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Lycée d'hôtellerie et de tourisme de Gascogne - 33 Talence - Lycée Public

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Éditeur public, l'Onisep produit et diffuse toute l'information sur les formations et les métiers. Il propose aussi des nouveaux services aux élèves, aux parents et aux équipes éducatives.

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Benoît Carcenat vient d'être diplômé Un des Meilleurs Ouvriers de France. Né en 1978 à Périgueux, marié, sans enfant, il a vécu son enfance et son adolescence aux Farges. Après l'école primaire d'Aubas, il est allé au collège de Montignac puis au lycée d'hôtellerie et de tourisme de Talence (Gironde). Il est titulaire d'un bac technologique en hôtellerie et restauration, d'un BTS en génie culinaire et art de la table, d'un CAP cuisine (candidat libre) et d'un BEP cuisine (candidat libre).

Pour sa première place de commis de cuisine, il a évolué au Laurent, à Paris, un restaurant doublement étoilé, sous la houlette de Phillippe Braun et Joël Robuchon. Après un passage au Pays basque, à L'Auberge de la Galupe, chez le charismatique Christian Parra, et une expérience au Canada, au Château Saint-Antoine, pour des banquets et réceptions, Benoît Carcenat est rentré en France.

Chef adjoint en Suisse

Il s'est posé à Bordeaux, tout d'abord au château Cordeillan-Bages, avec Thierry Marx (deux étoiles), puis au Chapon Fin, avec Franck Ferrigutti. Puis, changement de lieu, mais pas de chef, aux cuisines du Neptune, le restaurant étoilé du palace le Mandarin oriental, à Genève.

En 2007, il a intégré la brigade du restaurant de L'Hôtel de Ville, à Crissier, en Suisse, tenu par Phillippe Rochat (trois étoiles). Il est aujourd'hui chef adjoint de Benoît Violier, toujours à L'Hôtel de Ville.

Benoît Carcenat a participé à son premier concours en 2009, Le Taittinger, (1er en Suisse, 2e à l'international), puis a enchaîné avec le Trophée national de cuisine et pâtisserie de l'Académie culinaire de France (2e place) et une première tentative au concours Un des Meilleurs Ouvriers de France en 2010, où il a échoué en demi-finale.

Depuis le 5 février, il peut donc revêtir le col tricolore sur son habit de travail, signe distinctif des Meilleurs Ouvriers de France. Le Périgourdin est membre de l'Académie culinaire de France et disciple d'Auguste Escoffier.

Pierre Fock

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Benoît Carcenat vient d'être diplômé Un des Meilleurs Ouvriers de France. Né en 1978 à Périgueux, marié, sans enfant, il a vécu son enfance et son adolescence aux Farges. Après l'école primaire d'Aubas, il est allé au collège de Montignac puis au lycée d'hôtellerie et de tourisme de Talence (Gironde).

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Si Lucie Dussillols était un vin, on dirait d'elle qu'elle est corsée. À 31 ans, la jeune femme est sommelière au restaurant Le 7 de la Cité du vin à Bordeaux. Retour sur son parcours, qui a le goût de la réussite.

Élégante dans sa chemise blanche et son tablier bien en place, elle se trahit avec une tache de vin sur la manche. À 31 ans, Lucie Dussillols travaille bel et bien dans le vin. Et pas n'importe où : dans le restaurant de La Cité du vin, un lieu dédié au vin au cœur de Bordeaux. Au septième étage de ce bâtiment aux allures de cep de vigne, le restaurant panoramique propose une cave de près de 600 références.

Chef sommelière du lieu, cette femme petite et menue a de la poigne. Il en faut quand on fait partie des 20 % de femmes qui font ce métier. Si la profession se féminise, le métier de sommelier, exercé presque toujours dans des restaurants gastronomiques ou des étoilés, est longtemps resté l'apanage des hommes. "Un jour, me voyant arriver, un client masculin a refusé mes conseils. Évidemment, il s'est trompé dans ses choix d'accords !", se souvient-elle amusée.

