes.body
Tính chất vật lý
Glucozơ là 1 chất kết tinh, không có màu sắc gì, nóng chảy ở 146°C dạng α và 150°C ở dạng β. Rất dễ tan trong môi trường nước. Có vị ngọt nhưng ít ngọt hơn đường mía. Glucozơ được tìm thấy trong hầu hết các bộ phận của cây như hoa, lá, rễ,... và nhiều nhất là trong quả chín.

# data[].attributes.body
sản xuất rượu etylic

# data[].attributes.body
Tính chất hóa học
1. Phản ứng thủy phân
(C6H10O5)n + nH2O --H+---> nC6H12O6

2. Phản ứng của tinh bột với iot
- Nhỏ vài giọt dd iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột sẽ thấy xuất hiện màu xanh. Đun nóng dd này sẽ mất đi.màu xanh và để nguội thì màu xanh của dd sẽ xuất hiện trở lại

# data[].attributes.body
- Trạng thái tự nhiên: hoa quả chín (đặc biệt là nho chín)
- Tính chất vật lý: kết tinh không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước
- Tính chất hoá học:
+ Phản ứng oxi (phản ứng tráng gương): C6H12O6 + AgO = NH3 => C6H12O7 + 2Ag
+ Phản ứng lên men rựou:
C6H12O6 = men rượu (30-35 độ C) => 2C2H5OH + 2CO2
- Ứng dụng:
+ pha huyết thanh
+ tráng gương/rượu phích
+ sản xuất vitamin C
+ sử dụng phổ biến làm kem để giữ hỗn hợp nước và đường mịn hơn
+ bánh kẹo lâu bị khô và giữ được đồ mềm dẻo

# data[].attributes.body
lương thực quan trọng của con ng

# data[].attributes.body
1. phản ứng thuỷ phân:
a) Thủy phân nhờ xúc tác axit

- Dung dịch tinh bột không có phản ứng tráng bạc nhưng sau khi đun nóng với axit vô cơ loãng ta được dung dịch có phản ứng tráng bạc. Nguyên nhân tinh bột bị thủy phân hoàn toàn cho glucozơ:

(C6H10O5)n+nH2O->nC6H12O6
b) Thủy phân nhờ enzim

- Phản ứng thủy phân tinh bột cũng xảy ra nhờ một số enzim. Nhờ enzim α- và β – amilaza (có trong nước bọt và trong mầm lúa) tinh bột bị thủy phân thành đextrin (C₆H₁₀O₅)x (x < n) rồi thành mantozơ, mantozơ bị thủy phân thành glucozơ nhờ enzim mantaza.
2. Phản ứng màu với dung dịch iot:
Phân tử tinh bột hấp phụ iot tạo ra màu xanh tím. Khi đun nóng, iot bị giải phóng ra khỏi phân tử tinh bột làm mất màu xanh tím đó. Khi để nguội, ion hấp phụ trở lại làm dung dịch có màu xanh tím. Phản ứng này được dùng để nhận ra tinh bột bằng iot và ngược lại.

# data[].attributes.body
Ứng dụng:
Glucozo là chất dịnh dưỡng và được dùng làm thuốc tăng lực cho người già, trẻ em và người ốm. Trong công nghiệp, glucozo được chuyển hóa từ saccarozo dùng để tráng gương, tráng ruột phích và là sản phẩm trung gian trong sản xuất ancol etylic từ các nguyên liệu có tinh bột và xenlulozo

# data[].attributes.body
màu trắng, không tan trong nước nguội. Trong nước nóng từ 65 độ C trở lên, tinh bột chuyển thành dung dịch keo nhớt, gọi là hồ tinh bột.

# data[].attributes.body
Tinh bột có rất nhiều trong các loại hạt (gạo, mì, ngô,...), củ (khoai, sắn,...) và quả (táo, chuối,...). Hàm lượng tinh bột trong gạo khoảng 80%, trong ngô khoảng 70%, trong củ khoai tây tươi khoảng 20%.

