# data[].attributes.headline
Hola bienvenidos al último tema de la competencia 4

# data[].attributes.subject
Hola bienvenidos al último tema de la competencia 4

# data[].attributes.body
En este Padlet podrás encontrar los recursos necesarios para lograr las competencias de este tema

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Congratulations!
You're almost there. Once your Powtoon is ready to be downloaded we'll send you an email.
If this Powtoon contains live video, the export process may take a bit longer.

# data[].attributes.attachment_link.title
untitled-1 | Created using Powtoon - The Visual Communication Platform

# data[].attributes.attachment_link.description
Congratulations! You're almost there. Once your Powtoon is ready to be downloaded we'll send you an email. If this Powtoon contains live video, the export process may take a bit longer.

# data[].attributes.body
Después de la clase por videoconferencia, puedes revisar este mapa mental para reforzar el tema

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Los contaminantes son sustancias que no se han añadido intencionadamente a los alimentos. Los procesos de producción de alimentos pueden provocar la entrada de sustancias en los alimentos en cualquier momento: durante su fabricación, manipulación, almacenamiento, elaboración o distribución. Los contaminantes también pueden penetrar en los alimentos desde el medio ambiente. La presencia de estas sustancias en los alimentos debe vigilarse atentamente para evitar que la contaminación afecte a la calidad de los alimentos o los convierta en nocivos.

El nivel máximo del Codex para un contaminante en un producto alimenticio o pienso es la concentración máxima de dicha sustancia que la Comisión del Codex Alimentarius ha recomendado permitir legalmente en ese producto. Puesto que muchos contaminantes están presentes de forma natural, sería imposible imponer un nivel cero para estas sustancias. Con el propósito de proteger la salud humana, el Codex trabaja para mantener estos niveles lo más bajos que sea posible basándose en datos científicos sólidos.

El Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos (CCCF) establece y aprueba niveles máximos permitidos o niveles de referencia para contaminantes y sustancias tóxicas naturales presentes en los alimentos y piensos. Asimismo, prepara listas de prioridades de contaminantes y sustancias tóxicas naturales para su evaluación de riesgos por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios ( JECFA).

El CCCF examina métodos de análisis y muestreo para la determinación de la presencia de contaminantes y sustancias tóxicas naturales en los alimentos y piensos, y establece y elabora normas o códigos de prácticas sobre cuestiones conexas. Examina también otros asuntos que le asigne la Comisión en relación con contaminantes y sustancias tóxicas naturales presentes en los alimentos y piensos.

Datos clave

Los contaminantes son sustancias que no se han añadido intencionadamente a los alimentos.

Los contaminantes pueden hallarse presentes en los alimentos como consecuencia de las diferentes fases de producción, envasado, transporte o almacenamiento. Pueden ser también resultado de la contaminación ambiental.

El Codex ha establecido 17 niveles máximos para contaminantes como micotoxinas (hongos venenosos producidos por determinados compuestos químicos), metales (como arsénico, plomo y mercurio) y radionucleidos (por ejemplo, en el agua de consumo).

Los niveles máximos establecidos por el Codex garantizan que los alimentos no contengan contaminantes en niveles que podrían poner en peligro la salud humana.

El JECFA se reúne dos veces al año para evaluar la presencia de contaminantes en los alimentos. Las cinco claves para unos alimentos más inocuos.

Las cinco claves para la inocuidad de los alimentos

# data[].attributes.attachment_link.description
Los contaminantes son sustancias que no se han añadido intencionadamente a los alimentos. Los procesos de producción de alimentos pueden provocar la entrada de sustancias en los alimentos en cualquier momento: durante su fabricación, manipulación, almacenamiento, elaboración o distribución. Los contaminantes también pueden penetrar en los alimentos desde el medio ambiente.

# data[].attributes.body
Consultar en las fuentes aquí disponibles, acerca de los tipos de contaminación de alimentos. Después, escribir un comentario con un ejemplo de cada uno.