"Pour ce métier, il faut avoir une bonne mémoire"

Lucie commence sa journée à 10 heures. Gestion des stocks, réception des livraisons, nettoyage des carafes, vérification des températures et, bien sûr, mise à jour des cartes. La jeune femme travaille en binôme avec le chef pour choisir les accords entre mets et vins. Elle propose 560 références de vins, soit "une jolie carte" pour un restaurant qui sert 300 couverts par jour. Le métier est exigeant sur le plan physique mais nécessite aussi de l'entraînement mental. "Quand il s'agit de retenir toute une carte, il faut avoir une bonne mémoire. Alors, comme les sportifs, il faut s'entraîner tous les jours", explique-t-elle.

"Recevoir le client comme s'il était à la maison"

À partir de 11 h 30, la sommelière passe en salle et va de table en table, enchaînant les allers-retours entre la cave et la salle. "Dans un lieu comme la Cité du vin, les clients attendent des conseils, des anecdotes autour de tel ou tel cépage, alors nous prenons le temps pour chacun. Ici, le vin est la star", rapporte Lucie. Deux services et quelques heures plus tard, la jeune femme prend une pause bien méritée avant de recommencer le soir à 18 h 30 pour un service plus familial, plus chaleureux et détendu.
Sa passion : "L'échange avec le client, lui faire plaisir et le recevoir comme s'il était à la maison."
Si le contact est sa priorité, la jeune femme s'est lancé un défi. Elle assume depuis un an de nouvelles fonctions : elle est chef sommelière executive pour Nicolas Lascombes, tout en assurant la chef sommellerie de la Cité du vin le temps du lancement. Elle gère ainsi les vins de plusieurs restaurants. Un sacré pari pour cette passionnée.

"Je suis tombée sur un professeur de sommellerie passionnant"

Sa passion est née sur les bancs du lycée hôtelier de Gascogne, à Talence (33). Intéressée par la restauration, la jeune femme imagine alors devenir maître d'hôtel ou directrice de salle. À l'issue de son bac, elle souhaite renforcer encore ses compétences en choisissant de suivre une mention complémentaire accueil et réception. Et puis, "quitte à travailler dans la restauration, j'ai pensé qu'il fallait que je dispose de quelques notions sur le vin", raconte Lucie. Et c'est le coup de foudre ! "Je suis tombée sur un professeur de sommellerie passionnant qui nous a emmenés partout à la découverte des vignobles bordelais", se souvient la jeune femme avec nostalgie.
"Servir un vin, c'est avant tout raconter une histoire", explique Lucie, qui s'efforce d'établir des liens avec la clientèle du restaurant. // © Sabine Delcour pour l'Etudiant
"Essuyer des verres pendant le service, ce n'était pas pour moi !"

S'enchaînent les expériences : à Londres d'abord, au Hyatt Hotel, où elle parfait son anglais et découvre la clientèle internationale, puis très vite elle intègre le groupe Ducasse durant une dizaine d'années. Au Plaza Athénée (à Paris), en tant qu'assistante sommelière, mais aussi au Rech, des postes où elle apprend la rigueur et l'exigence des étoilés. Soucieuse de son indépendance, elle refuse un poste de sommelier dans un trois-étoiles de Ducasse. "Dans ce type de restaurant, la hiérarchie est très forte, et le contact client est moins intense pour un simple sommelier. Essuyer des verres pendant le service, ce n'était pas pour moi !", dit la jeune femme sans regrets.

Pari gagné pour Lucie : "J'ai dit à Alain Ducasse que je souhaitais partir. Il m'a proposé un poste au Jules-Verne, au deuxième étage de la tour Eiffel", s'étonne-t-elle encore. Elle y apprend de nouvelles langues au sein d'une équipe de 10 sommeliers - elle parle couramment anglais et espagnol - et se frotte à une clientèle internationale exigeante. Six ans de sommellerie en altitude qui la mèneront chez Anne-Sophie Pic (La Dame de Pic), dont elle apprécie la cuisine épicée et très délicate. "Je m'y suis plu : j'y avais une grande liberté en tant que chef sommelière. J'y ai appris la gestion des stocks, la négociation des prix tout en conservant la relation avec le client", se souvient-elle.

