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Los alimentos, en general, más ricos en proteínas son la carne, el pescado, los huevos, la leche y sus derivados, las leguminosas y los frutos secos.

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Sirven para renovar los tejidos musculares, las células y son útiles también como vehículos de los aminoácidos en forma general no deben pasar del 10 al 14 % de la ración alimenticia diaria

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Las proteínas las conseguimos mediante la ingesta de alimentos.  forman la estructura de los tejidos del cuerpo y permiten mantenerlos, reponerlos y hacerlos crecer. Los músculos, los órganos y el sistema inmunitario están hechos mayoritariamente de proteínas.

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La configuración es globular y las uniones del tipo puente hidrógeno , puente disulfuro e interacción electrostática

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La configuración es alfa hélice y beta plegada. Las uniones son del tipo puente hidrógeno

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El ordenamiento es lineal y las uniones son peptídicas. Esta estructura obedece a un plan predeterminado en el ADN.

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El enlace entre el grupo amino (–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido se llama enlace peptídico. Así es como se agrupan los aminoácidos para formar las proteinas.

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Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos (moléculas de aminoácidos).

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Las proteínas son biomoléculas compuestas básicamente con 50%Carbono, 7% Hidrógeno, 20%Oxigeno y 19% Nitrógeno, así como pequeñas cantidades de Azufre (0.2 a 3%).

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Los ácidos grasos saturados, son los que debemos tener mucho más cuidado, debido a la presencia de colesterol, en la dieta diaria no debe ser más del 10 % de la energía total requerida

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Los lÍpidos, usados en la dieta, no deben faltar para las necesidades energéticas, estos no deben ser más del 30 % de la energía total y como un máximo se puede recomendar un 25 % del total de la energía requerida

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No contienen ácidos grasos, aunque también incluyen algunos derivados importantes de éstos.

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Contienen ácidos grasos unidos a algún otro componente, generalmente mediante un enlace tipo éster .

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Son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por Carbono e Hidrógeno y en menor medida Oxígeno, aunque también pueden contener Fósforo, Azufre y Nitrógeno.

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Ordinariamente reciben de forma incorrecta el nombre de grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales.

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Los lípidos desempeñan en las células vivas una gran variedad de funciones, entre las que destacan las de carácter energético y estructural.

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los lípidos son un grupo de biomoléculas que se caracterizan por ser poco o nada solubles en agua y, por el contrario, muy solubles en disolventes orgánicos no polares.

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Los hidratos de carbono deben ser entre el 60 y el 70 % de toda la energía total requerida, como se manifestó la cantidad depende de la edad y peso, pero en forma general estos porcentajes se acomodan a las necesidades nutricionales

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Cuando un carbohidrato se coloca en una disolución acuosa el carbohidrato se tiende a cerrar o ciclar, formando un estructura cerrada

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Cuando un carbohidrato no se encuentra en un medio acuosa, su estructura suele representarse de manera lineal

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Los carbohidratos — este nombre viene de la fórmula de estos compuestos (CH2O)n — son aldehídos y cetonas de polialcoholes. Se clasifican en función del tipo y número de productos que se forman al hidrolizarse en medio ácido.

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Polisacáridos: al hidrolizarse producen más de diez moléculas de monosacáridos.

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Oligosacáridos: al hidrolizarse dan de tres a diez moléculas de monosacáridos.

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Disacáridos: al hidrolizarse producen dos monosacáridos (iguales o diferentes).

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Monosacáridos: carbohidratos que no pueden hidrolizarse