# data[].attributes.body
Tema: Batata Inglesa                                                Nº do Grupo 02

Nome científico: Solanum tuberosumL.

# data[].attributes.body
Nome : Erika Gomes Teixeira RA: 001201908876

Nome: Rafael Chiconi de Carvalho Alves RA: 001201801386

Nome: Rebeca da Silva Faria RA: 001201903948

Nome: Samara Comparini Carvalho RA: 001201907152

Nome: Yasmin Ferreira de Campos  RA: 001201903866

# data[].attributes.headline
Introdução - "A Antropologia da Batata":

# data[].attributes.subject
Introdução - "A Antropologia da Batata":

# data[].attributes.body
A batata é originária dos Andes e já era cultivada a mais de 7000 anos. Foi levada para a Europa no século XVI e terminou recebendo o nome “batata inglesa”. Entre nós os alemães trouxeram o hábito de comer batata. Mas os índios já comiam outras batatas.

O seu consumo mundial fica apenas atrás do arroz e trigo. Rica em carboidratos, cada 100 gramas tem 52 calorias, mas tem boa quantidade de fósforo e VIT do complexo B e C.

O brasileiro consome aproximadamente 13 kg/ano, enquanto a média de consumo de europeus e americanos é cinco vezes maior. Estes dados indicam o grande potencial de aumento de consumo de batata no Brasil

A batata pode ser consumida cozida, assada, frita ou a vapor, como prato principal e também como acompanhamento de diversos pratos: sopas, saladas, doces, bolos, pães, conserva, escondidinho e receitas diversas outras receitas adaptadas ao paladar de cada país.

No mercado é comprada “in natura” ou pré-preparada congelada pronta para fritar. Ou já frita empacotada de diversas formas, palito, palha e chips. Há também em pó pronta para fazer purê, sopas e outros pratos. Há diversas variedades para compra e cada uma delas é indicada para alguns preparos;

Em grandes quantidades, a batata pode ser prejudicial, seja no ganho de peso, seja no excesso de alguns nutrientes. Por isso, pessoas com problemas renais ou cardíacos, em uso de algumas medicações específicas, devem ficar atentas à quantidade de potássio e fósforo que a batata ágata contém. Outro componente relevante nas batatas são os glicoalcaloides, componente tóxico capaz de afetar a saúde digestiva e até mesmo agravar a doença inflamatória intestinal.

Entretanto o consumo de batata numa dieta equilibrada é benéfico para o corpo, logo que a batata possui antioxidantes como flavonoides, carotenoides e ácidos fenólicos, além do amido resistente que é útil no tratamento de pacientes diabéticos  em termos do controle de açúcar no sangue e o aumento da sensibilidade a insulina além de promover a sensação de saciedade.

Ainda sobre a batata, é importante frisar que o consumo do alimento em sua forma processada acarreia numa dieta com maior presença de calorias, gorduras e sódio, além da perca de nutrientes considerados saudáveis quais eram presentes na sua composição in natura ou minimamente processada.

# data[].attributes.body
A batata é um alimento basicamente energético; porém, é também rico em proteínas e importante fonte de sais minerais. O tubérculo é composto de cerca de 80% de água, seguido de carboidratos , principalmente amido que, em suas diferentes formas, são absorvidos pelo organismo como glicose, após hidrólise enzimática. De 1% a 2% constitui-se de fibra, concentrada na pele , e entre 0,1% a 0,7% de açúcares simples, como glicose, frutose e sacarose. Após os carboidratos, as proteínas são os nutrientes. A planta de batata prefere solos com pH de 5,5 a 6,0 e baixa salinidade. Solos que apresentam pH muito inferiores ou superiores aos citados, devem ser corrigidos antes da implantação do cultivo.

o perfil nutricional das batatas pode variar dependendo do tipo. As batatas vermelhas, por exemplo, contêm menos calorias, carboidratos e fibras do que as batatas russet, bem como um pouco mais de vitamina K e niacina.