"Il faut savoir surprendre une clientèle qui vient pour le flacon !"

En 2015, Lucie retourne vers ses terres bordelaises pour des raisons familiales. Si elle quitte les étoilés, elle retrouve chez Nicolas Lascombes, un groupe de restaurants haut de gamme, le goût de l'exigence, de la rigueur et de la perfection dans un nouveau poste taillé sur mesure de chef sommelière executive. L'enjeu est de taille : la jeune femme doit composer une carte de vins issus de 50 pays pour le restaurant haut de gamme Le 7, un établissement qui ne se consacre qu'aux vins ! Elle concocte une carte qui comprend notamment les 25 icônes du Bordelais, mais également des vins de Roumanie, Slovénie, Tunisie, du Pérou, d'Italie...

La particularité du lieu : sa clientèle très hétéroclite composée de connaisseurs, d'habitués et de touristes de passage néophytes. "Il faut savoir surprendre une clientèle qui vient pour le flacon !", explique-t-elle, rappelant que la carte des vins évolue tous les jours.

"Le vin est une histoire d'émotion"

Et il faut aussi éveiller leur intérêt en quelques mots. "Le vin est avant tout une histoire d'émotion. On ne dira jamais d'un vin qu'il est acide, on dira qu'il est frais ou nerveux. C'est beaucoup plus poétique !" Russe, polonais, coréen... Lucie n'oublie pas de glisser deux ou trois mots dans la langue des clients "pour les rassurer". Savoir faire preuve de finesse psychologique est un plus, pointe-t-elle. "Quand on arrive à une table, il faut savoir évaluer le client, connaître son budget ainsi que ses attentes, en usant de subtilité." Autant de compétences que Lucie essaie de transmettre à son équipe jeune et dynamique, de futurs sommeliers et chefs de rang.
Devenir sommelier(ère)
Le restaurant étant complet à tous les services depuis son ouverture en juin, la barre est placée haut, mais la jeune femme n'est pas inquiète. D'ailleurs, un nouveau défi l'attend : les ateliers accords mets-vins. Deux fois par jour, le chef et la chef sommelière proposeront au public des accords entre un vin et un plat. Un challenge de plus pour cette sommelière qui a la tête dans les étoiles.

Le niveau minimal d'études est le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) de cette spécialité. Ensuite, la MC (mention complémentaire) sommellerie est la voie royale. Elle se prépare en un an dans une cinquantaine d'établissements après un CAP, un bac professionnel commercialisation et services en restauration, un BTS (brevet de technicien supérieur) hôtellerie-restauration.
Le parcours de Lucie en 6 dates
Le BP (brevet professionnel) sommelier est une formation en alternance proposée par une dizaine d'établissements. Sans compter les expériences (du stage d'assistant commercial aux vendanges) qui sont très importantes, non seulement pour connaître le métier, mais aussi pour se constituer un réseau. Le salaire de débutant oscille entre 1.466 et 1.999 €.

2002
Bac au lycée d'hôtellerie et de tourisme de Gascogne.
2003-2004
Mention complémentaire en sommellerie.
2006-2007
Assistante sommelière au Hyatt Regency de Londres.
2007-2014
Sommelière pour le groupe Ducasse.
2014
Chef sommelière à La Dame de Pic.
Depuis 2015
Chef sommelière executive pour le groupe Nicolas Lascombes.

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Lucie, 31 ans : 'comment je suis devenue sommelière'

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Si Lucie Dussillols était un vin, on dirait d'elle qu'elle est corsée. À 31 ans, la jeune femme est sommelière au restaurant Le 7 de la Cité du vin à Bordeaux. Retour sur son parcours, qui a le goût de la réussite.

