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Il tronchetto di Natale è un dolce natalizio ricoperto di cioccolato e glassa, riempito di marmellata.

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Nei dolci preparati in fabbrica in grande serie, per risparmio si usano materie prime di scarsa qualità, per esempio l'olio di colza, o nei panettoni i canditi chimici. Qui di seguito sono elencati gli ingredient del Kinder Bueno:

cioccolato al latte,

zucchero,

burro di cacao,

pasta  di cacao,

latte scremato in polvere,

glucosio,

aromi (naturali o artificiali),

addensanti,

coloranti.

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-In Sicilia la produzione del pane di semola aromatizzata con i semi di cumino, di se sesamo e di anice.
-In Lombardia visto che la risicoltura è molta sviluppata il pane di riso leggero e morbido e viene preparato con la farina di grano tenero mescolata con la farina di riso.
-In Emilia Romagna che è molto sviluppata la coltivazione del mais si prepara il pane giallo prodotto con la farina di mais mescolata con la farina di grano.
-Nelle regioni mediterranee una specialità tipica come il pane con le olive provenienti dal sud Italia ma ora diffuso in tutto il territorio nazionale.
-Il pane di Segale tipico nella Val d'Aosta, Piemonte e trentino alto Adige e della Valtellina.
-Il pane preparato con la frutta come l' uva passa e i fichi secchi, le noci.

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Per riuscire a creare una buona crema pasticcera per prima cosa si uniscono uova, latte e farina in un macchinario che si chiama pasto crema. Il processo sta nel cuocere i tre ingredienti inseriti nella macchina e a metà cottura l'aggiunta dello zucchero è molto importante nella ricetta per proporre al consumatore un gusto assai piacevole

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Oggi le creme sono infinite: frutta, cioccolato, crema pasticcera sono le più famose. Sono di una consistenza morbida e densa, se grumose non vanno bene.

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La produzione di pane su larga scala avviene in azienda in cui tutte le fasi di lavorazione sono effettuate da moderne macchine in modo automatizzata. La lavorazione artigianale è ancora molto diffusa.

IMPASTO: si mescola  farina, acqua, lievito e sale fino a ottenere il una massa umida e compatta.

LIEVITAZIONE: serve per dare al pane una consistenza soffice  e spugnosa

COTTURA: ogni tipo di pane è cotto in una maniera diversa, per ottenere i migliori effetti desiderati

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Sono tutti i biscotti che si vendono in pasticceria.
Si usano impasti diversi come ad esempio. Il biscotto è una
preparazione di cucina e di pasticceria dolce. sono solitamente a base di farina, uova, burro, zucchero, lievito, spesso c'è il cioccolato, nocciole, mandorle

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Dal grano si ricava la farina usata più comunemente nella industria alimentare. Dopo essere stata pulita dalle sostanze esterne, il cereale viene sotto posto alla macinazione, o molitura effettuata con mulini  a cilindri. Esegue la fase di setacciatura  o abburattamento del grano tenero. Così ottiene  la farina  usata per fare il pane o fette biscottate.

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Nel 1800 nasce la pasticceria dolce. Era esclusiva dei nobili. Si cucinavano ciambelle o pani aromatizzati. Poi a Benevento nasce il torrone, un insieme di miele, albume d'uovo e zucchero.
Oppure il panettone, nato a Milano per errore di un cuoco. A Firenze si trovano i biscotti cantucci e il pane insipido. Qui nasce la pasticceria italiana.