# data[].attributes.headline
Características macroscópicas da batata .

# data[].attributes.subject
Características macroscópicas da batata .

# data[].attributes.body
Espécie de tubérculo perene ou seja, tem longa vida. A flor dessa espécie apresenta de 3 a 4cm de diâmetro e cinco pétalas em forma de estrela, sua coloração pode variar entre branca a rosa, vermelha, azul e roxa.Seus frutos também apresentam 3cm ou um pouco mesmos, do tipo baga biloculares e cor verde. Podem conter de 40 a 240 por fruto.O caule aéreo da batata é normalmente oco na sua parte superior. A “rama” é o caule que cresce diretamente do tubérculo-mae ou próximo dele. As folhas são compostas, sendo formadas por um pecíolo com folíolo terminal, por folíolos laterais e, às vezes, por folíolos secundários e terciários. Variando em tamanho, tonalidade e pilosidade.  Os tubérculos são caules adaptados para reserva de alimentos e também para reprodução, formando, como resultado, o engrossamento da extremidade dos estolões, que são caules modificados, subterrâneos, semelhantes a raízes. Na superfície dos tubérculos, as estruturas mais evidentes são os olhos, cada um contendo mais de uma gema, e as lenticelas.A Batata Ágata  apresenta formato arredondado e casca fina de cor amarela, se diferenciando por exemplo da Batata Asterix que apresenta casca vermelha.Sua polpa amarelo clara possui muita água e pouco sabor, graças a isso pode ser combinada  em diversas receitas e várias formas

# data[].attributes.attachment_caption
Controle de qualidade do plantio até a mesa – Batata

# data[].attributes.body
O local de plantio pode ser cultivada em solos predominantemente ácidos com pH entre 5,5 a 6,0, pobres em cálcio e em magnésio e com altos teores de alumínio e de manganês. Em função disto, se recomenda o uso de calcário dolomítico. Assim, a correção da acidez dos solos, através da calagem, é uma das práticas culturais que apresentam um alto benefício e um baixo custo. Mesmo quando cultivada em áreas arrendadas, o que é de uso relativamente comum no cultivo da batata, a calagem é uma prática economicamente viável.

O solo do plantio deve ter preferência para areno-argilosos, devem ser profundos, leves e arejados. Deve-se evitar o replantio ou plantio em locais onde foram cultivadas solanáceas em anos anteriores (fumo, pimentão, tomate etc.), ou em solos infestados com agentes de doenças. Deve-se evitar, também, águas de chuva ou de irrigação que provenham de terrenos suspeitos.

Os plantios de primavera podem ser realizados em qualquer exposição solar, nos de outono deve-se dar preferência à exposição leste-norte. Observadas em regiões de fotoperíodos* longos e temperaturas amenas (15 °C a 20 °C), durante a estação de crescimento. Em condições de fotoperíodos curtos, as cultivares tardias são mais afetadas que as de maturação precoce, enquanto em temperaturas moderadas há maior efeito do fotoperíodo em cultivares de ciclo longo. *Fotoperíodo é a variável climática a qual identifica o período de luminosidade solar na Terra, ou seja, o período que vai do amanhecer ao pôr do sol.

# data[].attributes.body
Nas cultivares para consumo de mesa, as características apontadas como essenciais para o mercado atual brasileiro são: a aparência de tubérculo, película lisa e brilhante, formato alongado, gemas superficiais, polpa de cor creme ou amarela e resistência ao esverdeamento. Nas cultivares que se destinam ao processamento industrial, destacam-se como características mais importantes o alto potencial produtivo, tubérculos de formato adequado e com gemas superficiais e teores adequados de matéria seca e açúcares redutores.