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Le Bordelais Fabrice Galland, président de la Fédération internationale des Logis

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Fabrice Galland vient de prendre la présidence de la Fédération internationale des Logis, qui fédère et soutient les hôteliers indépendants. L'ambition ne manque pas. L'Angoumoisin Fabrice

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"Sud Ouest". Vous êtes né à Soissons mais comment vous êtes-vous retrouvé à Bordeaux ? Après 10 ans à L'Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion, pourquoi en être parti ?
Philippe Etchebest. Un hasard. Ma mère a accouché à Soissons mais je ne connais pas Soissons. Mes parents et moi étions à Bordeaux depuis 1977. J'avais 10 ans quand je suis arrivé dans cette ville. Mes parents tenaient un restaurant basque Le Chipiron, situé cours de l'Yser. J'ai donc grandi à Bordeaux, fait le lycée hôtelier de Talence, j'ai joué au rugby à Bègles. C'est une belle ville, je m'y sens bien. C'est ma ville. Mais je ne renie pas mes origines basques [Saint-Palais, dans les Pyrénes-Atlantiques, NDLR].

Pour vous accueillir, on a entendu parler du Café-Opéra ou du Gabriel. Où allez-vous vous installer ?
Pour des projets personnels. Il faut évoluer dans la vie et j'avais vraiment envie de m'installer. Jusqu'à maintenant, j'ai toujours travaillé chez et pour les autres. La vie se construit au fur et à mesure, on évolue, on se fixe des objectifs. En ce qui me concerne, ce sont toujours des projets à court terme. J'avais depuis un an le souhait de m'installer à mon propre compte et faire collaborer des personnes précieuses qui travaillent avec moi depuis des années, d'avoir un projet commun avec ces gens-là. Cela me tenait vraiment à cœur.
Pour y faire quel genre de cuisine ?
Dans le centre de Bordeaux, c'est sûr. Le lieu sera connu en temps voulu. A écouter la rumeur, j'aurais acheté la moitié des emplacements libres de Bordeaux... Pour l'instant, rien est fait.

Est-ce si important pour vous d'avoir une, deux ou trois étoiles au Michelin ?
De la bonne... Je vais commencer par une brasserie. L'idée est de mettre un pied dans Bordeaux et ensuite construire quelque chose de plus important. Dans les mois à venir, je vais œuvrer pour t rouver un endroit où je pourrais construire un restaurant gastronomique avec pour objectif d'essayer de reconquérir les deux étoiles Michelin que j'avais à Saint-Emilion, puis d'en avoir une troisième à Bordeaux.

C'est une démarche qui se fait en même temps que son avancée professionnelle. Le premier objectif était d'installer mon statut de chef. J'ai ensuite pensé à obtenir ma première étoile. Et puis on avance, on en veut une deuxième et cette distinction arrive. La médaille d'argent, c'est bien, mais on a envie de la médaille d'or quand on est un sportif comme moi. Ce n'est pas vital mais c'est un nouveau défi que je me lance. Je souhaite avoir cette troisième étoile pour surtout être au niveau de celle-ci. Ce sera la récompense d'un travail en commun avec une équipe. Si je ne l'ai pas, ce ne sera pas bien grave. Mais je pense que ce sera jouable pour moi d'obtenir cette troisième étoile avec mon futur établissement gastronomique de Bordeaux. Mais nous n'en sommes pas encore là. Chaque chose en son temps.

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Bordeaux : Philippe Etchebest rêve de trois étoiles

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"Sud Ouest". Vous êtes né à Soissons mais comment vous êtes-vous retrouvé à Bordeaux ? Après 10 ans à L'Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion, pourquoi en être parti ? Philippe Etchebest. Un hasard. Ma mère a accouché à Soissons mais je ne connais pas Soissons. Mes parents et moi étions à Bordeaux depuis 1977.

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Cette Bordelaise de 38 ans, en lice pour les trophées Femmes en or qui devaient être décernés mardi, est depuis neuf ans le chef sommelier de la présidence française et c'est la première femme à occuper ce prestigieux poste.

