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Ingredientes

3 Unidades Yema

30 Gramos Huevo Batido

35 Gramos Manteca

50 Gramos Harina Tamizada

50 Gramos Leche Condensada Nestlé

3 Unidades Clara De Huevo

40 Gramos Azúcar

Instrucciones

1. Mezclá las yemas con el huevo batido y reservá.

2. Fundí la manteca en una cacerola. Luego, añadile la harina y mezclalos suavemente sobre el fuego durante unos segundos. Retirá e integralo con la leche condensada.

3. Unificá ambas preparaciones.

4. Batí las claras hasta que forme picos, añadí de a poco el azúcar hasta obtener un merengue firme. Incorporalo en la mezcla. Luego, colocalo en un molde de 18 cm de diámetro no desmontable con papel manteca en la base.

5. Cociná a baño María en un horno precalentado a temperatura media 170°C durante 40 minutos. Luego bajá el horno a 150°C y cociná 20 minutos más.

6. Retirá, dejá enfriar y desmoldá.

7. TIP: Cuando veas que ya se doró, tapa la superficie con papel aluminio para evitar que se dore por demás.

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Ingredientes

1/2 taza de Maizena

2 tazas de harina de trigo 0000

1 cucharadita de polvo de hornear

3/4 de taza de azúcar

3 yemas

3 cucharadas de leche descremada o entera opcional

150 gramos de margarina

350 gramos de dulce de membrillo

1 yema para pintar

Instrucciones

1. Mezcla y tamiza la Maizena junto a la harina y el polvo de hornear, dispone esta preparación sobre la mesada en forma de corona.

2. Agrega en centro de la corona las yemas, el azúcar y la margarina cortada en cubitos.

3. Mezcla estos ingredientes con la ayuda de una espátula de cocina o las manos hasta conformar una masa lisa y suave.

4. Si la masa quedase demasiado seca agrega las cucharadas de leche como opcional. Deja descansar la masa tapada con papel de cocina por 30 minutos en heladera.

5. Estira la masa con la ayuda de un palo de amasar y forra un molde de tarta de 24 cm. enmantecado y enharinado previamente.

6. Corta en cubitos y pisa el dulce con un tenedor o pisa papas, podes agregar un chorrito de agua caliente para ayudarte.

7. Rellenar el molde de tarta y ayúdate con una cuchara mojada en agua tibia para dejar el dulce bien esparcido y liso.

8. Ahora sí, podes decorar con tiritas de masa sobrante la superficie.

9. Para terminar, pinta con yema de huevo batida y cocina en horno moderado por 30 a 40 minutos.

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Ingredientes Para la base:

1 paquete de galletas oreo  de 160 gr  (podéis añadirle cereales con choco)

50 gr de mantequilla ( temperatura ambiente)

Para la crema:

250 gr de queso crema (tipo philadelphia)

500 ml de nata para montar o crema de leche ( 35 % materia grasa)

150 gr de azúcar

2 sobres de cuajada Royal de 12g. En total 24g( Podemos sustituir la cuajada por gelatina, crenetina en polvo o en obleas)

300 ml de leche entera

1/2  paquete de galletas oreo unos 80 gr( para adornar la superficie de la tarta)

Instrucciones

1. Para elaborar la base de la tarta de Oreo, debemos separar las galletas Oreo y quitarles la crema que las une, reservaremos la crema. En este paso trituraremos todas las galletas tanto las de la base como las de la cobertura, dejaremos reservadas las galletas de la cobertura hasta su uso.

2.Trituraremos las galletas con la picadora eléctrica y las dejaremos en tipo polvo, mezclaremos con la mantequilla medio derretida, creando una masa que nos servirá de base para la tarta de oreo.

3. Colocaremos la masa sobre la base del molde ayudándonos de una cuchara o mismamente con la yema de los dedos, presionaremos bien la base y repartiremos toda la masa de forma homogénea por la base del molde, yo suelo aplastarla con la una tapa para dejar toda la base de galleta del mismo tamaño.

4. Para los que queráis des-moldar la tarta de la base es aconsejable poner un papel vegetal del mismo tamaño que la base, así  después podréis sacar la tarta sin ningún tipo de problema. Ya que si no le ponemos este papel será casi imposible y puede llegar a romperse toda la tarta. Meteremos el molde con la base de la galleta ya creada en el frigorífico para que se enfríe y nos quede más estable.

5. En un cazo ponemos a calentar la nata liquida, 150 ml de leche, el queso junto a el azúcar y la crema de las galletas que teníamos reservada. Dejar calentar a fuego bajo, mientras preparamos la cuajada.