# data[].attributes.body
Sementeiro é uma pequena lavoura de multiplicação de ”sementes” feita pelo produtor de batata consumo, com o objetivo de reduzir o custo desse insumo e melhorar a sanidade da lavoura. Para implantar o sementeiro o produtor deve adquirir cerca de 20% da semente que planta habitualmente ou que pretende plantar no período seguinte. Se a semente for multiplicada duas vezes, 5% são suficientes. O sementeiro deve se localizar em área distante de lavouras de produção de batata para consumo, ou separado destas, por obstáculos naturais: matas, morros, etc; e em solo ainda não cultivado com batata ou, sabidamente, não infestado por bactérias causadoras de murchadeira.
Os principais cuidados com o sementeiro são: Controle dos afídeos (pulgões), que são os principais vetores das viroses; Erradicação das plantas anormais ou com sintomas de doenças, retirando do campo as plantas juntamente com todos os tubérculos; Controle das doenças fúngicas da parte aérea; Colheita antecipada, antes da seca natural da rama.

# data[].attributes.body
Profundidade: deve-se plantar em sulcos de 5 a 10cm de profundidade, onde já foi misturado o adubo. Tapa-se o tubérculo-semente com 10 a 15cm de terra.

Espaçamento: conforme o equipamento utilizado para o plantio e tratos culturais, adapta-se o espaçamento entre linhas, que é em média de 0,75 m. Dependendo do tamanho do tubérculo-semente e do destino da produção (consumo ou semente), o espaçamento na linha vai de 0,25 a 0,35 m. O número de tubérculos por caixa ou saco varia de acordo com o tipo de semente . O número de tubérculos necessário para o plantio de um hectare varia de acordo com o espaçamento entre e dentro da linha.

Na área de plantio são necessárias duas lavrações e gradagens. A profundidade de aração Produção de Batata deve estar em torno de 20 cm, a fim de permitir um melhor desenvolvimento das raízes. A primeira lavração e gradagem deve ser feita cerca de 90 dias antes do plantio, para enterrar restos de cultura e/ou vegetação espontânea e o calcário. A segunda pode ser feita pouco antes do plantio. Dependendo das condições de compactação da camada arável, uma alternativa a ser considerada é a utilização de subsolador como primeira operação, aprofundando o equipamento de 30 a 35 cm.

# data[].attributes.body
- Capina: deve ser feita após 20-30 dias da emergência da batata ou quando as plantas atingirem 20-30 cm de altura. Em áreas muito infestadas por invasoras deve-se realizar o controle químico.
- Amontoa: é feita pouco depois da capina, com equipamento conveniente e disponível na propriedade, numa altura média de 15 cm. Em geral, cumpre três funções: capina mecânica, incorporação de fertilizantes de cobertura e formação do camalhão.

# data[].attributes.body
A colheita deve ser efetuada em condições de baixa umidade, deixando-se os tubérculos de 2 a 3 hs, no máximo, expostos ao sol. Nesse momento devese eliminar os tubérculos podres, defeituosos ou muito lesionados. É importante que os tubérculos cheguem bem secos ao local de armazenamento. Evitar causar danos excessivos nos tubérculos, que ocorrem no processo de colheita mecânica e no manuseio da catação, e que resultam em perdas por apodrecimento no armazenamento, principalmente quando o objetivo é a produção de tubérculosemente. Acostumar-se com o hábito de lavar e higienizar os equipamentos de colheita e a caixaria/ sacos de catação, para minimizar os efeitos nocivos de podridões. 10.1 - Ponto de colheita A colheita deve ser feita após as plantas secarem naturalmente ou duas semanas depois de tratadas com dessecantes (herbicidas) de modo que os tubérculos apresentem a película bem firme

# data[].attributes.body
Antes do armazenamento, deve ser feita uma desinfestação prévia do armazém, caixas, sacos, equipamentos, meios de transporte etc., com formol a 3%.