Elle veille sur 14 000 bouteilles destinées à être servies lors des dîners d'État, officiels, ou déjeuners de travail organisés au palais présidentiel.

François Hollande, le chef de l'État, fait confiance à ses choix: "J'ai carte blanche", assure cette femme enjouée et discrète, vêtue d'un tailleur noir.

Dans la cave voûtée et climatisée du sous-sol de l'Élysée, les flacons de prestige (Cheval Blanc, Latour, Bâtard-Montrachet de Joseph Drouhin, Puligny-Montrachet du domaine Leflaive...) côtoient les bouteilles plus abordables. Le vin le plus ancien est un sauternes, un Château Rieussec de 1906.

Les vins de Bordeaux constituent plus de la moitié de la cave, exclusivement française, ceux de Bourgogne environ un quart, mais "toutes les régions sont représentées", précise Virginie Routis.

La sommelière choisit les vins en fonction du menu concocté par le chef des cuisines de l'Élysée, Guillaume Gomez, ainsi que du protocole, avant de les goûter et les servir.

"Si on reçoit un chef d'État étranger, on va miser sur une valeur sûre, un grand bourgogne blanc, un grand bordeaux rouge, mais pour d'autres déjeuners on peut aller voyager en Alsace, Cahors, Corse... Je joue sur des découvertes, je sais que le président est ouvert à cela", explique-t-elle.

Un budget de 170 000 euros

La cave, créée en 1947 sous la présidence de Vincent Auriol, a en partie été renouvelée grâce à la vente aux enchères en 2013 de quelque 1200 bouteilles. Certains grands crus étaient disponibles en trop petites quantités pour être servis lors de dîners officiels.

Le budget était en 2015 de 170 000 euros (243 000 $) - dont 50 000 euros (71 000 $) provenant du produit de la vente aux enchères ont servi à acheter des vins de garde en primeur.

Le dîner d'État qui a le plus marqué Virginie Routis a été organisé en l'honneur de la reine Elizabeth II, le 6 juin 2014: "C'était l'un des plus stressants", confie la sommelière.

Virginie Routis avait servi pour l'occasion un sauternes, un Château d'Yquem 1997, du Haut-Brion 1990 et un champagne Pol Roger, cuvée Winston Churchill.

Née dans une famille d'"amateurs de vins et de bonne chère", formée au lycée hôtelier de Talence près de Bordeaux, Virginie Routis a commencé sa carrière en Angleterre, au Manoir aux Quat'Saisons, table étoilée du chef français Raymond Blanc près d'Oxford.

La jeune femme a ensuite travaillé cinq ans au Bristol, un palace parisien.

Elle n'a pas 30 ans quand elle est nommée à l'Élysée: elle entend dire que la place est à prendre et tente sa chance, avec succès.

Comme le président d'alors, Nicolas Sarkozy, ne boit pas de vin, c'est avec son épouse Carla Bruni que Virginie Routis discute de ses choix.

"Savoir s'imposer"

Dans son métier, majoritairement masculin, "il faut savoir s'imposer", reconnaît cette mère d'une petite fille. Jeune sommelière, elle fut confrontée à la misogynie d'un client âgé en Angleterre: "Je suis arrivée avec la carte des vins, il me l'a lancée à la figure. Il m'a dit: "Je veux voir un homme". Il ne voulait pas me parler, ni que je m'occupe du vin, rien. C'est le maître d'hôtel qui y est allé!"

Les sommelières sont désormais de plus en plus présentes. "C'est beaucoup plus évident" qu'auparavant, juge Virginie Routis, qui a côtoyé au Bristol Estelle Touzet - aujourd'hui au Ritz, un autre palace parisien - ou encore Marlène Vendramelli, meilleur jeune sommelier de France en 1993.

"Je trouve qu'on a un palais plus sensible et peut-être une manière d'expliquer le vin plus simple, moins technique que les hommes. Mais c'est bien d'avoir une équipe mixte", sourit-elle.