6. En un vaso echaremos unos 150 ml de leche templada, diluir los sobres de cuajada y remover bien para que no queden grumos, yo los remuevo con un tenedor con bastante energía pero muchos de vosotros me comentáis que los hacéis con las varillas eléctricas y es una manera muy eficaz de que no queden esos grumos sin deshacer.

Añadir la cuajada a la mezcla que tenemos en el fuego. Remover de manera constante para que no se nos pegue la mezcla con unas varillas, debemos tener especial cuidado en que no se nos queme ya que tendría un gusto a quemado horrible y estropearía por completo la tarta. No pongáis el fuego muy alto, a fuego medio despacito sin dejar de remover y paciencia, así se disuelven bien todos los ingredientes de la mezcla.

Una vez que rompe a hervir, paso muy importante que hierva!!! No lo olvidéis!! Apartaremos del fuego y echaremos sobre el molde que teníamos en el frigorífico, verteremos la mezcla con especial cuidado y despacito.

7. Dejaremos templar la mezcla a temperatura ambiente y cuando notemos que ha perdido el calor, la meteremos a el frigorífico como mínimo unas tres horas para que cuaje bien.

8. Adornaremos nuestra tarta oreo con galletas picadas hechas polvo que teníamos reservadas, yo normalmente utilizo un colador de los que empleo para tamizar la harina, espolvorear la galleta sobre toda la superficie de la tarta y ya esta lista para degustar.

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Ingredientes

500 g. de queso-crema Mascarpone

6 huevos M (de los que empleamos 6 yemas para el sabayón y 4 claras para montar)

150 g. de azúcar glass en polvo (recomendable) o azúcar normal blanquilla

300 g. de bizcochos savoiardi o de soletilla

4 cucharadas de Amaretto o el licor que nos guste

10 a 20 g. de cacao puro en polvo (depende de donde lo hagamos más o menos cacao)

150 ml. de café fuerte (el que más nos guste)

1 pellizco de sal para montar las claras

Instrucciones:

1. Montamos las claras a punto de nieve. Para ello introducimos las claras, a temperatura ambiente, en un bol en el que no haya ningún resto de grasa o no subirán. Les añadimos un pellizco de sal y empezamos a batir. Batimos hasta que las claras suban y queden firmes. Luego manejamos el merengue con una espátula de silicona.

2. Añadimos la crema sabayón que tenemos reservada a las claras montadas. Mezclamos de manera envolvente y con cuidado hasta que quede todo integrado e intentando que bajen lo mínimo posible.

3. Batimos el queso mascarpone hasta que quede cremoso (lo mejor es batirlo a temperatura ambiente). Mezclamos este queso batido con la crema anterior suavemente, intentando que no se baje la crema para mantenerla esponjosa. Reservamos.

4. Ponemos una cafetera con un buen café, el que más nos guste. Una vez preparado lo dejaremos enfriar.

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Ingredientes:

400 gr de dulce de leche (si es repostero mucho mejor, sino no importa!)

400 gr de crema de leche o natilla

750 gr de galletitas de chocolate

Leche o café para remojar las galletitas

50 gr de chocolate (cobertura o de taza) semi amargo

50 gr de cacao en polvo

Instrucciones:
Comenzar a batir el dulce de leche y cuando esté de un color más claro agregar la crema. Batir en el punto más bajo de la batidora hasta que esté a punto letra. Tener sumo cuidado en que no se pase del punto porque sino se corta! Si por esas tragedias de la vida se llegase a cortar: agregarle un chorrito de crema e integrar. Reservar a un costado.
Remojar cada galletita y colocar en una fuente hasta formar una capa. Colocar una capa de la crema de dulce de leche. Otra capa de galletitas humedecidas y así 4 veces. Llevar a enfriar por 1 hora en refrigerador. Espolvorear con cacao en polvo. Al servir, rallar un poco de chocolate amargo por encima.

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Ingredientes:

- 2 huevos
- 100 gramos de manteca
- 150 gramos de chocolate
- 1 taza de azúcar
- Media taza de nueces trituradas
- 100 gramos de harina 0000
Instrucciones:

1. Cortar la manteca y ponerla en una fuente.

2. Cortar el chocolate y ponerlo arriba de la manteca.

3. Luego de 5 minutos de cocción, tomar una cuchara de madera y revolver.

4. Tomar un bol y romper los 2 huevos. Batir y luego introducir la taza de azucar. Seguir revolviendo.

5. Introducir la mezcla de chocolate y manteca, y luego revolver durante un rato hasta que quede homogéneo.

6. Poner las nueces en pedacitos grandes.

7. Poner los 100 gramos de harina y mezclar durante varios minutos.

8. Prender el horno y dejarlo al máximo.

9. Una vez que el horno esté caliente, batir nuevamente la mezcla en un molde.

10. Poner el molde en el horno y cocinarlo durante 20 minutos.