# data[].attributes.body
O armazém deve ter boa ventilação e o tubérculo não pode receber luz direta se for para o consumo, pois provoca o esverdeamento. Quando os tubérculos-semente estiverem prontos para plantio, em espera no barracão, ficar atento para a infestação de pulgões que chegam aos brotos através de lufadas de vento, abrindo a possibilidade de infecção do lote com viroses.
Guardar batatas: manter em local fresco, arejado e escuro. Não guardar fresca “in natura” na geladeira modifica o saber e escurece ao ser fritado. È o amido se transformando em açúcar (problemas para diabéticos). As partes escuras ou esverdeadas devem ser cortadas e jogadas fora. Contem “solamina” que é tóxica. Mas precisaria comer uma quantidade muito grande, mas ter cuidado com papinha para nenê. Guardar congelada: Cozida- fazer o purê e enrolar em filme plástico e congelar. Crua: lavar, descascar cortar em cubos e mergulhar em água fervente por 5 minutos, em seguida em água gelada. (Branqueamento). Escorra e envolva em filme plástico e congele.

# data[].attributes.body
Os aditivos são os químicos mais presentes nos alimentos, pois são de fácil utilização pelas indústrias alimentares e potencializam a comercialização. A utilização desses conservantes permite o barateamento do produto final, uma maior conservação, ou seja, quee aguente mais tempo nas prateleiras dos supermercados, porém, traz inevitavelmente riscos para a saúde como a toxicidade que afeta os órgãos reprodutores, o sistema imunitário e podem ter uma ação carcinogênica. Estes químicos podem ser introduzidos nos alimentos através de diversos processos, sendo um deles através da contaminação dos solos, através de descargas industriais, de processamentos inadequados dos lixos e também da utilização de pesticidas. Um dos grandes objetivos desses aditivos é produzir substâncias que imitem diferentes sabores e cores, como por exemplo as batatas fritas comercializadas com sabores, que podem ter sabores artificiais de carne defumada ou queijo.

A utilização crescente de aditivos preocupou os órgãos ligados à área da saúde pública, em 1957, a Organização Mundial da Saúde promoveu um encontro de especialistas em aditivos alimentares, na cidade de Genebra, para discussão sobre os riscos da sua utilização. Em 1962, criou-se a Comissão do Código Alimentar que determinou os aditivos permitidos e as doses máximas diárias consideradas inofensivas ao ser humano. Com base neste trabalho, o governo brasileiro elaborou, em 1965, a primeira regulamentação para o uso de aditivos no país. Devido a recorrentes boletins de denúncia sobre a toxicidade e os efeitos adversos dos aditivos, a FDA (Food and Drugs Administrration) estabeleceu, em 1985, um sistema de monitoramento para melhor acompanhar os efeitos dos aditivos e receber as queixas de sintomas diversos dos consumidores nos Estados Unidos. A grande maioria das queixas recebidas diz respeito ao uso do aspartame, dos sulfitos, do glutamato monossódico, dos nitratos e de alguns corantes como o carmim.

# data[].attributes.body
•        (E620 a E635) servem para reforçar ou modificar o gosto dos alimentos. Os mais conhecidos são os glutamatos

•        (E620 a E623) (muito utilizados na cozinha chinesa), que são perigosos e podem ser encontrados nas batatas fritas, pizzas e aperitivos;

# data[].attributes.body
•        Sulfitos: são encontrados como conservantes na batata congelada.

•        Óleo de palma: ingrediente comum no preparo batatas fritas de fast food, mas também em margarinas, bolos, pães, cereais de café da manhã, macarrões instantâneos, xampus, batons, velas, detergentes, chocolates e sorvetes. Na indústria alimentícia é vendido como um substituto das nocivas gorduras hidrogenadas, mas não é o mais adequado porque contém uma alta porcentagem de gorduras saturadas que prejudicam a saúde, elevando, por exemplo, o colesterol ruim. Além disso, é prejudicial à natureza, pois os agroquímicos empregados no sistema de produção monocultor industrial (adubos e pesticidas) contaminam rios, reduzem a biodiversidade e podem representar um risco para a saúde da população.

•        Amido modificado quimicamente : é encontrado em batatas fritas, pipoca, barras de cereais para fazer os produtos mais resistentes ao calor e ao congelamento.