"Susciter encore plus de vocations féminines" est d'ailleurs "l'une des ambitions" de Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde (1992) et nouveau président de l'Union de la sommellerie française, qui estime entre 15 et 20% la proportion de femmes dans ce métier.

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Virginie Routis, fin palais de l'Élysée | Anne-Laure Mondesert | Actualités

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Cette Bordelaise de 38 ans, en lice pour les trophées Femmes en or qui devaient être décernés mardi, est depuis neuf ans le chef sommelier de la présidence française et c'est la première femme à occuper ce prestigieux poste.

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La jeune sommelière adjointe de l'institution bordelaise, le Chapon Fin, s'est vue décerner le titre " Un des Meilleurs Apprentis de France ". Une carrière brillante s'annonce pour cette jeune fille qui a suivi les cours dans la région au lycée hôtelier de Talence.
Camille Varangue Schlagenhauff occupe le poste de sommelière adjointe du célèbre restaurant bordelais Le Chapon Fin. Elle fait partie des trois lauréats de cette nouvelle catégorie, avec Clément Delecluse qui a suivi comme elle, les cours du lycée hôtelier de Talence, et Arnaud Louessard, qui a suivi un apprentissage chez Philippe Faure Brac, meilleur sommellier au monde en 1992, et directeur du Bistrot du Sommelier à Paris.

Tous trois vont recevoir leur titre de " Un des Meilleurs Apprentis de France ", le 8 février prochain à la Sorbonne. "MAF" c'est le nom, donné dans la profession aux jeunes lauréats duconcours " Un des Meilleurs Apprentis de France ", créé en 1985 par les Meilleurs Ouvriers de France ", (les fameux MOF).

Plus de 6000 candidats s'inscrivent chaque année à cette compétition dans plus de 90 métiers. Pour la première fois en 2016, une cession sommellerie a été créée, et les épreuves dela finale nationale se sont déroulées à Bordeaux, au lycée hôtelier de Talence.

Cocorico ! Et Bravo Camille !

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Camille Varangue Schlagenhauff du Chapon Fin, parmi les meilleurs apprentis de France dans la catégorie sommellerie

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La jeune sommelière adjointe de l'institution bordelaise, le Chapon Fin, s'est vue décerner le titre " Un des Meilleurs Apprentis de France ". Une carrière brillante s'annonce pour cette jeune fille qui a suivi les cours dans la région au lycée hôtelier de Talence.

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Les étoiles font toujours autant rêver... Surtout la première : Imaginez la fébrilité qui règne dans ce nouvel établissement gastronomique au pied de la dune du Pilat. Stéphane Carrade est désormais aux commandes de ce restaurant gastronomique depuis juin dernier.
Il a fait peau neuve il y a un an. Cette bâtisse au style néo-basque, L'hôtel Ha(a)ïtza, le roc en basque, est fermement ancré dans la mémoire collectiv e des habitants du Pyla.

Aux fourneaux, Stephane Carrade, le chef déjà doublement étoilé : deux étoiles Chez Ruffet, une étoile à La Guérinière, Stéphane Carrade est également l'ancien chef du Grand Hôtel de Bordeaux. C'est un Béarnais, décrit comme " bon vivant ". Sa marque de fabrique : il crée une cuisine d'auteur, qui rend ses lettres de noblesse au produit le plus simple, issu du terroir. Son credo : le " terroir progressif ".

Un ancrage dans le terroir... familial

La cuisine l'a séduit très tôt ! A cinq ans, Stéphane est déjà aux côtés de sa mamie béarnaise qui elle est aux fourneaux. Il en conserve jalousement l'art de la " poule au pot " . Il a été formé au Lycée hôtelier de Talence. A 18 ans, il est propulsé au London Hilton.

La carte des étoilés:

D'autres étoiles dans notre région :

Infos sur le Guide :

Disponible à partir du 15 février, le guide Michelin France, dont la sélection est réalisée à partir des visites d'inspecteurs anonymes, est habituellement vendu à 150.000 exemplaires, selon le groupe.
Créé en 1900 par les frères André et Edouard Michelin, à destination des automobilistes, le guide Michelin se décline désormais en 28 éditions internationales, dont quatre nouvelles en 2016: Shanghai, Séoul, Washington, Singapour.