# data[].attributes.body
1. Glucozơ có công thức phân tử là C6H12O6.
2. Glucozơ có phân tử khối là 180.
3. Glucozơ là chất kết tinh không màu, vị ngọt, dễ tận trong nước.
4. Có 2 phản ứng: tráng gương và lên men rượu.
5. Glucozơ chủ yếu dùng để sản xuất vitamin c, tráng gương, và pha huyết thanh.

# data[].attributes.body
Tinh bột là chất rắn vô định hình

# data[].attributes.body
Chất kết tinh không màu
Vị ngọt
Dễ tan trong nước (Tan nhiều trong nước nóng)
Công thức phần tử: C₁₂H₂₂O₁₁

# data[].attributes.body
- Cthuc phân tử: C12H22O11
+) là chất kết tinh không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước
- Không tạo phản ứng tráng gương, bị huỷ phân khi đun nóng với dịch axit, tạo ra glucozo và fructozo
- Là nguyên liệu quan trọng cho công nghiệp thực phẩm, là thức ăn cho người

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Trà Kombucha đang là một thức uống vô cùng được ưa chuộng bởi những lợi ích nó mang lại cho sức khỏe. Để có được nhưng chai trà Kombucha lên men thơm ngon, không thể không nhắc đến linh hồn của nó - Scoby. Vậy Scoby là gì? Ưu nhược điểm cần lưu ý của Scoby như thế nào? Cùng tham khảo hướng dẫn nuôi Scoby đảm bảo thành công 100% tại nhà trong bài viết dưới đây!
Scoby là gì? Từ viết tắt thường được sử dụng của nuôi cấy cộng sinh vi khuẩn và nấm men. Cách nuôi Scoby cũng rất đơn giản và dễ làm chỉ cần đúng các bước

Scoby là một cái tên rất quen thuộc trong thời gian gần đây. Nhưng ít ai thật sự biết bản chất của Scoby là gì. Thật ra, Scoby là từ viết tắt thường được sử dụng của nuôi cấy cộng sinh vi khuẩn và nấm men. Chúng được hình thành sau khi hoàn thành quá trình lên men độc đáo của vi khuẩn axit lactic (LAB); vi khuẩn axit axetic (AAB) và nấm men để tạo thành một số loại thực phẩm chua và đồ uống.

Về hình dáng của Scoby có nhiều dạng khác nhau. Nhưng xét về cơ bản, Scoby có hình tròn, cao su, khá dày, mờ đục và có mùi chua nhẹ như giấm ăn. Kích thước của Scoby thay đổi lớn dần theo độ tuổi của nó.

Scoby bị chết hỏng khi nó xuất hiện những váng và mùi lạ như nấm mốc thì cần loại bỏ, không thể tiếp tục sử dụng.

Cấu trúc của SCOBY là dạng đĩa, chủ yếu ở dạng chất xơ insoluble hay còn gọi là cellulose. SCOBY là vật chủ củ nhiều nấm men, vi khuẩn hỗ trợ quá trình lên men.

Một số câu hỏi thường gặp khi nuôi Scoby

Làm sao để biết Scoby đang lớn bình thường

Trong suốt quá trình lên men, nếu Scoby phát triển bình thường, bạn sẽ nhận thấy có màng trắng hoặc bong bóng, các sợi dây màu nâu hình thành xung quanh nó (đó là râu của nó, chúng mọc rất nhanh).

Scoby sẽ tăng kích thước lớn dần dần trong suốt quá trình nuôi cấy, có mùi chua nhẹ bình thường.

Làm sao để biết Scoby đã bị hỏng không dùng được nữa?

Nếu Scoby xuất hiện các đốm (đen, trắng, nâu, và đặc biệt là xanh lá cây), lông tơ và các mảng bột đều là nấm mốc trên bề mặt, đó là dấu hiệu Scoby của bạn bị nấm mốc.

Trong trường hợp này, bạn không được tiếp tục sử dụng nó mà phải bỏ đi để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Scoby dùng được mấy lần?

Sau khi đã lên men làm trà Kombucha, chúng ta có thể để Scoby sang lọ khác để tiếp tục nuôi và cất trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng lại.