•        Dextrose: é uma forma química da glicose (açúcar), que é utilizado no preparo das batatas fritas para intensificar o sabor e conseguir uma coloração mais dourada através da caramelização.

•        Goma xantana: substância que resulta da fermentação de um carboidrato produzido por uma bactéria, com efeito espessante, confere textura esponjosa ao alimento, principalmente após ser congelado, não deixando que o alimento perca tanta água e que se resseque ao ser cozido.

•        Leveduras: O extrato do fermento é muito utilizado em alimentos pré-cozidos, como um potencializador de sabor que, confere certo gosto de carne à comida. Também é usado porque, ao estar presente durante a fritura, cria uma casca crocante na batata.

•        Pirofosfato ácido de sódio: é utilizada para preservar a cor natural da batata, ser uma alternativa ao cloreto de sódio (sal) para regular a acidez dos alimentos e dar o sabor salgado.

•        Dextrina de batata: é um açúcar obtido do amido (no caso, de batata), e é usado como estabilizador.

•        Farinha de arroz: é obtida de grãos de arroz moídos, utilizado na produção de batatas fritas para tornar o alimento mais crocante.

# data[].attributes.body
•        Solanina: Quando os tubérculos são expostos a luz, esverdeiam e formam alcaloide de sabor amargo, tóxico ao homem, chamado solanina. Por isso, tubérculos esverdeados não devem ser consumidos.

•        Glicoalcaloides: quando consumidos em grandes quantidades, podem apresentar efeitos adversos à saúde, um estudo em animais mostrou que os glicoalcaloides encontrados na batata podem afetar a saúde digestiva e podem até mesmo agravar a doença inflamatória intestinal, outros sintomas de toxicidade glicoalcaloide incluem sonolência, aumento da sensibilidade, coceira e sintomas digestivos, no entanto, quando consumidos em quantidades normais, é improvável que causem efeitos negativos.

# data[].attributes.headline
Outros fatores que afetam o cultivo da batata nos trópicos:

# data[].attributes.subject
Outros fatores que afetam o cultivo da batata nos trópicos:

# data[].attributes.body
•        Pinta preta (Alternaria solani)

•        Murcha bacteriana (Ralstonia solanacearum)

•        Podridão mole, canela preta (Pectobacterium spp.)

•        Mancha de verticilium (Verticillium)

•        Viroses (PVY, PLRV, PVX, etc.)

•        Pulgões (vetor de viroses)

# data[].attributes.body
A grande maioria das pragas, doenças e ervas daninhas, depende do uso de agrotóxicos, para seu controle ou redução de prejuízos causados por elas. Dependendo do ano, o Brasil coloca-se entre o 3º e o 7º mercado consumidor mundial de pesticidas, com o valor de cerca de US$ 2,2 – 2,5 bilhões/ano. Os dois primeiros são Estados Unidos e Japão.

A cultura da batata ocupou a 10ª posição no mercado brasileiro no período de 1997-2001, com gastos anuais de cerca de 73 milhões de dólares, em média, destacando-se, em primeiro lugar

# data[].attributes.body
A importância da batata na alimentação e a necessidade do uso de agrotóxicos para garantir sua produção, deve, pois, levar o agricultor a estar sempre alerta para a possibilidade da presença de resíduos tóxicos nesse importante produto agrícola.

Resíduos de pesticidas em alimentos são uma preocupação das autoridades sanitárias, pois podem causar problemas de saúde pública, principalmente se os agrotóxicos não forem usados de modo correto e observando-se as recomendações técnicas.