► REVOIR le reportage de Marie-Pierre d'Abrigeon et Nicolas Pressigout :

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Carte : les restaurants étoilés du Guide Michelin en Aquitaine

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Les étoiles font toujours autant rêver... Surtout la première : Imaginez la fébrilité qui règne dans ce nouvel établissement gastronomique au pied de la dune du Pilat. Stéphane Carrade est désormais aux commandes de ce restaurant gastronomique depuis juin dernier.Il a fait peau neuve il y a un an.

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informations institutionnelles

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Effectuez votre recherche personnalisée sur le site de l'académie de Bordeaux.

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En France, 50 000 élèves pratiquent le chinois, de plus en plus jeunes. Mais les adultes s'y mettent aussi. Une découverte linguistique pour certains. Pour d'autres, c'est une stratégie professionnelle. Ils sont toujours plus nombreux à miser sur la Chine. Aujourd'hui, après l'anglais, l'espagnol et l'allemand, le chinois est la cinquième langue la plus enseignée en France.

400% d'augmentation en 10 ans

Ces élèves de CE2 ont une intervenante chinoise qui vient chaque semaine, mais la maîtresse aussi est formée pour l'enseigner : trois heures de cours par semaine. " Le chinois est une langue où il y a très peu de grammaire donc on est plus sur de la symbolique", explique-t-elle. En trois ans, les élèves vont apprendre 250 caractères. En France, ils sont 6 000 à l'étudier au primaire. Mais au collège et lycée, cela monte à 44 000, soit 400% de plus qu'il y a 10 ans

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Emploi : le boom de l'enseignement du chinois

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En France, 50 000 élèves pratiquent le chinois, de plus en plus jeunes. Mais les adultes s'y mettent aussi. Une découverte linguistique pour certains. Pour d'autres, c'est une stratégie professionnelle. Ils sont toujours plus nombreux à miser sur la Chine. Aujourd'hui, après l'anglais, l'espagnol et l'allemand, le chinois est la cinquième langue la plus enseignée en France.

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LYCEE D HOTELLERIE & DE TOURISME DE GASCOGNE

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Fiche établissement de formation en hôtellerie restauration

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Le Lycée de Gascogne Hôtellerie et tourisme à Talence, est le plus important en Aquitaine par son effectif avec 138 professeurs ou formateurs. Prés de 1200 élèves, étudiants ou stagiaires de la formation diplomante sont accueillis chaque année. 43 ans d'existence, une vingtaine de spécialités.
La mention complémentaire de la sommellerie enseignée au lycée de Gascogne à Talence concerne une quinzaine d'élèves chaque année. La sélection est rigoureuse mais ils sont quasiment assurés de trouver un travail après cette formation d'un an dans des établissements prestigieux.
Direction la formation spéciale des cuisiniers en desserts de restauration. Une quinzaine d'élèves se préparent pendant un an pour apprendre les techniques et les rudiments de ce plat de fin de repas trés convoité. Un enseignant est à l'origine de cette formation, voici son portrait :
Coup de projecteur sur les BTS 1ère année en restauration. C'est l'effet Top Chef qui attire ces jeunes dans cette voie exigeante mais trés prisée.

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FEUILLETON - En immersion au coeur du Lycée hôtelier de Talence

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Le Lycée de Gascogne Hôtellerie et tourisme à Talence , est le plus important en Aquitaine par son effectif avec 138 professeurs ou formateurs. Prés de 1200 élèves, étudiants ou stagiaires de la formation diplomante sont accueillis chaque année. 43 ans d'existence, une vingtaine de spécialités.

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Le lycée de Gascogne intègre l'Environnement Numérique de Travail (ENT) "Lycée connecté". Désormais pour accéder à Pronote, il faut se connecter à l'ENT "Lycée connecté".

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