Hướng dẫn nuôi Scoby đảm bảo thành công 100% tại nhà

Sau khi đã có kiến thức căn bản về Scoby, biết Scoby là gì. Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn nuôi Scoby đảm bảo thành công 100% tại nhà.

Bạn có thể tìm mua hoặc xin một con giống SCOBY chất lượng là có thể nuôi nó phát triển. Bạn chỉ cần tách một miếng mỏng, sau một thời gian nuôi, SCOBY sẽ phát triển dày hơn, to hơn. Cách nuôi SCOBY rất đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn sau:

2 túi trà xanh hoặc trà đen

1 lít nước lọc

100g đường trắng

1 bình thủy tinh miệng rộng, khoảng 3-5 lít

1 con giống SCOBY

Bước 1: Đun sôi 1 lít nước rồi thả 2 túi trà cùng 100g đường vào. Khuấy đều để đường tan và ngâm túi trà trong nước khoảng 5 phút.

Bước 2: Để nước trà nguội hẳn rồi đổ vào bình thủy tinh. Không nên dùng bình nhựa, vì sau khi ngâm Scoby sẽ sản sinh ra axit gây bào mòn.

Bước 3: Rửa tay sạch và rửa con giống Scoby qua nước rồi thả vào bình thủy tinh. Bạn cần thực hiện cẩn thận thể không làm rách con giống.

Bước 4: Phủ một miếng vải mỏng hoặc khăn mùng, khăn xô lên nắp bình rồi cột cố định để ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn, côn trùng.

Bước 5: Đặt bình thủy tinh nuôi Scoby nơi thoáng mát, tránh ánh nắng cũng như nơi sinh nhiệt.

Bước 6: Cứ 3 ngày 1 lần, bạn hãy kiểm tra nấm để biết được vị chua đủ hay chưa và bạn cần hạn chế quấy muỗng trong bình thủy tinh.

Bước 7: Khi nấm đạt độ chua như mong muốn thì bạn có thể chắt lấy nước và để trong tủ lạnh dùng dần. Phần Scoby còn lại bạn có thể tiếp tục nuôi như các bước trên.

Ứng dụng của Scoby

Ngoài Kombucha, có nhiều loại thực phẩm và đồ uống khác đòi hỏi một "nền văn hóa cộng sinh" tương tự trong quá trình sản xuất của chúng như:

Loại bia có mùi rừng

Jun , một thức uống tương tự như kombucha

Kefir

Bánh mì bột chua, sử dụng nguyên liệu bắt đầu dựa trên nấm men hoang dã

Tibicos

Giấm, quá trình sản xuất đòi hỏi phải có mẹ là giấm

Kim chi

Nước tương

Đậu nành

Rượu gạo

Lambic

Một số lưu ý khi nuôi con giống Scoby

Để nuôi thành công con Scoby tạo nên thức trà Kombucha thì bạn cần phải tuân theo một số điều sau đây:

Nếu lúc mua về mà Scoby quá mỏng thì hãy để thêm một ngày trước khi tiến hành nuôi.

Pha trà đường theo sự phát triển của nấm men, lần đầu làm thì là một lít nước, lần hai thì dao động từ 1,5 - 2 lít nước.

Thời gian lên men không quá 10 ngày.

Không nhất thiết phải là trà xanh mà chúng ta có thể sử dụng bất kỳ loại trà nào từ trà đen, trà xanh cho đến các loại trà từ hoa quả khô, trà đào,...

Trên đây là một số thông tin về Scoby và cách nuôi Scoby an toàn đảm bảo. Chúc các bạn thành công nuôi được cho mình con giống Scoby khỏe mạnh. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết.

# data[].attributes.attachment_link.title
Scoby là gì? Hướng dẫn nuôi Scoby đảm bảo thành công 100% tại nhà

# data[].attributes.attachment_link.description
Trà Kombucha đang là một thức uống vô cùng được ưa chuộng bởi những lợi ích nó mang lại cho sức khỏe. Để có được nhưng chai trà Kombucha lên men thơm ngon, không thể không nhắc đến linh hồn của nó - Scoby. Vậy Scoby là gì?