Com respeito à batata, a produção de tubérculos subterrâneos é fator de proteção contra a indesejável presença de resíduos tóxicos, especialmente se os agrotóxicos forem aplicados em pulverização foliar. Entretanto, atenção especial deve ser dispensada àqueles que são aplicados via solo ou no tratamento de tubérculos; nesses casos, a contaminação residual presente no solo, por ocasião da colheita, pode ainda ser transferida para os tubérculos. Desse modo, a observação da boa prática agrícola é importantíssima para assegurar a produção de tubérculos saudáveis e, talvez com resíduos, mas nesse caso, se presentes, sempre abaixo das tolerâncias estabelecidas na lei. Também, a lavagem dos tubérculos, para sua comercialização, prática tão comum entre os bataticultores pode auxiliar a produção saudável. Maneiras de diminuir a quantidade de agrotóxicos seria descascá-la ou mergulha-la em solução de bicarbonato. Os agrotóxicos não resistem ao PH do bicarbonato de sódio, daí sua eficácia. A receita da solução é 1 colher de sopa do pó para cada litro de água. Os vegetais devem ficar de molho por até meia hora e, depois, precisam ser lavados em água corrente.

Os produtores devem sempre aplicar a boa prática agrícola, usando os agrotóxicos da maneira correta, segundo as orientações técnicas, observando o período de carência. O Laboratório de Resíduos de Pesticidas (LARP-USP), do Departamento de Entomologia, Fitopatologia e Zoologia Agrícola, da ESALQ/USP, tem feito pesquisas nessa importante área da ciência, inclusive com a batata e também presta serviços na realização de monitoramentos e acompanhamentos.

# data[].attributes.body
Entre 2011 e 2016 a comunicação social na Asia divulgou que se estaria a produzir na China arroz a partir de batata e batata doce, que seriam misturadas e moldadas em forma de grãos de arroz e nesta fase seriam adicionadas resinas industriais sintéticas (plástico) como agente de ligação. Este arroz estaria a ser vendido a um preço muito mais baixo que o arroz Fraude Alimentar: fatores de risco e medidas de controlo e prevenção Ana Neves 14 autêntico com a finalidade de ganho económico por parte dos fabricantes. Esta situação torna-se alarmante devido à toxicidade das resinas utilizadas que, a comprovar-se a sua utilização, representam um perigo para a saúde pública.

# data[].attributes.headline
Informações legais para o plantio e distribuição das batatas:

# data[].attributes.subject
Informações legais para o plantio e distribuição das batatas:

# data[].attributes.body
• Portaria n° 18, de 7 de março de 2018

• Instrução Normativa - Normas e Padrões e Anexos - Batata

• INSTRUÇÃO NORMATIVA N° 27, DE 17 DE JULHO DE 2017

• Portaria 69/1995 23 de fevereiro de1995

• Legislação Batata Semente – IN 32

# data[].attributes.body
https://www.embrapa.br/hortalicas/batata/composicao-nutricional

https://www.embrapa.br/hortalicas/batata/composicao-nutricional

https://farmbox.com.br/2020/03/23/batata-tudo-o-que-voce-precisa-saber-sobre-o-cultivo/

https://www.embrapa.br/hortalicas/batata/composicao-nutricional

https://independente.com.br/batata-que-nao-e-inglesa/

https://www.agencia.cnptia.embrapa.br/Repositorio/circular_48_000gvpkvcjn02wx7ha0g934vg7enojmg.pdf

https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/132923/1/Sistema-de-Producao-da-Batata.pdf

https://farmbox.com.br/2020/03/23/batata-tudo-o-que-voce-precisa-saber-sobre-o-cultivo/

https://www.eali.com.br/post/fraudes-em-alimentos-conhe%C3%A7a-os-principais-alvos-de-adultera%C3%A7%C3%A3o

https://core.ac.uk/download/pdf/302869835.pdf

https://run.unl.pt/bitstream/10362/58098/1/Correia_2018.pdf

http://www.luzimarteixeira.com.br/aditivos-quimicos-na-alimentacao/

https://www.embrapa.br/hortalicas/batata/disturbios-fisiologicos

https://www.agrisustentavel.com/toxicos/ranking.htm

http://www.abbabatatabrasileira.com.br/site/materias-das-revistas/residuos-de-agrotoxicos-na-batata-uma-preocupacao-necessaria/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12479649/

https://www.scielo.br/j/cta/a/yRN6wrjtXBYK8p6NFr5LNVv/?format=pdf&lang=pt